MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky
Polévky Polévky vaříme čiré, zahuštěné, krémové, teplé i studené. Nejoblíbenější jsou především polévky zeleninové - dýňová polévka brokolicová polévka z luštěnin , jako třeba čočková a fazolová. Všechny si můžete připravit podle mnoha receptů, mezi kterými samozřejmě nechybí ani rybí polévka a česká klasika - dršťková polévka . Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy.
Pikantní houbová polévka Chilli papričky nakrájíme, česnek prolisujeme, galgán nakrájíme. Mrkev pokrájíme na kolečka, žampiony rozpůlíme, bílé zelí rozkrájíme, fazolky rozpůlíme a koriandr hrubě nasekáme. Rajčata také rozpůlíme.
Zeleninový vývar vlijeme do předehřátého woku, přidáme tamarindovou pastu, chilli papričky, česnek, galgán, rybí omáčku, cukr listy mauricijské papedy. Přivedeme za občasného promíchání k varu. Poté oheň zmírníme, přidáme mrkev, houby, bílé zelí a fazolky. Povaříme 10 minut nepřikryté. Na závěr přidáme koriandr a koktejlová rajčata, přivedeme opět k varu a vaříme 5 minut.
Hotovou polévku vlijeme do předehřáté polévkové mísy a ihned servírujeme.
Letní polévka z paprik Do mističek na přípravu ledu rozdělíme nasekaný koriandr, zalejeme vodou, dáme zmrazit.
Kapie očistíme, nakrájíme na proužky a s kolečky cibule, rajčatovými plátky a zeleninovým vývarem dáme do kastrolu, vaříme asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne.
Vařenou zeleninu umixujeme v mixéru na kaši, vlijeme zpět do kastrolu, zalijeme vývarem. Do směsi přidáme mléko, osolíme a opepříme podle chuti, dáme do chladničky vychladit asi na 30 minut.
Po vychlazení servírujeme s kostkou koriandrového ledu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a p r o l i s u j e m e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s e ž l o u t k y , p ř i d á m e p r o l i s o v a n é b r a m b o r y a z ř e d í m e s m e t a n o u a v ý v a r e m z b r a m b o r .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e s e k a n o u p a ž i t k u .
C h i l l i p a p r i č k y n a k r á j í m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e , g a l g á n n a k r á j í m e . M r k e v p o k r á j í m e n a k o l e č k a , ž a m p i o n y r o z p ů l í m e , b í l é z e l í r o z k r á j í m e , f a z o l k y r o z p ů l í m e a k o r i a n d r h r u b ě n a s e k á m e . R a j č a t a t a k é r o z p ů l í m e .
Z e l e n i n o v ý v ý v a r v l i j e m e d o p ř e d e h ř á t é h o w o k u , p ř i d á m e t a m a r i n d o v o u p a s t u , c h i l l i p a p r i č k y , č e s n e k , g a l g á n , r y b í o m á č k u , c u k r l i s t y m a u r i c i j s k é p a p e d y . P ř i v e d e m e z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í k v a r u . P o t é o h e ň z m í r n í m e , p ř i d á m e m r k e v , h o u b y , b í l é z e l í a f a z o l k y . P o v a ř í m e 1 0 m i n u t n e p ř i k r y t é . N a z á v ě r p ř i d á m e k o r i a n d r a k o k t e j l o v á r a j č a t a , p ř i v e d e m e o p ě t k v a r u a v a ř í m e 5 m i n u t .
H o t o v o u p o l é v k u v l i j e m e d o p ř e d e h ř á t é p o l é v k o v é m í s y a i h n e d s e r v í r u j e m e .
O m y t é c u k e t y p o d é l n ě r o z p ů l í m e . J e d n u p o l o v i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i d á m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a s e k a n o u š a l o t k u , j e m n ě n a s e k a n ý č e s n e k a j e d n u p o l o v i n u n a d r o b n o n a k r á j e n é h o p s t r u h a .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o s 1 l ž í c í o l e j e . Z p ě n í m e š a l o t k u , č e s n e k , p ř i d á m e c u k e t y a p s t r u h a . V š e k r á t c e p o d u s í m e . P ř i l i j e m e v ý v a r , v í n o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i k r y t é z v o l n a v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
D r u h o u p o l o v i n u c u k e t y n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y a d o z l a t o v a j e o p e č e m e n a r o z e h ř á t e m o l e j i .
N a k r á j í m e n a k o s t i č k y d r u h o u p o l o v i n u p s t r u h a . U š l e h á m e s m e t a n u .
P o l é v k u r o z m i x u j e m e a p r o c e d í m e p ř e s s í t o .
K r é m z n o v u r o z e h ř e j e m e a p ř i d á m e u š l e h a n o u s m e t a n u . R o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a p o s y p e m e c u k e t o v ý m i k o s t i č k a m i a n a k r á j e n ý m p s t r u h e m .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a h n e m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a k o l e č k a . P ř i d á m e v o d u , k o s t k u M a g g i , n e c h á m e a s i p ů l h o d i n y p o v a ř i t n a m í r n é m o h n i . P o t o m o d s t a v í m e a n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e z a p é k a c í s á č k y , d o k a ž d é h o d á m e k r a j í c c h l e b a p o t ř e n ý p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . Z a l i j e m e p o r c í p o l é v k y , p o s y p e m e v r s t v o u s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u . S á č k y z a v á ž e m e a d á m e n a p e k á č k u z a p é c t d o t r o u b y , d o k u d s e s ý r n e r o z t e č e .
P o d á v á m e h o r k é .
K r u p k y p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , v l o ž í m e d o v r o u c í h o v ý v a r u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e z e l e n i n u . M r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , t u ř í n a b r a m b o r y d o b ř e o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P ř i s y p e m e k e k r u p k á m , v o d u c o s e o d p a ř i l a n a h r a d í m e p ř i l i t í m m l é k a a v a ř í m e 2 0 m i n u t .
P o l é v k u p o d á v á m e v e l m i t e p l o u .
Š ť o v í k o č i s t í m e a r o z d ě l í m e n a v ě t š í k o u s k y . V h r n c i z a h ř e j e m e v ý v a r a š ť o v í k v n ě m n e c h á m e 5 m i n u t p o v a ř i t .
H r u š k y o l o u p e m e a o d s t r a n í m e j á d ř i n c e , z á z v o r o l o u p e m e a s p o l u s h r u š k a m i r o z m i x u j e m e . Š ť o v í k r o z m i x u j e m e p ř í m o v h r n c i r u č n í m m i x é r e m a p ř i d á m e h r u š k o v ý k r é m . O k o ř e n í m e a p r u d c e p ř i v e d e m e k v a r u , a l e d á l e j i ž n e v a ř í m e .
P o l é v k u z j e m n í m e s m e t a n o u , n a l i j e m e d o t a l í ř ů a i h n e d p o d á v á m e . M ů ž e m e p o d á v a t i s t u d e n o u .
D o m i s t i č e k n a p ř í p r a v u l e d u r o z d ě l í m e n a s e k a n ý k o r i a n d r , z a l e j e m e v o d o u , d á m e z m r a z i t .
K a p i e o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a s k o l e č k y c i b u l e , r a j č a t o v ý m i p l á t k y a z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m d á m e d o k a s t r o l u , v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t , d o k u d z e l e n i n a n e z m ě k n e .
V a ř e n o u z e l e n i n u u m i x u j e m e v m i x é r u n a k a š i , v l i j e m e z p ě t d o k a s t r o l u , z a l i j e m e v ý v a r e m . D o s m ě s i p ř i d á m e m l é k o , o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i , d á m e d o c h l a d n i č k y v y c h l a d i t a s i n a 3 0 m i n u t .
P o v y c h l a z e n í s e r v í r u j e m e s k o s t k o u k o r i a n d r o v é h o l e d u .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , 2 o č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a s p o l e č n ě u m e l e m e . V l o ž í m e d o h r n c e s v ý v a r e m , p ř i d á m e k o ř e n í , l í s t k y k o r i a n d r u , o l o u p a n ý č e s n e k a o m y t á , n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a . N a k o n e c v m í c h á m e r o z š l e h a n ý b í l e k . U v e d e m e d o v a r u a n e c h á m e j e n v z k y p ě t . O d s t a v í m e z o h n ě , n e c h á m e a s i h o d i n u s t á t .
P o t o m p o l é v k u o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o c e d í m e p ř e s u t ě r k u a d á m e n a 5 h o d i n d o c h l a d u .
Z b y l o u o č i š t ě n o u p a p r i k u k r á t c e p o v a ř í m e , z c h l a d í m e a o l o u p e m e . Z l u s k u v y p í c h á m e m a l á k o l e č k a a r o z d ě l í m e j e s l í s t k y k o r i a n d r u n a v y c h l a z e n é t a l í ř e . Z a l i j e m e l e h c e ž e l í r u j í c í m v ý v a r e m a p o d á v á m e .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a m á s l e , p o d l i j e m e v í n e m a c h v í l i p o v a ř í m e .
P o t o m p ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i v e d e m e k v a r u a p ř i d á m e č á s t o m y t é , n a k r á j e n é ř e ř i c h y . H r n e c s p o l é v k o u o d s t a v í m e z p l o t n y .
S m e t a n u r o z m í c h á m e s e s o l a m y l e m a v m í c h á m e d o p o l é v k y . N a k o n e c p ř i d á m e z b y l o u ř e ř i c h u a p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y a d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v o d y .
K d y ž j e m a s o t é m ě ř m ě k k é , p ř i d á m e o č i š t ě n o u , d r o b n ě n a k r á j e n o u m r k e v a p e t r ž e l , n a k r á j e n é z e l í , o l o u p a n á , n a k r á j e n á r a j č a t a b e z j a d e r a n a k r á j e n é z e l e n é p a p r i k y . V š e u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o d á v á m e s c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
