MilujiVaření.cz Recepty Chod Omáčky Dipy
Dipy Dipy se servírují především ke grilovanému nebo pečenému masu. Velmi často se přípravují s česnekem nebo se sýrem , ale surovin, které se používají, je samozřejmě mnohem víc. Recepty na klasické i méně známé různé dipy z mnoha ingrediencí najdete právě v této části a jejich přípravu určitě snadno zvládnete.
Zeleninovo - ovocný dip Veškerou zeleninu očistíme, papriky oloupeme a nakrájíme na malé kousky, chilli papričku krájíme na tenké proužky, cibuli pokrájíme na jemno. Papáju oloupeme, zbavíme pecky, rozkrájíme nadrobno. Polovinu nakrájené papáji rozmixujeme.
V menším hrnci rozehřejeme trochu oleje, na něm do zlatova osmahneme cibuli s chilli papričkou, poté přimícháme papriky a dusíme ještě zhruba 4 minuty.
Směs přeneseme do menší mísy, promícháme s nakrájenou a rozmixovanou papájou, dle chuti přidáme cukr, oba octy, pepř, sůl, petrželku nakrájenou na jemno, pokapeme zbytkem oleje.
Před podáváním vložíme do chladničky.
Brokolicový dip Omytou brokolici rozdělíme dna růžičky. Omyté avokádo rozpůlíme, vyjmeme pecku, pak avokádo oloupeme a pokrájíme na kostičky. Omyté zralé rajče oloupeme, rozkrájíme, vydlabeme semínka. Očištěný stroužek česneku pokrájíme nadrobno. Omyjeme snítky petrželky, mladého kopru, kvasnicové vločky a vše dáme do mixéru. Směs dochutíme solí, ostrým pepřem, přilijeme olej, vodu a směs rozmixujeme na konzistenci krému.
Oloupanou a omytou karotku nakrájíme podélně na tenké plátky. Kedlubnu oloupeme a pokrájíme ji na plátky.
Brokolicový krém dáme do misky, k němu jako přílohu podáváme nakrájenou karotku s kedlubnou. Dobrou chuť.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
E s t r a g o n n a k r á j í m e n a j e m n o . S m í c h á m e h o s o s t a t n í m i i n g r e d i e n c e m i .
P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t v l e d n i c i .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e p ó r e k , z e l e n o u č á s t o d ř í z n e m e , z b y l o u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V h r n c i v a ř í m e z h r u b a 1 0 m i n u t 7 5 m l v ý v a r u s p o l e č n ě s e s o j o v o u o m á č k o u a p ó r k e m .
U v a ř e n o u s m ě s r o z m i x u j e m e s p o l e č n ě s e z b y l ý m v ý v a r e m a s m e t a n o u .
S m ě s v r á t í m e d o h r n c e , p r o m í c h á m e s h r o z i n k a m i , n a k r á j e n ý m j a b l k e m a m a n d l e m i . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e z h r u b a 5 m i n u t . P o t é i h n e d s e r v í r u j e m e .
V e š k e r o u z e l e n i n u o č i s t í m e , p a p r i k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , c h i l l i p a p r i č k u k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y , c i b u l i p o k r á j í m e n a j e m n o . P a p á j u o l o u p e m e , z b a v í m e p e c k y , r o z k r á j í m e n a d r o b n o . P o l o v i n u n a k r á j e n é p a p á j i r o z m i x u j e m e .
V m e n š í m h r n c i r o z e h ř e j e m e t r o c h u o l e j e , n a n ě m d o z l a t o v a o s m a h n e m e c i b u l i s c h i l l i p a p r i č k o u , p o t é p ř i m í c h á m e p a p r i k y a d u s í m e j e š t ě z h r u b a 4 m i n u t y .
S m ě s p ř e n e s e m e d o m e n š í m í s y , p r o m í c h á m e s n a k r á j e n o u a r o z m i x o v a n o u p a p á j o u , d l e c h u t i p ř i d á m e c u k r , o b a o c t y , p e p ř , s ů l , p e t r ž e l k u n a k r á j e n o u n a j e m n o , p o k a p e m e z b y t k e m o l e j e .
P ř e d p o d á v á n í m v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
N a d i p o p r a ž í m e n a s u c h é p á n v i l í s k o v é o ř e c h y , k t e r é n a h r u b o n a s e k á m e . S m í c h á m e s j o g u r t e m . D i p d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p o m e r a n č o v o u k ů r o u , c i t r o n o v o u š ť á v o u a m e d e m .
U v a ř e n o u ř e p u n a k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y . V e j c e r o z š l e h á m e s e s o l í , p e p ř e m a t r o c h o u v o d y . P l á t k y z e l e n i n y n a m o č í m e v e v e j c i a p o t o m o b a l í m e v l o č k a m i .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e p ř e p u š t ě n é m á s l o . O b a l e n é p l á t k y č e r v e n é ř e p y o s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a . O d l o ž í m e n a k u c h y ň s k ý p a p í r , a b y s e z b a v i l y p ř e b y t e č n é h o t u k u .
N e j p r v e u v a ř í m e v e j c e n a t v r d o , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s p o l e č n ě s c i b u l í a o k u r k a m i n a k r á j í m e n a c o n e j j e m n ě j š í k o u s k y .
P o t é z a m í c h á m e s e z b y t k e m s u r o v i n .
D i p m ů ž e m e i h n e d s e r v í r o v a t .
O m y t o u b r o k o l i c i r o z d ě l í m e d n a r ů ž i č k y . O m y t é a v o k á d o r o z p ů l í m e , v y j m e m e p e c k u , p a k a v o k á d o o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O m y t é z r a l é r a j č e o l o u p e m e , r o z k r á j í m e , v y d l a b e m e s e m í n k a . O č i š t ě n ý s t r o u ž e k č e s n e k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . O m y j e m e s n í t k y p e t r ž e l k y , m l a d é h o k o p r u , k v a s n i c o v é v l o č k y a v š e d á m e d o m i x é r u . S m ě s d o c h u t í m e s o l í , o s t r ý m p e p ř e m , p ř i l i j e m e o l e j , v o d u a s m ě s r o z m i x u j e m e n a k o n z i s t e n c i k r é m u .
O l o u p a n o u a o m y t o u k a r o t k u n a k r á j í m e p o d é l n ě n a t e n k é p l á t k y . K e d l u b n u o l o u p e m e a p o k r á j í m e j i n a p l á t k y .
B r o k o l i c o v ý k r é m d á m e d o m i s k y , k n ě m u j a k o p ř í l o h u p o d á v á m e n a k r á j e n o u k a r o t k u s k e d l u b n o u . D o b r o u c h u ť .
S m e t a n u u š l e h á m e d o t u h a .
P a r m a z á n n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
I n g r e d i e n c e k r o m ě s m e t a n y , c h i p s ů a d v o u l ž i c s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u s m í c h á m e d o h r o m a d y . S m e t a n u l e h c e v m í c h á m e a ž n a k o n e c .
P ř e l i j e m e d o z a p é k a c í m i s k y a p o s y p e m e z b y l ý m p a r m a z á n e m . N e c h á m e 2 h o d i n y o d p o č i n o u t , a b y s e c h u t ě p r o p o j i l y a b y l y v ý r a z n ě j š í .
P o t é p e č e m e n a 1 8 0 ° C a s i 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e j e š t ě h o r k é s t o r t i l l a c h i p s y .
N e j p r v e o č i s t í m e a p r o l i s u j e m e č e s n e k , p o t é č e s n e k s p o l e č n ě s e s a r d e l e m i p r o t ř e m e .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a s m ě s č e s n e k u p r o h ř e j e m e . N a k o n e c p ř i l i j e m e o l e j a j e š t ě t e p l é s e r v í r u j e m e .
V r e n d l í k u v e 4 d l v o d y u v a ř í m e 2 v e j c e n a t v r d o . V a ř í m e j e 9 - 1 0 m i n u t . P o t é j e z c h l a d í m e p o d t e k o u c í v o d o u , o l o u p e m e a v y j m e m e ž l o u t k y , k t e r é p r o l i s u j e m e p ř e s j e m n é s í t o d o m í s y . P ř i d á m e k n i m d v a č e r s t v é s y r o v é ž l o u t k y , l ž i č k u p r á š k o v é h o ř č i c e , p ů l l ž i č k y s o l i , 4 l ž i č k y c u k r u , p ů l l ž i č k y b í l é h o p e p ř e , 2 š p e t k y c a y n s k é h o p e p ř e a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P a k p o k a p k á c h p ř i m í c h á m e l ž í c i o c t a a n a k o n e c v y š l e h a n o u s m e t a n u . P ř e d p o d á v á n í m d i p n e c h á m e v y c h l a d i t .
S v ě t l á d ý ň o v á s e m í n k a ( 2 l ž í c e ) n a m o č í m e d o v o d y d e n p ř e d e m . D v a č e r v e n é p o m e r a n č e ( p o k u d m o ž n o c h e m i c k y n e o š e t ř e n é ) o m y j e m e , o s u š í m e , z j e d n o h o n a s t r o u h á m e j e m n ě k ů r u a z o b o u v y m a č k á m e d o m i s k y š ť á v u . D o š ť á v y p ř i d á m e 4 l ž í c e d ý ň o v é h o o l e j e , 1 / 2 l ž í c e a g á v o v é h o s i r u p u , l ž í c i j a b l e č n é h o o c t u , p o š p e t c e s o l i a p e p ř e .
V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p o v r c h d i p u p r o c h u ť i v z h l e d p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u a p o s y p e m e t m a v ý m i d ý ň o v ý m i s e m í n k y ( 2 l ž í c e ) . D i p p o d á v á m e k z e l e n i n ě v y c h l a z e n ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
