MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Čokoláda
Čokoláda Čokoláda je nejvíce oblíbenou sladkostí na celém světě. Existuje velmi velké množství druhů čokolády, které se prodávají především v podobě různě velkých tabulek nebo jiných tvarů, často i figurek.V podlední době je stále větší zájem i o netradiční druhy, jako je třeba čokoláda s chilli.
Čokoláda je velmi často hlavní ingrediencí nebo důležitou přísadou v jiných potravinách - obsahuje ji například zmrzlina , sušenky, dorty , koláče, muffiny a jiné dezerty, připravují se z ní náplně a polevy... Lahůdky podle receptů v této části vám budou zcela jistě chutnat!
Čokoládový velikonoční zajíček s ořechy Máslo necháme změknout při pokojové teplotě, poté nakrájíme na menší kousky do misky. Přidáme žloutky, spolu s cukrem třeme tak dlouho, až vznikne pěna. Bílky s vanilkovým cukrem, vyšleháme na tuhý sníh, který smícháme dohromady s připravenou žloutkovou pěnou. Přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem a mleté ořechy. Nakonec podle potřeby přilijeme mléko, vše zlehka promícháme. Pečicí formu na zajíčka vymažeme tukem, vysypeme hrubou moukou, vlijeme do ní připravené těsto.
Naplněnou formu vložíme do předehřáté trouby, kde při 180 stupních pečeme 40 - 45 minut. Upečeného zajíčka necháme úplně vychladnout ve formě, poté vyklopíme.
Do vhodné nádoby dáme na malé kousky nalámanou čokoládu, umístíme nad vodní lázeň a za stálého míchání rozpustíme na hladkou hmotu. Polevu necháme mírně vychladnout a potřeme celého zajíčka.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D e z e r t p ř i p r a v u j e m e d e n p ř e d e m . Č o k o l á d u n a s e k á m e n a k o u s k y a p ř e l i j e m e j i v r o u c í s m e t a n o u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e m á s l o a p ř i l i j e m e l i k é r . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a h l a d k o u s m ě s n e c h á m e p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě a s i 1 h o d p o č í v a t .
Z h m o t y v y t v o ř í m e k u l i č k y , n a s k l á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a n e c h á m e v l e d n i c i z t u h n o u t .
Z b y l o u č o k o l á d u r o z e h ř e j e m e v e v o d n í l á z n i , p ř e l i j e m e j í v y c h l a z e n é t r u f f e l s , o b a l í m e j e v k a k a u a n e c h á m e 1 2 h o d i n o d p o č í v a t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
T r o u b u p ř e d e h ř e m e n a 1 8 0 ° C .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e m o u k u , s k o ř i c i , z á z v o r , n o v é k o ř e n í , h ř e b í č e k , k y p ř í c í p r á š e k a s ů l .
M á s l o v y š l e h á m e s o b ě m a c u k r y d o p ě n y . C u k r y b y s e m ě l y r o z p u s t i t . P o t é p ř i d á m e v e j c e , v a n i l k u a d ý ň o v é p y r é . K d y ž s e s m ě s k o m p l e t n ě s p o j í , v m í c h á m e s u c h é i n g r e d i e n c e .
N a k o n e c p ř i m í c h á m e j e š t ě č o k o l á d o v é k o u s k y , j e d n u t ř e t i n u s i d á m e s t r a n o u .
T ě s t o n a l i j e m e d o v y š š í p e č í c í f o r m y o v e l i k o s t i c c a 3 2 x 2 2 c m . P o s y p e m e z b y l o u č o k o l á d o u a p e č e m e 3 0 - 3 5 m i n u t .
P o d á v á m e p o v y c h l a z e n í .
V m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m , p ř i d á m e ž l o u t k y , v a n i l k u a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u z n e c h e m i c k y o š e t ř e n é h o c i t r ó n u . P o t é v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a m o u k u .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a m á s l e m v y m a z a n ý a m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h a v r o z p á l e n é t r o u b ě u p e č e m e .
Z a t í m c o s e t ě s t o p e č e , u m í c h á m e d o h u s t é s m ě s i c u k r s v o d o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u , a t í m p ř i p r a v í m e c i t r o n o v o u p o l e v u .
H o t o v é t ě s t o n e c h á m e p r o c h l a d n o u t , p ř e l i j e m e c i t r o n o v o u p o l e v o u a j a k m i l e o s c h n e , n a k r á j í m e a r o z l o ž í m e n a m í s u .
M á s l o n e c h á m e z m ě k n o u t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě , p o t é n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y d o m i s k y . P ř i d á m e ž l o u t k y , s p o l u s c u k r e m t ř e m e t a k d l o u h o , a ž v z n i k n e p ě n a . B í l k y s v a n i l k o v ý m c u k r e m , v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h , k t e r ý s m í c h á m e d o h r o m a d y s p ř i p r a v e n o u ž l o u t k o v o u p ě n o u . P ř i m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a m l e t é o ř e c h y . N a k o n e c p o d l e p o t ř e b y p ř i l i j e m e m l é k o , v š e z l e h k a p r o m í c h á m e . P e č i c í f o r m u n a z a j í č k a v y m a ž e m e t u k e m , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u , v l i j e m e d o n í p ř i p r a v e n é t ě s t o .
N a p l n ě n o u f o r m u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e p ř i 1 8 0 s t u p n í c h p e č e m e 4 0 - 4 5 m i n u t . U p e č e n é h o z a j í č k a n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t v e f o r m ě , p o t é v y k l o p í m e .
D o v h o d n é n á d o b y d á m e n a m a l é k o u s k y n a l á m a n o u č o k o l á d u , u m í s t í m e n a d v o d n í l á z e ň a z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e n a h l a d k o u h m o t u . P o l e v u n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t a p o t ř e m e c e l é h o z a j í č k a .
V e j c e r o z k l e p n e m e , o d d ě l í m e b í l k y o d ž l o u t k u . B í l k y d á m e d o m i s k y a š l e h a č e m j e r o z š l e h á m e d o p ě n y . P o t o m p ř i s y p e m e 2 5 0 g m o u č k o v é h o c u k r u a š l e h á m e d á l e d o p o l o t u h é h m o t y .
D o p ř i p r a v e n é h m o t y p ř i m í c h á m e z b y l ý c h 5 0 g m o u č k o v é h o c u k r u a m a n d l o v o u m o u č k u . N a k o n e c v m í c h á m e p o t r a v i n á ř s k o u b a r v u p o d l e v l a s t n í v o l b y , a v š e v a ř e č k o u p r o m í c h á m e .
N á p l ň : S m e t a n u d á m e d o k a s t r ů l k u , p ř i d á m e n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n o u b í l o u č o k o l á d u . N a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í r o z p u s t í m e č o k o l á d u a u v a ř í m e h u s t o u k a š i , k t e r o u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
H o t o v é t ě s t o d á m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u a n a s t ř í k á m e m a l á k o l e č k a n a p a p í r e m v y l o ž e n ý p l e c h . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p ř i 1 5 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
U p e č e n é m a k r o n k y v y t á h n e m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m j e n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í .
Čokoládové sušenky rozmixujeme, promícháme je s rozehřátým máslem a s 1 lžící medu. Pak přimícháme vrchovatou lžíci mouky a směs dobře promícháme. Směs rovnoměrně vtlačíme do kulaté formy o průměru 22–23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně, od středu, ho rovnoměrně vytlačíme až k okrajům. Pokud se nám těsto lepí na prsty, omočíme si je v práškovém cukru.
Koláčový korpus pečeme v předehřáté troubě při 175 °C 10–15 minut.
V míse si vyšleháme jemný tavený smetanový sýr s dýňovým pyré, práškovým a vanilkovým cukrem a 1,5 lžíce likéru. Nakonec přidáme 3 rozšlehaná vejce a 1 lžíci hladké mouky. Vyšleháme hustý lehký krém.
Rozlámanou čokoládu dáme do misky, kterou posadíme na hrnec s 5–7 dl vody a nad parou ji rozpustíme. Když je čokoláda tekutá, přimícháme do ní 220 g dýňového krému.
Na korpus naneseme světlý krém a tmavý čokoládový krém postupně lžící naneseme na světlý krém. Pomocí vidličky čokoládový krém mírně zamícháme do světlého krému, aby nám vznikla mramorová mozaika.
Koláč dáme do předehřáté trouby na 175 °C a pomalu ho pečeme 40–45 minut dozlatova.
Mezitím si vyšleháme likérovou šlehačku. Vychlazenou smetanu vyšleháme elektrickou metlou do hust ...
N a k a ž d ý t a l í ř e k p o l o ž í m e n ě k o l i k p i š k o t ů , p o k a p e m e l i k é r e m a n a p i š k o t y p o k l a d e m e t ř i k o p e č k y z m r z l i n y n a k a ž d o u p o r c i , p o l i j e m e č o k o l á d o v ý m t o p i n g e m a p o d á v á m e .
Z m r z l i n y a t o p i n g y m ů ž e m e l i b o v o l n ě o b m ě ň o v a t p o d l e c h u t i .
V m í s e u t ř e m e ž l o u t k y s c u k r e m a h o r k o u v o d o u . D o v z n i k l é p ě n y p o s t u p n ě v m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s k a k a e m a n a z á v ě r p e v n ý s n í h z b í l k ů . T ě s t o r o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e z h r u b a 8 m i n u t .
Z v y c h l a d l é h o t ě s t a v y k r a j u j e m e t v a r y v a j í č e k , k t e r á p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a n e c h á m e z t u h n o u t .
P o d l e f a n t a z i e č o k o l á d o v á v e j c e z d o b í m e b í l o u p o l e v o u .
Č o k o l á d o v o u p o l e v u p ř i p r a v í m e v e v o d n í l á z n i r o z p u š t ě n í m č o k o l á d y n a v a ř e n í s t u k e m .
B í l o u p o l e v u p ř i p r a v í m e u t ř e n í m p r o s á t é h o c u k r u s h o r k ý m m l é k e m .
O ř e c h y a č o k o l á d u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
H e r u s m í c h á m e s o b ě m a c u k r y a v e j c i d o p ě n y . K á p n e m e v a n i l k o v é a r o m a , p ř i d á m e m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a š p e t k u s o l i , p o t o m p ř i d á m e a s i 2 / 3 o ř e c h ů a č o k o l á d y .
T v o ř í m e k u l i č k y a k l a d e m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o v r c h p o s y p e m e z b y l o u č o k o l á d o u a o ř e c h y .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e d o p ě n y , p ř i l i j e m e v o d u a r o z p u š t ě n é m á s l o , p ř i d á m e c u k r , s ů l , h l a d k o u m o u k u a m l e t é l í s k o v é o ř e c h y . P r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y a p ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í . N a s t a v í m e p r o g r a m n a b r i o š k o v ý c h l é b a p o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i d á m e k o u s k y t ř í d r u h ů č o k o l á d y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .