Koláče

Plech na pečení vymažeme tukem. Máslo, cukr, vločky, vanilkový extrakt, sirup, a sůl důkladně vyšleháme. Vyšlehanou směs vlijeme na připravený plech a dáme péct do předehřáté trouby na 200°C. Pečeme 15 minut. Po upečení koláč vyndáme z trouby a posypeme nastrouhanou čokoládou a nasekanými ořechy. Po vychladnutí krájíme na malé kousky a můžeme podávat.

Z bílků ušleháme pevný sníh a postupně do něj zašleháme cukr. Potom zlehka vmícháme rozšlehané žloutky a prosátou mouku promíchanou s mletými ořechy. Těsto vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy na srnčí hřbet a pečeme zvolna v mírně vyhřáté troubě. Upečený moučník opatrně vyklopíme a částečně vychladlý prořízneme a pomažeme pikantní marmeládou. Povrch pocukrujeme směsí moučkového a vanilkového cukru.

Švestky rozpůlíme, odpeckujeme, v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou, necháme je okapat a smícháme se Solamylem. Vajíčka rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh. V míse rozšleháme žloutky a sníh k nim vmícháme. Cukr smícháme s moukou a kypřicím práškem a vše opatrně pomalu přimícháme k vajíčkové pěně. Těsto nalijeme do vymazané dortové formy a pečeme 10 minut v troubě předehřáté na 175 stupňů. Po 15 minutách koláč vyjmeme z trouby a rovnoměrně na něj rozprostřeme poloviny švestek slupkou nahoru, posypeme mletým mákem a plátky másla. Koláč vrátíme do trouby a ještě 10 minut pečeme.

Koláčovou formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. V míse utvoříme žmolenkové těsto z prosáté hladké mouky, špetky soli a 175 gramů másla. Přidáme vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj jednu větší a jednu menší kouli a dáme je ve fólii na půl hodiny do chladničky. Na pomoučeném vále vypracujeme větší kouli těsta dohladka, rozválíme kruhovou placku, aby v koláčové formě přesahovala přes okraj a dáme na patnáct minut do chladničky. Mezitím sloupneme broskve tak, že je vhodíme na pár sekund do vroucí vody a poté do studené. Broskve vypeckujeme, nakrájíme na plátky a smícháme s citronovou štávou, cukrem, maizenou a mletým kořením. I z druhé koule na válu vyválíme placku, z níž vykrajujeme tvary lístků, na nichž vytvoříme žebroví. Těsto ve formě vyndáme z lednice, pomažeme rozšlehaným vajíčkem, poklademe od středu plátky broskví a pokapeme rozpuštěným máslem. Na broskve pokládáme lístky těsta, začneme od kraje a v kruhu se dostaneme do středu. Těsto potřeme vajíčkem, v troubě předehřáté na 220 °C pečeme koláč asi deset minut, poté teplotu stáhneme na sto osmdesát stupňů a pečeme ještě zhruba čtyřicet minut. Upečený koláč necháme na mřížce vychladnout.

Omyté a odkapané brusinky, hrozinky a piniové oříšky dáme do misky, zalijeme je višňovým likérem a necháme je přibližně 20-30 minut v likéru. Troubu si předehřejeme na 180°C. Koláčovou formu vytřeme máslem. Chemicky neošetřený citrón omyjeme, osušíme a nastrouháme z něj 1/2 lžíce kůry. Připravíme si těsto: do mísy prosijeme hladkou mouku s práškem do pečiva, přidáme sůl, citrónovou kůru a vše promícháme. Do druhé mísy odměříme krupicový cukr, k němu nakrájíme změklé máslo a vyšleháme krém, do kterého postupně zašleháme vejce a mléko. Důkladně vše promícháme, pak těsto nalijeme do připravené formy. Omytá velká jablka a hrušky omyjeme, oloupeme, rozkrájíme na poloviny, jadřince vykrojíme. Z ovoce nakrájíme 2-3mm silné plátky do mísy, přidáme oříškovou směs i s likérem a zlehka promícháme, aby jsme plátky ovoce nerozmačkali. Ovocnou směs poklademe (pokud možno ozdobně) na povrch těsta, vše poprášíme troškou skořice a posypeme třtinovým cukrem. Koláč vložíme do předehřáté trouby a pomalu pečeme dozlatova přibližně 40 minut. Upečený koláč necháme vychladnout, pak ho nákrájíme a podáváme. Dobrou chuť.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. V misce rozšleháme vejce společně se lžící vody, 30 g cukru a 1/2 balení vanilkového cukru. Do vaječné směsi přimícháme 10 g škrobu, mouku, kypřící prášek do pečiva a špetku soli. Vypracujeme těsto. Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rozetřeme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 12 minut. Poté těsto vyklopíme na utěrku a posypeme moučkovým cukrem. Zbytek škrobu rozmícháme v misce s mlékem a vanilkovým cukrem. Zbytek mléka necháme projít varem, pak do něj přimícháme rozmíchanou směs, chvilku ji povaříme a pak přimícháme zbytek cukru a smetanu. Směs necháme zchladnout a pak natřeme na koláč. Jahody očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Koláč nakrájíme na 8 čtverců a servírujeme na připravené talíře. Zdobíme plátky jahod a servírujeme.

Mléko s kakaem, krupicovým a vanilkovým cukrem svaříme. Do horké tekutiny přidáme heru a necháme ji rozpustit. 1/2 hrnku odebereme a do zbylé tekutiny zašleháme žloutky, polohrubou mouku s práškem do pečiva, kokos a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a ve středně horké troubě upečeme. Po vyjmutí z trouby přelijeme odloženou tekutinou a koláč několikrát propícháme vidličkou, aby se dobře vpila. Hustě posypeme kokosem a po vychladnutí nakrájíme na řezy.

Z mouky, vajec, soli, špetky muškátového oříšku a mléka vypracujeme těsto. Necháme je odpočinout. Potom do těsta zapracujeme nakrájené fíky, nakrájené oloupané mandle a rozinky. Vyválíme placku o velikosti dortové formy a v kastrole s rozpáleným olejem ji po obou stranách usmažíme dorůžova. Placku vyjmeme, posypeme cukrem se skořicí a podáváme.

Uvařené brambory prolisujeme a přidáme k nim hladkou mouku, cukr, 2 vejce, citronovou kůru a jedlou sodu. Vypracujeme těsto. Dvě třetiny těsta rozválíme a plát položíme na máslem vymazaný plech. Těsto potřeme marmeládou a pokryjeme zbylým těstem nakrájeným na proužky. Z proužků vytvoříme mřížkování. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem, plech vložíme do středně vyhřáté trouby a koláč upečeme dorůžova. Po vychladnutí nakrájíme na čtverce a podáváme.

Rozmixujeme na hladkou kaši uvařenou cizrnu. Přidáme vejce, cukr a kypřící prášek. Vymažeme tukem dortovou formu, nalijeme do ní těsto a 45 minut pečeme. Otestujeme špejlí, zda je těsto hotové. Poté necháme vychladnout koláč, polijeme ho citronovou šťávou. Posypeme ho citronovou kůrou smíchanou s cukrem.