Předkrmy

Do kuchyňského šlehače dáme vodní kaštany nadrobno nakrájené, rozkrájenou šalotku a žloutek a rozmixujeme do hrubé pasty. Bílek dáme do jiné misky a vidličkou rozšleháme. Do kastrůlku nasypeme škrob a rozmícháme ve vodě. Přidáme kukuřičnou směs a nakrájený koriandr, dochutíme solí a pepřem. Mícháme na mírném ohni do zhoustnutí. Po vychladnutí lázně rozdělíme náplň do středů těstovinových placek. Jejich okraje potřeme bílkem a prsty uzavřeme do podoby šátečku. Ve fritovacím hrnci nebo woku rozehřejeme olej na 190 °C. Taštičky smažíme vždy asi 5 minut. Necháme je okapat a můžeme podávat se švestkovou omáčkou.

Na polovinu tortil položíme 2plátky šunky, 2plátky sýra a zakryjeme vždy druhou tortilou. Rozpálíme pánev a tortily opečeme z obou stran dozlatova. Rozkrojíme na dílky, ozdobíme nakrájenou petrželkou a ihned podáváme.

Papriku, rajčata a párky pokrájíme na malé kousky a zamícháme. Vše osolíme a okořeníme tymiánem. 100 ml jogurtu, máslo a 2 vejce dobře ušleháme v hladkou kaši. Z 500 g mouky, 200 ml jogurtu, vejce, kypřicího prášku a soli si vyrobíme hladké těsto, které rozdělíme na 3 díly. Každý z dílů uválíme do tenkého kulatého plátu, který potřeme připravenou kaší z jogurtu, másla a vejce. Nakonec každý plát rozdělíme na 8 výsečí. Na širší konec každé výseče dáme lžící směsi z párků a zeleniny a srolujeme. Hotové roličky necháme hodinu odležet. Potom každou roličku potřeme žloutkem a necháme 30 minut péct v troubě vyhřáté na 175 °C.

Z rohlíků nařežeme silnější plátky. V míse smícháme lučinu, smetanu, majonézu, sůl, pepř, petrželku a pažitku. Hotovou směsí pomažeme připravené rohlíky.

Na másle uděláme míchaná vajíčka velmi řídká. Veku rozkrájíme na tenčí plátky a namažeme je máslem. Na plátky veky namazané máslem naneseme vrstvu míchaných vajíček, posypeme sýrem nastrouhaným nahrubo. Takto připravené toasty vyskládáme na plech a dáme zapéct do hodně předehřáté trouby. Pokud bychom toasty pekli pozvolna, byly by hodně vysušené. Zapečené toasty ozdobíme plátky rajčat.

Připravíme těstovinové obaly na přípravu raviol. Mouku se 2 vejci a špetkou soli vypracujeme ve vláčné těsto. Je-li hmota příliš tvrdá a drobí se, přidáme trochu vody. Z těsta vyválíme tenoučkou placku, kulatým tvořítkem o průměru 6 - 7 cm z ní vykrájíme 32 placiček. Uzeného lososa pokrájíme na menší kousky, nasekáme 3 lžíce čerstvého nebo mraženého kopru, vymačkáme šťávu z půlky citronu a ušleháme 200 ml šlehačky. Do mixeru vložíme lososové kousky, lžíci sekaného kopru, jeden bílek, 5 ml tekuté šlehačky, náplň do taštiček podle chuti přisolíme a dohladka umixujeme. Na omáčku v kastrolku na rozehřátém másle 1 minutu smažíme lžíci mouky, přilijeme bílé víno a umícháme dohladka. Přidáme šlehanou smetanu s citrónovou šťávou, uvedeme do varu a omáčku vaříme do mírného zhoustnutí tak, aby se dala nalévat. Stáhneme z plotny, přidáme 2 lžíce sekaného kopru, osolíme, opepříme, promícháme a uložíme do tepla. Na vál, posypaný škrobem, vyskládáme těstové placičky v řadách po čtyřech. Každou druhou placičku po okrajích potřeme bílkem, středy ostatních poklademe vždy 1 lžící náplně. Placičky s náplní přiklopíme prázdnými, okraje pevně přitiskneme, aby se nerozlepily. Hotové ravioli vaříme v osolené vodě se lžící oleje 2 - 3 minuty, uvařené z hrnce vyndáme drátěnou sběračkou a rozdělíme na talíře. Servírujeme je přelité připravenou omáčkou.

Mrkev nakrájíme na kolečka, pórek na špalíčky. Mrkev povaříme 5 minut v osolené vodě a scedíme. Pomerančovou šťávu promícháme s medem a prolisovaným česnekem, osolíme a opepříme. Pórek s mrkví a bylinkami rozprostřeme do máslem vymazaného pekáče a podlijeme vodou. Přikryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby, pečeme asi 20 minut při 180 stupních Celsia. Poté odstraníme alobal, posypeme mákem a dopečeme dozlatova.

Veku nakrájíme na plátky silné asi 2 cm, ale nedokrojíme je. Veka tak zůstane pohromadě. Rozpůlenými stroužky česneku potřeme celou veku i nakrojené plátky zevnitř. Zbylý česnek prolisujeme, smícháme s máslem, nastrouhaným Parmezánem, nasekanou petrželkou a solí. Směsí potřeme plátky veky na povrchu i uvnitř. Celou veku zabalíme do alobalu, na vrchu necháme alobal otevřený. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

Listové těsto rozložíme na stůl a nařežeme na osm čtverců. Jelítka nakrájíme na plátky, jablko rozkrojíme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na tenké plátečky. Jelítka s jablky rovnoměrně položíme na čtverce těsta, okraje těsta přehneme a přimáčkneme k sobě. Plech potáhneme papírem na pečení, na něj vyskládáme taštičky, potřeme olejem, vložíme do trouby a pečeme zhruba 15 minut. Taštičky upravíme po dvou na talířky a podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, přidáme máslo, vejce, oregano, přilijeme podmáslí a vypracujeme těsto na vafle. Vaflovač potřeme tukem a pečeme v něm postupně jednotlivé vafle. Šunku pokrájíme na tenké nudličky, olivy na plátky, mozzarellu na kolečka. Vafle vyskládáme na plech, posypeme šunkou, olivami, navrch dáme plátky sýru, posypeme posekanou bazalkou, osolíme, opepříme a krátce v troubě zapečeme, jen co se sýr roztaví. Rozdělíme vafle na talířky a ještě teplé podáváme.