MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Koblihy, vdolky
Koblihy, vdolky Koblihy, vdolky a vdolečky se nemusí péct jen na Velikonoce! Podívejte se na naše nejlepší recepty a upečte si vynikající plněné koblihy , vdolky z kynutého těsta nebo bavorské vdolečky i jindy. Receptů je zde samozřejmě mnohem víc…
Koblihy z bramborového těsta Vařené brambory rozmačkáme nebo nastrouháme najemno. Vložíme do mísy, přisypeme mouku, cukr, strouhanou citronovou kůru, drcené mandle, přidáme vejce, máslo, droždí a rum. Vypracujeme těsto, ze kterého odtrháváme kousky o velikosti menších koblih, v dlani uválíme dokulata, palcem uděláme dovnitř hlubší důlek, naplníme meruňkovou marmeládou, otvor uzavřeme a koblihy dáme na teplé místo vykynout.
Vykynuté koblihy smažíme v rozpáleném sádle z obou stran dozlatova, na ubrousku osušíme a rozdělíme na talířky, zdobíme šlehačkou.
Vdolky s tvarohovou nádivkou Droždí v misce utřeme s cukrem, přidáme mouku, vlažné mléko, umícháme a necháme na teple vykynout.
Do mísy prosejeme mouku, sůl a cukr, ve vlahém mléce rozmíchané vejce, vykynutý kvásek a rozpuštěné máslo. Vypracujeme hladké a pružné těsto, které necháme asi hodinu na teplém místě pod utěrkou kynout.
Tvarohovou nádivku připravíme zpracováním všech surovin ve šlehači.
Z vykynutého těsta tvarujeme vdolky, které na horkém oleji smažíme z obou stran dozlatova.
Usmažené vdolky necháme na ubrousku, aby se odsál přebytečný tuk. Podáváme potřené marmeládou, tvarohovou náplní, ozdobíme lžící ušlehané smetany a posypeme lžičkou granka.
Špaňelské roscos-smažené koblížky Zahřejeme olej, vsypeme anýz a necháme ho ohřát, aby olej dostal chuť a vůni po anýzu. Necháme vychladnout a přecedíme.
V nádobě vyšleháme cukr, vejce, nastrouhanou citrónovou kůru, šťávu z citrónu, anýzovku, dřeň z vanilkového lusku, mléko a anýzový olej. Přidáme polovinu mouky, sůl, droždí, vlijeme směs, promícháme a přisypeme zbytek mouky. Těsto musí být nelepivé, pružné-jako na koblihy. Necháme kynout.
Z vykynulého těsta děláme kuličky, zploštíme je na placku a uděláme v nich palcem uprostřed otvor tak aby vznikl kroužek. Po obvodu kroužku uděláme tupou stranou nože dokola rýhu. Poklademe na pomoučněný vál a postupně smažíme ve vrstvě rozpáleného oleje po obou stranách dozlatova.
Usmažené roscos vyjmeme, necháme okapat a obalujeme v moučkovém cukru smíchaném se skořicí a anýzem.
Švestkové koblížky Do mísy prosijeme mouku (trochu odložíme na posypání válu), do důlku vlijeme droždí utřené s krupicovým cukrem a zředěné 3 lžícemi vlažného mléka. Droždí necháme vzejít, přidáme vejce rozšlehané ve zbylém vlažném mléce, přimícháme rozpuštěné máslo, ustrouhanou citronovou kůru a sůl. Vypracujeme hladké, lesklé těsto, které pod utěrkou necháme asi 45 minut na teplém místě kynout.
V mezičase omyjeme švestky, necháme okapat a vypeckujeme. Místo pecky do každé švestky vložíme kostku cukru.
Vykynuté těsto na pomoučeném vále alespoň 5 minut zpracováváme, poté přikryjeme utěrkou a necháme dalších 10 minut kynout. Poté těsto rozválíme na tenkou placku, z které vykrájíme 20 čtverců. Do každého čtverce zabalíme 1 ks švestky.
V hlubokém rendlíku rozpustíme tuk na smažení, do horkého vkládáme kobližky a smažíme, až jsou zlaté. Poté je necháme na ubrousku okapat, posypeme cukrem smíchaným se skořicí a podáváme ještě teplé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C u k r a b í l k y u t ř e m e , p ř i d á m e š ť á v u a k ů r u z c i t r o n u , s k o ř i c i , m l e t é o ř e c h y a s t r o u h a n k u . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a s i 1 c m s i l n ý a v y k r a j o v á t k e m n a k o b l i h y n e b o s k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e k o b l i h y .
N a p á n v i v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o l e j e s m a ž í m e k o b l i h y p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
V a ř e n é b r a m b o r y r o z m a č k á m e n e b o n a s t r o u h á m e n a j e m n o . V l o ž í m e d o m í s y , p ř i s y p e m e m o u k u , c u k r , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , d r c e n é m a n d l e , p ř i d á m e v e j c e , m á s l o , d r o ž d í a r u m . V y p r a c u j e m e t ě s t o , z e k t e r é h o o d t r h á v á m e k o u s k y o v e l i k o s t i m e n š í c h k o b l i h , v d l a n i u v á l í m e d o k u l a t a , p a l c e m u d ě l á m e d o v n i t ř h l u b š í d ů l e k , n a p l n í m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u , o t v o r u z a v ř e m e a k o b l i h y d á m e n a t e p l é m í s t o v y k y n o u t .
V y k y n u t é k o b l i h y s m a ž í m e v r o z p á l e n é m s á d l e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a , n a u b r o u s k u o s u š í m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y , z d o b í m e š l e h a č k o u .
V e j c e u š l e h á m e , p ř i d á m e u t ř e n ý b a n á n , o s t a t n í p ř í s a d y a t r o c h u v o d y . P ř i p r a v í m e h u s t š í t ě s t í č k o .
L ž í c í v y k r a j u j e m e k u l a t é n o k y a v r o z p á l e n é m p ř e p u š t ě n é m m á s l e j e u s m a ž í m e . N e c h á m e o k a p a t n a s í t u .
P o d á v á m e t e p l é .
P ř i p r a v í m e k v á s e k z p o l o v i n y š á l k u m l é k a , l ž i č k y c u k r u a r o z d r o b e n é h o d r o ž d í .
D o k v á s k u p ř i d á m e r u m , c i t r ó n o v o u k ů r u , r o z e h ř á t é m á s l o , ž l o u t k y , m o u k u , p o č á s t e c h p ř i l é v á m e m l é k o . V y p r a c u j e m e p o l o t u h é t ě s t o a n e c h á m e v y k y n o u t .
N a p o m o u č e n é m v á l e v y t v o ř í m e k o b l i h y , n e c h á m e v y k y n o u t , v p r ů b ě h u k y n u t í j e n ě k o l i k r á t o b r á t í m e a p o t é j e u s m a ž í m e n a o l e j i .
D r o ž d í v m i s c e u t ř e m e s c u k r e m , p ř i d á m e m o u k u , v l a ž n é m l é k o , u m í c h á m e a n e c h á m e n a t e p l e v y k y n o u t .
D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u , s ů l a c u k r , v e v l a h é m m l é c e r o z m í c h a n é v e j c e , v y k y n u t ý k v á s e k a r o z p u š t ě n é m á s l o . V y p r a c u j e m e h l a d k é a p r u ž n é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e a s i h o d i n u n a t e p l é m m í s t ě p o d u t ě r k o u k y n o u t .
T v a r o h o v o u n á d i v k u p ř i p r a v í m e z p r a c o v á n í m v š e c h s u r o v i n v e š l e h a č i .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a t v a r u j e m e v d o l k y , k t e r é n a h o r k é m o l e j i s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
U s m a ž e n é v d o l k y n e c h á m e n a u b r o u s k u , a b y s e o d s á l p ř e b y t e č n ý t u k . P o d á v á m e p o t ř e n é m a r m e l á d o u , t v a r o h o v o u n á p l n í , o z d o b í m e l ž í c í u š l e h a n é s m e t a n y a p o s y p e m e l ž i č k o u g r a n k a .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o , v l a ž n o u v o d u , p i v o , o s o l í m e , l e h c e p r o m í c h á m e , n e c h á m e 1 0 m i n u t s t á t .
N y n í d o t ě s t a n a l i j e m e k o ň a k , v y p r a c u j e m e t ě s t o , n a k o n e c o p a t r n ě v m í c h á m e t u ž š í s n í h z b í l k ů .
T ě s t o p o u ž í v á m e n a s m a ž e n é k o b l i h y .
Z a h ř e j e m e o l e j , v s y p e m e a n ý z a n e c h á m e h o o h ř á t , a b y o l e j d o s t a l c h u ť a v ů n i p o a n ý z u . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a p ř e c e d í m e .
V n á d o b ě v y š l e h á m e c u k r , v e j c e , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , š ť á v u z c i t r ó n u , a n ý z o v k u , d ř e ň z v a n i l k o v é h o l u s k u , m l é k o a a n ý z o v ý o l e j . P ř i d á m e p o l o v i n u m o u k y , s ů l , d r o ž d í , v l i j e m e s m ě s , p r o m í c h á m e a p ř i s y p e m e z b y t e k m o u k y . T ě s t o m u s í b ý t n e l e p i v é , p r u ž n é - j a k o n a k o b l i h y . N e c h á m e k y n o u t .
Z v y k y n u l é h o t ě s t a d ě l á m e k u l i č k y , z p l o š t í m e j e n a p l a c k u a u d ě l á m e v n i c h p a l c e m u p r o s t ř e d o t v o r t a k a b y v z n i k l k r o u ž e k . P o o b v o d u k r o u ž k u u d ě l á m e t u p o u s t r a n o u n o ž e d o k o l a r ý h u . P o k l a d e m e n a p o m o u č n ě n ý v á l a p o s t u p n ě s m a ž í m e v e v r s t v ě r o z p á l e n é h o o l e j e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
U s m a ž e n é r o s c o s v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a o b a l u j e m e v m o u č k o v é m c u k r u s m í c h a n é m s e s k o ř i c í a a n ý z e m .
O m y t é r o z i n k y p o l i j e m e r u m e m a n e c h á m e c h v í l i s t á t .
D o h r n k u n a l i j e m e v l a ž n é m l é k o ( 8 0 m l ) , p ř i d á m e c u k r , r o z d r o b e n é d r o ž d í , l ž í c i m o u k y a v š e p r o m í c h á m e . N e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
D o m í s y p r o s i j e m e m o u k u , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , ž l o u t k y r o z š l e h a n é v e 1 0 0 m l m l é k a a v z e š l ý k v á s e k . V y p r a c u j e m e ř i d š í , v l á č n é t ě s t o , z a p r a c u j e m e d o n ě j r o z i n k y a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a v y k r a j u j e m e l ž í c í b o c h á n k y a s m a ž í m e j e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o l e j e n a p á n v i .
U s m a ž e n é k o b l i h y k l a d e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u , a b y s e o d s á l t u k .
P o d á v á m e p o c u k r o v a n é .
D o m í s y p r o s i j e m e m o u k u ( t r o c h u o d l o ž í m e n a p o s y p á n í v á l u ) , d o d ů l k u v l i j e m e d r o ž d í u t ř e n é s k r u p i c o v ý m c u k r e m a z ř e d ě n é 3 l ž í c e m i v l a ž n é h o m l é k a . D r o ž d í n e c h á m e v z e j í t , p ř i d á m e v e j c e r o z š l e h a n é v e z b y l é m v l a ž n é m m l é c e , p ř i m í c h á m e r o z p u š t ě n é m á s l o , u s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a s ů l . V y p r a c u j e m e h l a d k é , l e s k l é t ě s t o , k t e r é p o d u t ě r k o u n e c h á m e a s i 4 5 m i n u t n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t .
V m e z i č a s e o m y j e m e š v e s t k y , n e c h á m e o k a p a t a v y p e c k u j e m e . M í s t o p e c k y d o k a ž d é š v e s t k y v l o ž í m e k o s t k u c u k r u .
V y k y n u t é t ě s t o n a p o m o u č e n é m v á l e a l e s p o ň 5 m i n u t z p r a c o v á v á m e , p o t é p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e d a l š í c h 1 0 m i n u t k y n o u t . P o t é t ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k o u p l a c k u , z k t e r é v y k r á j í m e 2 0 č t v e r c ů . D o k a ž d é h o č t v e r c e z a b a l í m e 1 k s š v e s t k y .
V h l u b o k é m r e n d l í k u r o z p u s t í m e t u k n a s m a ž e n í , d o h o r k é h o v k l á d á m e k o b l i ž k y a s m a ž í m e , a ž j s o u z l a t é . P o t é j e n e c h á m e n a u b r o u s k u o k a p a t , p o s y p e m e c u k r e m s m í c h a n ý m s e s k o ř i c í a p o d á v á m e j e š t ě t e p l é .
V e j c e r o z š l e h á m e , p ř i d á m e d ů k l a d n ě u t ř e n é b a n á n y , k y p ř i c í p r á š e k , m o u k u , š ť á v u z c i t r o n u , c u k r , š p e t k u s o l i a p ř í p a d n ě t r o c h u v o d y . V y p r a c u j e m e h u s t š í t ě s t o , l ž í c í z n ě j v y k r á j í m e k u l a t é k o b l í ž k y a n a r o z p á l e n é m m á s l e j e u s m a ž í m e d o z l a t o v a . I h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
