MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Rýže
Rýže Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho chutných hlavních jídel - například rizoto s kuřecím masem nebo rýžový nákyp mohou být vynikající a chutné večeře. Recepty na jídla z rýže vám zcela jistě pomůžou alespoň k inspiraci a rýži si budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením. V každém případě se vám ale vyplatí pořídit si speciální hrnec na rýži .
Rizoto s Martini Cibuli, řapíkatý celer a česnek nakrájíme nadrobno, nasypeme do hrnce s rozehřátým olejem, zvolna osmahneme. Přisypeme rýži, orestujeme, promícháme a přilijeme Martini. Zvolna vaříme, stále mícháme, až se všechno Martini vstřebá. Po naběračkách přiléváme vývar, vždy přilijeme další naběračku, když se ta předchozí vsákne.
Uvařené rizoto stáhneme z ohně, osolíme, opepříme, přimícháme strouhaný parmezán, máslo, zakryjeme pokličkou a necháme 2 minuty stát. Poklici odstraníme a ihned podáváme.
Džuveč z vepřové krkovice Papriky podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců, omyjeme a nakrájíme na proužky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme, prolisujeme a v misce smícháme se solí. Petrželovou nať opláchneme pod vodou a nasekáme najemno. Masox rozmícháme ve vodě v hrnku a na ohni necháme přejít varem. Vepřovou krkovici omyjeme, osušíme, nakrájíme na menší kousky, opepříme a osolíme.
Ve velké pánvi rozehřejeme polovinu oleje, osmahneme na něm dozlatova nakrájenou cibuli, přisypeme mletou paprikou a krátce smažíme. Přidáme nakrájené maso a za stálého míchání ze všech stran prudce opečeme. Když pustí šťávu, zmírníme oheň a přikryté pomalu dusíme. Podle potřeby přiléváme vývar z Masoxu a občas promícháme.
V druhé pánvi na zbylém oleji osmažíme nakrájená rajčata a papriky. Pak přidáme česnek se solí a rajčatový protlak, vše dobře promícháme a přidáme do pánve k masu.
K masu přisypeme propláchnutou rýži a podle potřeby přilijeme masoxový vývar. Chvíli odkryté vaříme, pak opět přikryjeme a dusíme, dokud maso, rýže a zelenina nezměknou.
Podáváme s chlebem a porce posypeme nakrájenou petrželovou natí.
Speciální čínská smažená rýže V teplé vodě propláchneme rýži, aby se snížil obsah škrobu. Necháme okapat. Vložíme ji do hrnce, přidáme lžíci oleje a zalijeme vodou.
Zakryjeme hrnec a dáme na sporák. Až se bude voda vařit, rýži promícháme, zakryjeme a 15 minut povaříme, dokud rýže nevypije všechnu vodu. Odstavíme hrnec a necháme 10 minut stát, poté sundáme poklici. Uvařenou rýži promícháme a necháme vychladnout.
Zbytek oleje rozehřejeme na pánvi. Osmahneme za stálého míchání cibulku a česnek. Po chvilce přidáme krevety, hrášek a kuřecí maso a 2 minutky restujeme za stálého míchání. Přidáme vařenou rýži a 2 minutky prohříváme. Přidáme vajíčko a mícháme, než se bílek začne srážet. Přidáme sójovou omáčku, salát, cukr a koření.
Hotový pokrm vyklopíme do vyhřátých misek, posypeme drcenými kešu oříšky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i o h ř e j e m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a c h v í l i h o n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e . J a r n í c i b u l k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . D ý n i o č i s t í m e , o l o u p e m e a d u ž i n u n a s t r o u h á m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j a j a r n í c i b u l k u n a n ě m o s m a h n e m e . P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u d ý n i a d u s í m e 5 m i n u t . O k o ř e n í m m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a p ř i m í c h á m e r ý ž i . M í c h á m e , d o k u d s e r ý ž e n e n a s a j e t u k e m .
Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e d o h r n c e k r ý ž i a d ý n i h o r k ý z e l e n i n o v ý v ý v a r , t e k u t i n u v ž d y n e c h á m e n a s á k n o u t d o r ý ž e a p a k p ř i l i j e m e z a s e t r o c h u v ý v a r u . T a k t o p r a c u j e m e , d o k u d n e s p o t ř e b u j e m e v š e c h e n v ý v a r .
N a k o n e c v š e o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m e m e n t á l e m .
S e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
C i b u l i , ř a p í k a t ý c e l e r a č e s n e k n a k r á j í m e n a d r o b n o , n a s y p e m e d o h r n c e s r o z e h ř á t ý m o l e j e m , z v o l n a o s m a h n e m e . P ř i s y p e m e r ý ž i , o r e s t u j e m e , p r o m í c h á m e a p ř i l i j e m e M a r t i n i . Z v o l n a v a ř í m e , s t á l e m í c h á m e , a ž s e v š e c h n o M a r t i n i v s t ř e b á . P o n a b ě r a č k á c h p ř i l é v á m e v ý v a r , v ž d y p ř i l i j e m e d a l š í n a b ě r a č k u , k d y ž s e t a p ř e d c h o z í v s á k n e .
U v a ř e n é r i z o t o s t á h n e m e z o h n ě , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i m í c h á m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n , m á s l o , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n e c h á m e 2 m i n u t y s t á t . P o k l i c i o d s t r a n í m e a i h n e d p o d á v á m e .
P a p r i k y p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . Č e s n e k o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a v m i s c e s m í c h á m e s e s o l í . P e t r ž e l o v o u n a ť o p l á c h n e m e p o d v o d o u a n a s e k á m e n a j e m n o . M a s o x r o z m í c h á m e v e v o d ě v h r n k u a n a o h n i n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . V e p ř o v o u k r k o v i c i o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e p o l o v i n u o l e j e , o s m a h n e m e n a n ě m d o z l a t o v a n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a k r á t c e s m a ž í m e . P ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í z e v š e c h s t r a n p r u d c e o p e č e m e . K d y ž p u s t í š ť á v u , z m í r n í m e o h e ň a p ř i k r y t é p o m a l u d u s í m e . P o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e v ý v a r z M a s o x u a o b č a s p r o m í c h á m e .
V d r u h é p á n v i n a z b y l é m o l e j i o s m a ž í m e n a k r á j e n á r a j č a t a a p a p r i k y . P a k p ř i d á m e č e s n e k s e s o l í a r a j č a t o v ý p r o t l a k , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e a p ř i d á m e d o p á n v e k m a s u .
K m a s u p ř i s y p e m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a p o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e m a s o x o v ý v ý v a r . C h v í l i o d k r y t é v a ř í m e , p a k o p ě t p ř i k r y j e m e a d u s í m e , d o k u d m a s o , r ý ž e a z e l e n i n a n e z m ě k n o u .
P o d á v á m e s c h l e b e m a p o r c e p o s y p e m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
J a b l e č n o u š ť á v u , v a n i l k o v ý e x t r a k t a k u s k u s s m í c h á m e v h r n c i a p ř i v e d e m e k v a r u , m í c h á m e d o k u d s e t e k u t i n a n e o d p a ř í .
O d s t a v í m e a p ř i d á m e b o r ů v k y , m ů ž e m e d o s l a d i t m e d e m n e b o j a v o r o v ý m s i r u p e m .
P o d á v á m e t e p l é n e b o n e c h á m e v y c h l a d i t a p o d á v á m e j a k o d e z e r t s e z m r z l i n o u .
V k a s t r o l u o h ř e j e m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a c h v í l i h o p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i . C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . T y k v o v o u d u ž i n u n a s t r o u h á m e .
V e v e l k é m h r n c i r o z p á l í m e o l e j a c i b u l i n a n ě m o s m a h n e m e d o h n ě d a . P ř i d á m e t y k e v a 5 m i n u t p o d u s í m e . P o s y p e m e š a l v ě j í a z a o b č a s n é h o m í c h á n í p ř i d á m e r ý ž i . M í c h á m e t a k d l o u h o , d o k u d r ý ž e n e n a s a j e t u k .
Z a m í c h á n í k r ý ž i p ř i l i j e m e 1 2 5 m l h o r k é h o v ý v a r u a r ý ž i n e c h á m e n a s á t t e k u t i n u . P a k p ř i m í c h á m e d a l š í c h 1 2 5 m l v ý v a r u , a ž r ý ž e o p ě t n a s a j e t e k u t i n u . T a k p o s t u p u j e m e s e z b y t k e m v ý v a r u , d o k u d r ý ž e n e n í m ě k k á . N a k o n e c p ř i m í c h á m e s ý r a r i z o t o o s o l í m e a o p e p ř í m e . R i z o t o p o d á v á m e p o s y p a n é s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m .
U v a ř í m e r ý ž i v o s o l e n é 1 v o d ě 1 2 - 1 5 m i n u t d o m ě k k a .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e k o s t i č k y s l a n i n y a v y š k v a ř í m e j i . V l o ž í m e r ý ž i a h r á š e k a s m a ž í m e j e š t ě 5 m i n u t .
P ř i d á m e r o z š l e h a n é v e j c e a f a z o l o v é l u s k y , m í c h á m e a s m a ž í m e , a ž v e j c e z t u h n o u . O c h u t n á m e , o z d o b í m e c i b u l k o u a s e r v í r u j e m e .
C i b u l i , p ó r e k a z á z v o r o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y .
4 0 m l o l e j e r o z p á l í m e a u s m a ž í m e n a n ě m o m e l e t u z r o z š l e h a n ý m v a j e c .
V y s t y d l o u o m e l e t u p o k r á j í m e n a n u d l i č k y , s m í c h á m e s p o k r á j e n o u š u n k o u .
N a z b y t k u o l e j e o s m a ž í m e p o k r á j e n o u c i b u l i , z á z v o r , p ó r e k , o m e l e t u , š u n k u a h r á š e k .
P o t é p ř i s y p e m e v a ř e n o u r ý ž i , s ů l a p e p ř .
N e c h á m e 1 0 m i n u t s m a ž i t a p o t é s e r v í r u j e m e .
D á m e d o p á n v e m l é k o a r ý ž i a u v e d e m e d o v a r u . V a ř í m e 2 0 m i n u t , d o k u d n e b u d e r ý ž e m ě k k á a m l é k o s e d o n í n e v s t ř e b á . O b č a s z a m í c h á m e a v a ř í m e n a d m a l ý m p l a m e n e m . P o t é p ř e n d á m e s m ě s d o m í s y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o r ý ž e v m í c h á m e c u k r , a n a n a s o v o u š ť á v u , b í l ý r u m , j o g u r t , k o u s k y a n a n a s u , š ť á v u a k ů r u z l i m e t k y a v š e s m í c h á m e s ž e l a t i n o u p ř i p r a v e n o u p o d l e n á v o d u . .
V y p l á c h n e m e v o d o u f o r m u n a b á b o v k u a v l i j e m e r ý ž o v o u s m ě s . U p ě c h u j e m e a n e c h á m e 2 h o d i n y c h l a d i t .
P o t é v y k l o p í m e n a t a l í ř . S t ř e d v y p l n í m e s m ě s í t r o p i c k é h o o v o c e .
O č i š t ě n é , v y k u c h a n é o l i h n ě z b a v e n é h l a v n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a 5 l ž í c í c h o l e j e , p ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k a p e t r ž e l k u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e o l i h n ě , z a l i j e m e 2 l ž í c e m i v i n n é h o o c t a a d u s í m e a s i 1 5 m i n u t . P o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e v o d o u .
P o t o m p ř i d á m e s p a ř e n o u , p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , p ř i l i j e m e v o d u a v š e d o v a ř í m e d o m ě k k a . N a k o n e c p ř i l i j e m e z b y l ý o l e j a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e r i z o t o a s i 1 0 m i n u t o d l e ž e t .
V t e p l é v o d ě p r o p l á c h n e m e r ý ž i , a b y s e s n í ž i l o b s a h š k r o b u . N e c h á m e o k a p a t . V l o ž í m e j i d o h r n c e , p ř i d á m e l ž í c i o l e j e a z a l i j e m e v o d o u .
Z a k r y j e m e h r n e c a d á m e n a s p o r á k . A ž s e b u d e v o d a v a ř i t , r ý ž i p r o m í c h á m e , z a k r y j e m e a 1 5 m i n u t p o v a ř í m e , d o k u d r ý ž e n e v y p i j e v š e c h n u v o d u . O d s t a v í m e h r n e c a n e c h á m e 1 0 m i n u t s t á t , p o t é s u n d á m e p o k l i c i . U v a ř e n o u r ý ž i p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z b y t e k o l e j e r o z e h ř e j e m e n a p á n v i . O s m a h n e m e z a s t á l é h o m í c h á n í c i b u l k u a č e s n e k . P o c h v i l c e p ř i d á m e k r e v e t y , h r á š e k a k u ř e c í m a s o a 2 m i n u t k y r e s t u j e m e z a s t á l é h o m í c h á n í . P ř i d á m e v a ř e n o u r ý ž i a 2 m i n u t k y p r o h ř í v á m e . P ř i d á m e v a j í č k o a m í c h á m e , n e ž s e b í l e k z a č n e s r á ž e t . P ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , s a l á t , c u k r a k o ř e n í .
H o t o v ý p o k r m v y k l o p í m e d o v y h ř á t ý c h m i s e k , p o s y p e m e d r c e n ý m i k e š u o ř í š k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
