MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Čokoláda
Čokoláda Čokoláda je nejvíce oblíbenou sladkostí na celém světě. Existuje velmi velké množství druhů čokolády, které se prodávají především v podobě různě velkých tabulek nebo jiných tvarů, často i figurek.V podlední době je stále větší zájem i o netradiční druhy, jako je třeba čokoláda s chilli.
Čokoláda je velmi často hlavní ingrediencí nebo důležitou přísadou v jiných potravinách - obsahuje ji například zmrzlina , sušenky, dorty , koláče, muffiny a jiné dezerty, připravují se z ní náplně a polevy... Lahůdky podle receptů v této části vám budou zcela jistě chutnat!
Citrusové placky s čokoládou Do kastrůlku vložíme máslo, přisypeme cukr, kastrůlek postavíme na oheň a mícháme, až se máslo s cukrem rozpustí. Odstavíme z ohně, přisypeme mouku a promícháme. Přidáme drcené mandle, strouhanou pomerančovou, limetkovou a citronovou kůru, rozinky, pokrájené kandované třešně a dobře promícháme. Plech potáhneme papírem na pečení, lžící na něj postupně pokládáme hromádky z citrusové směsi, uhladíme na placičky, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 10 minut.
Vychladlé placičky potřeme roztavenou čokoládou a vidličkou vytvoříme v čokoládě ozdobné vlnky. Necháme ztuhnout a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o k a s t r ů l k u v l o ž í m e m á s l o , p ř i s y p e m e c u k r , k a s t r ů l e k p o s t a v í m e n a o h e ň a m í c h á m e , a ž s e m á s l o s c u k r e m r o z p u s t í . O d s t a v í m e z o h n ě , p ř i s y p e m e m o u k u a p r o m í c h á m e . P ř i d á m e d r c e n é m a n d l e , s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u , l i m e t k o v o u a c i t r o n o v o u k ů r u , r o z i n k y , p o k r á j e n é k a n d o v a n é t ř e š n ě a d o b ř e p r o m í c h á m e . P l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , l ž í c í n a n ě j p o s t u p n ě p o k l á d á m e h r o m á d k y z c i t r u s o v é s m ě s i , u h l a d í m e n a p l a c i č k y , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 8 0 ° C a s i 1 0 m i n u t .
V y c h l a d l é p l a c i č k y p o t ř e m e r o z t a v e n o u č o k o l á d o u a v i d l i č k o u v y t v o ř í m e v č o k o l á d ě o z d o b n é v l n k y . N e c h á m e z t u h n o u t a p o d á v á m e .
S t u d e n o u v o d u n a l i j e m e d o h r n e č k u a n e c h á m e v n í n a b o b t n a t ž e l a t i n u .
D o m i s k y v l i j e m e ž l o u t k y a c u k r , u š l e h á m e d o p ě n y .
V d a l š í m h r n k u o h ř e j e m e m l é k o . V h o r k é m m l é c e r o z p u s t í m e č o k o l á d u , k t e r o u p o t é s p o l u s 2 0 0 m l s m e t a n y , k á v o u a l i k é r e m z a m í c h á m e d o k r é m u . M i s k u s k r é m e m v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a š l e h á m e , d o k u d n e z h o u s t n e , n á s l e d n ě v m í c h á v á m e n a b o b t n a l o u ž e l a t i n u .
K r é m s m í s o u v l o ž í m e d o l e d o v é v o d n í l á z n ě a m í c h á m e , d o k u d n e v y c h l a d n e . Z b y l ý c h 5 0 m l s m e t a n y u š l e h á m e d o t u h a a p ř i m í c h á m e k e k r é m u .
K o v o v o u m i s k u v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v l o ž í m e d o n í k r é m . P ř i k r y j e m e p r ů h l e d n o u f ó l i í a v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y , k d e n e c h á m e 4 h o d i n y d o k u d k r é m n e z t u h n e . P ř e d p o d á v á n í m v l o ž í m e m i s k y n a c h v i l k u d o h o r k é v o d n í l á z n ě , k r é m v y k l o p í m e . K r á j í m e n a d í l k y , p ř e d p o d á v á n í m z a s y p e m e k a k a e m .
Ž l o u t k y m á s l o a c u k r u t ř e m e d o p ě n y , p ř i d á m e t u h ý s n í h z b í l k ů , c i t r ó n o v o u k ů r u a r o h l í k y n a m o č e n é v m l é c e .
T ě s t o d á m e d o t u k e m v y m a z a n é h o a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n é h o p l e c h u a z v o l n a u p e č e m e .
V y c h l a d l é t ě s t o p o t ř e m e h u s t ý m k o n d e n z o v a n ý m k a k a e m n e b o S a l k e m .
K d y ž p o v r c h o s c h n e p o l i j e m e j e š t ě č o k o l á d o v o u p o l e v o u n e b o b í l ý m l e d e m a v y t v o ř í m e n o ž e m m r a m o r o v á n í .
K r á j í m e n a t y č i n k y .
K á v u r o z p u s t í m e v e 2 0 m l h o r k é v o d y . Č o k o l á d u a m á s l o r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . U š l e h á m e s i c u k r , v e j c e , č o k o l á d o v o u s m ě s , k á v u , m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k a n a k r á j e n é o ř e c h y .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e t u k e m a v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m . T ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y a p e č e m e h o a s i 3 0 m i n u t .
P o c h v í l i c h l a d n u t í z á k u s e k p ř e k l o p í m e a n e c h á m e ú p l n ě v y c h l a d n o u t .
D o k a s t r ů l k u v l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e k a k a o a k r u p i c o v ý c u k r . V š e c h n y s u r o v i n y z a s t á l é h o m í c h á n í s v a ř í m e n a k a k a o . S t á h n e m e z o h n ě a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V y c h l a z e n é k a k a o s o l o u p a n ý m b a n á n e m d o b ř e r o z m i x u j e m e a r o z d ě l í m e d o v y s o k ý c h s k l e n i c . S m e t a n u v y š l e h á m e s p o l u s v a n i l k o v ý m c u k r e m n a t u h o u š l e h a č k u . Š l e h a č k u n a s t ř í k á m e n a p o v r c h k a k a a a p o l i j e m e j i č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e d o p ě n y , z a l i j e m e m l é k e m , r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , s t r o u h a n ý k o k o s , c u k r , s ů l a n a l á m a n o u b í l o u č o k o l á d u . P r o m í c h á m e , p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y a p ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í . N a s t a v í m e p r o g r a m n a b r i o š k o v ý c h l é b a n e c h á m e p é c t .
V m í s e s m í c h á m e b a l í č e k p i š k o t o v é s m ě s i v p r á š k u s v o d o u , v e j c e m , k a k a e m , m l e t ý m i m a n d l e m i a s t r o u h a n o u h o ř k o u č o k o l á d o u .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a t ě s t o n a n ě j n a l i j e m e . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a a t ě s t o v n í p e č e m e a s i 1 2 m i n u t .
N a v á l r o z l o ž í m e u t ě r k u , p o s y p e m e j i m o u č k o v ý m c u k r e m a u p e č e n é t ě s t o n a n i v y k l o p í m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K o m p o t o v a n á j a b l k a n e c h á m e o k a p a t , n ě k o l i k k o u s k ů n e c h á m e n a o z d o b u a z b y t e k p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . S m e t a n u u š l e h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m a z t u ž o v a č e m d o t u h a . A s i 1 / 4 š l e h a č k y d á m e d o z d o b í c í h o s á č k u .
Z b y t e k š l e h a č k y p r o m í c h á m e s k o u s k y j a b l e k . P i š k o t o v ý p l á t k p o d é l n ě p r o ř í z n e m e a p o t ř e m e j a b l e č n o u š l e h a č k o u , p ř i k l o p í m e d r u h ý m p l á t e k a p o v r c h o p ě t d ů k l a d n ě p o t ř e m e j a b l e č n o u š l e h a č k o u a p a k j e š t ě z d o b í m e š l e h a č k o u z e z d o b í c í h o s á č k u .
Ř e z y n a k r á j í m e a n a k a ž d ý ř e z p o l o ž í m e p l á t e k j a b l í č k a . V l o ž í m e d o c h l a d n i č k y , n e c h á m e z t u h n o u t a p o d á v á m e .
Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e t u k e m . Č o k o l á d u , m á s l o a m l é k o z a h ř í v á m e v e v o d n í l á z n i , a ž s e č o k o l á d a a m á s l o r o z p u s t í . P a k s m ě s o d s t a v í m e , v m í c h á m e c u k r a n a l i j e m e j i d o z a p é k a c í m í s y .
T u v l o ž í m e n a h o d i n u d o c h l a d n i č k y a p a k b o n b o n y n a l á m e m e .
P o d á v á m e j e z a s t u d e n a .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i a n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t . O ř e c h y n a s e k á m e , v e j c e u t ř e m e s c u k r y , e s e n c í a s o l í d o j e m n é h o k r é m u . V m í c h á m e 3 l ž í c e k á v y a ř e p k o v ý o l e j .
M o u k u s m í c h á m e s 2 5 g k a k a a a p r á š k e m d o p e č i v a , v m í c h á m e d o v a j e č n é h o k r é m u . P r o m í c h á m e s o ř e c h y a č o k o l á d o u .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a t ě s t o n a n ě j r o z e t ř e m e . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 7 5 ° C a s i 3 0 - 3 5 m i n u t . H o r k ý k o l á č n a p u s t í m e z b y l o u k á v o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o l e v u z a h ř í v á m e z a s t á l é h o m í c h á n í v r e n d l í k u s p o l u s e s m e t a n o u a m e d e m , d o k u d s e n e r o z p u s t í . P o t ř e m e k o l á č , n e c h á m e c h v í l i z a s c h n o u t , p a k p o s y p e m e z b y l ý m k a k a e m a n a k r á j í m e n a č t v e r c e .
3 p e č í c í p l e c h y v y l o ž í m e p a p í r e m n a p e č e n í . R o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e c u k r a m í c h á m e , d o k u d s e n e r o z p u s t í . V a ř í m e 1 m i n u t u a o d s t a v í m e z p l a m e n e . P ř i d á m e m a n d l e , h r o z i n k y , o ř e c h y , k a n d o v a n é t ř e š n ě i k ů r u , s m e t a n u a p r o m í c h á m e .
S m ě s k l a d e m e n a p l e c h y a o k o l o k a ž d é p l a c i č k y n e c h á m e h o d n ě m í s t a , p r o t o ž e s e p ř i p e č e n í r o z t á h n o u . V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C p e č e m e 1 0 m i n u t . V y n d á m e j e z t r o u b y a n o ž e m z a r o v n á m e o k r a j e s u š e n e k . N e c h á m e z c h l a d n o u t .
D o m i s k y r o z l á m e m e č o k o l á d u a d á m e j i n a d h r n e c s v r o u c í v o d o u . J a k m i l e s e č o k o l á d a r o z p u s t í , p o m a ž e m e s p o d n í s t r a n u s u š e n e k a v i d l i č k o u d o n í v y t l a č í m e d r á ž k y v e t v a r u v l n e k . N e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
