MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Sladké pečivo
Sladké pečivo Sladké pečivo se může upéct pro nejrůznější běžné i slavnostnější příležitosti. Zde najdete nejlepší recepty na croissant, trdelník, pirohy, jidáše a mnohé další druhy, které vám určitě budou chutnat. Příprava a pečení většiny z nich je poměrně snadná a zvládne je určitě každý.
Moučníkový chléb s rozinkami Příprava pečení: Formu na grahamový chléb s obsahem 900 g vymažeme máslem, troubu připravíme k předehřátí na 180°C.
Chléb: Rozinky necháme, zalité vodou, asi 10 minut nabobtnat. Po této době je scedíme a necháme okapat. Hladkou mouku prosijeme s kypřícím práškem do pečiva, se skořicí a s cukrem do hlubší mísy. Směs ochutíme 1 špetkou soli a 1 lžící skořice. Sypké suroviny zpracujeme společně s máslem a s okapanými rozinkami. Vejce vyšleháme s mlékem, pomerančovou kůrou a šťávou. Moučnou směs a mléčný roztok pak zpracujeme rukama do hladkého těsta. Těsto přemístíme do vymazané formy a uprostřed těsta ve formě naznačíme nožem rýhu po celé délce formy, aby těsto při pečení nabývalo rovnoměrně. Chléb pečeme v předehřáté troubě asi 70 minut. Ke konci pečení zkoušíme špejlí, jestli je těsto pečené. Hotový chléb necháme ve formě vychladnout jen zčásti, potom ho z formy vyklopíme mírně vychladlý, a pak necháme dovychladnout.
Hotový chléb podáváme studený, nakrájený na krajíčky, jako zákusek.
Bezlepkové oříškové tyčinky Pomleté lískové oříšky vsypeme do mísy, přidáme 140 g moučkového cukru, vaječný bílek, skořici a citrónovou kůru. Promícháme, směs dáme na vál, který jsme posypali moučkovým cukrem (asi 10 g), důkladně těsto uhněteme. Vyválíme tenkou placku o síle cca 5 mm, rádýlkem krájíme tyčinky široké asi 1 - 1,5 cm. Položíme je na plech, vyložený pečícím papírem, vložíme do trouby, předehřáté na 140°C. Pečeme do zlatova přibližně 15 minut, podáváme vychladlé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n é , n a s e k a n é m a n d l e o p r a ž í m e n a s u c h o n a p á n v i , v y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M á s l o s 2 0 0 g m o u č k o v é h o c u k r u u š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e v e j c e , m o u k u , b r a n d y ( n e b o M e t a x u ) , h ř e b í č e k a m a n d l e . V š e z p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o , v y t v a r u j e m e b o c h á n e k , z a b a l í m e d o f ó l i e a v l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m . Z t ě s t a t v a r u j e m e r o h l í č k y n e b o p l a c i č k y , u r o v n á m e j e n a p l e c h a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t . U p e č e n é , j e š t ě t e p l é p e č i v o p o t ř e m e r ů ž o v o u v o d o u a s i l n ě p o c u k r u j e m e .
P o d á v á m e k č a j i n e b o k e k á v ě .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , c u k r , s u š e n é d r o ž d í a s ů l . P ř i l i j e m e v l a ž n é m l é k o , p ř i d á m e 3 v e j c e , v y p r a c u j e m e t ě s t o a h n ě t e m e 1 0 m i n u t . P o t o m d o z á k l a d u z a p r a c u j e m e z m ě k l é m á s l o a h n ě t e m e j e š t ě 1 0 m i n u t . T ě s t o v l o ž í m e d o m í s y p o t ř e n é o l e j e m a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e .
T ě s t o k r á t c e p r o h n ě t e m e a r o z d ě l í m e n a 1 2 d í l ů . ( Z k a ž d é h o d í l u o d ř í z n e m e m a l ý k o u s e k . ) T ě s t o z a k u l a t í m e , v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n ý c h , v y š š í c h k u l a t ý c h f o r m i č e k o p r ů m ě r u 1 2 c m a n a v r c h v m á č k n e m e v ž d y k u l i č k u v y t v a r o v a n o u z o d ř í z n u t é h o t ě s t a .
B r i o š k y u r o v n á m e n a p l e c h , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e k y n o u t 3 0 m i n u t . P o t o m j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a . P o u p e č e n í n e c h á m e z c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
D r o ž d í s m í c h á m e s e l ž i č k o u c u k r u , p ř i l i j e m e v l a ž n o u s m e t a n u a n e c h á m e v y k y n o u t .
S m í c h á m e m á s l o , ž l o u t k y , v y k y n u t ý k v á s e k , z b y l o u s m e t a n u a m o u k u . Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t s i l n ý a s i 1 / 2 c m a v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y . N e c h á m e v y k y n o u t .
N a k o n e c h n ě t y n k y p o t ř e m e v e j c e m a z v o l n a p e č e m e . H o t o v é z d o b í m e k a n d o v a n ý m o v o c e m .
P e č i v o n e c h á m e u l e ž e t a ž 7 d n ů .
Z č á s t i v l a ž n é h o m l é k a , d r o ž d í a š p e t k y c u k r u n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . P ř i d á m e j e j k m o u c e , m á s l u , ž l o u t k ů m , o s o l í m e a z a d ě l á m e t ě s t o .
P o v y k y n u t í z t ě s t a t v a r u j e m e p r e c l í č k y . U r o v n á m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o s y p e m e k r y s t a l o v ý m c u k r e m a u p e č e m e .
D o m í s y n a l i j e m e m l é k o , r o z p u š t ě n é m á s l o a u š l e h a n á v e j c e , p ř i d á m e c u k r , s ů l a m o u k u , p o p r o m í c h á n í t a k é s u š e n é d r o ž d í . P ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y a n a s t a v í m e p r o g r a m s l a d k ý c h l é b , p o z a z n ě n í s i g n á l u k t ě s t u p ř i d á m e n a s e k a n é l í s k o v é o ř e c h y a n a k r á j e n ý b a n á n a n e c h á m e p é c t .
P ř í p r a v a p e č e n í : F o r m u n a g r a h a m o v ý c h l é b s o b s a h e m 9 0 0 g v y m a ž e m e m á s l e m , t r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 8 0 ° C .
C h l é b : R o z i n k y n e c h á m e , z a l i t é v o d o u , a s i 1 0 m i n u t n a b o b t n a t . P o t é t o d o b ě j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . H l a d k o u m o u k u p r o s i j e m e s k y p ř í c í m p r á š k e m d o p e č i v a , s e s k o ř i c í a s c u k r e m d o h l u b š í m í s y . S m ě s o c h u t í m e 1 š p e t k o u s o l i a 1 l ž í c í s k o ř i c e . S y p k é s u r o v i n y z p r a c u j e m e s p o l e č n ě s m á s l e m a s o k a p a n ý m i r o z i n k a m i . V e j c e v y š l e h á m e s m l é k e m , p o m e r a n č o v o u k ů r o u a š ť á v o u . M o u č n o u s m ě s a m l é č n ý r o z t o k p a k z p r a c u j e m e r u k a m a d o h l a d k é h o t ě s t a . T ě s t o p ř e m í s t í m e d o v y m a z a n é f o r m y a u p r o s t ř e d t ě s t a v e f o r m ě n a z n a č í m e n o ž e m r ý h u p o c e l é d é l c e f o r m y , a b y t ě s t o p ř i p e č e n í n a b ý v a l o r o v n o m ě r n ě . C h l é b p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 7 0 m i n u t . K e k o n c i p e č e n í z k o u š í m e š p e j l í , j e s t l i j e t ě s t o p e č e n é . H o t o v ý c h l é b n e c h á m e v e f o r m ě v y c h l a d n o u t j e n z č á s t i , p o t o m h o z f o r m y v y k l o p í m e m í r n ě v y c h l a d l ý , a p a k n e c h á m e d o v y c h l a d n o u t .
H o t o v ý c h l é b p o d á v á m e s t u d e n ý , n a k r á j e n ý n a k r a j í č k y , j a k o z á k u s e k .
S m í c h á m e v l a ž n é m l é k o , v e j c e , r o z p u š t ě n é m á s l o , m o u k u , c u k r , k a k a o , p e r n í k o v é k o ř e n í a p r á š e k d o p e č i v a .
V z n i k l é t ě s t o n a l i j e m e d o d o m á c í p e k á r n y . Z a p n e m e p r o g r a m P e č e n í . C h l é b b y s e m ě l p é c t 8 5 m i n u t .
P o u p e č e n í c h l é b p o l i j e m e p o l e v o u , k t e r o u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m m o u č k o v é h o c u k r u , c i t r o n o v é š ť á v y a h o r k é v o d y . N a k o n e c c h l é b p o s y p e m e n a s e k a n ý m i m a n d l e m i a m ů ž e m e p o d á v a t .
R o z d r o b e n é d r o ž d í s m í c h á m e s e l ž i č k o u k r u p i c o v é h o c u k r u a z a l i j e m e v l a ž n ý m m l é k e m . N a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s e š p e t k o u s o l i , m o u č k o v ý m c u k r e m , ž l o u t k e m , r o z p u š t ě n o u v l a h o u H e r o u ( n e b o m á s l e m ) a k v á s k e m . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a t ř i d í l y . K a ž d í d í l r o z v á l í m e n a k u l a t ý p l á t , k t e r ý r o z k r o j í m e n a 6 s t e j n ý c h d í l ů . N a š i r š í č á s t k a ž d é h o d í l u p o l o ž í m e t r o c h u h r u b ě n a s t r o u h a n ý c h a v y m a č k a n ý c h j a b l e k , p o c u k r u j e m e j e a o c h u t í m e s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u . T ě s t o s n á p l n í s t á č í m e k e š p i č c e d o t v a r u r o h l í k u .
P e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m v p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 1 5 m i n u t .
P o m l e t é l í s k o v é o ř í š k y v s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e 1 4 0 g m o u č k o v é h o c u k r u , v a j e č n ý b í l e k , s k o ř i c i a c i t r ó n o v o u k ů r u . P r o m í c h á m e , s m ě s d á m e n a v á l , k t e r ý j s m e p o s y p a l i m o u č k o v ý m c u k r e m ( a s i 1 0 g ) , d ů k l a d n ě t ě s t o u h n ě t e m e . V y v á l í m e t e n k o u p l a c k u o s í l e c c a 5 m m , r á d ý l k e m k r á j í m e t y č i n k y š i r o k é a s i 1 - 1 , 5 c m . P o l o ž í m e j e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , v l o ž í m e d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 1 4 0 ° C . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t , p o d á v á m e v y c h l a d l é .
D o h r n k u s t e p l ý m m l é k e m r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e t r o š k u c u k r u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e v e j c e , š p e t k u s o l i , r o z p u š t ě n é m á s l o , n a k o n e c p ř i d á m e k v á s e k a v y p r a c u j e m e c h l e b o v é t ě s t o . Ř á d n ě p r o h n ě t e m e , z a p r á š í m e m o u k o u , p ř e k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e v y k y n o u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e t e n č í p l a c k u , z e k t e r é s k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a . N a r o z p á l e n é m p l á t u p e č e m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
P a g á č e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e s l a d k o u s m e t a n o u a p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
