MilujiVaření.cz Recepty Chod Přílohy
Přílohy Příloha jsou nejčastěji brambory , oblíbený houskový a bramborový knedlík , rychle připravené těstoviny a samozřejmě také rýže . Servírují se ale třeba i bramborové noky nebo zelené fazolky, případně míchaná zelenina - možností je víc než dost a záleží nejen na složení jídla, ale i na fantazii kuchaře. Zde najdete recepty na přípravu nejrůznějších druhů příloh, ale také mnoho rad a tipů i možné kombinace s ostatními surovinami.
Naan Do velké mísy nasypeme droždí, zalijeme ho 100 ml vlažného mléka, necháme pět minut rozpouštět, potom zamícháme. Do mísy přisypeme mouku, sůl, cukr, jogurt a máslo.
Těsto vyklopíme na stůl a minimálně pět minut hněteme. Pokud je příliš suché, přidáme trochu vody, v opačném případě použijeme mouku. Vrátíme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň tři hodiny kynout.
Těsto rozdělíme na čtyři stejné kusy, vyválíme z nich placky o průměru zhruba 15 centimetrů. Ty následně vytáhneme do oválného tvaru. V troubě rozehřejeme gril na nejvyšší teplotu, na gril vložíme plech a placky opékáme vždy 4 až pět minut z každé strany. Placky následně zakryjeme, aby neosychaly.
Kopřivová nádivka s masem Mladé jarní kopřivy (vršky) omyjeme, dáme do mísy a přelijeme vroucí vodou (1 litr). Kopřivy po minutě sítem vyjmeme, necháme okapat a posekáme je najemno. Omyjeme petrželku, pažitku, libeček a saturejku. Bylinky drobně pokrájíme a s kopřivou je dáme do větší mísy.
Vepřový uzený bůček (prorostlý) nakrájíme na drobné kostičky. Maso dáme do mísy ke kopřivám, přidáme žloutky, na kostičky pokrájené rohlíky, mléko, kmín, sůl podle chuti, muškátový květ i oříšek, masový vývar a směs důkladně promícháme. Vyšleháme bílky na tuhý sníh, který lehce zapracujeme do směsi. Dáme je do chladničky na 1 hodinu odpočinout.
2-3 malé zapékací misky (podle možností) vytřeme máslem. Nádivku rozdělíme do misek, uhladíme ji a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečme při 200°C přibližně 30 minut dozlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V o d u , z m ě k l é m á s l o , s ů l , c u k r , i n s t a n t n í b r a m b o r o v o u k a š i , o b a d r u h y m o u k y a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e Z á k l a d n í p r o g r a m . T ě s n ě p ř e d u k o n č e n í m h n ě t e n í p ř i s y p e m e s l u n e č n i c o v á s e m í n k a . P o t é t ě s t o v p e k á r n ě v y k y n e a n á s l e d n ě s e c h l é b u p e č e . P o v y c h l a d n u t í s i p a k v y c h u t n á m e v y n i k a j í c í d o m á c í c h l é b z b r a m b o r o v é k a š e .
O l o u p a n é s l a d k é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a v ě t š í š p a l í č k y a n a p l e c h u j e p o k a p e m e o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P l e c h v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a b r a m b o r y p e č e m e a s i 1 5 m i n u t . P o t o m j e o b r á t í m e a p e č e m e d a l š í c h 1 5 m i n u t .
M e d r o z š l e h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u a s e z a m e m . S m ě s í z a l i j e m e b r a m b o r y , d o b ř e p r o m í c h á m e a d á l e p e č e m e j e š t ě 2 0 m i n u t d o k ř u p a v a .
P o d á v á m e k p e č e n é m u k u ř e t i a v e p ř o v é m u m a s u .
D o v e l k é m í s y n a s y p e m e d r o ž d í , z a l i j e m e h o 1 0 0 m l v l a ž n é h o m l é k a , n e c h á m e p ě t m i n u t r o z p o u š t ě t , p o t o m z a m í c h á m e . D o m í s y p ř i s y p e m e m o u k u , s ů l , c u k r , j o g u r t a m á s l o .
T ě s t o v y k l o p í m e n a s t ů l a m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . P o k u d j e p ř í l i š s u c h é , p ř i d á m e t r o c h u v o d y , v o p a č n é m p ř í p a d ě p o u ž i j e m e m o u k u . V r á t í m e d o m í s y , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě a l e s p o ň t ř i h o d i n y k y n o u t .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i s t e j n é k u s y , v y v á l í m e z n i c h p l a c k y o p r ů m ě r u z h r u b a 1 5 c e n t i m e t r ů . T y n á s l e d n ě v y t á h n e m e d o o v á l n é h o t v a r u . V t r o u b ě r o z e h ř e j e m e g r i l n a n e j v y š š í t e p l o t u , n a g r i l v l o ž í m e p l e c h a p l a c k y o p é k á m e v ž d y 4 a ž p ě t m i n u t z k a ž d é s t r a n y . P l a c k y n á s l e d n ě z a k r y j e m e , a b y n e o s y c h a l y .
O m y t é , o s u š e n é p a p r i k y o p e č e m e n a p l o t ý n c e n e b o n a d p l a m e n e m , o l o u p e m e j e , z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
P ř i p r a v e n é p a p r i k y v l o ž í m e n a p e k á č e k v y m a z a n ý m á s l e m , o s o l í m e a p o k a p e m e r o z e h ř á t ý m m á s l e m . U p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě n e b o p o d g r i l e m .
Z e m č a t a ( b r a m b o r y ) o l o u p e m e , o m y j e , p o k r á j í m e n a č t v r t k y , d á m e d o r e n d l í k u s e 4 d l v o d y a u v a ř í m e s e s o l í d o m ě k k a . V a ř í m e a s i 1 5 m i n u t d o m ě k k a .
M e z i t í m v m i s c e u t ř e m e m á s l o s e s o l í , p e p ř e m a 2 ž l o u t k y . O m y t o u p a ž i t k u a p e t r ž e l k u d r o b n ě p o k r á j í m e a p ř i m í c h á m e d o u t ř e n é h o m á s l a . U v a ř e n á z e m č a t a s c e d í m e p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e d o m i s k y k m á s l u , p ř i s y p e m e d ě t s k o u k r u p i c i a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . Z e 2 v a j e č n ý c h b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h , k t e r ý z a p r a c u j e m e d o s m ě s i .
V e v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j , n a k t e r ý r o z e t ř e m e s v í t e k a u s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . S v í t e k n e c h á m e v y c h l a d n o u t , a ž p o t o m h o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y n e b o p r o u ž k y .
Z m o u k y a v a j e c u h n ě t e m e t u h é t ě s t o , p o d l e d r u h u m o u k y m ů ž e m e p r o s n a d n ě j š í z p r a c o v á n í p ř i d a t t r o c h u v o d y , k t e r á s e p o t é p ř i s u š e n í v y p a ř í . T ě s t o z a b a l í m e d o m i k r o t e n u a n e c h á m e h o d i n u v c h l a d n u u l e ž e t . P o t o m t ě s t o p r o t l a č í m e p ř e s c e d n í k s v e l k ý m i o t v o r y n e b o s í t e m n a h a l u š k y . R o z p r o s t ř e m e n a p a p í r n e b o p l á t n o a n e c h á m e n a v z d u š n é m m í s t ě s u š i t . U s u š e n o u t a r h o ň u s k l a d u j e m e v p l á t ě n é m p y t l i n a s u c h é m m í s t ě .
P a ž i t k u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a j e m n o j i n a s e k á m e .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . N a p l e c h r o z l o ž í m e p e č i c í p a p í r , r o z p r o s t ř e m e n a n ě j p l á t k y b r a m b o r , p o t ř e m e j e o l e j e m s m í c h a n ý m s p i v e m a v t r o u b ě , k t e r o u j s m e s i p ř e d e h ř á l i n a 2 0 0 s t u p ň ů , j e u p e č e m e d o m ě k k a . B ě h e m p e č e n í p l á t k y o b r a c í m e .
U p e č e n é b r a m b o r o v é p l á t k y o s o l í m e , p r o m í c h á m e s n a k r á j e n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
M l a d é j a r n í k o p ř i v y ( v r š k y ) o m y j e m e , d á m e d o m í s y a p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u ( 1 l i t r ) . K o p ř i v y p o m i n u t ě s í t e m v y j m e m e , n e c h á m e o k a p a t a p o s e k á m e j e n a j e m n o . O m y j e m e p e t r ž e l k u , p a ž i t k u , l i b e č e k a s a t u r e j k u . B y l i n k y d r o b n ě p o k r á j í m e a s k o p ř i v o u j e d á m e d o v ě t š í m í s y .
V e p ř o v ý u z e n ý b ů č e k ( p r o r o s t l ý ) n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . M a s o d á m e d o m í s y k e k o p ř i v á m , p ř i d á m e ž l o u t k y , n a k o s t i č k y p o k r á j e n é r o h l í k y , m l é k o , k m í n , s ů l p o d l e c h u t i , m u š k á t o v ý k v ě t i o ř í š e k , m a s o v ý v ý v a r a s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . V y š l e h á m e b í l k y n a t u h ý s n í h , k t e r ý l e h c e z a p r a c u j e m e d o s m ě s i . D á m e j e d o c h l a d n i č k y n a 1 h o d i n u o d p o č i n o u t .
2 - 3 m a l é z a p é k a c í m i s k y ( p o d l e m o ž n o s t í ) v y t ř e m e m á s l e m . N á d i v k u r o z d ě l í m e d o m i s e k , u h l a d í m e j i a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č m e p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
O l i v o v ý k r é m p ř i p r a v í m e t a k , ž e v l o ž í m e d o v y š š í n á d o b y č e r n é n e b o z e l e n é v y p e c k o v a n é o l i v y , u t ř e n ý č e s n e k , k a p a r y , s a r d e l o v á o č k a p o k r á j e n á n a m e n š í k o u s k y , t y m i á n a e x t r a p a n e n s k ý o l i v o v ý o l e j . V š e t y č o v ý m m i x é r e m r o z m i x u j e m e a d o c h u t í m e p e p ř e m .
H l á v k u z e l í n a k r á j í m e n a o s m i n k y a s p o l u s r o z k r o j e n o u č e r v e n o u k a p i í s p a ř í m e v a ř í c í v o d o u , d á l e d o m ě k k a u v a ř í m e č e r v e n o u ř e p u , c e l e r a m r k e v . K a p i i n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , č e r v e n o u ř e p u s c e l e r e m n a h r a n o l k y a m r k e v n a k o l e č k a .
O s m i n k y z e l í v l o ž í m e d o k e r a m i c k é n e b o p o r c e l á n o v é n á d o b y , p r o l o ž í m e n a k r á j e n o u z e l e n i n o u , b o b k o v ý m l i s t e m , s e k a n o u p e t r ž e l k o u a c e l e r o v o u n a t í a z a l i j e m e h o r k ý m n á l e v e m z v i n n é h o o c t a s m í c h a n é h o 1 : 1 s v o d o u a s v a ř e n é h o s m l e t o u p a p r i k o u a s o l í .
N á d o b u u z a v ř e m e a n e c h á m e s t á t n a c h l a d n é m m í s t ě 3 d n y .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u , b r a m b o r o v ý m j í d l ů m a s l a n ý m m o u č n í k ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
