MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Rýže
Rýže Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho chutných hlavních jídel - například rizoto s kuřecím masem nebo rýžový nákyp mohou být vynikající a chutné večeře. Recepty na jídla z rýže vám zcela jistě pomůžou alespoň k inspiraci a rýži si budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením. V každém případě se vám ale vyplatí pořídit si speciální hrnec na rýži .
Rizoto se sterilizovanou zeleninou Rýže: V kastrůlku rozpálíme 2 lžíce oleje, vsypeme rýži, stálým mícháním osmahneme, zalijeme horkou vodou, promícháme a vložíme do předehřáté trouby na 15 minut. Vyndáme z trouby a udržujeme v teple.
Do pánve vlijeme zbytek oleje, rozpálíme a na něm orestujeme nakrájenou cibuli. Přidáme drobně nakrájenou chilli papričku, mleté maso, zamícháme, maso opečeme, posypeme mletou paprikou, vlijeme sterilizovanou zeleninu, kečup a dovaříme doměkka.
Měkké maso a zeleninu přeložíme do mísy, přidáme připravenou rýži, dobře promícháme a upravíme na talíře.
Každou porci posypeme nastrouhaným sýrem.
Rizoto se slávkami a mušličkami Mušličky omyjeme a necháme v míse se studenou osolenou vodou. Oškrábeme slávky a omyjeme pod tekoucí vodou. Oloupeme česnek a cibuli. Cibuli nasekáme a česnek rozdrtíme. Petrželku nasekáme.
Do dvou různých pánví dáme na sporák scezené mušličky a slávky. Do každé přidáme půl stroužku česneku, lžíci oleje, petrželku a 3 lžíce bílého vína. Pod pokličkou necháme mušle a slávky otevřít za občasného potřesení pánví.
Stáhneme pánev ze sporáku, vyloupeme mušle a slávky ze skořápek a dáme do mísy. Skořápky, slávky i mušličky, které se neotevřely, vyhodíme. Tekutinu, v níž se vařily, scedíme a uschováme. Očistíme papriku a pokrájíme na kostičky. Povaříme v osolené vodě a odložíme stranou.
V hrnci uvedeme do varu rybí vývar spolu s tekutinou, v níž se vařily slávky a mušličky. V pánvi rozehřejeme 10 g másla a zbývající olej. Osmažíme nasekanou cibuli, přisypeme rýži a za častého míchání 1-2 minuty smažíme.
Přilijeme zbývající bílé víno a necháme vyvařit. Postupně přiléváme vařící se rybí vývar a za občasného zamíchání rýži 15-18 minut vaříme. Pět minut před koncem vaření přidáme na kostičky pokrájenou papriku a všechny vyloupané mušle a slávky. Rizoto al dente stáhneme ze sporáku, vmícháme n ...
Rizoto s cuketkou Omyté mladé cuketky rozkrojíme podélně na 4 části, pokrájíme je na tenké plátky a odložíme. Sýr nastrouháme na hoblinky.
Rýži dobře promyjeme a necháme v sítu okapat. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno.
V hrnci rozehřejeme 50g másla, na něm zpěníme cibuli tak, aby byla ještě sklovitá. Přilijeme bílé víno, promícháme a při vyšší teplotě necháme víno odpařit. Pak hned za stálého míchání přisypeme rýži. Jakmile se obalí tukem, přelijeme ji 200ml vývaru. Za stálého míchání rýži vaříme pomaleji a když se vývar částečně odpaří a částečně vsákne do rýže, přilijeme ještě 150ml zbylého vývaru. Stále mícháme a postup s vývarem opakujeme do doby, až je rýže na zkus pevná, ne měkká. Nemusíme celý vývar spotřebovat, celkově rýži vaříme 15-18 minut.
Uvařenou rýži odstavíme z plotny, zamícháme do ní 30g másla, 2 lžíce nastrouhaného sýru, pak cuketky a zmražený zelený hrášek. Promícháme, dosolíme a opepříme podle chuti. Po chvilce, jen co hrášek povolí, můžeme dát rizoto na talíře, každou porci posypeme 1 lžicí sýru, ozdobíme několika lístky petrželky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R ý ž i p r o p l á c h n e m e , z a l i j e m e 4 0 0 m l v o d y , p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i k l o p í m e p o k l i c í , s n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e 1 2 m i n u t . O d s t a v í m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t p ř i k l o p e n é .
A v o k á d o o l o u p e m e , z b a v í m e p e c k y a n a k r á j í m e n a p l á t k y . L o s o s a t a k é n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o k a p e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u . L o s o s a n a v í c p o k a p e m e i s ó j o v o u o m á č k o u . N e c h á m e 1 0 m i n u t m a r i n o v a t .
S e z a m o v á s e m í n k a o p e č e m e n a s u c h o n a p á n v i .
C h i l l i p a p r i č k u a j a r n í c i b u l k y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
Š ť á v u z l o s o s a s l i j e m e d o r ý ž e a p o ř á d n ě p r o m í c h á m e . R o z d ě l í m e d o 4 m i s e k . P o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y , j a r n í c i b u l k o u , c h i l l i p a p r i č k o u a k o r i a n d r e m . N a h o r u d á m e l o s o s a a a v o k á d o .
R ý ž e : V k a s t r ů l k u r o z p á l í m e 2 l ž í c e o l e j e , v s y p e m e r ý ž i , s t á l ý m m í c h á n í m o s m a h n e m e , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , p r o m í c h á m e a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 5 m i n u t . V y n d á m e z t r o u b y a u d r ž u j e m e v t e p l e .
D o p á n v e v l i j e m e z b y t e k o l e j e , r o z p á l í m e a n a n ě m o r e s t u j e m e n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u , m l e t é m a s o , z a m í c h á m e , m a s o o p e č e m e , p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , v l i j e m e s t e r i l i z o v a n o u z e l e n i n u , k e č u p a d o v a ř í m e d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o a z e l e n i n u p ř e l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u r ý ž i , d o b ř e p r o m í c h á m e a u p r a v í m e n a t a l í ř e .
K a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
U v a ř e n é r y b í m a s o z b a v í m e k o s t í a n a t r h á m e n a m a l é k o u s k y .
N a p á n v i s o l e j e m o s m a h n e m e c i b u l k u a p ř i m í c h á m e p ř i p r a v e n o u r y b u , h r á š e k , u v a ř e n o u r ý ž i , s ý r , m u š k á t o v ý o ř í š e k , s ů l , p e p ř a k m í n .
V š e k r á t c e o s m a ž í m e a m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
Mušličky omyjeme a necháme v míse se studenou osolenou vodou. Oškrábeme slávky a omyjeme pod tekoucí vodou. Oloupeme česnek a cibuli. Cibuli nasekáme a česnek rozdrtíme. Petrželku nasekáme.
Do dvou různých pánví dáme na sporák scezené mušličky a slávky. Do každé přidáme půl stroužku česneku, lžíci oleje, petrželku a 3 lžíce bílého vína. Pod pokličkou necháme mušle a slávky otevřít za občasného potřesení pánví.
Stáhneme pánev ze sporáku, vyloupeme mušle a slávky ze skořápek a dáme do mísy. Skořápky, slávky i mušličky, které se neotevřely, vyhodíme. Tekutinu, v níž se vařily, scedíme a uschováme. Očistíme papriku a pokrájíme na kostičky. Povaříme v osolené vodě a odložíme stranou.
V hrnci uvedeme do varu rybí vývar spolu s tekutinou, v níž se vařily slávky a mušličky. V pánvi rozehřejeme 10 g másla a zbývající olej. Osmažíme nasekanou cibuli, přisypeme rýži a za častého míchání 1-2 minuty smažíme.
Přilijeme zbývající bílé víno a necháme vyvařit. Postupně přiléváme vařící se rybí vývar a za občasného zamíchání rýži 15-18 minut vaříme. Pět minut před koncem vaření přidáme na kostičky pokrájenou papriku a všechny vyloupané mušle a slávky. Rizoto al dente stáhneme ze sporáku, vmícháme n ...
R ý ž i z a l i j e m e d v o j n á s o b n ý m m n o ž s t v í m v o d y a v a ř í m e 2 0 - 3 0 m i n u t d o m ě k k a .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e z b y t e k . K a p u s t u i p a p r i k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . N a l ž í c i o l i v o v é h o o l e j e j e o p é k á m e . P ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a s ů l a p ě t m i n u t s m a ž í m e . D á m e s t r a n o u .
N a p á n v i o s m a ž í m e v e j c e – j e d n o p o d r u h é m t a k , a b y ž l o u t e k z ů s t a l j e š t ě t e k u t ý .
R ý ž i r o z d ě l í m e d o 4 m i s e k . N a n i d á m e z e l e n i n u , p o t é v e j c e a n a k o n e c a v o k á d o n a k r á j e n é n a p l á t k y . C e l é t o p o k a p e m e t a m a r i a s r i r a c h o u ( p o p ř í p a d ě n ě j a k o u j i n o u p á l i v o u o m á č k o u ) .
V h l u b o k é p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i u s m a ž í m e d o r ů ž o v a n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e o l o u p a n á , d r o b n ě p o k r á j e n á r a j č a t a a d o b ř e o p r a n o u r ý ž i . V š e b u d e m e z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t o v a t , a ž s e r a j č a t a ú p l n ě r o z v a ř í n a k a š i . P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , p o k r á j e n o u p e t r ž e l k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e p o d l e c h u t i a p ř i l i j e m e 1 l v o d y .
D u s í m e p o d p o k l i č k o u p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
P o t o m v š e v y k l o p í m e d o z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p i l a f d o p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C .
O m y t é m l a d é c u k e t k y r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a 4 č á s t i , p o k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y a o d l o ž í m e . S ý r n a s t r o u h á m e n a h o b l i n k y .
R ý ž i d o b ř e p r o m y j e m e a n e c h á m e v s í t u o k a p a t . O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e 5 0 g m á s l a , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i t a k , a b y b y l a j e š t ě s k l o v i t á . P ř i l i j e m e b í l é v í n o , p r o m í c h á m e a p ř i v y š š í t e p l o t ě n e c h á m e v í n o o d p a ř i t . P a k h n e d z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p e m e r ý ž i . J a k m i l e s e o b a l í t u k e m , p ř e l i j e m e j i 2 0 0 m l v ý v a r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í r ý ž i v a ř í m e p o m a l e j i a k d y ž s e v ý v a r č á s t e č n ě o d p a ř í a č á s t e č n ě v s á k n e d o r ý ž e , p ř i l i j e m e j e š t ě 1 5 0 m l z b y l é h o v ý v a r u . S t á l e m í c h á m e a p o s t u p s v ý v a r e m o p a k u j e m e d o d o b y , a ž j e r ý ž e n a z k u s p e v n á , n e m ě k k á . N e m u s í m e c e l ý v ý v a r s p o t ř e b o v a t , c e l k o v ě r ý ž i v a ř í m e 1 5 - 1 8 m i n u t .
U v a ř e n o u r ý ž i o d s t a v í m e z p l o t n y , z a m í c h á m e d o n í 3 0 g m á s l a , 2 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o s ý r u , p a k c u k e t k y a z m r a ž e n ý z e l e n ý h r á š e k . P r o m í c h á m e , d o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i . P o c h v i l c e , j e n c o h r á š e k p o v o l í , m ů ž e m e d á t r i z o t o n a t a l í ř e , k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e 1 l ž i c í s ý r u , o z d o b í m e n ě k o l i k a l í s t k y p e t r ž e l k y a p o d á v á m e .
O m y j e m e a o č i s t í m e j a r n í c i b u l k y a n a k r á j í m e j e n a t e n k á k o l e č k a . O l o u p a n ý č e s n e k n a s e k á m e n a j e m n o . C u k e t u o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . V š e o r e s t u j e m e n a 2 l ž í c í c h r o z p á l e n é h o m á s l a . P o t é p ř i d á m e n e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a z r n k a n e c h á m e o b a l i t v t u k u . Z a l i j e m e v í n e m a z a h ř í v á m e , d o k u d s e n e o d p a ř í .
V ý v a r s m í c h á m e s 3 0 0 m l v o d y a z a h ř e j e m e . Š a f r á n r o z d r o b í m e a r o z m í c h á m e v t r o š c e v ý v a r u a s p o l u s k a p a r y p ř i d á m e k r ý ž i . P r o m í c h á m e a n e z a k r y t é v a ř í m e c c a 2 0 m i n u t . M e z i t í m p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v ý v a r a č a s t o m í c h á m e .
Z b y l é m á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y a s p o l u s n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m p ř i d á m e d o r ý ž e . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . N a s u c h o o s m a h n e m e p i n i o v á s e m í n k a , p o s y p e m e j i m i r i z o t o a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t á a o č i š t ě n á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o u s k y . P a p r i k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p a n ý č e s n e k a c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . R ý ž i p r o p l á c h n e m e a p r o l i t o u h o r k o u v o d o u j i n e c h á m e v c e d n í k u o k a p a t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e p o l o v i n u o l e j e a o s m a h n e m e n a n ě m c i b u l i s č e s n e k e m . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a p a p r i k y , o s m a h n e m e a c h v í l i d u s í m e . P ř i d á m e r ý ž i , r o z m a r ý n , t y m i á n , š a f r á n a z a l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a d u s í m e j e š t ě a s i 2 0 m i n u t . N a k o n e c d o s m ě s i v m í c h á m e h r á š e k , k a p a r y a p o d l e p o t ř e b y j e š t ě d u s í m e d o d o b y , n e ž s e n á m o d p a ř í z b y l á t e k u t i n a .
N a k r á j e n é k o s t i č k y t o f u o p e č e m e n a p á n v i n a z b y l é m o l e j i a p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u s m ě s í .
P o d á v á m e p o s y p a n é s ý r e m .
O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a j e m n o p o s e k á m e . O m y t é c u k e t y n a k r á j í m e n a k o u s k y , r a j č a t a s p a ř í m e a o l o u p e m e . P o l o v i n u m á s l a r o z e h ř e j e m e v h r n c i , o p é k á m e n a n ě m c i b u l i , č e s n e k a c u k e t u 3 m i n u t y .
P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t 2 m i n u t y . Z a č a s t é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e v í n o . K d y ž r ý ž e v s á k n e t e k u t i n u , z v o l n a p ř i l é v á m e h o r k ý v ý v a r , s t á l e m í c h á m e , v y č k á v á m e a ž s e v s á k n e .
O d s t a v í m e z p l o t n y , v m í c h á m e z b y l é m á s l o , r a j č a t a , p o d l e c h u t i o k o ř e n í m e .
P ř i p o d á v á n í k a ž d o u p o r c i p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a l í s t k y t y m i á n u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
