MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Sladké chlebíčky
Sladké chlebíčky Sladké chlebíčky jsou oblíbené, mohou se připravit třeba i jako dezert při různých příležitostech. Nejvíce známý je biskupský chlebíček , ale použít se může třeba různé čerstvé i sušené ovoce, mandle, čokoláda, rum a další ingredience. Nabízíme vám recepty na nejrůznější druhy těchto sladkých dezetrů, z kterých si určitě podle své chuti vyberete.
Chlebíček s krémem a čokoládou Plát hotového piškotového korpusu nakrájíme na tři díly stejného tvaru jako je forma. Smícháme tvaroh, cukr, nahrubo nasekanou čokoládu (300g), pokrájené kandované ovoce a aromatický alkohol, rum, brandy apod.
Díl piškotu dáme na dno formy, potřeme náplní, přiklopíme dalším piškotem, potřeme náplní a zakoníme piškotem.
Zakryjeme folií a dáme vychladit. Vyklopíme z formy a potřeme vychlazenou polevou z čokolády, smetany, instantní kávy a másla. Tu spojíme nejlépe ve vodní lázni. Zdobíme hoblinami čokolády, čokoládovými bonbóny nebo lanýži.
Ovocný kořeněný chlebíček Očištěné rozinky, datle, fíky, v cukru naloženou pomerančovou kůru a mandle nakrájíme na jemné nudličky. Vsypeme do mísy, přelijeme rumem, zakryjeme talířem a necháme odležet do druhého dne.
V míse umícháme do husta máslo, vanilku, cukr a žloutky, třeme cca 30 minut, potom přidáme v rumu naložené ovoce, tlučené koření, tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku.
Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy, zvolna pečeme v mírně vyhřáté troubě cca 90 minut. Hotový chlebíček necháme vychladnout, vyklopíme a odložíme do druhého dne. Poté nakrájíme na plátky a podáváme.
Chlebíček s hrozinkami Dvě chlebíčkové formy vymažeme tukem.
V misce smícháme droždí se 125 ml vlahého mléka a necháme odstát. Hrozinky (může být polovina sultánek) polijeme rumem, vmícháme strouhaný muškátový oříšek, nastrouhanou kůru z jednoho pomeranče a necháme vsáknout. Máslo necháme rozpustit.
Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbylé mléko, droždí, cukr, vejce rozšlehané se šlehačkou, polovinu rozpuštěného másla a vše řádně promícháme. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka a na teplém místě necháme v míse zhruba dvě hodiny kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny, z nichž každou vyválíme na pruh takové šíře, jako je délka pečicí formy. Pruhy potřeme zbylým rozpuštěným máslem, posypeme hrozinkovou směsí a srolujeme. Poté těsto vložíme do forem a necháme na teplém místě dokynout.
Pečeme asi patnáct minut v troubě předehřáté na 220°C, teplotu poté snížíme na 180°C a pečeme dalších třicet minut dozlatova. Na mřížce necháme pečivo vychladnout.
Chlebíček ze sušených banánů s medem Sušené banány necháme předem namáčet několik hodin v menším množství vody. Poté k nim postupně přidáme med, olej, vejce, vanilkový cukr, mléko, koriandr, sůl, sójovou mouku, hladkou mouku a kypřicí prášek. Vypracujeme těsto, přemístíme je do vymazané a moukou vysypané formy a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme cca 60 minut.
Hotový chlebíček vyklopíme, nakrájíme a můžeme podávat jak teplý, tak studený.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D a t l e v y p e c k u j e m e , z a l i j e m e h r n k e m v r o u c í v o d y a z a k r y t é n e c h á m e o d l e ž e t . M e z i t í m r o z m í c h á m e m á s l o s c u k r e m a v e j c i a v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e p r o s á t o u m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k a o k a p a n é d a t l e .
T ě s t o p ř e m í s t í m e d o v y m a z a n é f o r m y n a b i s k u p s k ý c h l e b í č e k , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e c c a 4 5 - 6 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y k l o p í m e , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
V y š l e h á m e t u h ý s n í h z b í l k ů , s m í c h á m e c u k r s p o l o h r u b o u m o u k o u , s p r á š k e m d o p e č i v a , t u k e m , n a s t r o u h a n á j a b l k a a v m í c h á m e s n í h z b í l k ů .
N a l i j e m e d o f o r m y n a b i s k u p s k ý c h l e b í č e k , k t e r o u j s m e v y m a z a l i a v y s y p a l i a d á m e p é c t n a 1 8 0 s t u p ň ů n a p ů l h o d i n y .
P o u p e č e n í v y k l o p í m e , p o l i j e m e h o č o k o l á d o v o u p o l e v o u a s y p e m e m a n d l o v ý m i l u p í n k y .
N e c h á m e z t u h n o u t .
M á s l o u t ř e m e , p ř i d á m e c u k r a ž l o u t k y a m í c h á m e d o z h o u s t n u t í . P o t é p ř i l i j e m e r u m , p ř i d á m e v a n i l k u , t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů , m o u k u a z l e h k a p r o m í c h á m e .
T ř e t i n u t ě s t a p ř e m í s t í m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y , d r u h o u t ř e t i n u o b a r v í m e k a k a e m , t ř e t í č e r v e n ý m b r e t o n e m a s l o ž í m e n a s e b e d o f o r m y .
V m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e c c a 6 0 m i n u t . H o t o v ý c h l e b í č e k n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e a n a k r á j í m e .
Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h , z a š l e h á m e d o n ě j c u k r , p o s t u p n ě p ř i d á m e r o z p u š t ě n é m á s l o a č o k o l á d u .
N a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u k u a s t r o u h a n é o l o u p a n é m a n d l e .
P e č e m e n a t u k e m v y m a z a n é m a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é m p l e c h u .
H o t o v ý p o t ř e m e d ž e m e m a p ř e l i j e m e c i t r o n o v o u ( n e b o r u m o v o u ) p o l e v o u .
P l á t h o t o v é h o p i š k o t o v é h o k o r p u s u n a k r á j í m e n a t ř i d í l y s t e j n é h o t v a r u j a k o j e f o r m a . S m í c h á m e t v a r o h , c u k r , n a h r u b o n a s e k a n o u č o k o l á d u ( 3 0 0 g ) , p o k r á j e n é k a n d o v a n é o v o c e a a r o m a t i c k ý a l k o h o l , r u m , b r a n d y a p o d .
D í l p i š k o t u d á m e n a d n o f o r m y , p o t ř e m e n á p l n í , p ř i k l o p í m e d a l š í m p i š k o t e m , p o t ř e m e n á p l n í a z a k o n í m e p i š k o t e m .
Z a k r y j e m e f o l i í a d á m e v y c h l a d i t . V y k l o p í m e z f o r m y a p o t ř e m e v y c h l a z e n o u p o l e v o u z č o k o l á d y , s m e t a n y , i n s t a n t n í k á v y a m á s l a . T u s p o j í m e n e j l é p e v e v o d n í l á z n i . Z d o b í m e h o b l i n a m i č o k o l á d y , č o k o l á d o v ý m i b o n b ó n y n e b o l a n ý ž i .
O č i š t ě n é r o z i n k y , d a t l e , f í k y , v c u k r u n a l o ž e n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u a m a n d l e n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y . V s y p e m e d o m í s y , p ř e l i j e m e r u m e m , z a k r y j e m e t a l í ř e m a n e c h á m e o d l e ž e t d o d r u h é h o d n e .
V m í s e u m í c h á m e d o h u s t a m á s l o , v a n i l k u , c u k r a ž l o u t k y , t ř e m e c c a 3 0 m i n u t , p o t o m p ř i d á m e v r u m u n a l o ž e n é o v o c e , t l u č e n é k o ř e n í , t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a m o u k u .
T ě s t o v l i j e m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y , z v o l n a p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě c c a 9 0 m i n u t . H o t o v ý c h l e b í č e k n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e a o d l o ž í m e d o d r u h é h o d n e . P o t é n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e .
D v ě c h l e b í č k o v é f o r m y v y m a ž e m e t u k e m .
V m i s c e s m í c h á m e d r o ž d í s e 1 2 5 m l v l a h é h o m l é k a a n e c h á m e o d s t á t . H r o z i n k y ( m ů ž e b ý t p o l o v i n a s u l t á n e k ) p o l i j e m e r u m e m , v m í c h á m e s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k , n a s t r o u h a n o u k ů r u z j e d n o h o p o m e r a n č e a n e c h á m e v s á k n o u t . M á s l o n e c h á m e r o z p u s t i t .
D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u , p ř i d á m e z b y l é m l é k o , d r o ž d í , c u k r , v e j c e r o z š l e h a n é s e š l e h a č k o u , p o l o v i n u r o z p u š t ě n é h o m á s l a a v š e ř á d n ě p r o m í c h á m e . N a p o m o u č e n é m v á l e v y p r a c u j e m e t ě s t o d o h l a d k a a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v m í s e z h r u b a d v ě h o d i n y k y n o u t . V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a p o l o v i n y , z n i c h ž k a ž d o u v y v á l í m e n a p r u h t a k o v é š í ř e , j a k o j e d é l k a p e č i c í f o r m y . P r u h y p o t ř e m e z b y l ý m r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p o s y p e m e h r o z i n k o v o u s m ě s í a s r o l u j e m e . P o t é t ě s t o v l o ž í m e d o f o r e m a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě d o k y n o u t .
P e č e m e a s i p a t n á c t m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 2 0 ° C , t e p l o t u p o t é s n í ž í m e n a 1 8 0 ° C a p e č e m e d a l š í c h t ř i c e t m i n u t d o z l a t o v a . N a m ř í ž c e n e c h á m e p e č i v o v y c h l a d n o u t .
Č o k o l á d u n a l á m e m e n a k o u s k y .
Z m ě k l ý t u k a m á s l o u t ř e m e v m í s e s c u k r e m d o p ě n y , p o t é p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e v e j c e , c i t r o n o v o u š ť á v u , v a n i l k o v ý c u k r a p r o s á t o u m o u k u . L e h c e u m í c h á m e h l a d k o u h m o t u , k t e r o u n a p l n í m e d o c h l e b í č k o v é f o r m y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i a v y s y p a l i . V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 6 5 m i n u t . V e f o r m ě n e c h á m e c h l e b í č e k n ě k o l i k m i n u t z c h l a d n o u t , p o t é v y k l o p í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e p o l e v u . V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e č o k o l á d u s m á s l e m a v y m í c h á m e d o h l a d k a . V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e m e r u ň k o v ý d ž e m a u m í c h á m e h l a d k o u h m o t u .
V y c h l a d l ý c h l e b í č e k p o t ř e m e j e š t ě t e p l ý m d ž e m e m a p e č l i v ě p o t ř e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . C h l e b í č e k n e c h á m e d o b ř e z t u h n o u t .
V e j c e r o z k l e p n e m e a b í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů a z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h .
1 5 0 g m á s l a u t ř e m e s c u k r e m d o p ě n y , p a k p o s t u p n ě p ř i d á v á m e ž l o u t k y a t ř e m e , a ž j e p ě n a s v ě t l á . P o t o m z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á v á m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p ů l b a l í č k u v a n i l k o v é h o c u k r u , c i t r o n o v o u š ť á v u , p o l o h r u b o u m o u k u , o p l á c h n u t é h r o z i n k y a n a k o u s k y n a k r á j e n é k a n d o v a n é o v o c e . N a k o n e c o p a t r n ě v m í c h á m e s n í h z b í l k ů .
T ě s t o p ř e l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é , s t r o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c i . P e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 4 0 m i n u t .
H o t o v ý c h l e b í č e k z a t e p l a d o b ř e p o c u k r u j e m e , n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e o z d o b e n ý z a k y s a n o u s m e t a n o u .
S u š e n é b a n á n y n e c h á m e p ř e d e m n a m á č e t n ě k o l i k h o d i n v m e n š í m m n o ž s t v í v o d y . P o t é k n i m p o s t u p n ě p ř i d á m e m e d , o l e j , v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r , m l é k o , k o r i a n d r , s ů l , s ó j o v o u m o u k u , h l a d k o u m o u k u a k y p ř i c í p r á š e k . V y p r a c u j e m e t ě s t o , p ř e m í s t í m e j e d o v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e c c a 6 0 m i n u t .
H o t o v ý c h l e b í č e k v y k l o p í m e , n a k r á j í m e a m ů ž e m e p o d á v a t j a k t e p l ý , t a k s t u d e n ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
