MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky
Polévky Polévky vaříme čiré, zahuštěné, krémové, teplé i studené. Nejoblíbenější jsou především polévky zeleninové - dýňová polévka brokolicová polévka z luštěnin , jako třeba čočková a fazolová. Všechny si můžete připravit podle mnoha receptů, mezi kterými samozřejmě nechybí ani rybí polévka a česká klasika - dršťková polévka . Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy.
Hrášková polévka se zeleninou Kořenovou zeleninu a pórek očistíme a nakrájíme na kousky. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, petrželovou nať a kopr nasekáme najemno, hrášek scedíme a necháme okapat.
Ve vroucí vodě uvaříme kořenovou zeleninu s pórkem doměkka. Brambory s hráškem zalijeme 3/4 l vývaru a vaříme. V mezičase na másle zpěníme cibuli, vmícháme mouku a usmažíme světlu jíšku, kterou zředíme zbylým vývarem a vaříme alespoň 10 minut. Poté vlijeme k bramborám, osolíme, opepříme a vaříme, až jsou brambory měkké. Poté do polévky propasírujeme zeleninu, vmícháme bylinky, stáhneme ze sporáku a necháme zhruba 1/2 hodiny odstát.
Před podáváním polévku prohřejeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , d o k t e r é n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e o č i š t ě n o u m r k e v a p e t r ž e l , a p ř i d á m e b u j ó n . P o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
F a z o l e o m y j e m e , p ř e s n o c n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y . D r u h ý d e n f a z o l e v t é ž e v o d ě u v a ř í m e . V d o b ě v a ř e n í k n i m p ř i d á m e č e s n e k a d v ě n a k o u s k y n a k r á j e n é c i b u l e .
U z e n á ž e b r a u v a ř í m e d o m ě k k a z v l á š ť . P o u v a ř e n í m a s o z k o s t í o b e r e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
N a v ě t š í p á n v i o s m a ž í m e o č i š t ě n o u a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v s p e t r ž e l í . P ř i d á m e n a k o s t i č k y p o k r á j e n é b r a m b o r y a t ř e t í c i b u l i a v š e d u s í m e . O b č a s v š e z a m í c h á m e t a k , a b y c h o m z e l e n i n u n e r o z b i l i a z ů s t a l a c e l á . J a k m i l e s m ě s b u d e d u š e n á , z a p r á š í m e j i s l a d k o u p a p r i k o u .
K j i ž h o t o v ý m f a z o l í m p ř i d á m e p o k r á j e n é m a s o z e ž e b í r e k i s v ý v a r e m , p o d u š e n o u z e l e n i n u a v š e d o v a ř í m e .
D l e c h u t i p ř i d á m e p á l i v é p a p r i č k y .
H r á c h n a m o č í m e a s i 1 / 2 d n e p ř e d e m . P o t o m j e j u v a ř í m e s n a s t r o u h a n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n o u a n a k r á j e n o u c i b u l í a u m e l e m e n e b o r o z m i x u j e m e .
P ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u z m á s l a a m o u k y , z a l i j e m e j i m l é k e m a v o d o u z h r a c h u a p o v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý h r á c h , d o l i j e m e v o d o u a z a v a ř í m e n u d l e , k t e r é v a ř í m e a s i 5 m i n u t .
N a k o n e c d o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o č i š t ě n é h o u b y n a k r á j í m e n a p l á t k y a o b o j í z a l i j e m e v h r n c i č á s t í v r o u c í h o v ý v a r u . O s o l í m e a u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o t o m p ř i l i j e m e z b y l ý v ý v a r , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é v a ř e n é m a s o , m r k e v a c e l e r z v ý v a r u a c h v í l i p o v a ř í m e .
P o l é v k u p ř i p o d á v á n í o z d o b í m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
O č i š t ě n ý p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a a o s m a h n e m e j e j v e v ě t š í m h r n c i n a r o z e h ř á t é m t u k u .
Z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e a z a l i j e m e o s o l e n o u v o d o u .
R o z š l e h á m e a p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y . V a ř í m e a ž j s o u p ó r e k a b r a m b o r y m ě k k é .
H o t o v o u p o l é v k u z j e m n í m e ž l o u t k e m r o z m í c h a n ý m v e s m e t a n ě , a l e j i ž n e v a ř í m e . D o p l n í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
Z h l a d k é m o u k y a o l e j e p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , v e k t e r é o r e s t u j e m e o l o u p a n o u m r k e v n a k r á j e n o u n a m a l é k o s t i č k y .
Z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a d o b ř e r o z m í c h á m e .
D o v a ř í c í h o z á k l a d u p ř i d á m e o č i š t ě n é ž a m p i ó n y n a k r á j e n é n a p l á t k y , s ů l , k m í n a k o s t k u b u j ó n u .
V a ř í m e 1 0 m i n u t , p o t o m p ř i d á m e o č i š t ě n ý , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k a v a ř í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t .
N a k o n e c d o p o l é v k y p ř i d á m e s u š e n o u n e b o č e r s t v o u p e t r ž e l k u a o d s t a v í m e .
O l o u p a n o u c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e a z p ě n í m e n a o l e j i . P ř i d á m e d r o ž d í a n e c h á m e o s m a h n o u t .
Z a l i j e m e v o d o u ( n e b o v ý v a r e m ) , p ř i d á m e o m y t ý , n a k r á j e n ý p ó r e k , o s o l í m e , o p e p ř í m e a u v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a .
N a k o n e c p o l é v k u z a h u s t í m e n a s u c h o o p r a ž e n o u m o u k o u a d o v a ř í m e .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u a p ó r e k o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . S y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l o v o u n a ť a k o p r n a s e k á m e n a j e m n o , h r á š e k s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V e v r o u c í v o d ě u v a ř í m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u s p ó r k e m d o m ě k k a . B r a m b o r y s h r á š k e m z a l i j e m e 3 / 4 l v ý v a r u a v a ř í m e . V m e z i č a s e n a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , v m í c h á m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l u j í š k u , k t e r o u z ř e d í m e z b y l ý m v ý v a r e m a v a ř í m e a l e s p o ň 1 0 m i n u t . P o t é v l i j e m e k b r a m b o r á m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e , a ž j s o u b r a m b o r y m ě k k é . P o t é d o p o l é v k y p r o p a s í r u j e m e z e l e n i n u , v m í c h á m e b y l i n k y , s t á h n e m e z e s p o r á k u a n e c h á m e z h r u b a 1 / 2 h o d i n y o d s t á t .
P ř e d p o d á v á n í m p o l é v k u p r o h ř e j e m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e n a k r á j a n ý p ó r e k a b a t á t y . Z e l e n i n u o s m a h n e m e , p o t ř e c h m i n u t á c h p ř i d á m e k m í n a h o r k ý v ý v a r . S n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e c c a 1 5 m i n u t .
N y n í c e l ý o b s a h p ř e l i j e m e d o m i x é r u a p e č l i v ě p r o m i x u j e m e . V r á t í m e d o h r n c e , p ř i d á m e s m e t a n u a k o r i n a d r , p o t é p ř i d á m e f a z o l e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a j e š t ě p ě t m i n u t p o v a ř í m e . N a z á v ě r o z d o b í m e p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e .
H r á š e k p o d u s í m e a s i 1 0 m i n u t v 3 0 0 m l o s o l e n é v o d y a r o z m i x u j e m e .
N a m á s l e o s m a h n e m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , z a p r á š í m e j i h l a d k o u m o u k o u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u .
R o z m i x o v a n ý h r á š e k v l o ž í m e d o h r n c e , d o l i j e m e 1 l v o d y a p ř i d á m e o č i š t ě n ý , n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k , p e p ř , m a j o r á n k u a u t ř e n ý č e s n e k . V š e c h v í l i p o v a ř í m e .
N a k o n e c p o l é v k u z a h u s t í m e p ř i p r a v e n o u j í š k o u , z n o v u k r á t c e p o v a ř í m e a p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
