Brambory

Čtyři větší brambory omyjeme, důkladně očistíme kartáčkem na zeleninu, osušíme, potřeme olejem, vložíme do trouby a pečeme celé zhruba hodinu. Žampiony pokrájíme na plátky, cuketu podélně rozkrojíme a rozkrájíme také na plátky, petrželku posekáme na jemno. V pánvi rozehřejeme panenský olej, přisypeme cuketu se žampiony a smažíme zvolna asi 15 minut. Směs přendáme i s olejem do misky, zakápneme octem, přidáme hořčici, sůl, pepř, petželku a promícháme. Brambory podélně nařízneme, vydlabeme trochu dužiny, naplníme žampionovou směsí, upravíme na talířky a podáváme.

Polovinu množství slaniny rozkrájíme na menší klínky a prošpikujeme jimi srnčí kýtu. Opepříme ji a osolíme a protáhneme kýtou ještě snítky čerstvého tymiánu a rozmarýnu. Ve větším kastrolu rozehřejeme sádlo a vhodíme na něj druhou polovinu slaniny, kterou jsme předtím nakrájeli nadrobno. Nasekáme na menší kousky cibuli a vhodíme ji na sádlo. Počkáme, dokud cibule nezesklovatí. Pak k ní přidáme ještě prolisovaný česnek. Jakmile se v pokrmu česnek rozvoní, vložíme do kastrolu ještě dvě lžíce paprikového protlaku, mletou sladkou papriku a vše zalijeme zvěřinovým vývarem. Počkáme, dokud směs nezačne vřít. Pak přidáme ještě rozmarýn a tymián. Srnčí kýtu zprudka osmažíme po všech stranách na troše sádla a pak přidáme do vzniklé směsi. Přikryjeme maso poklicí a dusíme ho na mírném ohni dokud nezměkne, tedy až 90 minut. Ćas od času směs promícháme a maso obrátíme. Když se maso dusí, připravíme kachní játra a pokrájíme je asi na půl centimetru silné plátky. Vložíme na pánev na zbytek sádla a prudce je na něm orestujeme. Přidáme k nim zelené fazolky, ale neopékáme je, jenom počkáme, dokud se neprohřejí. Pak přidáme i na plátky pokrájené žampiony a také necháme prohřát. Osolíme. Ze směsi vyndáme hotové měkké maso. Opečená játra a prohřáté žampiony a fazolky vložíme do omáčky. Tu zalijeme zakysanou smetanou a opepříme. Srnčí kýtu rozporcujeme na plátky. Zalijeme omáčkou s játry, fazolkami a žampiony. Připravíme šťouchané brambory. Brambory uvaříme v osolené vodě, přidáme k nim cibulku, kterou jsme předtím osmahli dozlatova a vše prohřejeme. Nakonec brambory prošťoucháme a dolijeme tuk ze smažení cibulky. Podáváme jako přílohu k srnčí kýtě.

Brambory a rajčata nakrájíme na plátky, maso na nudličky, cibuli nadrobno a česnek prolisujeme. Na pánvi rozpustíme máslo, vložíme maso, mírně osolíme a restujeme 4 minuty. Přisypeme cibuli s česnekem a restujeme další 3 minuty. Zaprášíme moukou, promícháme a podlijeme smetanou s vínem. Vaříme 10 minut. Do pekáčku vložíme plátky brambor v jedné vrstvě a osolíme. Na brambory položíme plátky rajčat a růžičky brokolice. Na to nalijeme kuřecí směs z pánve a znovu položíme vrstvu brokolice a rajčat. Poslední vrstvou budou plátky brambor. Vše posypeme strouhaným sýrem, ovesnými vločkami a zalijeme jogurtem. Pečeme při vyšší teplotě 30 minut. Podáváme teplé jako samostatný chod.

Brambory uvaříme ve slupce, zchladíme a oloupeme. Ponecháme je celé. Jogurt smícháme s trochou hořčice, osolíme, opepříme a mírně osladíme. Přidáme nasekané bylinky. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a rozpůlíme. Na talíř upravíme brambory a vejci a podlijeme je připravenou omáčkou.

Oloupané a omyté brambory jemně nastrouháme. Brambory necháme chviličku stát, důkladně z brambor slijeme vodu, brambory osolíme a smícháme s moukou. Těsto by mělo být víc tuhé. Dáme ho na pomoučený vál, lžicí vykrajujeme kousky těsta, ze kterých vyválíme a tvarujeme šišky dlouhé přibližně 8 cm, o průměru 1.5-2 cm. Zapékací mísu vytřeme 30 g másla, šišky poskládáme do mísy vedle sebe do řad. Mísa by měla být zaplněná šiškami. Šišky polijeme rozehřátým máslem (100 g) tak, aby se neslepily. Dáme je do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 200 °C přibližně 30-40 minut do zlatohněda. Když jsou upečené, polijeme je kysanou smetanou a pečeme 5-7 minut. Pečené šišky podáváme horké.

Oloupané brambory nastrouháme, přidáme mouku, vejce, trochu vody a vypracujeme husté těsto. Na prkénku odkrajujeme malé kousky těsta přímo do osolené vařící vody. Strapačky vaříme, dokud nevyplavou na povrch. Uvařené vyjmeme z vody, propláchneme studenou vodou, omastíme rozškvařenou slaninou, přidáme rozmíchanou brynzu a vše dobře promícháme. Strapačky přendáme na nahřátou mísu, znovu polijeme slaninou a posypeme nasekanou pažitkou.

Grilovací misku potřeme olejem. Rozložíme na ni oloupané, na čtvrtky nakrájené brambory, kroužky cibule a kuřecí maso nakrájené na nudličky. Osolíme, opepříme a posypeme grilovacím kořením, nasekanou petrželkou, nasekanou chili papričkou a prolisovaným česnekem. Mísu přiklopíme a pokrm grilujeme na grilu nebo v troubě asi 30 minut. Podáváme s čerstvými rajčaty.

Brambory ve slupce vaříme asi 20 minut v osolené vodě, scedíme je, propláchneme studenou vodou a necháme vychladnout. Oloupaný česnek, část bazalky a Parmazán nahrubo nakrájíme. Spolu s piniovými oříšky a olivovým olejem rozmixujeme na omáčku, osolíme, opepříme. Brambory oloupeme, v odstupech 1 cm opatrně nařízneme. Do zářezů vetřeme připravené pesto, brambory položíme na kousky alobalu a kraje zvedneme. Brambory pečeme asi 20 minut ve středně vyhřáté troubě. Pokrm ozdobíme zbylou bazalkou, můžeme podávat s rajčatovým salátem.

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a nastrouháme do mísy, kam přidáme vařené jáhly, vejce, prolisovaný česnek, majoránku, sůl, pepř a vypracujeme středně husté těsto. Na pánvičce na lívanečky rozehřejeme olej a na něm z obou stran dočervena smažíme placičky.

Brambory uvaříme ve slupce doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Maso a cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Maso s cibulí osmažíme na sádle dozlatova a necháme vychladnout. Vychladlé brambory oloupeme, nastrouháme a v míse promícháme s vejci, žloutky, solí, česnekem a s osmaženou směsí masa s cibulí. Směs dobře promícháme a mokrýma rukama tvarujeme karbanátky, které obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme ve vyšší vrstvě tuku z obou stran dozlatova. Před podáváním necháme z karbanátků na ubrousku vsáknout tuk.