MilujiVaření.cz Recepty Chod Přílohy
Přílohy Příloha jsou nejčastěji brambory , oblíbený houskový a bramborový knedlík , rychle připravené těstoviny a samozřejmě také rýže . Servírují se ale třeba i bramborové noky nebo zelené fazolky, případně míchaná zelenina - možností je víc než dost a záleží nejen na složení jídla, ale i na fantazii kuchaře. Zde najdete recepty na přípravu nejrůznějších druhů příloh, ale také mnoho rad a tipů i možné kombinace s ostatními surovinami.
Bramborový chléb s mákem Do hrnku s teplou vodou nasypeme droždí a rozmícháme. Do mísy vložíme rozmačkané vařené brambory, přidáme cukr, rozpuštěné máslo, mléko, promícháme, přilijeme vodu s droždím, přisypeme mouku, špetku soli a vypracujeme těsto. To důkladně prohněteme, aby bylo vláčné. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout nejméně hodinu. Formu vymažeme tukem, vložíme do ní těsto a necháme ještě hodinu kynout. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 190°C asi 45 minut.
Thajská rýže s fazolovými výhonky Ve vodě máčíme 20 minut thajskou rýži a pak ji několikrát propláchneme. Vaříme ji 12 minut v osolené vodě, aby byla měkká. Scedíme a odložíme stranou.
V misce smícháme limetkovou šťávu, sezamový olej, zázvor, česnek, med, nasekané chilli papričky, ananasovou šťávu, sójovou omáčku a ocet. Přidáme rýži a vše promícháme.
Přidáme nakrájenou zelenou cibulku, naklíčenou čočku, pokrájené ananasové kroužky, pražená sezamová semínka, kešu oříšky a vše promícháme.
Můžeme podávat jak teplé, tak studené. Vhodná je i jako příloha k steaku či rybě.
Zelí dušené se slaninou Hlávkové zelí rozpůlíme, vyřízneme košťál a zbytek nakrouháme nebo nakrájíme na slabé proužky. Zelí vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a pozvolna vaříme.
Mouku rozmícháme v trošce vody, přilijeme k zelí, důkladně promícháme a dál vaříme. Občas promícháme, aby se mouka nepřichytávala ke dnu.
V pánvi rozškvaříme kostičky slaniny, přidáme k zelí, povaříme ještě 5 minut a odstavíme.
Podáváme jako přílohu nebo náplň a všude tam, kde není potřeba zelí kyselé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a k a r o n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e p l á t k y ž a m p i o n ů , o r e s t u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř d á m e p o s e k a n o u b a z a l k u , p o d l i j e m e s m e t a n o u , a s i 1 m i n u t u p o v a ř í m e a n a l i j e m e n a m a k a r o n y .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k p e č e n ý m m a s ů m .
D o h r n k u s t e p l o u v o d o u n a s y p e m e d r o ž d í a r o z m í c h á m e . D o m í s y v l o ž í m e r o z m a č k a n é v a ř e n é b r a m b o r y , p ř i d á m e c u k r , r o z p u š t ě n é m á s l o , m l é k o , p r o m í c h á m e , p ř i l i j e m e v o d u s d r o ž d í m , p ř i s y p e m e m o u k u , š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e t ě s t o . T o d ů k l a d n ě p r o h n ě t e m e , a b y b y l o v l á č n é . Z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e k y n o u t n e j m é n ě h o d i n u . F o r m u v y m a ž e m e t u k e m , v l o ž í m e d o n í t ě s t o a n e c h á m e j e š t ě h o d i n u k y n o u t . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e m á k e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 9 0 ° C a s i 4 5 m i n u t .
Česnek a cibulku oloupeme a nasekáme nadrobno jako kořenící přísady. Z hlávek zelí odstraníme špatné krajní listy a spodní části.
Hlávky důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a rozpůlíme je. Množství soli rozdělíme na poloviny a jednu polovinu rozpustíme ve vodě. druhou polovinu soli nasypeme do hlávek zelí mezi jednotlivé listy a takto připravené půlky zelí dáme louhovat do slané vody nejprve rozříznutou částí hlávek vzhůru. Po třech hodinách louhování hlávky zelí ve slaném nálevu otočíme rozříznutými částmi zelí směrem ke dnu. Po dalších třech hodinách půlky hlávek z vody vyjmeme a důkladně je propláchneme pod vodou a necháme na sítu okapat.
Jarní cibulku a ředkev oloupeme a nasekáme nadrobno. Lodyhy řeřichy a hořčičné lístky propláchneme pod vodou a nakrájíme na dlouhé nudličky. Ústřice propláchneme pod tekoucí vodou, potom je propláchneme v osolené vodě a osušíme.Pevné části solených krevet nasekáme nadrobno. Mletou papriku rozmícháme v nálevu z krevet a v nálevu z ančoviček.
Oba nálevy s rozmíchanou mletou paprikou smícháme s nastrouhanou ředkví, dále do směsi přidáme nasekaný česnek a cibulku, připravenou zeleninu, kousky ústřic a další koření, směs opatrně ale ...
V e v o d ě m á č í m e 2 0 m i n u t t h a j s k o u r ý ž i a p a k j i n ě k o l i k r á t p r o p l á c h n e m e . V a ř í m e j i 1 2 m i n u t v o s o l e n é v o d ě , a b y b y l a m ě k k á . S c e d í m e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
V m i s c e s m í c h á m e l i m e t k o v o u š ť á v u , s e z a m o v ý o l e j , z á z v o r , č e s n e k , m e d , n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , a n a n a s o v o u š ť á v u , s ó j o v o u o m á č k u a o c e t . P ř i d á m e r ý ž i a v š e p r o m í c h á m e .
P ř i d á m e n a k r á j e n o u z e l e n o u c i b u l k u , n a k l í č e n o u č o č k u , p o k r á j e n é a n a n a s o v é k r o u ž k y , p r a ž e n á s e z a m o v á s e m í n k a , k e š u o ř í š k y a v š e p r o m í c h á m e .
M ů ž e m e p o d á v a t j a k t e p l é , t a k s t u d e n é . V h o d n á j e i j a k o p ř í l o h a k s t e a k u č i r y b ě .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u , k o k o s o v é m l é k o a r o z p u š t ě n é m á s l o , p ř i d á m e s ů l , c u k r , h l a d k o u m o u k u a o v e s n é v l o č k y . P r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , p ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í . N a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b a n e c h á m e p é c t .
H l á v k o v é z e l í r o z p ů l í m e , v y ř í z n e m e k o š ť á l a z b y t e k n a k r o u h á m e n e b o n a k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y . Z e l í v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o z v o l n a v a ř í m e .
M o u k u r o z m í c h á m e v t r o š c e v o d y , p ř i l i j e m e k z e l í , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a d á l v a ř í m e . O b č a s p r o m í c h á m e , a b y s e m o u k a n e p ř i c h y t á v a l a k e d n u .
V p á n v i r o z š k v a ř í m e k o s t i č k y s l a n i n y , p ř i d á m e k z e l í , p o v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t a o d s t a v í m e .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u n e b o n á p l ň a v š u d e t a m , k d e n e n í p o t ř e b a z e l í k y s e l é .
V m í s e r o z k v e d l á m e v e j c e a m l é k o , v m í c h á m e m o u k u a v y p r a c u j e m e h l a d k é ř i d š í t ě s t í č k o . Z a p r a c u j e m e d o n ě j n a s t r o u h a n é o l o u m o u c k é t v a r ů ž k y , n a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a t ě s t o n a l i j e m e p o c e l é p l o š e . U s m a ž í m e p o s t u p n ě z e v š e h o t ě s t a p l a c k y , n a s k l á d á m e j e n a p r k é n k o a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t o m n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y a p o u ž i j e m e d o p o l é v e k .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a 1 c m s i l n é p l á t k y a r o z e b e r e m e j e n a k r o u ž k y .
V m í s e u š l e h á m e v p i v u ž l o u t k y , m o u k u a s ů l . D o h l a d k é h o t ě s t í č k a n a m á č í m e c i b u l o v é k r o u ž k y a s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i . N a u b r o u s k u n e c h á m e v s á k n o u t p ř e b y t e č n ý o l e j .
D o k a s t r o l u v l i j e m e 4 0 0 m l v o d y a 2 l ž í c e o l e j e a p o s o l í m e . P ř i v e d e m e k v a r u .
D o v a ř í c í s m ě s i v o d y a o l e j e p ř i d á v á m e p o l e n t u a s t á l e m í c h á m e . Z t l u m í m e t e p l o t u a n e c h á m e p r o b u b l á v a t , s t á l e m í c h á m e . 1 5 m i n u t v a ř í m e , n e ž p o l e n t a z h o u s t n e . Z a s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a m í c h á m e , d o k u d s e v š e n e s p o j í . O s o l í m e a o p e p ř í m e . O d s t a v í m e z p l o t n y .
P o l e n t u n a v r s t v í m e n a p e k á č a r o v n o m ě r n ě r o z v r s t v í m e d o k o l á č e v y s o k é h o 2 c e n t i m e t r y . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a v l o ž í m e d o l e d n i č k y , k d e j i m ů ž e m e p o n e c h a t i j e d e n d e n .
N e ž p o l e n t u b u d e m e g r i l o v a t , p o k r á j í m e j i n a š i r o k é n u d l i č k y n e b o k o s t k y . L e h c e j i p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p a k z o b o u s t r a n o g r i l u j e m e . P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
Č e d a r n a s t r o u h á m e n a j e m n o , n a s y p e m e d o m í s y , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u , p ř i l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , s ů l , z a k á p n e m e p i v e m a v y m í c h á m e t ě s t í č k o . K r o k e t y n a m o č í m e v t o m t o t ě s t í č k u , v p á n v i r o z p á l í m e o l e j a k r o k e t y v o l e j i s m a ž í m e d o z l a t o v a .
K r o k e t y p o d á v á m e t e p l é j a k o p ř í l o h u k m a s u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
