Muffiny

Základní těsto na muffiny získáme promícháním rozpuštěného a vychladlého másla, vajec, mléka, cukru a špetky pravé vanilky nebo 1/2 sáčku vanilkového cukru. Dále si v jiné míse smícháme prosátou mouku s kypřícím práškem do pečiva, jedlou sodou a borůvkami (ty ovšem do základního receptu nepatří). Do této směsi vlijeme tekutou směs (máslo, mléko, cukr) a krátce zamícháme, nesmí se přemíchat. Troubu vyhřejeme na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. Připravíme si formu na muffiny, každý důlek vyložíme papírovým košíčkem. Těsto rozdělíme do košíčků a na plechu v troubě pečeme 15-18 minut dozlatova. Do základního těsta na muffiny můžeme přidávat různé příchutě např. čokoládu, maliny, kokos, banán, oříšky apod. a budou vždy výborné.

Troubu předehřejeme na 180C. Formu na muffiny vymažeme máslem. Vejce s cukrem ušleháme, přidáme mouku, kakao, kypřicí prášek a vanilkový extrakt. Poté zlehka vmícháme máslo, mléko a čokoládu nalámanou na kousky. Těsto vlijeme do formy a pečeme cca 20-30min. Hotové muffiny necháme vychladnout, překrojíme napříč, potřeme smetanou, vložíme ostružiny. Stejným způsobem dozdobíme a podáváme.

Troubu si předehřejeme na 175°C. Ve šlehači vyšleháme vejce s vlahým olejem, akátovým medem a karobem. Vzniklým těstem naplníme malé silikonové formičky na muffiny do 2/3. Pak je poklademe na plech a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Maliny omyjeme a osušíme. Vychladlé muffiny vyklopíme na mísu, ozdobíme je kopečkem zakysané smetany, malinami a podáváme.

Nejprve předehřejeme troubu na 190°C, poté máslem vymažeme formy na muffiny. V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, vejce, podmáslí, olej a maliny. Ze směsi vytvoříme těsto, které nandáme do připravených forem. Muffiny pečeme zhruba 25 minut, když jsou upečené, vyndáme je z trouby a vyklopíme. Vychladlé muffiny můžeme ihned servírovat.

Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Omyjeme a osušíme dva pomeranče. Jeden rozkrojíme na polovinu, vyjmeme semínka a nakrájíme tenké plátky. Druhý pomeranč vymačkáme (potřebujeme 1 dl šťávy). Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, přidáme cukr, sůl, nadrobno pokrájenou kandovanou pomerančovou kůru, na kousky nasekanou hořkou čokoládu a kandované višně. Vše promícháme. V druhé misce vyšleháme vejce se smetanou. Tekutou směs přilijeme k sypké směsi a vše důkladně promícháme. Těsto nalijeme do formiček přibližně do dvou třetin. Na každou muffinu položíme plátek pomeranče, který mírně zatlačíme do těsta. Muffiny vložíme do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formy, vložíme do papírových košíčků a podáváme.

Omytou oloupanou mrkev jemně nastrouháme do mísy. Přidáme pomleté vlašské ořechy, citrónovou šťávu, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, skořicový cukr, roztlučený hřebíček, pískový cukr, prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, vše promícháme. V druhé misce vyšleháme vejce s kysanou smetanou a olejem. Tekutou směs přilijeme k sypké směsi a vše důkladně promícháme. Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto nalijeme do formiček přibližně do dvou třetin. Muffiny posypeme slunečnicovými semínky, poté ji vložíme do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme přibližně 20 - 25 minut do zlatova. Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, opatrně je vyjmeme z formy, vložíme do papírových košíčků, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Mouku s práškem, solí, cukrem, vejcem a máslem promícháme dohladka s pomerančovou šťávou. Přidáme vločky, ořechy, brusinky a znovu promícháme. Formičky dobře vymažeme tukem a lžící do nich rozdělíme hmotu tak, aby naplnila důlek formy skoro až nahoru. Pečeme 10 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Pak zmírníme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 15 minut dozlatova. Podáváme teplé.

Na plech položíme 6 košíčků na muffiny nebo použijeme speciální plech přímo s košíčky. Vymažeme formičky máslem, které odebereme z množství určeného na těsto. Předehřejeme si troubu na 200 °C. V pekáčku rozehřejeme máslo, odstavíme z plotny a necháme vychladnout. V misce smícháme mouku, sůl a kypřicí prášek. Přidáme cukr, dvě lžíce cukru necháme stranou na posypání upečených muffinů. Uprostřed moučné směsi vytvoříme důlek, do kterého vlijeme mléko, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a rozšlehané vejce. Promícháme v těsto a přidáme do něj omyté borůvky. Těsto vložíme do vymazaných košíčků na muffiny. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 200 °C celkem 20 minut, dokud muffiny nevyběhnou a nezískají nazlátlou barvu. Necháme trochu vychladnout, vyklopíme z košíčků a vlažné podáváme posypané moučkovým cukrem a skořicí.

Nejprve vymažeme formy na muffiny máslem a troubu předehřejeme na 190 °C. V míse smícháme mouky, jedlou sodu, skořici, sůl, otruby, cukr, rozpuštěné máslo, vejce, podmáslí, citrónovou šťávu. Nakonec přimícháme hrozinky. Vytvoříme směs, kterou vkládáme do připravených forem. Pečeme asi 25 minut. Hotové muffiny vyklopíme z forem a necháme vychladit.

Formu na 12 kusů muffin vytřeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Čerstvé maliny omyjeme, osušíme, třetinu malin odložíme stranou na ozdobu a do šlehačky. Ostatní maliny v míse rozmačkáme, přidáme k nim smetanu a bílý jogurt. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s cukrem a žloutky do pěny. Postupně k máslu zašleháme maliny se smetanou a jogurtem. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a solí. Postupně k máslu zašleháme sypkou směs. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který nakonec zlehka zapracujeme do těsta. Formičky naplníme do dvou třetin a dáme je péct do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme do zlatova přibližně 20 - 25 minut. Muffiny necháme 3 - 4 minuty vychladnout. Poté je vyjmeme a vložíme do papírových košíčků. Připravíme šlehačku: 33% smetanu vyšleháme s cukrem na tuhou šlehačku, poté postupně přidáme rozmačkané maliny (30 g). Šlehačku dáme do cukrářského sáčku s větším ozdobným nástavcem a vychladlé muffiny ozdobíme šlehačkou, celými malinami, dáme je na mísu a servírujeme.