MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Brambory
Brambory Brambory mohou být jako příloha servírované vařené, smažené nebo šťouchané, francouzské nebo zapečené brambory jsou chutné hlavní jídlo.Vynikající a rychlé jsou bramborové placky , nejen na Vánoce si můžete připravit bramborový salát …
V této části najdete recepty na různá jídla z brambor v mnoha variantách a u mnoha budete příjemně překvapeni nenáročnou a rychlou přípravou i zajímavými ingrediencemi a chutí.
Zapečené brambory s lilkem Brambory, lilek a cuketu nakrájíme na plátky, papriku na proužky, rajčata a cibuli na kostičky.
Na pánvi rozpálíme olej, zpěníme cibuli a přidáme papriku, rajčata, posekanou bazalku a špetku římského kmínu. Osolíme, opepříme a restujeme 2 minuty. Podlijeme vývarem a zvolna dusíme 10 minut.
Do pekáčku pokládáme na dno plátky brambor v jedné vrstvě. Další vrstva budou plátky lilku, cukety, tofu a mozzarelly. Vše zalijeme směsí z pánve a rozetřeme po celé ploše. Poklademe znovu plátky brambor, na které opět pokládáme plátky lilku, tofu, mozzarelly a cukety. Zasypeme strouhankou s nastrouhaným sýrem a dáme zapéct.
Pečeme při vyšší teplotě 40 minut.
Podáváme teplé jako samostatný chod.
Musaka pro vegany Ve vývaru přivedeme k varu sójové plátky, odstavíme a necháme pod pokličkou 10 minut nabobtnat.
Ve větší pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového olej a opečeme na něm oloupané, na plátky nakrájené brambory. Vyjmeme na ubrousek a po okapání mírně osolíme.
Do pánve přidáme 2 lžíce oleje a opečeme ně něm na plátky nakrájený lilek. Stejně jako brambory necháme plátky okapat na ubrousku a osolíme je.
Sójové plátky slijeme v sítu a vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu.
V pánvi rozehřejeme zbylý olej a necháme na něm zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přidáme rajčatový protlak, cukr a necháme lehce zkaramelizovat. Přilijeme konzervovaná rajčata, přidáme sójové plátky a okořeníme skořicí, kmínem, novým kořením, saturejkou, podle chuti osolíme a opepříme. Omáčku zvolna povaříme asi 10 minut.
Zapékací mísu vymažeme margarínem a střídavě do ní vrstvíme brambory, omáčku a lilek. Vrchní vrstvu tvoří lilek, který posypeme nastrouhaným sýrem.
Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut, ihned podáváme.
Bramboráčky s krevetami Rozmixujeme brambory, mrkev, celer, cibuli a do této směsi přidáme mouku, vejce, sůl, pepř a krevety. Vše důkladně promícháme a rozdělíme na 8 stejných dílů, za pomoci speciální formičky tvoříme placky a opékáme je z každé strany 6-8 minut dozlatova na velké pánvi s rozehřátým rostlinným olejem. Pokud speciální formičku nemáme, použijeme pánev na pečení lívanců a hmotu do ní vkládáme za pomoci lžíce. Bramboráčky by měly mít křupavou kůrčičku.
Odsajeme z nich nadbytečný tuk pomocí papírových utěrek a podáváme horké s rajčatovou omáčkou, kterou připravíme smícháním rajčat, manga, čili papriček, červené cibule, koriandru, pažitky, olivového oleje, citronové šťávy, soli a pepře.
Nakonec obložíme pokrm listy různých druhů salátu a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S y r o v é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e , p ř i d á m e č e s n e k , s ů l , v e j c e a m o u k u . V y m í c h á m e t ě s t o j a k o n a b r a m b o r á k y .
V y m a ž e m e s á d l e m p e k á č , t ě s t o n a n ě j v y l i j e m e a r o z e t ř e m e d o v ý š k y 1 c m .
T ě s t o p o k l a d e m e o v o c e m . N a v r c h r o z d r o b í m e t r o c h u š k v a r k ů a d á m e p é c t n a 4 0 m i n u t p ř i 2 0 0 s t u p n í c h .
V e s l u p c e u v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . S m í c h á m e j e s h l a d k o u m o u k o u , v e j c e m , s o l í a k o ř e n í m a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a t v a r u j e m e p l a c k y a p e č e m e j e n a p á n v i n a o l e j i .
A n g l i c k o u s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o p e č e m e .
U p e č e n é p l a c k y p o t ř e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u , p o s y p e m e n a k r á j e n ý m k y s a n ý m z e l í m a o p e č e n o u s l a n i n o u .
I h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e , v y m a č k á m e j e a s l i j e m e v o d u .
P ř i d á m e s ů l , p e p ř , v e j c e , m o u k u , n a k r á j e n ý u z e n ý b ů č e k a s ý r . V š e s m í c h á m e .
M a l o u n a b ě r a č k o u v k l á d á m e s m ě s d o h o r k é h o o l e j e a s m a ž í m e .
P o d á v á m e t e p l é k č a j i n e b o m l é k u .
B r a m b o r y , l i l e k a c u k e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , p a p r i k u n a p r o u ž k y , r a j č a t a a c i b u l i n a k o s t i č k y .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , z p ě n í m e c i b u l i a p ř i d á m e p a p r i k u , r a j č a t a , p o s e k a n o u b a z a l k u a š p e t k u ř í m s k é h o k m í n u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a r e s t u j e m e 2 m i n u t y . P o d l i j e m e v ý v a r e m a z v o l n a d u s í m e 1 0 m i n u t .
D o p e k á č k u p o k l á d á m e n a d n o p l á t k y b r a m b o r v j e d n é v r s t v ě . D a l š í v r s t v a b u d o u p l á t k y l i l k u , c u k e t y , t o f u a m o z z a r e l l y . V š e z a l i j e m e s m ě s í z p á n v e a r o z e t ř e m e p o c e l é p l o š e . P o k l a d e m e z n o v u p l á t k y b r a m b o r , n a k t e r é o p ě t p o k l á d á m e p l á t k y l i l k u , t o f u , m o z z a r e l l y a c u k e t y . Z a s y p e m e s t r o u h a n k o u s n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e z a p é c t .
P e č e m e p ř i v y š š í t e p l o t ě 4 0 m i n u t .
P o d á v á m e t e p l é j a k o s a m o s t a t n ý c h o d .
B r a m b o r y u v a ř í m e , o l o u p e m e a v r š k y s e ř í z n e m e . V y d l a b e m e d u ž i n u a p r o l i s u j e m e j i . S m í c h á m e s m á s l e m , s m e t a n o u a s l a n i n o u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a v y š k v a ř e n o u .
Z b y l ý t u k o d š k v a ř e n í s l a n i n y d á m e d o p e k á č k u . V l o ž í m e b r a m b o r y , n a p l n í m e j e s m ě s í a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D á m e z a p é c i d o t r o u b y .
V e v ý v a r u p ř i v e d e m e k v a r u s ó j o v é p l á t k y , o d s t a v í m e a n e c h á m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t n a b o b t n a t .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j a o p e č e m e n a n ě m o l o u p a n é , n a p l á t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y . V y j m e m e n a u b r o u s e k a p o o k a p á n í m í r n ě o s o l í m e .
D o p á n v e p ř i d á m e 2 l ž í c e o l e j e a o p e č e m e n ě n ě m n a p l á t k y n a k r á j e n ý l i l e k . S t e j n ě j a k o b r a m b o r y n e c h á m e p l á t k y o k a p a t n a u b r o u s k u a o s o l í m e j e .
S ó j o v é p l á t k y s l i j e m e v s í t u a v y m a č k á m e z n i c h p ř e b y t e č n o u t e k u t i n u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j a n e c h á m e n a n ě m z e s k l o v a t ě t n a s e k a n o u c i b u l i a č e s n e k . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , c u k r a n e c h á m e l e h c e z k a r a m e l i z o v a t . P ř i l i j e m e k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , p ř i d á m e s ó j o v é p l á t k y a o k o ř e n í m e s k o ř i c í , k m í n e m , n o v ý m k o ř e n í m , s a t u r e j k o u , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . O m á č k u z v o l n a p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m a r g a r í n e m a s t ř í d a v ě d o n í v r s t v í m e b r a m b o r y , o m á č k u a l i l e k . V r c h n í v r s t v u t v o ř í l i l e k , k t e r ý p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t , i h n e d p o d á v á m e .
R o z m i x u j e m e b r a m b o r y , m r k e v , c e l e r , c i b u l i a d o t é t o s m ě s i p ř i d á m e m o u k u , v e j c e , s ů l , p e p ř a k r e v e t y . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e n a 8 s t e j n ý c h d í l ů , z a p o m o c i s p e c i á l n í f o r m i č k y t v o ř í m e p l a c k y a o p é k á m e j e z k a ž d é s t r a n y 6 - 8 m i n u t d o z l a t o v a n a v e l k é p á n v i s r o z e h ř á t ý m r o s t l i n n ý m o l e j e m . P o k u d s p e c i á l n í f o r m i č k u n e m á m e , p o u ž i j e m e p á n e v n a p e č e n í l í v a n c ů a h m o t u d o n í v k l á d á m e z a p o m o c i l ž í c e . B r a m b o r á č k y b y m ě l y m í t k ř u p a v o u k ů r č i č k u .
O d s a j e m e z n i c h n a d b y t e č n ý t u k p o m o c í p a p í r o v ý c h u t ě r e k a p o d á v á m e h o r k é s r a j č a t o v o u o m á č k o u , k t e r o u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m r a j č a t , m a n g a , č i l i p a p r i č e k , č e r v e n é c i b u l e , k o r i a n d r u , p a ž i t k y , o l i v o v é h o o l e j e , c i t r o n o v é š ť á v y , s o l i a p e p ř e .
N a k o n e c o b l o ž í m e p o k r m l i s t y r ů z n ý c h d r u h ů s a l á t u a s e r v í r u j e m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e 3 l ž í c e o l e j e , b r a m b o r y s c i b u l í o p é k á m e z a č a s t é h o m í c h á n í 1 0 m i n u t , p ř i d á m e o l o u p a n ý a n a s e k a n ý č e s n e k , k r á t c e s p o l e č n ě p e č e m e . O d s t a v í m e z p l o t n y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v m í s e r o z š l e h á m e v e j c e , s ů l a p e p ř . V m í c h á m e b r a m b o r y a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j , r o z p r o s t ř e m e b r a m b o r o v o u v a j e č n o u s m ě s . P o d p o k l i č k o u n e c h á m e a s i 5 m i n u t h o u s t n o u t , p o t é p l a c k u o b r á t í m e a p e č e m e j e š t ě 3 m i n u t y .
M ů ž e m e p o d á v a t s e s m a ž e n ý m i ž a m p i o n y .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a č t v r t k y , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s c e d í m e . O k u r k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z p ů l í m e , z b a v í m e s e m e n a r o z k r á j í m e n a p l á t k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o p e č e m e n a n ě m b r a m b o r y a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P ř i d á m e o k u r k y , n a s e k a n é f e f e r o n k y a o l i v y . V š e z v o l n a o p é k á m e a s i 5 m i n u t .
O m y t ý k o p r n a s e k á m e , s n í t k u p o n e c h á m e n a o z d o b u . K o p r a s ý r n a k r á j e n ý n a k o s t k y p ř i d á m e k b r a m b o r á m s e z e l e n i n o u , d u s í m e p o d p o k l i c í a s i 2 m i n u t y . N a k o n e c p o k r m o s o l í m e , o p e p ř í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a o z d o b í m e s n í t k o u k o p r u .
O m y t é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e , p ř i d á m e k n i m v e j c e , v e g e t u a p r o l i s o v a n ý č e s n e k .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , n a l e j e m e t u ž š í t ě s t o , k t e r é v y t v o ř í p l a c i č k y a p e č e m e z o b o u s t r a n .
P e č e n é b r a m b o r á č k y o z d o b í m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , k t e r ý s e r o z p u s t í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
