MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Čokoláda
Čokoláda Čokoláda je nejvíce oblíbenou sladkostí na celém světě. Existuje velmi velké množství druhů čokolády, které se prodávají především v podobě různě velkých tabulek nebo jiných tvarů, často i figurek.V podlední době je stále větší zájem i o netradiční druhy, jako je třeba čokoláda s chilli.
Čokoláda je velmi často hlavní ingrediencí nebo důležitou přísadou v jiných potravinách - obsahuje ji například zmrzlina , sušenky, dorty , koláče, muffiny a jiné dezerty, připravují se z ní náplně a polevy... Lahůdky podle receptů v této části vám budou zcela jistě chutnat!
Čokoládový nákyp s bílou polevou Do mísy nasypeme mouku, kakao a promícháme.
Přidáme vanilkový cukr, cukr, máslo, zakysanou smetanu, vejce, kypřící prášek do pečiva, jedlou sodu a za pomocí mixéru promícháme tak, aby vzniklo hladké těsto.
Připravíme žáruvzdornou pudinkovou formu a těsto do ní nalijeme. Formu uzavřeme víkem.
Do parního hrnce nalijeme vodu, vložíme do něj pudinkovou formu a hrnec zakryjeme pokličkou. Vaříme asi 90 minut.
Bílou polevu připravíme tak, že ve vodní lázni rozpustíme na kousky nalámanou bílou čokoládu, přidáme smetanu, javorový sirup a vanilkový cukr. Vše důkladně promícháme, aby vznikla hladká poleva.
Formu s nákypem vyndáme z hrnce, otevřeme poklop a pomalu vyklopíme na připravený tác.
Nákyp přelijeme bílou polevou a zdobíme najemno nasekanými mandlemi.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a p l e c h u r o z l o ž í m e p a p í r n a p e č e n í . V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e č o k o l á d u , p ř i d á m e m a r s h m a l l o w , n a k r á j e n é o ř e c h y a k o u s k y j a h o d . D ů k l a d n ě v š e o b a l í m e v č o k o l á d ě a p o l ž i č k á c h s m ě s u k l á d á m e n a p l e c h . T e n p o t é v l o ž í m e d o l e d n i č k y , a b y b o n b o n y z t u h l y .
P ř e d p o d á v á n í m j e u l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
Č o k o l á d u n a l á m e m e d o k o v o v é m i s k y , p ř i d á m e m á s l o , p ř i l i j e m e t r o š k u m l é k a , m i s k u v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a z a s t á l é h o m í c h á n í m e t l o u n e c h á m e r o z p u s t i t a s p o j i t . P ř i d á m e ž l o u t e k , n a s e k a n é č a j o v é l í s t k y , p o d l e c h u t i o s l a d í m e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Č o k o l á d u n a l i j e m e d o d v o u m a l ý c h k á v o v ý c h š á l k ů a d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
Č o k o l á d u p o d á v á m e p ř í m o v š á l c í c h s m a l o u d e z e r t n í l ž i č k o u .
S u š e n k y r o z d r o b í m e v e v ě t š í m í s e . P ř i d á m e z m ě k l é m á s l o a v y p r a c u j e m e s o u d r ž n o u h m o t u .
V m ě s t n á m e j i d o d o r t o v é f o r m y s o d n í m a t e l n ý m d n e m .
Č o k o l á d u n a l á m e m e a r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . S m e t a n o v ý s ý r u t ř e m e s e s m e t a n o u a c u k r e m d o h l a d k a , p o t é v m í c h á m e m a l i n y . D o s m ě s i v l i j e m e č o k o l á d u a n o ž e m p r o m í c h á m e .
P ř e l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y , u h l a d í m e a n e c h á m e d v ě h o d i n y c h l a d i t v l e d n i c i .
D o r t p o d á v á m e d o z d o b e n ý č o k o l á d o v ý m i h o b l i n k a m i a m a l i n a m i .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , k a k a o a p r o m í c h á m e .
P ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , c u k r , m á s l o , z a k y s a n o u s m e t a n u , v e j c e , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , j e d l o u s o d u a z a p o m o c í m i x é r u p r o m í c h á m e t a k , a b y v z n i k l o h l a d k é t ě s t o .
P ř i p r a v í m e ž á r u v z d o r n o u p u d i n k o v o u f o r m u a t ě s t o d o n í n a l i j e m e . F o r m u u z a v ř e m e v í k e m .
D o p a r n í h o h r n c e n a l i j e m e v o d u , v l o ž í m e d o n ě j p u d i n k o v o u f o r m u a h r n e c z a k r y j e m e p o k l i č k o u . V a ř í m e a s i 9 0 m i n u t .
B í l o u p o l e v u p ř i p r a v í m e t a k , ž e v e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e n a k o u s k y n a l á m a n o u b í l o u č o k o l á d u , p ř i d á m e s m e t a n u , j a v o r o v ý s i r u p a v a n i l k o v ý c u k r . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a b y v z n i k l a h l a d k á p o l e v a .
F o r m u s n á k y p e m v y n d á m e z h r n c e , o t e v ř e m e p o k l o p a p o m a l u v y k l o p í m e n a p ř i p r a v e n ý t á c .
N á k y p p ř e l i j e m e b í l o u p o l e v o u a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n ý m i m a n d l e m i .
P l e c h n a p e č e n í v l o ž í m e d o t r o u b y a r o z p á l í m e j i n a 2 0 0 ° C . M i s k u n a s u f l é z l e h k a v y m a ž e m e m á s l e m . Č o k o l á d u n a l á m e m e n a k o u s k y a s p o l u s m á s l e m r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i .
V e v e l k é m í s e s p o l u u t ř e m e ž l o u t k y a c u k r . R o z m í c h á m e k u k u ř i č n ý š k r o b s e l ž í c í m l é k a . P o t é z b y t e k m l é k a o h ř e j e m e n a p á n v i č c e , p ř i d á m e r o z m í c h a n ý š k r o b a c c a 1 m i n u t u p o v a ř í m e , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e . O d s t a v í m e , p ř i d á m e v e j c e , č o k o l á d u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a p o s t u p n ě z l e h k a z a m í c h á m e d o s m ě s i . P ř e m í s t í m e t ě s t o d o z a p é k a c í m i s k y , p o s t a v í m e j i n a p l e c h a p e č e m e c c a 3 5 m i n u t . T ě s t o m u s í n a k y n o u t . P o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a i h n e d t e p l é p o d á v á m e .
D o b í l k ů p ř i d á m e š p e t k u s o l i a v y š l e h á m e z n i c h h u s t ý s n í h . Č o k o l á d u n a s t r o u h á m e a s p o l u s k a k a e m a c u k r e m v m í c h á m e d o s n ě h u . P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a l ž i č k o u n a n ě j k l a d e m e m a l é h r o m á d k y t ě s t a . P o z v o l n a p e č e m e a s i t ř i c e t m i n u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
B e - b e s u š e n k y r o z v á l í m e v á l e č k e m , v s y p e m e d o m í s y , z a l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a ř á d n ě p r o m í c h á m e . S m ě s n a t l a č í m e d o k o l á č o v é f o r m y a p e č e m e z h r u b a o s m m i n u t . K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t . T r o u b u n e c h á m e n a m i n i m u m z a p n u t o u .
K r é m o v ý s ý r r o z m i x u j e m e s e š l e h a č k o u d o h l a d k a , z a š l e h á m e c u k r a k a k a o . P o t é j e d n o p o d r u h é m p ř i d á m e v e j c e .
H o t o v ý k r é m v l i j e m e n a s u š e n k o v ý k o l á č a p e č e m e z h r u b a p ů l h o d i n y . V y c h l a z e n ý k o l á č p o d á v á m e o z d o b e n ý š l e h a č k o u a č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i .
M á s l o a r o z l á m a n o u č o k o l á d u z v o l n a r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V e j c e s c u k r e m v y š l e h á m e d o p ě n y a z l e h k a v m í c h á m e n a s e k a n é m a n d l e a m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m . N a k o n e c p ř i d á m e v y c h l a d l o u č o k o l á d o v o u h m o t u .
Č á s t s m ě s i r o z e t ř e m e d o f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m p o t ř e n ý m m á s l e m .
Z m ě k l é m á s l o , m a s c a r p o n e , c u k r a v a n i l k o v o u t r e s ť d o h l a d k a v y m í c h á m e . P o t o m z a š l e h á m e v e j c e a m o u k u . S m ě s r o z e t ř e m e n a č o k o l á d o v o u h m o t u v e f o r m ě .
Z b y l o u č o k o l á d o v o u h m o t u o z d o b n ě p o k l a d e m e n a s ý r o v o u v r s t v u .
M o u č n í k p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e d o p ě n y , z a l i j e m e m l é k e m , r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p ř i d á m e c u k r , s ů l , h l a d k o u m o u k u a s u š e n é d r o ž d í , h n ě t e n í m v y p r a c u j e m e n a h l a d k é t ě s t o . T a b u l k u č o k o l á d y r o z l á m e m e n a p r o u ž k y a k a ž d ý z a b a l í m e d o k u s u t ě s t a , k t e r é j s m e r o z d ě l i l i n a 5 d í l ů . H o t o v é b r i o š k y r o z l o ž í m e n a p l e c h , n e c h á m e h o d i n u k y n o u t . P e č e m e 2 0 m i n u t v t r o u b ě , v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů .
P ř i p r a v í m e p e k á č e k ( c c a 3 3 x 2 3 c m ) , v y l o ž í m e h o p e č í c í m p a p í r e m a p o m a ž e m e m á s l e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . V m í s e u š l e h á m e v e j c e , c u k r , v a n i l k o v ý c u k r a s ů l d o p ě n y . P ř i d á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u a p o t é i m o u k u . Č o k o l á d o v o u d r ť v m í c h á m e a ž n a z á v ě r .
H o t o v é t ě s t o v l i j e m e d o p ř i p r a v e n é h o p e k á č k u a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . V p e k á č k u j e n e c h á m e i v y c h l a d n o u t .
P o t é u p e č e n é t ě s t o v p e k á č k u o b j e d e m e k o l e m o k r a j e n o ž e m , a b y s e n á m l é p e v y k l o p i l o . O d s t r a n í m e p e č í c í p a p í r a o s t r ý m n o ž e m k r á j í m e ř e z y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
