MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Poháry, ovoce Poháry
Poháry Nejlepší ovocné a zmrzlinové poháry ! Podívejte se na naše recepty a vyzkoušejte osvěžující poháry se zmrzlinou a různými druhy ovoce. Je zde i lahodná panna cotta nebo vynikající tiramisu , které mohou být servírovány i jako dezert třeba i při slavnostních příležitostech, jako je svatba, narozeniny nebo štědrovečerní večeře na Vánoce.
Sladký tvaroh s perníkem a třešněmi Cedník vyložíme navlhčeným plátnem, naplníme tvarohem, zatížíme, necháme nejméně 8 hodin odkapat.
Mezitím omyjeme třešně, vypeckujeme, nasypeme do hrnce. Přidáme polovinu cukru, přilijeme 2 lžíce vody, přivedeme k varu, zakryté zvolna cca 5 minut povaříme. Poté necháme zchladnout.
Tvaroh vymícháme se zbytkem cukru a smetanou dohladka. Perník rozdrobíme, čokoládu nastrouháme, obojí smícháme se skořicí.
Do dezertních mističek rozdělíme část třešní, navrstvíme tvaroh, doplníme znovu třešněmi. Posypeme směsí čokolády a perníku a podáváme.
Rebarborovo-žloutkový krém Omyté stvoly rebarbory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na špalíčky, které ještě rozkrájíme na nudličky. Dáme je do kastrólku, přilijeme lžíci vody a pod poklicí rebarboru dusíme přibližně 12-15 minut. Občas rebarboru promícháme, aby se nepřichytila ke dnu. Když je měkká, odstavíme kastrólek z plotny a tyčovým mixérem rebarboru rozmixujeme na pyré.
Čerstvá vejce rozklepneme, pečlivě oddělíme do jedné mísy žloutky a do druhé bílky. V kastrólu si přivedeme k varu vodu. Do mísy se žloutky přisypeme moučkový cukr, přidáme vanilkovou tresť, promícháme a mísu posadíme do hrnce s vroucí vodou. V horké vodní lázni vyšleháme hustý žloutkový krém. Mísu s krémem odstavíme z plotny, zamícháme do něj rebarborové pyré, pak znovu mísu s krémem posadíme do horké lázně a ještě vše chvíli šleháme do zhoustnutí. Hotový krém rozdělíme do zmrzlinových pohárů.
Do vodní horké lázně posadíme druhou mísu s bílky, přidáme k nim práškový cukr a vyšleháme tuhý bílkový sníh.
Poháry s krémem ozdobíme kopečkem sněhu z bílků, posypeme skořicovým cukrem a podáváme.
Angrešt s vinnou pěnou Na vinnou pěnu smícháme citronovou kůru, víno, muškátový oříšek, zázvor a citrónovou šťávu. Zakryjeme a necháme přes noc v chladničce.
V hrnci smícháme cukr a citrónovou kůru. Přilijeme 150 ml vody a přivedeme k varu. Zmírníme oheň a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme angrešt, opět přivedeme k varu. Zmírníme oheň a vaříme 10 minut, dokud angrešt nezměkne. Poté jej dáme do mísy.
Sirup vaříme další 3 minuty, dokud nezhoustne. Odstavíme a necháme 2 minuty chladnout. Poté sirupem přelijeme angrešt, necháme asi 20 minut chladnout.
Směs na vinnou pěnu přelijeme do větší mísy, přidáme šlehačku a vyšleháme do pěny. Přisypeme práškový cukr, pečlivě promícháme. Angreštovou směs rozdělíme do skleniček a ozdobíme vinnou pěnou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z m a s c a r p o n e , c u k r u , v a n i l k o v é d ř e n ě v y d l a b a n é z l u s k ů a g r i o t k y u š l e h á m e p e v n ý k r é m .
D o p o h á r ů p o s t a v í m e v ž d y 4 c u k r á ř s k é p i š k o t y a s t ř í d a v ě v r š í m e v r s t v u k r é m u a v r s t v u o m y t ý c h , v y p e c k o v a n ý c h t ř e š n í . V r c h n í v r s t v u t v o ř í k r é m . T i r a m i s u p ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e .
D e z e r t v y j m e m e z c h l a d n i č k y t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m a p o v r c h p o s y p e m e k a k a e m . M ů ž e m e o z d o b i t t ř e š n ě m i .
J a h o d y o m y j e m e , v l o ž í m e d o m i s k y , p o s y p e m e c u k r e m a z a k a p e m e b r a n d y .
O m y t é m a l i n y r o z m i x u j e m e , p ř i m í c h á m e k n i m š l e h a č k u a t e n t o k r é m r o z d ě l í m e d o p o h á r k ů . O b l o ž í m e j a h o d a m i , p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o s y p e m e m a n d l o v ý m i l u p í n k y n e b o d r c e n ý m i m a n d l e m i .
P o h á r k y p ř e d p o d á v á n í m d á m e v y c h l a d i t .
V e 2 d l s t u d e n é h o m l é k a d o k o n a l e r o z m í c h á m e v a n i l k o v ý p u d i n k , c u k r a k a k a o a z a s t á l é h o m í c h á n í s m ě s v l i j e m e d o m l é k a , k t e r é j s m e m e z i t í m d a l i o h ř á t . P o z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u a m í c h á m e d o z h o u s t n u t í .
J e š t ě h o r k é r o z l i j e m e d o p o h á r ů a n e c h á m e v y c h l a d i t . P o d á v á m e s e š l e h a č k o u a č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i .
C e d n í k v y l o ž í m e n a v l h č e n ý m p l á t n e m , n a p l n í m e t v a r o h e m , z a t í ž í m e , n e c h á m e n e j m é n ě 8 h o d i n o d k a p a t .
M e z i t í m o m y j e m e t ř e š n ě , v y p e c k u j e m e , n a s y p e m e d o h r n c e . P ř i d á m e p o l o v i n u c u k r u , p ř i l i j e m e 2 l ž í c e v o d y , p ř i v e d e m e k v a r u , z a k r y t é z v o l n a c c a 5 m i n u t p o v a ř í m e . P o t é n e c h á m e z c h l a d n o u t .
T v a r o h v y m í c h á m e s e z b y t k e m c u k r u a s m e t a n o u d o h l a d k a . P e r n í k r o z d r o b í m e , č o k o l á d u n a s t r o u h á m e , o b o j í s m í c h á m e s e s k o ř i c í .
D o d e z e r t n í c h m i s t i č e k r o z d ě l í m e č á s t t ř e š n í , n a v r s t v í m e t v a r o h , d o p l n í m e z n o v u t ř e š n ě m i . P o s y p e m e s m ě s í č o k o l á d y a p e r n í k u a p o d á v á m e .
O m y t é s t v o l y r e b a r b o r y o m y j e m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a š p a l í č k y , k t e r é j e š t ě r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y . D á m e j e d o k a s t r ó l k u , p ř i l i j e m e l ž í c i v o d y a p o d p o k l i c í r e b a r b o r u d u s í m e p ř i b l i ž n ě 1 2 - 1 5 m i n u t . O b č a s r e b a r b o r u p r o m í c h á m e , a b y s e n e p ř i c h y t i l a k e d n u . K d y ž j e m ě k k á , o d s t a v í m e k a s t r ó l e k z p l o t n y a t y č o v ý m m i x é r e m r e b a r b o r u r o z m i x u j e m e n a p y r é .
Č e r s t v á v e j c e r o z k l e p n e m e , p e č l i v ě o d d ě l í m e d o j e d n é m í s y ž l o u t k y a d o d r u h é b í l k y . V k a s t r ó l u s i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u . D o m í s y s e ž l o u t k y p ř i s y p e m e m o u č k o v ý c u k r , p ř i d á m e v a n i l k o v o u t r e s ť , p r o m í c h á m e a m í s u p o s a d í m e d o h r n c e s v r o u c í v o d o u . V h o r k é v o d n í l á z n i v y š l e h á m e h u s t ý ž l o u t k o v ý k r é m . M í s u s k r é m e m o d s t a v í m e z p l o t n y , z a m í c h á m e d o n ě j r e b a r b o r o v é p y r é , p a k z n o v u m í s u s k r é m e m p o s a d í m e d o h o r k é l á z n ě a j e š t ě v š e c h v í l i š l e h á m e d o z h o u s t n u t í . H o t o v ý k r é m r o z d ě l í m e d o z m r z l i n o v ý c h p o h á r ů .
D o v o d n í h o r k é l á z n ě p o s a d í m e d r u h o u m í s u s b í l k y , p ř i d á m e k n i m p r á š k o v ý c u k r a v y š l e h á m e t u h ý b í l k o v ý s n í h .
P o h á r y s k r é m e m o z d o b í m e k o p e č k e m s n ě h u z b í l k ů , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
J a b l k a o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . N a s y p e m e d o r e n d l í k u , z a l i j e m e s l i v o v i c í , p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , p ř i s y p e m e c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e z v o l n a a s i 1 0 m i n u t , a ž z a č n e š ť á v a t r o c h u h o u s t n o u t .
J a b l k a s e š ť á v o u r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k , o z d o b í m e š l e h a č k o u , p o s y p e m e p l á t k y m a n d l í a v y c h l a d l é p o d á v á m e .
Š l e h a č k u s w h i s k y u š l e h á m e d o h u s t a . V m í c h á m e r o z d r c e n é p u s i n k y .
K r é m e m n a p l n í m e 6 s k l e n ě n ý c h p o h á r ů , p ř i k r y j e m e a c h l a d í m e 2 0 m i n u t , a ž s m ě s z t u h n e .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p r a ž e n ý m i n a k r á j e n ý m i m a n d l e m i .
O l o u p e m e k i w i , r o z p ů l í m e a j e d n u p o l o v i n u s i p o n e c h á m e n a o z d o b u . Z b y t e k n a k r á j í m e n a k o u s k y . R o z m i x u j e m e s c u k r e m n a h l a d k é p y r é .
S m e t a n u u š l e h á m e s v a n i l k o v o u t r e s t í n a t u h o u š l e h a č k u . S m í c h á m e s p y r é a l ž í c í n a p l n í m e p o h á r y . O z d o b í m e p l á t k y k i w i a l í s t k y m á t y .
P u d i n k o v ý p r á š e k r o z m í c h á m e v e 1 0 0 m l m l é k a . D o z b y l é h o m l é k a p ř i d á m e 1 0 0 g c u k r u , p ř i v e d e m e k v a r u a v l i j e m e r o z m í c h a n ý p u d i n k . Z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e p ř i b l i ž n ě m i n u t u . U v a ř e n ý p u d i n k p ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T v a r o h s v a n i l k o v ý m c u k r e m v y m í c h á m e d o h l a d k a . D o t v a r o h u p ř i d á m e v y c h l a d l ý p u d i n k a o m y t é j a h o d y .
K r é m r o z d ě l í m e d o p o h á r ů a p o d á v á m e .
N a v i n n o u p ě n u s m í c h á m e c i t r o n o v o u k ů r u , v í n o , m u š k á t o v ý o ř í š e k , z á z v o r a c i t r ó n o v o u š ť á v u . Z a k r y j e m e a n e c h á m e p ř e s n o c v c h l a d n i č c e .
V h r n c i s m í c h á m e c u k r a c i t r ó n o v o u k ů r u . P ř i l i j e m e 1 5 0 m l v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . Z m í r n í m e o h e ň a v a ř í m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . P ř i d á m e a n g r e š t , o p ě t p ř i v e d e m e k v a r u . Z m í r n í m e o h e ň a v a ř í m e 1 0 m i n u t , d o k u d a n g r e š t n e z m ě k n e . P o t é j e j d á m e d o m í s y .
S i r u p v a ř í m e d a l š í 3 m i n u t y , d o k u d n e z h o u s t n e . O d s t a v í m e a n e c h á m e 2 m i n u t y c h l a d n o u t . P o t é s i r u p e m p ř e l i j e m e a n g r e š t , n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t c h l a d n o u t .
S m ě s n a v i n n o u p ě n u p ř e l i j e m e d o v ě t š í m í s y , p ř i d á m e š l e h a č k u a v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i s y p e m e p r á š k o v ý c u k r , p e č l i v ě p r o m í c h á m e . A n g r e š t o v o u s m ě s r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k a o z d o b í m e v i n n o u p ě n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
