MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Pizza
Pizza Pizza se dá připravit na tisíce způsobů, záleží na vaší fantazii a dostupných surovinách. Inspiraci vám zcela určitě dá každý pizza recept v této části. Najdete zde originál recepty a mnoho dalších možností, z čeho a jak udělat těsto na pizzu i jaké použít přísady. Vaše domácí pizza bude určitě ta nejlepší...
Pizza se šunkou a žampiony Těsto na pizzu se sušeným droždím [42436]:
V teplé vodě rozpustíme cukr, vmícháme droždí a necháme na teple. Do zpěněného droždí vmícháme polovinu mouky, sůl a máslo a vymícháme řídké těsto. Do něj zapracujeme postupně zbylou mouku, těsto na závěr vypracujeme na pomoučeném vále. Těsto musí být hladké a lesklé a nesmí se lepit. Z těsta utvoříme kouli, přeložíme ji do mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme kynout alespoň 15 minut.
Vykynuté těsto rozválíme a poté od středu ke krajům vytahujeme prsty, až je těsto velké jako plech, na kterém budeme pizzu péct.
Plech vymastíme olejem, těsto na něj přeložíme, u okrajů přitiskneme a plníme.
Omáčka na pizzu [42437]:
Rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semínka a rajčata nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme semen a nakrájíme na kostičky.
Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli, přimícháme česnek s paprikou a minutku smažíme. Poté vmícháme rajčata a za stálého míchání necháme zredukovat tekutinu. K rajčatům zamícháme rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, tymián, oregano, bazalku, bobkový list, madeiru a worcester. Dobře promícháme a na mírném plameni dusíme asi 10 minut. Ze směsi odstraníme ...
Pizza se šunkou a ananasem Droždí, cukr,vlažnou vodu promícháme a necháme v teple vzejít. Smícháme mouku, olej, sůl a přilijeme kvásek. Zpracujeme na hladké a pružné těsto. Necháme v teple kynout na dvojnásobný objem.
Vykynulé těsto rozdělíme na 4 díly, rozválíme na obdélníky 15 x 30cm, přendáme na plech s pečícím papírem, kraje přehneme dovnitř a přimáčkneme.
Pomažeme rajčatovou omáčkou smíchanou s prolisovaným česnekem, solí a pepřem, posypeme strouhaným parmazánem, mozzarelou, šunkou a ananasem.
Okraje potřeme olejem a pečeme 10-15 minut do zlatova.
Pizza (základní polotovar) Do trochy vlažného mléka rozdrobíme droždí, rozmícháme, přidáme trochu prosáté mouky a připravíme kvásek. Necháme dostatečně vykynout.
Do zbylé mouky přidáme vejce, zbylé vlažné mléko, tuk, sůl, kvásek a vypracujeme hladké těsto.
Po vykynutí těsto rozdělíme na 10 dílů, vyválíme je do bochánků a necháme znovu kynout.
Potom bochánky vyválíme na kulaté placky vysoké asi 5mm o průměru asi 15cm.
Placky potřeme rajčatovým protlakem smíchaným se třeným česnekem a klademe je na tukem potřený plech.
Na placky dáváme různé suroviny, např. šunku, žampiony, vejce.
Nakonec pizzy upečeme v dostatečně vyhřáté troubě do zlatavé barvy. Podáváme je teplé, hned po upečení.
Příprava těsta: V míse smícháme mouku s droždím, cukrem, solí, olivovým olejem a vlažnou vodou. Vypracujeme těsto, vytvarujeme z něj kouli a dáme do mísy. Přikryjeme olejem potřenou folií a těsto necháme vykynout na dvojnásobek.
Vykynuté těsto na pracovní desce rozdělíme na čtyři díly. Z každého vyválíme kolečko o průměru asi 20cm.
V míse promícháme ricottu s oloupanými, nakrájenými rajčaty, nakrájenou mozzarellou, nasekaným česnekem, nakrájenými olivami, nakrájenými žampiony a s očištěnou, nakrájenou paprikou. Osolíme, opepříme a okořeníme oreganem.
Na polovinu každého kolečka dáme 1/4 připravené náplně. Okraj těsta potřeme rozšlehaným vejcem, přeložíme, přimáčkneme a povrch také potřeme rozšlehaným vejcem.
Calzone vložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v silně vyhřáté troubě asi 15 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Těsto na pizzu se sušeným droždím [42436]:
V teplé vodě rozpustíme cukr, vmícháme droždí a necháme na teple. Do zpěněného droždí vmícháme polovinu mouky, sůl a máslo a vymícháme řídké těsto. Do něj zapracujeme postupně zbylou mouku, těsto na závěr vypracujeme na pomoučeném vále. Těsto musí být hladké a lesklé a nesmí se lepit. Z těsta utvoříme kouli, přeložíme ji do mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme kynout alespoň 15 minut.
Vykynuté těsto rozválíme a poté od středu ke krajům vytahujeme prsty, až je těsto velké jako plech, na kterém budeme pizzu péct.
Plech vymastíme olejem, těsto na něj přeložíme, u okrajů přitiskneme a plníme.
Omáčka na pizzu [42437]:
Rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semínka a rajčata nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme semen a nakrájíme na kostičky.
Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli, přimícháme česnek s paprikou a minutku smažíme. Poté vmícháme rajčata a za stálého míchání necháme zredukovat tekutinu. K rajčatům zamícháme rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, tymián, oregano, bazalku, bobkový list, madeiru a worcester. Dobře promícháme a na mírném plameni dusíme asi 10 minut. Ze směsi odstraníme ...
O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d u s í m e . V e j c e r o z k v e d l á m e v e s m e t a n ě , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , š p e t k u m u š k á t u , s ů l a p e p ř . V š e d o b ř e z a m í c h á m e .
L í s t k o v é t ě s t o v y v á l í m e n a k u l a t o u p l a c k u a v y l o ž í m e j í k o l á č o v o u f o r m u . P l a c k u p o k r y j e m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í a u p e č e m e v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě .
P i z z u k r á j í m e j e š t ě t e p l o u , n e v š a k h o r k o u .
P ř i p r a v í m e s i d v ě f o r m y n a p i z z u , k t e r é v y m a ž e m e t u k e m .
D o m í s y v s y p e m e p r o s á t o u m o u k u , s ů l , d o d ů l k u v s y p e m e d r o ž d í , s m í c h á m e s o l e j e m a v l a ž n o u v o d o u . P o z h r u b a p a t n á c t i m i n u t á c h s m ě s ř á d n ě p r o m í c h á m e . N a p o m o u č e n é m v á l e v y p r a c u j e m e t ě s t o d o h l a d k a a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v m í s e , k t e r o u j s m e v y m a z a l i t u k e m , z h r u b a p a d e s á t m i n u t k y n o u t . Z v y k y n u t é h o t ě s t a v y v á l í m e d v ě p l a c k y . P ř e n e s e m e j e d o f o r e m , p o m a ž e m e o l e j e m a p l n í m e n á p l n í p o d l e v l a s t n í h o v ý b ě r u . V t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C p e č e m e p i z z y a s i d v a n á c t m i n u t d o k u d n e z e z l á t n o u . P o d á v á m e h o r k é .
D r o ž d í , c u k r , v l a ž n o u v o d u p r o m í c h á m e a n e c h á m e v t e p l e v z e j í t . S m í c h á m e m o u k u , o l e j , s ů l a p ř i l i j e m e k v á s e k . Z p r a c u j e m e n a h l a d k é a p r u ž n é t ě s t o . N e c h á m e v t e p l e k y n o u t n a d v o j n á s o b n ý o b j e m .
V y k y n u l é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y , r o z v á l í m e n a o b d é l n í k y 1 5 x 3 0 c m , p ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , k r a j e p ř e h n e m e d o v n i t ř a p ř i m á č k n e m e .
P o m a ž e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u s m í c h a n o u s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s o l í a p e p ř e m , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m , m o z z a r e l o u , š u n k o u a a n a n a s e m .
O k r a j e p o t ř e m e o l e j e m a p e č e m e 1 0 - 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
V e v ě t š í m í s e s m c h á m e t v a r o h , m l é k o , o l i v o v ý o l e j a s ů l . P ř i d á m e p r o s á t o u m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a v y p r a c u j e m e t ě s t o . P l e c h v y m a s t í m e a t ě s t o n a n ě j r o z p r o s t ř e m e . O l i v o v ý o l e j s m í c h á m e s k e č u p e m a s m ě s í p o t ř e m e t ě s t o n a p i z z u .
R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . T a k t o p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u k l a d e m e n a p i z z u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e o r e g a n e m a n a v r c h r o z l o ž í m e p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y a č e d a r u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C a p i z z u p e č e m e 3 0 m i n u t . P o t é i h n e d p o d á v á m e .
M o u k u s m í c h á m e s m á s l e m , p ř i d á m e l ž í c i v o d y , j e d n o v e j c e a š p e t k u s o l i a v š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e v t ě s t o . U l o ž í m e d o p o t r a v i n o v é f o l i e a d á m e n a h o d i n u d o c h l a d n i č k y .
V š e c h n u z e l e n i n u o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a d v ě m i n u t y v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě .
T ě s t o v y n d á m e z c h l a d u a v l i j e m e d o f o r m y n a t a r t e . N a t ě s t o r o z l o ž í m e l e h c e p o v a ř e n o u z e l e n i n u . N á s l e d n ě v š e p o s y p e m e s ý r e m . N a z á v ě r s m í c h á m e s m e t a n u s v e j c e m a p e p ř e m a v š e p ř e l i j e m e .
T a r t e p a k v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e 2 0 m i n u t n a 1 8 0 s t u p ň ů .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e k v á s e k - d o v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e c u k r a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t .
M e z i t í m d o m í s y p r o s i j e m e m o u k u , o s o l í m e , v m í c h á m e o l e j a v z e š l ý k v á s e k a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
P o s y p e m e j e m o u k o u , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e j e š t ě n a t e p l e v y k y n o u t .
D á v k a t o h o t o t ě s t a v y s t a č í n a 1 k u l a t o u f o r m u .
N a r o z v á l e n é t ě s t o n a p i z z u r o z e t ř e m e l o u p a n á r a j č a t a . N a r a j č a t a r o z l o ž í m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i a p o s y p e m e č á s t í n a s t r o u h a n é h o s ý r u . N a s ý r p o l o ž í m e p l á t k y š u n k y a p o s y p e m e z b y l ý m s ý r e m . N a v r c h r o z l o ž í m e k o u s k y o k a p a n é h o a n a n a s u .
N a k o n e c p i z z u o k o ř e n í m e o r e g a n e m , t y m i á n e m a s a t u r e j k o u .
P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 0 m i n u t .
D o t r o c h y v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e d r o ž d í , r o z m í c h á m e , p ř i d á m e t r o c h u p r o s á t é m o u k y a p ř i p r a v í m e k v á s e k . N e c h á m e d o s t a t e č n ě v y k y n o u t .
D o z b y l é m o u k y p ř i d á m e v e j c e , z b y l é v l a ž n é m l é k o , t u k , s ů l , k v á s e k a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
P o v y k y n u t í t ě s t o r o z d ě l í m e n a 1 0 d í l ů , v y v á l í m e j e d o b o c h á n k ů a n e c h á m e z n o v u k y n o u t .
P o t o m b o c h á n k y v y v á l í m e n a k u l a t é p l a c k y v y s o k é a s i 5 m m o p r ů m ě r u a s i 1 5 c m .
P l a c k y p o t ř e m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m s m í c h a n ý m s e t ř e n ý m č e s n e k e m a k l a d e m e j e n a t u k e m p o t ř e n ý p l e c h .
N a p l a c k y d á v á m e r ů z n é s u r o v i n y , n a p ř . š u n k u , ž a m p i o n y , v e j c e .
N a k o n e c p i z z y u p e č e m e v d o s t a t e č n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t a v é b a r v y . P o d á v á m e j e t e p l é , h n e d p o u p e č e n í .
P ř í p r a v a t ě s t a : V m í s e s m í c h á m e m o u k u s d r o ž d í m , c u k r e m , s o l í , o l i v o v ý m o l e j e m a v l a ž n o u v o d o u . V y p r a c u j e m e t ě s t o , v y t v a r u j e m e z n ě j k o u l i a d á m e d o m í s y . P ř i k r y j e m e o l e j e m p o t ř e n o u f o l i í a t ě s t o n e c h á m e v y k y n o u t n a d v o j n á s o b e k .
V y k y n u t é t ě s t o n a p r a c o v n í d e s c e r o z d ě l í m e n a č t y ř i d í l y . Z k a ž d é h o v y v á l í m e k o l e č k o o p r ů m ě r u a s i 2 0 c m .
V m í s e p r o m í c h á m e r i c o t t u s o l o u p a n ý m i , n a k r á j e n ý m i r a j č a t y , n a k r á j e n o u m o z z a r e l l o u , n a s e k a n ý m č e s n e k e m , n a k r á j e n ý m i o l i v a m i , n a k r á j e n ý m i ž a m p i o n y a s o č i š t ě n o u , n a k r á j e n o u p a p r i k o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e o r e g a n e m .
N a p o l o v i n u k a ž d é h o k o l e č k a d á m e 1 / 4 p ř i p r a v e n é n á p l n ě . O k r a j t ě s t a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p ř e l o ž í m e , p ř i m á č k n e m e a p o v r c h t a k é p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
C a l z o n e v l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
