MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Čokoláda
Čokoláda Čokoláda je nejvíce oblíbenou sladkostí na celém světě. Existuje velmi velké množství druhů čokolády, které se prodávají především v podobě různě velkých tabulek nebo jiných tvarů, často i figurek.V podlední době je stále větší zájem i o netradiční druhy, jako je třeba čokoláda s chilli.
Čokoláda je velmi často hlavní ingrediencí nebo důležitou přísadou v jiných potravinách - obsahuje ji například zmrzlina , sušenky, dorty , koláče, muffiny a jiné dezerty, připravují se z ní náplně a polevy... Lahůdky podle receptů v této části vám budou zcela jistě chutnat!
Nutelové cupcaces s lískovými oříšky Troubu předehřejeme na 180°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. 80g lískových oříšků jemně nastrouháme. Z toho si odložíme 30g na ozdobu polevy.
Těsto: do mísy prosijeme 100g hladké mouky s kypřícím práškem, 1 špetkou soli, jedlou sodou a přimícháme 50g nastrouhaných oříšků. Vše prošleháme ručním el. šlehačem.
Do druhé mísy dáme 200g nutely, 150ml zakysané smetany, 2 čerstvá vejce, 75g cukru a 4 lžíce oleje. Vše důkladně prošleháme, poté do tekuté směsi postupně zašleháme sypkou směs. Šleháme dalších 60-120 sekund, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout.
Připravíme si kakaový krém: 650g moučkového cukru a 1 lžíci kakaa prosijeme do čisté mísy. Do skleničky se 40ml mléka si dáme 0.5 lžičky vanilkového extraktu a směs promícháme.
V druhé míse ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé ...
Zmrzlinové větrníčky s čokoládovou polevou Plech vymažeme máslem. Troubu předehřejeme na 200°C.
Do mísy prosejeme hladkou mouku se špetkou soli. V misce rozšleháme jedno vejce. V rendlíku přivedme k varu vodu s máslem, jakmile se začne vařit, odstavíme rendlík z plotny a za stálého míchání, do horkého másla s vodou nasypeme mouku. Těsto mícháme tak dlouho, dokud se neodlepuje od stěn mísy. Poté rendlík postavíme znovu na plotnu, stále mícháme a vaříme ještě 2 minuty. Do těsta zamícháme naráz 2 celá vejce, poté přimícháme připravené rozšlehané vejce. Hotové těsto by mělo mít polotuhou, mastnou konzistenci, je hladké a nelepí se. Vrchovatou lžicí nabereme z těsta kopečky těsta, které poklademe na vymazaný plech. Těsto upravíme do tvaru malých koulí - větrníčků. Plech s s větrníčky dáme do trouby a pečeme je 30 minut. Zlatě upečené větrníčky necháme při otevřené troubě vychladnout.
V horké vodní lázni v misce rozpustíme nalámanou hořkou čokoládu se smetanou. Čokoládová poleva by měla být krásně hladká.
Vychladlé větrníčky podélně rozpůlíme ostrým, širokým nožem, naplníme je vanilkovou zmrzlinou, zakryjeme je vrchní částí, kterou ozdobíme čokoládovou polevou a po chvilce větrníčky servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z m r z l i n u n e c h á m e v c h l a d n i č c e m í r n ě " p o v o l i t " , a l e n e ú p l n ě r o z m r z n o u t .
Č o k o l á d u n a s t r o u h á m e , a r a š í d y n a s e k á m e n a j e m n o .
D o r t o v o u f o r m u v y l o ž í m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í t a k , a b y b y l a č á s t e č n ě n a h h o r n í o k r a j .
Z m ě k l o u z m r z l i n u v m í s e s m í c h á m e s n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u , n a s e k a n ý m i a r a š í d a m i a r o z e m l e t ý m i p i š k o t y . S m ě s p ř e n d á m e d o d o r t o v é f o r m y , p o v r c h u h l a d í m e , p ř i k r y j e m e f ó l i í a d á m e d o m r a z n i č k y z t u h n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m d o r t o p a t r n ě v y j m e m e z f o r m y , s u n d á m e z n ě j f ó l i i , n e c h á m e h o m í r n ě z m ě k n o u t , n a p o r c u j e m e h o a r o z d ě l í m e d o m i s e k .
Troubu předehřejeme na 180°C a připravíme si formu na 24ks mufin, do kterých vložíme papírové košíčky. 80g lískových oříšků jemně nastrouháme. Z toho si odložíme 30g na ozdobu polevy.
Těsto: do mísy prosijeme 100g hladké mouky s kypřícím práškem, 1 špetkou soli, jedlou sodou a přimícháme 50g nastrouhaných oříšků. Vše prošleháme ručním el. šlehačem.
Do druhé mísy dáme 200g nutely, 150ml zakysané smetany, 2 čerstvá vejce, 75g cukru a 4 lžíce oleje. Vše důkladně prošleháme, poté do tekuté směsi postupně zašleháme sypkou směs. Šleháme dalších 60-120 sekund, až se vše spojí. Vyšlehané těsto by mělo být hladké a nadýchané.
Těstem naplníme košíčky tak, že těsto nabereme polévkovou lžicí a malou lžičkou ho ze lžíce seškrábneme do košíčku. Tak naplníme všechny košíčky do 2/3.
Formu s naplněnými košíčky vložíme do středu předehřáté trouby, pečeme je přibližně 20 minut dozlatova. Dobře upečené těsto je na dotek pružné. Upečené košíčky necháme vychladnout.
Připravíme si kakaový krém: 650g moučkového cukru a 1 lžíci kakaa prosijeme do čisté mísy. Do skleničky se 40ml mléka si dáme 0.5 lžičky vanilkového extraktu a směs promícháme.
V druhé míse ručním šlehačem vyšleháme pokrájené změklé ...
V m í s e v y š l e h á m e 1 0 0 g m á s l a s e 1 0 0 g c u k r u d o p ě n y . V m í c h á m e ž l o u t k y a p o m a l u p ř i d á v á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u .
Z b í l k ů a c u k r u u š l e h á m e p e v n ý s n í h . V y š l e h a n é m á s l o s c u k r e m a č o k o l á d o u s m í c h á m e s m l e t ý m i o ř e c h y a s t r o u h a n k o u a o b ě s m ě s i o p a t r n ě p r o p o j í m e .
M a l é f o r m i č k y n a s u f l é v y m a ž e m e z b y l ý m m á s l e m , v y s y p e m e z b y l ý m c u k r e m a n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u h m o t o u a s i d o d v o u t ř e t i n v ý š k y f o r m i č e k .
P e č e m e v t r o u b ě v e v o d n í l á z n i p ř i 1 8 0 ° C p o d l e v e l i k o s t i f o r m i č e k 1 5 - 2 0 m i n u t .
P e v n ý s n í h z b í l k ů š l e h á m e s c u k r e m v e v o d n í l á z n i d o z h o u s t n u t í .
K o r n o u t k e m t v o ř í m e n a k u l a t é p i š k o t y ( n e b o n a l i n e c k á k o l e č k a ) h r o m á d k y , k t e r é p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
I n d i á n k y p o d á v á m e p o z a s c h n u t í p o l e v y .
P l e c h v y m a ž e m e m á s l e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C .
D o m í s y p r o s e j e m e h l a d k o u m o u k u s e š p e t k o u s o l i . V m i s c e r o z š l e h á m e j e d n o v e j c e . V r e n d l í k u p ř i v e d m e k v a r u v o d u s m á s l e m , j a k m i l e s e z a č n e v a ř i t , o d s t a v í m e r e n d l í k z p l o t n y a z a s t á l é h o m í c h á n í , d o h o r k é h o m á s l a s v o d o u n a s y p e m e m o u k u . T ě s t o m í c h á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e n e o d l e p u j e o d s t ě n m í s y . P o t é r e n d l í k p o s t a v í m e z n o v u n a p l o t n u , s t á l e m í c h á m e a v a ř í m e j e š t ě 2 m i n u t y . D o t ě s t a z a m í c h á m e n a r á z 2 c e l á v e j c e , p o t é p ř i m í c h á m e p ř i p r a v e n é r o z š l e h a n é v e j c e . H o t o v é t ě s t o b y m ě l o m í t p o l o t u h o u , m a s t n o u k o n z i s t e n c i , j e h l a d k é a n e l e p í s e . V r c h o v a t o u l ž i c í n a b e r e m e z t ě s t a k o p e č k y t ě s t a , k t e r é p o k l a d e m e n a v y m a z a n ý p l e c h . T ě s t o u p r a v í m e d o t v a r u m a l ý c h k o u l í - v ě t r n í č k ů . P l e c h s s v ě t r n í č k y d á m e d o t r o u b y a p e č e m e j e 3 0 m i n u t . Z l a t ě u p e č e n é v ě t r n í č k y n e c h á m e p ř i o t e v ř e n é t r o u b ě v y c h l a d n o u t .
V h o r k é v o d n í l á z n i v m i s c e r o z p u s t í m e n a l á m a n o u h o ř k o u č o k o l á d u s e s m e t a n o u . Č o k o l á d o v á p o l e v a b y m ě l a b ý t k r á s n ě h l a d k á .
V y c h l a d l é v ě t r n í č k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e o s t r ý m , š i r o k ý m n o ž e m , n a p l n í m e j e v a n i l k o v o u z m r z l i n o u , z a k r y j e m e j e v r c h n í č á s t í , k t e r o u o z d o b í m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a p o c h v i l c e v ě t r n í č k y s e r v í r u j e m e .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t , v y l o ž í m e j í m k o l á č o v o u f o r m u a d á m e n a h o d i n u d o l e d n i c e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 C .
T ě s t o z a k r y j e m e p e č i c í m p a p í r e m , n a n ě j n a s y p e m e s u š e n é f a z o l e , a b y k o r p u s d r ž e l t v a r a p e č e m e a s i 1 5 m i n . P o t é n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e n á p l ň . Č o k o l á d u n a l á m e m e a n e c h á m e r o z p u s t i t v e s m e t a n ě n a m í r n é m o h n i . P ř í d á m e l í s k o o ř í š k o v o u p o m a z á n k u , v ě t š i n u o r e s t o v a n ý c h m a n d l í a v z n i k l o u h m o t u v l i j e m e d o k o r p u s u . U h l a d í m e a d á m e m i n . n a 2 h o d i n y d o l e d n i c e . P o t é p o s y p e m e z b y l ý m i m a n d l e m i a m ů ž e m e p ř i d a t h o b l i n k y č o k o l á d y .
S m í c h á m e m á s l o s c u k r e m , ž l o u t k y a v a n i l k o u a t ř e m e c c a 3 0 m i n u t . P ř i d á m e s t r o u h a n o u č o k o l á d u , n a s t r o u h a n é o ř e c h y , t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a r o z d r o b e n é p i š k o t y .
T ě s t o v l i j e m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é f o r m y , u z a v ř e m e a v p á ř e v a ř í m e c c a 4 5 m i n u t . H o t o v ý p u d i n g v y k l o p í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e s t u d e n ý s u š l e h a n o u s m e t a n o u .
T ř e š n ě r o z p ů l í m e , v y p e c k u j e m e , s m í c h á m e s r u m e m a n e c h á m e j e l e ž e t h o d i n u , o b č a s p r o m í c h á m e . Z m a r c i p á n o v é h m o t y p o t é v y t v o ř í m e d v a c e t č t y ř i k u l i č e k a p ř i t i s k n e m e n a n ě p ů l k u t ř e š n ě .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i , k u l i č k y n a p í c h n e m e n a p á r á t k a a o b a l í m e j e v č o k o l á d ě .
B o n b o n y r o z l o ž í m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a n e c h á m e j e o s c h n o u t .
P o m e r a n č o v o u k ů r u n a s t r o u h á m e , d u ž i n u v y m a č k á m e . Č o k o l á d u n a s t r o u h á m e n a j e m n é h o b l i n k y . R i c o t t u a c u k r s m í c h á m e d o h r o m a d y , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , z á z v o r , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a k ů r u .
Č o k o l á d o v o u r i c o t t u r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y , p ř i d á m e p i š k o t y a s e r v í r u j e m e .
O m y t é m a l i n y , j a h o d y a v y p e c k o v a n é t ř e š n ě v s y p e m e d o m i s k y a n a h o d i n u d á m e d o m r a z á k u . O v o c e m u s í b ý t z m r z l é . P o t é j e r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k .
N a m a l é p á n v i z a h ř í v á m e j o g u r t s b í l o u č o k o l á d o u r o z l á m a n o u n a k o u s k y , d o k u d s e č o k o l á d a n e r o z p u s t í . S m ě s s e n e s m í v a ř i t , a b y s e j o g o u r t n e s r a z i l .
S m ě s í z a l i j e m e z m r a z e n é o v o c e a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
