MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Zelenina
Zelenina Zelenina je zdravá a v jídelníčku by chybět určitě neměla. Může se připravit na mnoho způsobů a zde najdete opravdu ty nejlepší recepty na zeleninová jídla. V několika variantách je zde mimo jiné například recept na kuskus nebo těstovinový salát se zeleninou, nechybí ani grilovaná zelenina nebo vynikající kuřecí rizoto - samozřejmě také se zeleninou.
Kuřecí stehna na zelenině Omytá kuřecí stehna vložíme na jemně nakrájenou cibuli, zpěněnou na oleji, zlehka je opečeme.
Přidáme šunku, pokrájenou na nudličky, rozetřený česnek, oloupaná, na kousky rozkrájená rajčata, očištěné, na proužky krájené papriky, sůl, pepř, bobkový list, tymián, nasekanou petrželku a trochu vína (nebo vývaru). Vše dusíme, až maso změkne.
Podáváme s bramborovými knedlíky nebo s rýží.
Dušený špenát zapečený s těstovinami Fusilli Do osolené vroucí vody vložíme těstoviny a vaříme tzv. "na skus", zhruba 12 minut. Poté těstoviny scedíme, necháme okapat a v míse je promícháme s máslem.
Špenát očistíme, opereme, nakrájíme a ve vlastní šťávě dusíme přibližně 8 minut. Ke špenátu přidáme máslo, sůl, pepř. Vmícháme mouku, kterou jsme rozšlehali ve smetaně a za stálého míchání na mírném plameni vaříme do zhoustnutí.
Do olejem vymazaného pekáče vložíme polovinu těstovin, poklademe špenátem, přikryjeme druhou polovinou těstovin. Směs přelijeme smetanou s rozšlehanými vejci a v předehřáté troubě pečeme, až těstoviny zezlátnou, zhruba 40 minut.
Grilované špízy se zeleninou Nejdříve nakrájíme maso na větší kostičky, naložíme do směsi se 4 lžícemi oleje, soli, pepře, grilovacího koření a provensálského koření. Směs s masem několikrát promícháme a odložíme do chladničky zhruba na 30 minut.
Mezitím omyjeme a na větší kousky nakrájíme veškerou zeleninu, kromě rajčat, poté nakrájíme sýr na silnější čtverečky. Do jednotlivého plátku slaniny zabalíme vždy 1 sušenou švestku bez pecky.
Jehly na špízy potřeme zbývajícím olejem, střídavě napichujeme maso, zeleninu, slaninu se švestkami a sýr. Když jsou špízy hotové, zlehka je celé potřeme směsí, ve které se marinovalo maso. Popřípadě můžeme špízy dosolit.
Špízy grilujeme zhruba 16 minut, přičemž je nezapomínáme obracet, aby se nepřipálily.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t á k u ř e c í s t e h n a v l o ž í m e n a j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , z p ě n ě n o u n a o l e j i , z l e h k a j e o p e č e m e .
P ř i d á m e š u n k u , p o k r á j e n o u n a n u d l i č k y , r o z e t ř e n ý č e s n e k , o l o u p a n á , n a k o u s k y r o z k r á j e n á r a j č a t a , o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y k r á j e n é p a p r i k y , s ů l , p e p ř , b o b k o v ý l i s t , t y m i á n , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a t r o c h u v í n a ( n e b o v ý v a r u ) . V š e d u s í m e , a ž m a s o z m ě k n e .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v ý m i k n e d l í k y n e b o s r ý ž í .
N e j p r v e k u k u ř i č n é k l a s y o č i s t í m e , v l o ž í m e j e d o d o s t a t e č n é h o m n o ž s t v í v o d y a ř á d n ě o s o l í m e . M e z i t í m r o z e h ř e j e m e b y l i n k o v é m á s l o .
P ř e d e h ř e j e m e g r i l , n e z a p o m e n e m e r o š t g r i l u p o t ř í t o l e j e m .
K u k u ř i č n é k l a s y g r i l u j e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě , k l a s y o b č a s o t á č í m e a p o t í r á m e p ř i p r a v e n ý m r o z e h ř á t ý m m á s l e m .
G r i l u j e m e 1 0 m i n u t d o z l a t o v a , h o t o v é k l a s y p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a d o s o l í m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
O č i š t ě n é c u k e t y , p a p r i k y a o m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a k o u s k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . Z e l e n i n u s m í c h á m e s v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i , o s o l í m e a o c h u t í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e a z a l i j e m e m l é k e m r o z m í c h a n ý m s v e j c i a k o ř e n í m .
P o k r m z a p é k á m e a s i 3 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě . C h v í l i p ř e d d o p e č e n í m p o s y p e m e p o v r c h n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
O l o u p a n é c i b u l e n a k r á j í m e n a k o l e č k a s i l n á a s i 1 c m .
P ř i p r a v í m e h u s t é t ě s t í č k o s m í c h á n í m v a j e c , m o u k y , m l é k a , n a s t r o u h a n é h o s ý r u a s o l i . C i b u l e p o n o ř í m e d o t ě s t í č k a , v y j m e m e a u s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o č e r v e n a .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
D o o s o l e n é v r o u c í v o d y v l o ž í m e t ě s t o v i n y a v a ř í m e t z v . " n a s k u s " , z h r u b a 1 2 m i n u t . P o t é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a v m í s e j e p r o m í c h á m e s m á s l e m .
Š p e n á t o č i s t í m e , o p e r e m e , n a k r á j í m e a v e v l a s t n í š ť á v ě d u s í m e p ř i b l i ž n ě 8 m i n u t . K e š p e n á t u p ř i d á m e m á s l o , s ů l , p e p ř . V m í c h á m e m o u k u , k t e r o u j s m e r o z š l e h a l i v e s m e t a n ě a z a s t á l é h o m í c h á n í n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
D o o l e j e m v y m a z a n é h o p e k á č e v l o ž í m e p o l o v i n u t ě s t o v i n , p o k l a d e m e š p e n á t e m , p ř i k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u t ě s t o v i n . S m ě s p ř e l i j e m e s m e t a n o u s r o z š l e h a n ý m i v e j c i a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e , a ž t ě s t o v i n y z e z l á t n o u , z h r u b a 4 0 m i n u t .
B r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , k o š ť á l o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a š p a l í k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , s ý r n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y .
D o v r o u c í o s o l e n é v o d y v l o ž í m e b r o k o l i c i a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e a s i 1 / 4 h o d i n y .
V m e z i č a s e v r e n d l í k u r o z š l e h á m e v m l é c e w o r c e s t e r o v o u o m á č k u , m l e t o u p a p r i k u , č e s n e k , p ř i m í c h á m e s ý r a z h r u b a 5 m i n u t n a m a l é m p l a m e n i z a h ř í v á m e z a s t á l é h o m í c h á n í . U m í c h á m e h l a d k o u s ý r o v o u o m á č k u .
U v a ř e n o u b r o k o l i c i s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a p o d á v á m e p ř e l i t o u s ý r o v o u o m á č k o u .
O č i š t ě n o u a o m y t o u b r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě n e z c e l a d o m ě k k a .
V k a s t r o l u n a o l i v o v é m o l e j i o s m a h n e m e n a k r á j e n ý č e s n e k , p ř i d á m e v a ř e n o u b r o k o l i c i a c h v í l i r e s t u j e m e .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
O m y t é l i l k y p o d é l n ě n a k r á j í m e n a p l á t k y . O b a l í m e j e n e j d ř í v e v h l a d k é m o u c e a p o t o m v e v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s e s o l í a p e p ř e m .
O b a l e n é l i l k y s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a . V y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
N a d n o z a p é k a c í m í s y v l i j e m e r a j č a t o v o u š ť á v u , p o k r a č u j e m e p l á t k y l i l k u , n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , l í s t k y b a z a l k y a p l á t k y m o z z a r e l l y . P o s t u p o p a k u j e m e d o s p o t ř e b o v á n í s u r o v i n . V r c h n í v r s t v u t v o ř í o m á č k a a s ý r , k t e r ý o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M í s u p o s t a v í m e n a p l e c h , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p o k r m p e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e h o r k é , o z d o b e n é l í s t k y b a z a l k y .
N e j d ř í v e n a k r á j í m e m a s o n a v ě t š í k o s t i č k y , n a l o ž í m e d o s m ě s i s e 4 l ž í c e m i o l e j e , s o l i , p e p ř e , g r i l o v a c í h o k o ř e n í a p r o v e n s á l s k é h o k o ř e n í . S m ě s s m a s e m n ě k o l i k r á t p r o m í c h á m e a o d l o ž í m e d o c h l a d n i č k y z h r u b a n a 3 0 m i n u t .
M e z i t í m o m y j e m e a n a v ě t š í k o u s k y n a k r á j í m e v e š k e r o u z e l e n i n u , k r o m ě r a j č a t , p o t é n a k r á j í m e s ý r n a s i l n ě j š í č t v e r e č k y . D o j e d n o t l i v é h o p l á t k u s l a n i n y z a b a l í m e v ž d y 1 s u š e n o u š v e s t k u b e z p e c k y .
J e h l y n a š p í z y p o t ř e m e z b ý v a j í c í m o l e j e m , s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e m a s o , z e l e n i n u , s l a n i n u s e š v e s t k a m i a s ý r . K d y ž j s o u š p í z y h o t o v é , z l e h k a j e c e l é p o t ř e m e s m ě s í , v e k t e r é s e m a r i n o v a l o m a s o . P o p ř í p a d ě m ů ž e m e š p í z y d o s o l i t .
Š p í z y g r i l u j e m e z h r u b a 1 6 m i n u t , p ř i č e m ž j e n e z a p o m í n á m e o b r a c e t , a b y s e n e p ř i p á l i l y .
V m i s c e s m í c h á m e n a s e k a n o u b a z a l k u , p e t r ž e l k u , o l e j a s ů l .
L i l k y o m y j e m e , n ě k o l i k r á t p ř í č n ě n a ř í z n e m e a d o z á ř e z ů v s u n e m e p l á t k y č e s n e k u a p ř i p r a v e n o u b y l i n k o v o u s m ě s . L i l k y v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 0 - 5 0 m i n u t .
L i l k y v y j m e m e z t r o u b y , p o s y p e m e r o z d r o b e n o u g o r g o n z o l o u a n a s t r o u h a n o u m o z z a r e l l o u . P e č e m e j e š t ě 5 m i n u t .
P o d á v á m e o z d o b e n é l í s t k y b a z a l k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
