MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty
Dorty Dorty podle našich receptů jsou jako „dort od mámy“. Máme pro vás recepty na krtkův dort, narozeninové, svatební i dětské dorty a mnohé další vlastně úplně pro každou příležitost. Pokud chcete nepečený dort , najdete zde recepty i na něj.
Připravit těsto, upéct a ozdobit dort se vám podle našich receptů jistě podaří, ale musíte k tomu mít správné vybavení a cukrářské potřeby jedlý papír na dort .
Dort piškotový s tukem Žloutky oddělíme od bílků, z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr, přimícháme bílky, mouku a na závěr zlehka vmícháme tekuté máslo. Vše zlehka promícháme.
Dortovou formu silně vymastíme, vysypeme hrubou moukou, těsto do ní vložíme a pečeme 30 minut.
Necháme vychladnout, poté rozkrojíme, naplníme krémem a potřeme i povrch dortu.
Během pečení připravíme krém. Žloutky smícháme s mlékem, vmícháme mouku, svaříme na kaši a necháme vychladnout. Máslo utřeme do pěny s cukrem, postupně přidáváme vychladlý krém a řádně našleháme.
Dort s likérem Cukr vsypeme do misky, rozklepneme vejce a ušleháme na tuhou pěnu. Přilijeme likér Amaretto, zamícháme, přisypeme prosátou mouku spolu se škrobem, kypřicím práškem a vanilkovým cukrem. Nakonec přilijeme olej, vložíme na malé kousky nakrájené meruňky a ještě zlehka zamícháme.
Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme kokosem a připravené těsto vlijeme do formy. Vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme 40 minut při 160 stupňové teplotě. Upečený korpus necháme mírně vychladnout ve formě. Poté uvolníme stěny formy a necháme korpus volně vychladnout. Vychlazený korpus vodorovně překrojíme na tři díly.
Na kousky nakrájené máslo dáme do misky, za stálého šlehání přiléváme kondenzované mléko a vyšleháme na hustý krém. První díl korpusu potřeme džemem, potom třetinou krému. Přikryjeme druhým dílem korpusu, ten opět potřeme džemem a opět krémem. Na vrch položíme třetí díl korpusu, také ho potřeme krémem. Stěny dortu potřeme zbylým krémem, krém posypeme kokosem, stěny dortu obalíme také v kokosu. Povrch dortu ozdobíme čokoládovou polevou, kterou necháme ztuhnout a dort posléze dobře v lednici vychladnout.
Hotový dort krájíme na úhledné trojúhelníky, které ...
Božský máslový dort Troubu si předehřejeme na 180°C. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou.
Do malé misky dáme 2 lžíce moučkového cukru. Přidáme k němu vyškrabaná zrníčka z jednoho vanilkového lusku a promícháme. Tento cukr si odložíme na posypání dortového korpusu. Z omytého citrónu (chemicky neošetřeného) jemně nastrouháme do misky kůru a přidáme k ní 1 lžíci vymačkané citrónové šťávy.
Do jedné mísy prosejeme moučkový cukr, přidáme k němu pokrájené změklé máslo, které vyšleháme do pěny.
Dvě vejce, která mají pokojovou teplotu, rozklepneme, pečlivě oddělíme žloutky a bílky zvlášť. Do mísy ke žloutkům přidáme další dvě celá vejce a pořádně je vyšleháme do pěny. Postupně k nim budeme přidávat vyšlehané máslo. Když je vše dobře spojené, přidáme prosátou hladkou mouku, Maizenu a citrónovou kůru se šťávou. Vše dobře promícháme a těsto nalijeme do připravené formy. Povrch zarovnáme a těsto vložíme do středu trouby. Pečeme přibližně 50-60 minut dozlatova.
Upečený korpus necháme vychladnout, pak ho opatrně dáme na mísu, posypeme připraveným cukrem s vanilkou, nakrájíme na porce a servírujeme.
Francouzská piškotová cihla Dortovou formu vytřeme olejem, pečlivě dno i boky vyložíme pečícím papírem, který potřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
Čerstvé jahody omyjeme, odstraníme zelené okvětí a jahody necháme oschnout na utěrce. Troubu si předehřejeme na 180°C. Na plotnu připravíme hrnec s vodou, kterou ohřejeme. Do mísy rozklepneme vejce, které budou mít pokojovou teplotu. Pak mísu vložíme do hrnce s teplou vodou a za stálého šlehání (asi 10-12 minut) k vejcím přisypáváme postupně moučkový cukr - voda se ale nesmí vařit, vejce s cukrem vyšleháme metličkou na krém. Hrnec odstavíme z plotny, mísu vyjmeme z hrnce a do vaječného krému přimícháme vanilkový extrakt. Stále budeme krém míchat, dokud nevychladne.
Do druhé mísy prosejeme hladkou mouku se špetkou soli. Mouku pomyslně rozdělíme na třetiny. 2/3 mouky smícháme s 2/3 krému. Do zbývajícího krému přimícháme přepuštěné máslo a postupně zbylou mouku. Pak vše spojíme a dobře promíchané těsto nalijeme do připravené formy. Formu s těstem vložíme do trouby a pečeme přibližně 30-35 minut dozlatova. Když se těsto odděluje od stěny formy, bude upečené. Upečený piškot necháme vychladnout, pak odstraníme boky formy.
Připravíme si ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S u š e n á j a b l k a a š v e s t k y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , v l o ž í m e d o k a s t r o l u . P ř i d á m e s u š e n é b r u s i n k y , m á s l o , c u k r , r u m a b r u s i n k o v ý d ž e m .
Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u , 1 0 m i n u t p o v a ř í m e a p o t é o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . D o r t o v o u f o r m u v y m a s t í m e , v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m .
D o o v o c n é s m ě s i p ř i m í c h á m e m l e t é m a n d l e , s e z a m o v á s e m í n k a , k o r i a n d r a v e j c e . T ě s t o d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a k l a d e m e d o f o r m y , p o v r c h u h l a d í m e .
D o r t o v o u f o r m u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 1 0 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e d o r t v y c h l a d n o u t a a ž p o t é h o v y j m e m e z f o r m y . Z d o b í m e m a n d l o v ý m i l u p í n k y .
N e j p r v e s m í c h á m e v m í s e s ý r P h i l a d e l p h i a s e z a k y s a n o u s m e t a n o u , s o l í , c i t r o n o v o u š ť á v o u , v a n i l k o v ý m a k r u p i c o v ý m c u k r e m . P o t é p o s t u p n ě p ř i d á v á m e v e j c e a m í c h á m e d o k u d n e v z n i k n e h l a d k á s m ě s .
M e z i t í m r o z d r t í m e s u š e n k y a s m í c h á m e j e s m á s l e m .
T u t o s m ě s n a k o r u p u s r o z p r o s t ř e m e d o p e č i c í f o r m y . N a l i j e m e p ř i p r a v e n é t ě s t o a p e č e m e c c a 2 h o d i n y v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 0 0 C . P o v y j m u t í d o r t d ů k l a d n ě z c h l a d í m e v l e d n i c i .
V m i x é r u u š l e h á m e m a l i n y s c u k r o v o u v o d o u a v z n i k l ý m s i r u p e m p ř e l é v á m e n a p o r c o v a n ý d o r t . D o z d o b í m e s n í t k o u m á t y .
Ž l o u t k y o d d ě l í m e o d b í l k ů , z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , p o č á s t e c h z a š l e h á m e c u k r , p ř i m í c h á m e b í l k y , m o u k u a n a z á v ě r z l e h k a v m í c h á m e t e k u t é m á s l o . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
D o r t o v o u f o r m u s i l n ě v y m a s t í m e , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , t ě s t o d o n í v l o ž í m e a p e č e m e 3 0 m i n u t .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é r o z k r o j í m e , n a p l n í m e k r é m e m a p o t ř e m e i p o v r c h d o r t u .
B ě h e m p e č e n í p ř i p r a v í m e k r é m . Ž l o u t k y s m í c h á m e s m l é k e m , v m í c h á m e m o u k u , s v a ř í m e n a k a š i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . M á s l o u t ř e m e d o p ě n y s c u k r e m , p o s t u p n ě p ř i d á v á m e v y c h l a d l ý k r é m a ř á d n ě n a š l e h á m e .
M á s l o u m í c h á m e d o p ě n y , p ř i d á m e c u k r , v e j c e a z n o v u p r o m í s í m e . P o t é p o s t u p n ě v m í c h á m e k a k a o , s t u d e n é m l é k o , m o u k u a k y p ř i c í p r á š e k .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o m a l é , v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě z v o l n a u p e č e m e . D o r t n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t , p o t ř e m e m a r m e l á d o u a p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
N a p o l e v u r o z p u s t í m e č o k o l á d u s m á s l e m , v o d o u a v m í c h á m e c u k r .
P ř e d e m n a m o č e n é f a z o l e v č e r s t v é v o d ě u v a ř í m e a p r o l i s u j e m e .
P o l o v i n u c u k r u u t ř e m e s e ž l o u t k y d o p ě n y , p ř i d á m e v a n i l k u , c i t r ó n o v o u k ů r u a v m í c h á m e p r o l i s o v a n é f a z o l e .
D o n a s t r o u h a n é ž e m l e v m í c h á m e k y p ř i c í p r á š e k . Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , p o č á s t e c h z a š l e h á m e d r u h o u p o l o v i n u c u k r u , s p o j í m e s e ž l o u t k o v o u p ě n o u s m í c h a n o u s f a z o l e m i . N a z á v ě r o b r a c e n í m t ě s t a v m í c h á m e ž e m l i s p r á š k e m .
D o r t o v o u f o r m u s i l n ě v y m a s t í m e t u k e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , t ě s t o d o n í v l o ž í m e a p e č e m e 3 0 – 4 0 m i n u t .
D o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z k r o j í m e a n a p l n í m e k r é m e m d l e v l a s t n í h o v ý b ě r u .
C u k r p r o s e j e m e , s m í c h á m e s e ž l o u t k y a v a n i l k o u a d ů k l a d n ě u t ř e m e . P o t é z l e h k a v m í c h á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů , s t r o u h a n k u a m l e t é o ř e c h y .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y a p e č e m e c c a 4 5 m i n u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e k r é m - v n e r e z o v é m i s c e s i u m í c h á m e s m e t a n u s e ž l o u t k y a c u k r e m . V h r n c i s i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u , p o t é z t l u m í m e p l a m e n a v l o ž í m e m i s k u s e z á k l a d e m k r é m u a z a s t á l é h o š l e h á n í n e c h á m e z h o u s t n o u t . D o v y c h l a d l é h o k r é m u v m í c h á m e u t ř e n é m á s l o a p ř i d á m e s t r o u h a n é o ř e c h y .
U p e č e n ý k o r p u s n a d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t , d v a k r á t r o z ř í z n e m e , n a p l n í m e k r é m e m , z a t í ž í m e a n e c h á m e o d p o č i n o u t d o d r u h é h o d n e . P ř e l i j e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o v o u p o l e v o u a d o z d o b í m e p r a ž e n ý m i o ř í š k y .
N a p l e c h r o z l o ž í m e p e č í c í p a p í r . V h l u b š í m í s e v y š l e h á m e s e š p e t k o u s o l i n e p ř í l i š t u h ý s n í h , d o k t e r é h o p o č á s t e c h v m í c h á v á m e c u k r . V ý s l e d n é b í l k o v é t ě s t o b y m ě l o b ý t h u s t é a l e s k l é . P o t é 3 / 4 t ě s t a r o z e t ř e m e d o t v a r u k r u h u o p r ů m ě r u a s i 2 0 c m . Z b ý v a j í c í 1 / 4 t ě s t a n a v r s t v í m e n a o b v o d t ě s t o v é h o k r u h u n a p e č í c í m p a p í ř e t a k , a b y v y t v a r o v a n ý s n ě h o v ý k o r p u s p ř i p o m í n a l m i s t i č k u s o k r a j i s m ě ř u j í c í m i d o s t ř e d u k r u h u . T a t o p ř i p r a v e n ý k o r p u s p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 7 5 m i n u t . P o t é t o d o b ě t r o u b u v y p n e m e a s n ě h o v ý z á k l a d k o l á č e v n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N e ž s e s l a d k é t ě s t o u p e č e , p ř i p r a v í m e o v o c n o u n á p l ň d o d o r t u a n a š l e h á m e š l e h a č k u s e 3 l ž í c e m i m o u č k o v é h o c u k r u . O v o c n o u n á p l ň p ř i p r a v í m e t a k , ž e o v o c e d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t n a s í t u , o d s t o p k u j e m e h o a p r o m í c h á m e .
V y c h l a d l ý s n ě h o v ý k o r p u s n a p l n í m e u š l e h a n o u š l e h a č k o u , k t e r o u p o d n ě k o r p u s u r o z e t ř e m e . N a š l e h a č k u r o z p r o s t ř e m e p r o m í c h a n é d r o b n é o v o c e . Š l e h a č k u a o v o c e p ř i d á v á m e n a k o r p u s t ě s n ě p ř e d s e r v í r o v á n í m , j i n a k b y n á m s n ě h o v ý k o r p u s z v l h n u l .
Cukr vsypeme do misky, rozklepneme vejce a ušleháme na tuhou pěnu. Přilijeme likér Amaretto, zamícháme, přisypeme prosátou mouku spolu se škrobem, kypřicím práškem a vanilkovým cukrem. Nakonec přilijeme olej, vložíme na malé kousky nakrájené meruňky a ještě zlehka zamícháme.
Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme kokosem a připravené těsto vlijeme do formy. Vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme 40 minut při 160 stupňové teplotě. Upečený korpus necháme mírně vychladnout ve formě. Poté uvolníme stěny formy a necháme korpus volně vychladnout. Vychlazený korpus vodorovně překrojíme na tři díly.
Na kousky nakrájené máslo dáme do misky, za stálého šlehání přiléváme kondenzované mléko a vyšleháme na hustý krém. První díl korpusu potřeme džemem, potom třetinou krému. Přikryjeme druhým dílem korpusu, ten opět potřeme džemem a opět krémem. Na vrch položíme třetí díl korpusu, také ho potřeme krémem. Stěny dortu potřeme zbylým krémem, krém posypeme kokosem, stěny dortu obalíme také v kokosu. Povrch dortu ozdobíme čokoládovou polevou, kterou necháme ztuhnout a dort posléze dobře v lednici vychladnout.
Hotový dort krájíme na úhledné trojúhelníky, které ...
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C . D o r t o v o u f o r m u v y t ř e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u .
D o m a l é m i s k y d á m e 2 l ž í c e m o u č k o v é h o c u k r u . P ř i d á m e k n ě m u v y š k r a b a n á z r n í č k a z j e d n o h o v a n i l k o v é h o l u s k u a p r o m í c h á m e . T e n t o c u k r s i o d l o ž í m e n a p o s y p á n í d o r t o v é h o k o r p u s u . Z o m y t é h o c i t r ó n u ( c h e m i c k y n e o š e t ř e n é h o ) j e m n ě n a s t r o u h á m e d o m i s k y k ů r u a p ř i d á m e k n í 1 l ž í c i v y m a č k a n é c i t r ó n o v é š ť á v y .
D o j e d n é m í s y p r o s e j e m e m o u č k o v ý c u k r , p ř i d á m e k n ě m u p o k r á j e n é z m ě k l é m á s l o , k t e r é v y š l e h á m e d o p ě n y .
D v ě v e j c e , k t e r á m a j í p o k o j o v o u t e p l o t u , r o z k l e p n e m e , p e č l i v ě o d d ě l í m e ž l o u t k y a b í l k y z v l á š ť . D o m í s y k e ž l o u t k ů m p ř i d á m e d a l š í d v ě c e l á v e j c e a p o ř á d n ě j e v y š l e h á m e d o p ě n y . P o s t u p n ě k n i m b u d e m e p ř i d á v a t v y š l e h a n é m á s l o . K d y ž j e v š e d o b ř e s p o j e n é , p ř i d á m e p r o s á t o u h l a d k o u m o u k u , M a i z e n u a c i t r ó n o v o u k ů r u s e š ť á v o u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a t ě s t o n a l i j e m e d o p ř i p r a v e n é f o r m y . P o v r c h z a r o v n á m e a t ě s t o v l o ž í m e d o s t ř e d u t r o u b y . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 0 - 6 0 m i n u t d o z l a t o v a .
U p e č e n ý k o r p u s n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p a k h o o p a t r n ě d á m e n a m í s u , p o s y p e m e p ř i p r a v e n ý m c u k r e m s v a n i l k o u , n a k r á j í m e n a p o r c e a s e r v í r u j e m e .
Dortovou formu vytřeme olejem, pečlivě dno i boky vyložíme pečícím papírem, který potřeme máslem a vysypeme polohrubou moukou.
Čerstvé jahody omyjeme, odstraníme zelené okvětí a jahody necháme oschnout na utěrce. Troubu si předehřejeme na 180°C. Na plotnu připravíme hrnec s vodou, kterou ohřejeme. Do mísy rozklepneme vejce, které budou mít pokojovou teplotu. Pak mísu vložíme do hrnce s teplou vodou a za stálého šlehání (asi 10-12 minut) k vejcím přisypáváme postupně moučkový cukr - voda se ale nesmí vařit, vejce s cukrem vyšleháme metličkou na krém. Hrnec odstavíme z plotny, mísu vyjmeme z hrnce a do vaječného krému přimícháme vanilkový extrakt. Stále budeme krém míchat, dokud nevychladne.
Do druhé mísy prosejeme hladkou mouku se špetkou soli. Mouku pomyslně rozdělíme na třetiny. 2/3 mouky smícháme s 2/3 krému. Do zbývajícího krému přimícháme přepuštěné máslo a postupně zbylou mouku. Pak vše spojíme a dobře promíchané těsto nalijeme do připravené formy. Formu s těstem vložíme do trouby a pečeme přibližně 30-35 minut dozlatova. Když se těsto odděluje od stěny formy, bude upečené. Upečený piškot necháme vychladnout, pak odstraníme boky formy.
Připravíme si ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
