MilujiVaření.cz Recepty Chod Přílohy
Přílohy Příloha jsou nejčastěji brambory , oblíbený houskový a bramborový knedlík , rychle připravené těstoviny a samozřejmě také rýže . Servírují se ale třeba i bramborové noky nebo zelené fazolky, případně míchaná zelenina - možností je víc než dost a záleží nejen na složení jídla, ale i na fantazii kuchaře. Zde najdete recepty na přípravu nejrůznějších druhů příloh, ale také mnoho rad a tipů i možné kombinace s ostatními surovinami.
Čerstvá kukuřice se sladkými bramborami Z kukuřice odstraníme listy, vlákna a poté klasy blanšírujeme 5 minut ve vroucí osolené vodě. Zprudka zchladíme, necháme okapat, nakrájíme na kousky.
Brambory oloupeme, omyjeme a pokrájíme na proužky. Papriky očistíme a nasekáme. Rozpálíme máslo a zlehka na něm opečeme brambory ze všech stran. Přidáme cibuli, papriky a kukuřici, krátce orestujeme. Podlijeme vývarem, ochutíme solí, pepřem, sladkou paprikou a zázvorem. Zakryjeme pokličkou a na mírném ohni cca 15 minut podusíme.
Poté vmícháme javorový sirup, citronovou šťávu a tabasco. Dle chuti dosolíme a podáváme.
Turecký chléb Do velké mísy vložíme droždí, 150 ml vody a med, necháme pět minut odstát, poté pořádně rozmícháme. Přidáme mouku, sůl a tolik vody, aby vzniklo měkké těstíčko. Přes mísu přehodíme utěrku, odložíme na teplé místo dvacet minut kynout.
Do mísy přidáme olej, zamícháme a vyklopíme na pomoučněný stůl, minimálně pět minut hněteme. Těsto poté vložíme do olejem vymazané mísy, opět zakryjeme utěrkou. Necháme hodinu a půl kynout. Těsto by mělo zhruba zdojnásobit svůj počáteční objem.
Vyválíme placku o průměru 25 centimetrů a síle 3 centimetrů, položíme na vymazaný plech, potřeme olejem. Nožem do placky uděláme zářezy tak, aby vznikla mřížka. Na závěr už stačí dát do trouby, pečeme 40 minut při teplotě 220 stupňů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C e l e r o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o l e č k a a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s t r o c h o u m l é k a . P o t o m j e j r o z l o ž í m e d o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m í s y a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . U c h o v á m e v t e p l e .
V e v o d n í l á z n i r o z š l e h á m e 4 l ž í c e s m e t a n y a p ř i l i j e m e t r o c h u o d v a r u z c e l e r u s 2 r o z k v e d l a n ý m i ž l o u t k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
O m á č k u n a l i j e m e n a c e l e r a k r á t c e o p e č e m e . P o d á v á m e k b í l é m u m a s u .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o . P ř i d á m e o č i š t ě n ý , p o d é l n ě r o z p ů l e n ý p ó r e k a t u ř í n , o č i š t ě n o u b a b y k a r o t k u a o l o u p a n o u š a l o t k u . P ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e c u k r , b o b k o v ý l i s t a p e p ř . P ř i v e d e m e k v a r u a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P o k l i č k u o d s t r a n í m e a z e l e n i n u v a ř í m e 2 - 3 m i n u t y . Š ť á v a m á z h o u s t n o u t .
V e š ť á v ě o b a l í m e z e l e n i n u , v y j m e m e b o b k o v ý l i s t a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
Z k u k u ř i c e o d s t r a n í m e l i s t y , v l á k n a a p o t é k l a s y b l a n š í r u j e m e 5 m i n u t v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . Z p r u d k a z c h l a d í m e , n e c h á m e o k a p a t , n a k r á j í m e n a k o u s k y .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a p r o u ž k y . P a p r i k y o č i s t í m e a n a s e k á m e . R o z p á l í m e m á s l o a z l e h k a n a n ě m o p e č e m e b r a m b o r y z e v š e c h s t r a n . P ř i d á m e c i b u l i , p a p r i k y a k u k u ř i c i , k r á t c e o r e s t u j e m e . P o d l i j e m e v ý v a r e m , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , s l a d k o u p a p r i k o u a z á z v o r e m . Z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n a m í r n é m o h n i c c a 1 5 m i n u t p o d u s í m e .
P o t é v m í c h á m e j a v o r o v ý s i r u p , c i t r o n o v o u š ť á v u a t a b a s c o . D l e c h u t i d o s o l í m e a p o d á v á m e .
D o v e l k é m í s y v l o ž í m e d r o ž d í , 1 5 0 m l v o d y a m e d , n e c h á m e p ě t m i n u t o d s t á t , p o t é p o ř á d n ě r o z m í c h á m e . P ř i d á m e m o u k u , s ů l a t o l i k v o d y , a b y v z n i k l o m ě k k é t ě s t í č k o . P ř e s m í s u p ř e h o d í m e u t ě r k u , o d l o ž í m e n a t e p l é m í s t o d v a c e t m i n u t k y n o u t .
D o m í s y p ř i d á m e o l e j , z a m í c h á m e a v y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý s t ů l , m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . T ě s t o p o t é v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é m í s y , o p ě t z a k r y j e m e u t ě r k o u . N e c h á m e h o d i n u a p ů l k y n o u t . T ě s t o b y m ě l o z h r u b a z d o j n á s o b i t s v ů j p o č á t e č n í o b j e m .
V y v á l í m e p l a c k u o p r ů m ě r u 2 5 c e n t i m e t r ů a s í l e 3 c e n t i m e t r ů , p o l o ž í m e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e o l e j e m . N o ž e m d o p l a c k y u d ě l á m e z á ř e z y t a k , a b y v z n i k l a m ř í ž k a . N a z á v ě r u ž s t a č í d á t d o t r o u b y , p e č e m e 4 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 2 0 s t u p ň ů .
J a k o p r v n í p ř i p r a v í m e v m í s e k v á s e k . S m í c h á m e l ž i č k u d r o ž d í s e 1 5 0 m l v l a ž n é v o d y a n e c h á m e p ě t m i n u t d r o ž d í r o z p o u š t ě t . P a k p ř i d á m e 1 2 5 m l v l a ž n é h o m l é k a , l ž i č k u s l a d u a 2 0 0 g m o u k y . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e v t ě s t o a n e c h á m e 1 2 h o d i n n a c h l a n é m m í s t ě .
P ř i p r a v í m e t ě s t o : D r o ž d í n a s y p e m e d o 1 0 0 m l v o d y a o p ě t n e c h á m e p ě t m i n u t r o z p o u š t ě t . P a k p ř i d á m e 1 0 0 m l v o d y , 3 0 0 g m o u k y a s ů l . Z a m í c h á m e a p ř i d á m e k v á s e k . O p ě t p o ř á d n ě z a m í c h á m e a m i n i m á l n ě p ě t m i n u t r u č n ě p r o h n ě t e m e . D á m e n a c h l a d n é m í s t o a n e c h á m e a l e s p o ň d v ě h o d i n y k y n o u t .
Z t ě s t a p o t é v y t v a r u j e m e d v a k u l a t é b o c h n í k y c h l e b a , d á m e n a p l e c h a n e c h á m e j e š t ě h o d i n u k y n o u t . P a k u ž j e n s t a č í d á t d o t r o u b y a 5 0 m i n u t p é c t p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů .
B r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y a s i 5 m m v y s o k é . O s o l í m e j e a o b a l í m e v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a v e s t r o u h a n c e .
S m a ž í m e v h o r k é m o l e j i .
P o d á v á m e k p e č e n í m a k d u š e n é z e l e n i n ě .
B r a m b o r y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , z a l i j e m e v o d o u a m í r n ě o s o l í m e . P ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e c c a 1 0 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V m ě l k é m i s c e s m í c h á m e p a r m e z á n , m u š k á t o v ý o ř í š e k a p e t r ž e l k u . V e s m ě s i o b a l í m e k o u s k y b r a m b o r , p ř e b y t e č n o u s m ě s o k l e p e m e .
N a p e k á č n a l i j e m e t r o c h u o l e j e a d á m e n a 1 0 m i n u t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a c c a 2 0 0 ° C . D o p e k á č e n a s k l a d á m e b r a m b o r y a d á m e d o t r o u b y . P e č e m e 3 0 m i n u t . B r a m b o r y j e d n o u o b r á t í m e .
N a b r a m b o r y r o z l o ž í m e s l a n i n u a n e c h á m e 1 5 m i n u t z a p é c t . O s u š í m e p ř e b y t e č n ý t u k a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é a d o b ř e o m y t é š í p k y d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a v a ř í m e a ž d o z m ě k n u t í , p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . M ě k k é š í p k y p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t k o , o d p a d v y h o d í m e .
Š ť á v u v r á t í m e z p á t k y d o h r n c e , p ř i s y p e m e c u k r a n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e d o z a h o u s t n u t í s m ě s i . J e š t ě h o r k o u m a r m e l á d o u n a p l n í m e s k l e n í č k y , k t e r é i h n e d z a v í č k u j e m e . V z a v a ř o v a c í m h r n c i p ř i 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě s t e r i l i z u j e m e 1 5 m i n u t .
N a k o n e c s k l e n i č k y s m a r m e l á d o u n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u s k l a d n í m e n a s t u d e n é m m í s t ě .
B a z a l k u , p a ž i t k u r o z m a r ý n o m y j e m e , o s u š í m e , n a h r u b o n a s e k á m e a v l o ž í m e d o m í s y . Č e s n e k o l o u p e m e a p ř i d á m e k b y l i n k á m , n a k o n e c d o m í s y n a l i j e m e o l i v o v ý o l e j a p ř i d á m e 2 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o e m e n t á l u . Z a p o m o c i r u č n í h o m i x é r u v š e r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u k a š i . N a k o n e c o s o l í m e , o p e p ř í m e a m ů ž e m e p o u ž i t .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u a o l e j , p ř i d á m e c u k r , s ů l , c h l e b o v o u i c e l o z r n n o u m o u k u , p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y .
N a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b , p o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i h o d í m e k t ě s t u k a p a r y a n e c h á m e p é c t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
