Alergie na houby

Olej zahřejeme na pánvi, přidáme oloupanou, jemně nasekanou cibuli a zvolna ji na mírném ohni dusíme. Podušenou cibuli zasypeme kari kořením, přilijeme trochu oleje, citronovou šťávu, opepříme a nakonec přidáme utřený česnek. Vše dobře promícháme. Zálivka je vhodná k rýžovým nebo k vaječným salátům.

Oloupané brambory povaříme v osolené vodě asi 10 minut, scedíme je a necháme chladnout. Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme očištěná, pokrájená játra a osmahneme. Potome je spolu s omytým masem umeleme, přidáme sůl, koření, vejce a vše promícháme. Zahustíme trochou strouhanky. Brambory seřízneme, vydlabeme, naplníme nádivkou a vložíme do zapékací mísy. Podlijeme vývarem, pečeme ve vyhřáté troubě asi 35 minut. Do šťávy přilijeme smetanu a přisypeme nasekané natě. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

Švestky vypeckujeme, zalijeme vodou, přidáme cukr, citrónovou šťávu, trochu skořice a vaříme cca 15 minut. V troše vody rozmícháme škrobovou moučku, vlijeme do omáčky a necháme přejít varem. Omáčku dochutíme octem a necháme vychladit.

Omyté papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme na nudličky. Cuketu oloupeme a rozkrájíme na kostičky, omytá spařená rajčata krájíme na čtvrtky. Oloupaný česnek nakrájíme nadrobno, libeček omyjeme a drobně rozkrájíme. Uvařené maso z vývaru rozdělímeme na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme k němu 1/2 lžičky bílého pepře a pak na něm krátce (3 - 5 minut) podusíme papriku s rajčaty, libečkem i česnekem. Posypeme špetkou chilli, sladkou paprikou, promícháme, zalijeme litrem jehněčího vývaru. Polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu, přidáme cuketu, pokrájené maso a vše vaříme 5 - 8 minut. Dochutíme solí a podáváme. Jehněčí masový vývar: Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Necháme vařit, když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3 - 5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné a omyté cibule, kterým necháme slupku, jen je překrojíme napůl. Do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové a černé koření. Až se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou, necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý. Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme. Během vaření přilijeme 2 dl bílého vína. Po hodině vaření přidáme do vývaru květák s pórkem a zeleninu vaříme ještě 30 - 45 minut. Až bude maso měkké, vyjmeme ho z vývaru. Přecedíme do druhého hrnce, ochutíme solí, pepřem a můžeme podávat s nakrájenými plátky masa.

Smícháme si jogurt, vejce, olej, sýr, prášek do pečiva a sůl. Vše dobře promícháme a postupně ke směsi vmícháme mouku. Vypracujeme hladké těsto, které necháme v chladničce 15 minut odležet. Připravené těsto rozdělíme na 3 části, každou z nich vyválíme na tenký kulatý plát velikosti 25 cm v průměru. Kolo rozdělíme na 8 výsečí. Každou výseč srolujeme od širšího okraje do ruličky. Vzniklé tyčky přendáme na vymazaný plech, potřeme olejem rozmíchaným se žloutkem a lžící mléka a posypeme sezamem. Pečeme na 150°C.

Olej rozpálíme v kastrolu, vložíme osolené a opepřené kolínko, opečeme ze všech stran do hněda. Vyndáme a slijeme všechnem tuk. Přidáme trochu oleje a nakrájenou mrkev, cibuli, celer, česnek, vše osmahneme do zlatova. Zalijeme vínem, necháme ho vyvařit, vložíme kolínka a zalijeme jehněčí šťávou. Dusíme 4 hodiny, poté maso vyndáme a udržujeme teplé. Omáčku zbavíme tuku a přecedíme ji. Svaříme na potřebnou hustotu, zahustíme studeným máslem, osolíme a opepříme. Česnekové stroužky uvaříme zvolna v olivovém oleji, vznikne konfitovaný česnek. Poté podáváme kolínka s konfitovaným česnekem.

Mléko osolíme, přivedeme k varu, přidáme krupici a povaříme na hustou kaši. Necháme zchladnout, přimícháme vejce, polovinu nastrouhaného sýra a polovinu strouhanky. Kaši necháme úplně vychladnout a poté vytváříme bochánky, obalíme je ve zbylém sýru smíchaném se strouhankou a usmažíme.

Žloutky ušleháme s cukrem do pěny. Vanilkové lusky podélně nařízneme a vyškrábeme dřeň. Dřeň i lusky zalijeme mlékem, svaříme a necháme 15 minut louhovat. Lusky vyjmeme a horké mléko promícháme se solí a žloutkovou pěnou. Na středním plameni pomalu zahříváme, dokud se krém nespojí. Nesmí se vařit. Ovoce rozdělíme do skleněných misek a přelijeme vlažným krémem. Ozdobíme trubičkou nebo oplatkou.

Na vále prosejeme mouku, přidáme sůl, nalijeme vodu a vypracujeme hladké těsto, ze kterého rukou vytvarujeme 4 kuličky. Dáme na 20 minut odpočinout. Mezitím si připravíme avokádovou omáčku. Zralé avokádo oloupeme a dužinu nakrájíme na malé kousky. Rozmačkáme ho vidličkou a zakápneme citronovou šťávou. Na malé kousky nakrájíme omytá rajčata a ještě je rozmačkáme vidličkou. Půlku rajčete si necháme na ozdobu. Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky a chilli papričky najemno. Čerstvý zelený koriandr omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a odrhneme téměř všechny lístky. Vše, co jsme si nyní připravili, smícháme v míse i s rozmačkaným avokádem. Na ochucení přidáme sůl a pepř. Z odpočinutého těsta si připravíme 4 placky. Vyválíme je na velmi tenko. V rozehřátém oleji smažíme na pánvi po obou stranách připravené placky. Tacos by mělo mít lehce zlatavou barvu se zabarvenými puchýřky. Na talíř rozprostřeme listy hlávkového salátu a na nich vytvarujeme z usmažených tacos mističky ve tvaru lodičky. Kuřecí maso nakrájíme na menší kousky, které osmažíme ve zbývajícím oleji. Jakmile maso usmažíme doměkka, vyjmeme z pánve a vložíme do připravených tacos. Navrch masa dáme 1 lžíci zakysané smetany. Avokádovou omáčku přidáme na talíř k listům zeleného salátu, dozdobíme kouskem nakrájeného rajčete a lístečkem koriandru.

Cibule oloupeme a drobně pokrájíme, poté ji v pánvi na 1 lžíci másla osmažíme dorůžova. Rohlíky nakrájíme na malé kostičky, dáme je do mísy a zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozmíchali sůl a vejce. Občas pečivo promícháme a když je pořádně provlhlé, přidáme hrubou mouku, usmaženou cibulku (bez másla) a znovu důkladně směs promícháme. Z těsta odkrajujeme porce těsta, z kterých vytvoříme kulaté knedlíky a průměru přibližně 6-7 cm. Do pánve přidáme zbylé máslo a necháme ho rozehřát. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní knedlíky a vaříme je 18-20 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou, necháme okapat a hned podáváme. Podáváme horké, polité rozpuštěným máslem.