MilujiVaření.cz Recepty Chod Saláty
Saláty Salát se připravuje z jednoho nebo i více druhů potravin, které se rozkrájí na menší kousky a ochutí kořením nebo zálivkou. Na saláty se používá zelenina, maso, sýry, těstoviny, vejce a ovoce. Saláty se servírují k hlavnímu jídlu, sytější i jako hlavní chod, mohou být studené i teplé.
Recepty na saláty obsahují oblíbený bramborový salát , salát z červené řepy nebo čerstvého zelí, nechybí šopský salát , je zde čočkový nebo těstovinový salát s kuřecím masem a mnoho dalších druhů. Podle našich receptů si také můžete z různých druhů ovoce připravit osvěžující ovocný salát .
Vybírat můžete nejen podle své chuti a surovin, ale i podle náročnosti přípravy nebo příležitosti, při které se salát bude servírovat.
Salát Cardini Do mísy vložíme 2 žloutky, 200 ml olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 2 ks sardelek v oleji, 3 lžičky dijonské hořčice, 1 lžičku strouhaného parmazánu, 1 lžičku worcesterské omáčky a vše důkladně ušleháme.
Bagetu nakrájíme na kostičky a nasucho ji opečeme v troubě. Na pánvi rozehřejeme olej, vložíme na něj celé oloupané stroužky česneku, bagetu z trouby vyjmeme a dopečeme ji na česnekovém oleji na pánvi.
Kuřecí maso omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky, jemně ho osolíme, opepříme a opečeme na pánvi z níž jsme vyjmuli bagetu. Opékáme zprudka.
Salát omyjeme, očistíme a nakrájíme na větší kousky. Zbytek parmazánu nastrouháme na hoblinky.
Do salátu přidáme opečenou bagetu a zalijeme připravenou zálivkou. Vše důkladně promícháme, navrch rozložíme plátky opečeného kuřecího masa a ozdobíme parmazánem.
Domácí majonéza Ambiente Nejméně hodinu předem připravíme suroviny. Jde o to, aby všechny ingredience získaly stejnou teplotu, jinak se nám majonéza při šlehání srazí.
Žloutky (měly by být pasterované), citronovou šťávu, hořčici a omáčku worchestershire smícháme v nerezové misce, osolíme a nameleme černý pepř. Šleháme ve stroji metlou. Když jsou suroviny dokonale promíchané, začneme za stálého šlehání po malých kapkách přilévat olej. Nespěcháme, je opravdu důležité, abychom za rychlého šlehání olej přilévali pomalu.
Když je všechen olej spotřebovaný, měla by být majonéza tak hustá, že obrátíme-li misku dnem vzhůru, zůstane obsah uvnitř.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a p á n v i r o z š k v a ř í m e s l a n i n u , v y j m e m e j i , p o t é d o z l a t o v a o p e č e m e k o s t i č k y , n a k r á j e n é z t o a s t o v é h o c h l e b a . K r á t c e p ř e d d o p e č e n í m p ř i m í c h á m e č e s n e k . K o s t i č k y d á m e o d o l e j e o k a p a t n a p a p í r o v ý u b r o u s e k .
K o š ť á l u z b a v e n ý s a l á t o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a l i s t y n a t r h á m e n a k o u s k y .
V e j c e d á m e j e n n a m i n u t u d o v r o u c í v o d y , p a k j e v y j m e m e a z c h l a d í m e , l ž i č k o u p ř í m o z e s k o ř á p k y d á m e d o m í s y . K v a j í č k ů m p ř i š l e h á m e m e t l o u o l i v o v ý o l e j i c i t r o n o v o u š ť á v u , n a k o n e c p ř i d á m e p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř .
S a l á t o v é l i s t y p r o m í c h á m e s e z á l i v k o u a p ř i d á m e o p l á c h n u t é , j e m n ě n a s e k a n é s a r d e l o v é ř e z y , s m í c h a n é s e s l a n i n o u .
P o d á v á m e p o s y p a n é t o a s t o v ý m i k r u t o n y a P a r m e z á n e m .
L i s t y k o r i a n d r u p o s e k á m e n a h r u b o , o k u r k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p a p r i k y z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p r o u ž k y . Z e l e n i n u s k o r i a n d r e m v s y p e m e d o m í s y , v m a l é m i s c e s m í c h á m e s o j o v o u o m á č k u , o c e t , o b a o l e j e , c u k r a d o b ř e p r o m í c h á m e , a b y s e c u k r r o z p u s t i l . Z á l i v k u n a l i j e m e d o m í s y a p r o m í c h á m e .
P ř e d p o d á v á n í m s a l á t v y c h l a d í m e v l e d n i c i .
H l á v k o v ý s a l á t o m y j e m e a n a t r h á m e n a k o u s k y .
P ř i p r a v í m e z á l i v k u z v o d y , c u k r u ( p ř í r o d n í h o s l a d i d l a ) , c i t r o n o v é š ť á v y a s o l i .
Z á l i v k o u p o l i j e m e s a l á t a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
P a p r i k y p o l o ž í m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z p r u d k a p e č e m e . D b á m e n a t o , a b y c h o m p a p r i k y n e p ř i p á l i l i . N e c h á m e j e z c h l a d n o u t , s l o u p n e m e , v y k r o j í m e s e m e n a a n a k r á j í m e . O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a o s m i n k y , p a ž i t k u n a s e k á m e n a d r o b n o . S ý r s t r o u h á m e n a h r u b o .
V s e r v í r o v a c í m í s e p r o m í c h á m e r a j č a t a s p a p r i k a m i , o s o l í m e , z a k a p e m e o l e j e m . S a l á t p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e s ý r e m a p a ž i t k o u .
D o m í s y v l o ž í m e 2 ž l o u t k y , 2 0 0 m l o l i v o v é h o o l e j e , 2 l ž í c e c i t r o n o v é š ť á v y , 2 k s s a r d e l e k v o l e j i , 3 l ž i č k y d i j o n s k é h o ř č i c e , 1 l ž i č k u s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u , 1 l ž i č k u w o r c e s t e r s k é o m á č k y a v š e d ů k l a d n ě u š l e h á m e .
B a g e t u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a s u c h o j i o p e č e m e v t r o u b ě . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , v l o ž í m e n a n ě j c e l é o l o u p a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , b a g e t u z t r o u b y v y j m e m e a d o p e č e m e j i n a č e s n e k o v é m o l e j i n a p á n v i .
K u ř e c í m a s o o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , j e m n ě h o o s o l í m e , o p e p ř í m e a o p e č e m e n a p á n v i z n í ž j s m e v y j m u l i b a g e t u . O p é k á m e z p r u d k a .
S a l á t o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . Z b y t e k p a r m a z á n u n a s t r o u h á m e n a h o b l i n k y .
D o s a l á t u p ř i d á m e o p e č e n o u b a g e t u a z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , n a v r c h r o z l o ž í m e p l á t k y o p e č e n é h o k u ř e c í h o m a s a a o z d o b í m e p a r m a z á n e m .
K e d l u b n u o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a h r u b o , p o l o ž í m e n a č i s t o u u t ě r k u a v y m a č k á m e z n í š ť á v u . K e d l u b n u n a s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e o t r h a n é l í s t k y p o l n í č k u , s ů l , p e p ř , h o ř č i c i , m a j o n é z u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
S a l á t r o z d ě l í m e d o m i s e k a k a ž d o u p o r c i z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
Z p o m e r a n č ů a c i t r ó n u v y m a č k á m e š ť á v u , p ř i d á m e m e d , j e m n ě n a s t r o u h a n ý z á z v o r , o l e j , s ů l a m e t l i č k o u d o b ř e v y š l e h á m e . O l o u p e m e a n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j í m e c i b u l i , v l o ž í m e j i d o p ř i p r a v e n é p o m e r a n č o v é z á l i v k y a o d l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o l e d n i č k y .
M a n d a r i n k y o l o u p e m e , r o z d ě l í m e m ě s í č k y , n a s k l á d á m e j e n a t a l í ř , p ř i d á m e k o u s k y t u ň á k a , v y b e r e m e z e z á l i v k y c i b u l i a n a a r a n ž u j e m e n a t u ň á k a a m a n d a r i n k y a z a l i j e m e z á l i v k o u a p o d á v á m e .
Š p e n á t o v é l i s t y o m y j e m e , z b a v í m e ř a p í k ů a n a t r h á m e n a k o u s k y .
S m í c h á m e o c e t s e s o l í a o l e j e m , v m í c h á m e n a s t r o u h a n é o ř e c h y , t y m i á n , c i t r o n o v o u k ů r u a š p e t k u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n o u z á l i v k o u p ř e l i j e m e š p e n á t o v é l i s t y a s a l á t i h n e d p o d á v á m e .
N e j m é n ě h o d i n u p ř e d e m p ř i p r a v í m e s u r o v i n y . J d e o t o , a b y v š e c h n y i n g r e d i e n c e z í s k a l y s t e j n o u t e p l o t u , j i n a k s e n á m m a j o n é z a p ř i š l e h á n í s r a z í .
Ž l o u t k y ( m ě l y b y b ý t p a s t e r o v a n é ) , c i t r o n o v o u š ť á v u , h o ř č i c i a o m á č k u w o r c h e s t e r s h i r e s m í c h á m e v n e r e z o v é m i s c e , o s o l í m e a n a m e l e m e č e r n ý p e p ř . Š l e h á m e v e s t r o j i m e t l o u . K d y ž j s o u s u r o v i n y d o k o n a l e p r o m í c h a n é , z a č n e m e z a s t á l é h o š l e h á n í p o m a l ý c h k a p k á c h p ř i l é v a t o l e j . N e s p ě c h á m e , j e o p r a v d u d ů l e ž i t é , a b y c h o m z a r y c h l é h o š l e h á n í o l e j p ř i l é v a l i p o m a l u .
K d y ž j e v š e c h e n o l e j s p o t ř e b o v a n ý , m ě l a b y b ý t m a j o n é z a t a k h u s t á , ž e o b r á t í m e - l i m i s k u d n e m v z h ů r u , z ů s t a n e o b s a h u v n i t ř .
Z á l i v k a : s m í c h á m e o l e j , b í l ý v i n n ý o c e t , d r c e n ý č e s n e k , p e t r ž e l k u , p o d l e c h u t i s ů l a p e p ř .
M r k e v n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . D á m e j i d o h r n c e , p o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a . Z b y l o u v o d u s c e d í m e .
M r k e v d á m e d o s a l á t o v é m í s y , z a l i j e m e j i z á l i v k o u a p r o m í c h á m e . N e c h á m e v y c h l a d i t . O z d o b í m e k o l e č k y c i t r o n u a p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
