MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Sladké chlebíčky
Sladké chlebíčky Sladké chlebíčky jsou oblíbené, mohou se připravit třeba i jako dezert při různých příležitostech. Nejvíce známý je biskupský chlebíček , ale použít se může třeba různé čerstvé i sušené ovoce, mandle, čokoláda, rum a další ingredience. Nabízíme vám recepty na nejrůznější druhy těchto sladkých dezetrů, z kterých si určitě podle své chuti vyberete.
Sladké chlebíčky s hrozinkami V míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, sodu a dobře vše promícháme. Máslo nakrájíme na vločky a přidáme k mouce, pak chladnýma rukama rychle vypracujeme drobenku.
Do drobenky vmícháme hrozinky, rozkvedlané vejce, podmáslí a vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na dva stejné díly.
Těsta přendáme na vymazaný plech a na něm je vyválíme na placky o průměru asi 20 cm. Každou z placek nakrájíme nožem na 6 dílů, ale neoddělujeme je od sebe.
Pečeme v předehřáté troubě na 220°C asi 12 - 15 minut, dokud těsto nedostane zlatohnědou barvu. Pak teprve od sebe oddělíme jednotlivé kousky. Podáváme teplé.
Kokosový chlebíček s ananasem Do mísy vsypeme mouku, otruby, sůl, mletý zázvor, cukr, sušené droždí a promícháme. Přidáme máslo, konečky prstů zapracujeme do sypké směsi, přilijeme vlažnou vodu, vypracujeme hladké těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout. Do těsta přidáme kandovaný ananas, polovinu strouhaného kokosu, důkladně prohněteme, vytvarujeme bochník, povrch nařízneme do kříže, položíme na pomaštěný plech, zakryjeme utěrkou a necháme ještě půl hodiny kynout. Potřeme rozkvedlaným vejcem, posypeme zbytkem kokosu, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220°C zhruba půl hodiny do zlatova.
Chlebíček necháme vychladnout, nakrájíme na krajíčky a podáváme.
Chlebíček se sezamem Připravíme chlebíčkovou formu, vyložíme papírem, potřeme tukem. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Na plechu pražíme sezamová semínka bez dvou polévkových lžic, které dáme stranou. V míse ušleháme do pěny máslo s cukrem, postupně přidáme vejce, citronovou kůru, mléko a řádně vymícháme.
V jiné míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, solí, přimícháme pražená semínka. Do této směsi opatrně vmícháme máslovou směs, nemícháme dohladka. Hmotu vlijeme do formy, posypeme odloženými sezamovými semínky a pečeme asi třicet až čtyřicet pět minut (zkusíme těsto špejlí). Chlebíček necháme asi deset minut chladnout ve formě, poté vyklopíme na mřížku, aby úplně vychladl. Podáváme krájený na plátky.
Proteinový biskupský chlebíček Formu "srnčí hřbet" vytřeme olejem. Omyté sušené brusinky, hrozinky, meruňky a ananas pokrájíme na malé kousky. Troubu si předehřejeme na 160°C.
Do mísy dáme jemnou ovesnou mouku, kokosovou mouku, proteinový prášek, špetku soli, kypřící prášek, egyptský pepř (kardamom) a z chemicky neošetřeného citrónu a pomeranče kůru, kterou si pokrájíme na drobné kostičky. Směs promícháme. Pak přidáme pokrájené loupané mandle, vlašské ořechy, sušené ovoce, celá 2 vejce a tuhý sníh vyšlehaný ze dvou bílku.
Dobře vypracované těsto dáme do formy, kterou vložíme do středu předehřáté trouby. Chlebíček pečeme přibližně 25-60 minut dozlatova.
Upečený biskupský chlebíček chvíli necháme vychladnout, pak ho vyklopíme z formy na tác. Když je úplně vychladlý, nakrájíme z něj plátky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o u m í c h á m e v m í s e d o p ě n y , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t k y , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u a t ř e m e c c a 3 0 m i n u t . P o t é v m í c h á m e s u l t á n k y , r o z i n k y , n a s e k a n é m a n d l e , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u v c u k r u n a l o ž e n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , n a k o n e c p ř i d á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a m o u k u .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y n a c h l e b í č e k a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z v o l n a c c a 4 5 - 6 0 m i n u t . H o t o v ý c h l e b í č e k n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o s y p e m e c u k r e m a n a k r á j í m e .
Z m ě k l é m á s l o ( 1 0 0 g ) u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e ž l o u t k y a t ř e m e d á l .
P o t o m z a p r a c u j e m e m o u k u s m í c h a n o u s m a i z e n o u a k y p ř i c í m p r á š k e m . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
D o p o l o v i n y t ě s t a v m í c h á m e k a k a o s m í c h a n é s e l ž í c í m l é k a a m l e t ý m i m a n d l e m i .
D o f o r m y v y m a z a n é z b y l ý m m á s l e m a v y s y p a n é h r u b o u m o u k o u v l i j e m e n e j d ř í v s v ě t l é t ě s t o , n a n ě j n a l i j e m e k a k a o v é t ě s t o a v i d l i č k o u p r o m í c h á m e , a b y v z n i k l o m r a m o r o v á n í .
C h l e b í č e k p e č e m e a s i 5 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V m í s e š l e h á m e b í l k y s c u k r e m n a p e v n ý s n í h . P ř i d á m e r o z p u š t ě n é v l a ž n é m á s l o ( 7 0 g ) , z a m í c h á m e , v s y p e m e h r u b o u m o u k u , k o k o s , c i t r o n o v o u k ů r u a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c v m í c h á m e n a d r o b n o n a s e k a n o u č o k o l á d u , p l á t k y m a n d l í a v y p e c k o v a n é , n a k r á j e n é d a t l e . Z n o v u z a m í c h á m e .
T ě s t o v l i j e m e d o c h l e b í č k o v é f o r m y v y m a z a n é z b y l ý m m á s l e m a v y s y p a n é s t r o u h a n k o u . P e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě 3 5 - 4 0 m i n u t .
M á s l o s c u k r e m a s e ž l o u t k y u t ř e m e d o p ě n y . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u , š k r o b a n a k o n e c t u h ý s n í h z b í l k ů .
D o t ě s t a z a m í c h á m e s e k a n é o ř í š k y , o m y t é r o z i n k y a č o k o l á d u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y .
N a p l n í m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é c h l e b í č k o v é f o r m y a p e č e m e z v o l n a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
U p e č e n ý c h l e b í č e k p o c u k r u j e m e n e b o p o l i j e m e p o l e v o u .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , c u k r , p r á š e k d o p e č i v a , s ů l , s o d u a d o b ř e v š e p r o m í c h á m e . M á s l o n a k r á j í m e n a v l o č k y a p ř i d á m e k m o u c e , p a k c h l a d n ý m a r u k a m a r y c h l e v y p r a c u j e m e d r o b e n k u .
D o d r o b e n k y v m í c h á m e h r o z i n k y , r o z k v e d l a n é v e j c e , p o d m á s l í a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é r o z d ě l í m e n a d v a s t e j n é d í l y .
T ě s t a p ř e n d á m e n a v y m a z a n ý p l e c h a n a n ě m j e v y v á l í m e n a p l a c k y o p r ů m ě r u a s i 2 0 c m . K a ž d o u z p l a c e k n a k r á j í m e n o ž e m n a 6 d í l ů , a l e n e o d d ě l u j e m e j e o d s e b e .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C a s i 1 2 - 1 5 m i n u t , d o k u d t ě s t o n e d o s t a n e z l a t o h n ě d o u b a r v u . P a k t e p r v e o d s e b e o d d ě l í m e j e d n o t l i v é k o u s k y . P o d á v á m e t e p l é .
M a n d l e n a k r á j í m e a n a p á n v i j e n a s u c h o o p r a ž í m e .
H r o z i n k y o m y j e m e a o s u š í m e .
K a n d o v a n é o v o c e s m í c h á m e s t r o š k o u m o u k y , a b y s e n e s l e p i l o .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m a r u m e m d o p ě n y a z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h . K u t ř e n ý m ž l o u t k ů m p ř i m í c h á m e n a k r á j e n é p ř í s a d y a p o t o m l e h c e v m í c h á m e s n í h s t ř í d a v ě s m o u k o u .
C h l e b í č e k p e č e m e a s i 2 0 - 3 0 m i n u t v e v y m a š t ě n é a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é f o r m ě . P o u p e č e n í j e j p o c u k r u j e m e .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , o t r u b y , s ů l , m l e t ý z á z v o r , c u k r , s u š e n é d r o ž d í a p r o m í c h á m e . P ř i d á m e m á s l o , k o n e č k y p r s t ů z a p r a c u j e m e d o s y p k é s m ě s i , p ř i l i j e m e v l a ž n o u v o d u , v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e a s i h o d i n u k y n o u t . D o t ě s t a p ř i d á m e k a n d o v a n ý a n a n a s , p o l o v i n u s t r o u h a n é h o k o k o s u , d ů k l a d n ě p r o h n ě t e m e , v y t v a r u j e m e b o c h n í k , p o v r c h n a ř í z n e m e d o k ř í ž e , p o l o ž í m e n a p o m a š t ě n ý p l e c h , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e j e š t ě p ů l h o d i n y k y n o u t . P o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e z b y t k e m k o k o s u , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 2 2 0 ° C z h r u b a p ů l h o d i n y d o z l a t o v a .
C h l e b í č e k n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a k r a j í č k y a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e c h l e b í č k o v o u f o r m u , v y l o ž í m e p a p í r e m , p o t ř e m e t u k e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
N a p l e c h u p r a ž í m e s e z a m o v á s e m í n k a b e z d v o u p o l é v k o v ý c h l ž i c , k t e r é d á m e s t r a n o u . V m í s e u š l e h á m e d o p ě n y m á s l o s c u k r e m , p o s t u p n ě p ř i d á m e v e j c e , c i t r o n o v o u k ů r u , m l é k o a ř á d n ě v y m í c h á m e .
V j i n é m í s e s m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , s o l í , p ř i m í c h á m e p r a ž e n á s e m í n k a . D o t é t o s m ě s i o p a t r n ě v m í c h á m e m á s l o v o u s m ě s , n e m í c h á m e d o h l a d k a . H m o t u v l i j e m e d o f o r m y , p o s y p e m e o d l o ž e n ý m i s e z a m o v ý m i s e m í n k y a p e č e m e a s i t ř i c e t a ž č t y ř i c e t p ě t m i n u t ( z k u s í m e t ě s t o š p e j l í ) . C h l e b í č e k n e c h á m e a s i d e s e t m i n u t c h l a d n o u t v e f o r m ě , p o t é v y k l o p í m e n a m ř í ž k u , a b y ú p l n ě v y c h l a d l . P o d á v á m e k r á j e n ý n a p l á t k y .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e d o p ě n y , p ř i l i j e m e r o z p u š t ě n é m á s l o a m e d , p ř i d á m e c u k r , s ů l , h l a d k o u m o u k u , n a k o u s k y n a k r á j e n ý , d ů k l a d n ě u m y t ý n e b o c h e m i c k y n e o š e t ř e n ý , p o m e r a n č a n a s e k a n é l í s k o v é o ř e c h y .
P r o m í c h á m e a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , p ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í , n a s t a v í m e p r o g r a m n a m o u č n í k a n e c h á m e p é c t .
F o r m u " s r n č í h ř b e t " v y t ř e m e o l e j e m . O m y t é s u š e n é b r u s i n k y , h r o z i n k y , m e r u ň k y a a n a n a s p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 6 0 ° C .
D o m í s y d á m e j e m n o u o v e s n o u m o u k u , k o k o s o v o u m o u k u , p r o t e i n o v ý p r á š e k , š p e t k u s o l i , k y p ř í c í p r á š e k , e g y p t s k ý p e p ř ( k a r d a m o m ) a z c h e m i c k y n e o š e t ř e n é h o c i t r ó n u a p o m e r a n č e k ů r u , k t e r o u s i p o k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . S m ě s p r o m í c h á m e . P a k p ř i d á m e p o k r á j e n é l o u p a n é m a n d l e , v l a š s k é o ř e c h y , s u š e n é o v o c e , c e l á 2 v e j c e a t u h ý s n í h v y š l e h a n ý z e d v o u b í l k u .
D o b ř e v y p r a c o v a n é t ě s t o d á m e d o f o r m y , k t e r o u v l o ž í m e d o s t ř e d u p ř e d e h ř á t é t r o u b y . C h l e b í č e k p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 5 - 6 0 m i n u t d o z l a t o v a .
U p e č e n ý b i s k u p s k ý c h l e b í č e k c h v í l i n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p a k h o v y k l o p í m e z f o r m y n a t á c . K d y ž j e ú p l n ě v y c h l a d l ý , n a k r á j í m e z n ě j p l á t k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
