MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso
Maso Maso se dá připravit mnoha různými způsoby - může se uvařit, péct, grilovat ... Recepty na kuřecí, vepřové, hovězí a další druhy masa včetně zvěřiny najdete v této části. Jsou zde samozřejmě i recepty na jehněčí a skopové. Výběr je opravdu velký.
Při výběru vám vyhovujícího receptu na jídla z masa můžete použít rozsáhlé filtrování nejen podle druhu masa, ale třeba i podle způsobu, náročnosti a doby přípravy i dalších možností. Mnoho receptů na zdánlivě obyčejná jídla, jako jsou třeba karbanátky z mletého masa, vepřový bůček , velikonoční nádivka s uzeným masem nebo hovězí roláda a další vás přijemně překvapí svojí jednoduchostí i konečnou chutí hotových jídel.
Palačinky se zelím a salámem Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, jarní cibulku na tenká kolečka, salám na nudličky.
V rendlíku rozpálíme olej, přisypeme cibulku, cibuli, osmahneme, přidáme kysané zelí ze sklenice i s nálevem, nudličky salámu, osolíme, opepříme a dusíme zvolna asi 20 minut. Tekutina by se měla téměř odpařit.
Do mísy nasypeme mouku, špetku soli, přilijeme mléko, vodu, přidáme vejce a vymícháme hladké těsto na palačinky.
V pánvi rozehřejeme kousek másla a postupně na něm smažíme tenké palačinky dozlatova. Palačinky rozdělíme na talíře, poklademe zelnou směsí, zavineme a ještě teplé podáváme.
Pražské telecí hrudí Omyjeme maso, nakrojíme do něj kapsu a osolíme.
Vytvoříme náplň tak, že osmažíme na lžíci másla vejce, přidáme k nim najemno nakrájenou šunku a zelený hrášek z konzervy.
Kapsu naplníme nádivkou, zašijeme, maso dáme do pekáče vymazaného máslem a dáme péct do vyhřáté trouby.
Pečeme asi 1,5 hodiny, občas přelijeme vypečenou šťávičkou, dle potřeby podlijeme trochou vody.
Když je roláda upečená, tak ji vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, přidáme kousek másla a krátce povaříme.
Z rolády odstraníme nitě, nakrájíme ji na porce a na míse ji obložíme zeleným salátem, rajčaty a petrželkou.
Telecí kližka s bylinkovou nádivkou Připravíme kuřecí fáš: omyté a osušené kuřecí maso ze stehen a prsou pokrájíme na malé kousky a dáme do mixéru. Přidáme ještě vejce, sůl, smetanu a 5 cl koňaku. Vše rozmixujeme na menší kousky,
přimícháme omyté a nadrobno pokrájené bylinky: bazalku, meduňku a zelenou petrželku. Očistíme a omyjeme mrkev, celer a petržel. Zeleninu nakrájíme na tenké proužky. V rendlíku si přivedeme k varu 4 dl vody a zeleninu povaříme asi 2-3 minuty. scedíme ji, v misce ji rozmačkáme vidličkou a přimícháme do fáše.
Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Snítky rozmarýnu, celeru a tymiánu omyjeme a svážeme nití. Rajčata omyjeme, spaříme a oloupeme, poté je nakrájíme na osminky.
Telecí omytou a osušenou kližku ostrým nožem rozřízneme tak, že z kližky utvoříme plát. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Potom po celém plátu rozetřeme fáš a plát masa stočíme do rolády. Pevně maso převážeme provázkem - utvoříme váleček.
V zapékací míse rozpálíme olej a maso z každé strany orestujeme dozlatova (přibližně 2-3 minuty z každé strany). K masu přidáme cibuli a společně ji restujeme s masem další 3-4 minuty. Přimícháme rajský protlak, červené víno, rajčata, svazek bylinek a vodu. Mísu zakryjeme a dáme do předehřáté trou ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e p ř o v o u o m y t o u a o s u š e n o u k ý t u n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a t e n k é p l á t k y . p o s y p e m e j e b í l ý m p e p ř e m a o s o l í m e .
V p e k á č i r o z p á l í m e s á d l o , p l á t k y m a s a z p r u d k a r e s t u j e m e z k a ž d é s t r a n y ( c e l k e m 1 m i n u t u ) , p a k p ř i l i j e m e 1 d l h o r k é v o d y a p o d p o k l i č k o u d u s í m e a s i 1 0 - 1 5 m i n u t .
O č i š t ě n é a o m y t é ž a m p i o n y p o k r á j í m e n a p l á t k y . V p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e j e k r á t c e o s m a ž í m e , p a k j e o s o l í m e m o ř s k o u s o l í a o p e p ř í m e p e p ř e m 4 b a r e v .
M ě k k é m a s o v y j m e m e z p e k á č e , v ý p e k p o p r á š í m e m o u k o u , p r o m í c h á m e a k r á t c e p o v a ř í m e . P ř i l i j e m e r o z š l e h a n o u k y s a n o u s m e t a n u a v š e z n o v u d o b ř e p r o m í c h á m e . V l o ž í m e n a z p ě t m a s o , p ř i d á m e ž a m p i o n y , p r o m í c h á m e a p o m a l u p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 - 4 m i n u t y .
P o d l e c h u t i m ů ž e m e d o s o l i t , p l á t k y m a s a s o m á č k o u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , j a r n í c i b u l k u n a t e n k á k o l e č k a , s a l á m n a n u d l i č k y .
V r e n d l í k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l k u , c i b u l i , o s m a h n e m e , p ř i d á m e k y s a n é z e l í z e s k l e n i c e i s n á l e v e m , n u d l i č k y s a l á m u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d u s í m e z v o l n a a s i 2 0 m i n u t . T e k u t i n a b y s e m ě l a t é m ě ř o d p a ř i t .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , š p e t k u s o l i , p ř i l i j e m e m l é k o , v o d u , p ř i d á m e v e j c e a v y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o n a p a l a č i n k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k m á s l a a p o s t u p n ě n a n ě m s m a ž í m e t e n k é p a l a č i n k y d o z l a t o v a . P a l a č i n k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o k l a d e m e z e l n o u s m ě s í , z a v i n e m e a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
Z m a s a n a k r á j í m e o s m p l á t k ů , r u k o u n a k l e p e m e , o s o l í m e a z o b o u s t r a n n a s u c h o o p e č e m e .
N a k a ž d ý p l á t e k p o l o ž í m e p l á t e k o l o u p a n é h o j a b l k a b e z j á d ř i n c e , o k o ř e n í m e k a r i k o ř e n í m , p ř e k r y j e m e p l á t k e m n i v y a p l á t k e m e m e n t á l u . P l á t k y p o l o ž í m e n a p e k á č k u n a v y š k v a ř e n o u s l a n i n u , d á m e p o d g r i l a n e c h á m e z a p é k a t , a ž s ý r z e z l á t n e . D b á m e , a b y s e m a s o n e v y s u š i l o .
O m y t ý k v ě t á k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . U m e l e m e j e j n e b o j e m n ě n a s e k á m e , p ř i d á m e u m l e t é u v a ř e n é b r a m b o r y , n a n u d l i č k y n a k r á j e n ý s a l á m , v m l é c e n a m o č e n o u a v y m a č k a n o u ž e m l i , ž l o u t k y , s ů l a p e p ř . V š e z a h u s t í m e t r o c h o u s t r o u h a n k y .
N a p r k é n k u p o s y p a n é m h l a d k o u m o u k o u t v a r u j e m e k r o k e t y . O b a l u j e m e j e v r o z š l e h a n ý c h b í l c í c h a v e s t r o u h a n c e a v h o r k é m o l e j i j e s m a ž í m e d o z l a t o v a .
O m y j e m e m a s o , n a k r o j í m e d o n ě j k a p s u a o s o l í m e .
V y t v o ř í m e n á p l ň t a k , ž e o s m a ž í m e n a l ž í c i m á s l a v e j c e , p ř i d á m e k n i m n a j e m n o n a k r á j e n o u š u n k u a z e l e n ý h r á š e k z k o n z e r v y .
K a p s u n a p l n í m e n á d i v k o u , z a š i j e m e , m a s o d á m e d o p e k á č e v y m a z a n é h o m á s l e m a d á m e p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y .
P e č e m e a s i 1 , 5 h o d i n y , o b č a s p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v i č k o u , d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y .
K d y ž j e r o l á d a u p e č e n á , t a k j i v y j m e m e , š ť á v u z a p r á š í m e m o u k o u , p ř i d á m e k o u s e k m á s l a a k r á t c e p o v a ř í m e .
Z r o l á d y o d s t r a n í m e n i t ě , n a k r á j í m e j i n a p o r c e a n a m í s e j i o b l o ž í m e z e l e n ý m s a l á t e m , r a j č a t y a p e t r ž e l k o u .
O m y t o u v e p ř o v o u p a n e n k u n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é 1 c m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o p e č e m e n a p á n v i d o z l a t o v a . M a s o v y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
D o p á n v e p ř i l i j e m e v ý v a r a v í n o , p ř i d á m e č e r s t v ý t y m i á n a m e d , p r o m í c h á m e a z v o l n a p o v a ř í m e . V r á t í m e z p ě t m a s o , p ř i d á m e o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á a n a k r á j e n á j a b l k a a v a ř í m e b e z p o k l i č k y a s i 5 m i n u t . N a k o n e c v s y p e m e o m y t é o s t r u ž i n y , v š e j e š t ě 5 m i n u t p o v a ř í m e .
P o k r m o s o l í m e , o p e p ř í m e a o m á č k u z a h u s t í m e s o l a m y l e m r o z m í c h a n ý m v t r o š e v o d y .
P o d á v á m e s v a ř e n o u z e l e n i n o u .
Připravíme kuřecí fáš: omyté a osušené kuřecí maso ze stehen a prsou pokrájíme na malé kousky a dáme do mixéru. Přidáme ještě vejce, sůl, smetanu a 5 cl koňaku. Vše rozmixujeme na menší kousky,
přimícháme omyté a nadrobno pokrájené bylinky: bazalku, meduňku a zelenou petrželku. Očistíme a omyjeme mrkev, celer a petržel. Zeleninu nakrájíme na tenké proužky. V rendlíku si přivedeme k varu 4 dl vody a zeleninu povaříme asi 2-3 minuty. scedíme ji, v misce ji rozmačkáme vidličkou a přimícháme do fáše.
Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Snítky rozmarýnu, celeru a tymiánu omyjeme a svážeme nití. Rajčata omyjeme, spaříme a oloupeme, poté je nakrájíme na osminky.
Telecí omytou a osušenou kližku ostrým nožem rozřízneme tak, že z kližky utvoříme plát. Osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Potom po celém plátu rozetřeme fáš a plát masa stočíme do rolády. Pevně maso převážeme provázkem - utvoříme váleček.
V zapékací míse rozpálíme olej a maso z každé strany orestujeme dozlatova (přibližně 2-3 minuty z každé strany). K masu přidáme cibuli a společně ji restujeme s masem další 3-4 minuty. Přimícháme rajský protlak, červené víno, rajčata, svazek bylinek a vodu. Mísu zakryjeme a dáme do předehřáté trou ...
O l o p u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , u r o v n á m e j e d o v y m a š t ě n é h o p e k á č k u s t ř í d a v ě s v r s t v a m i m l e t é h o m a s a a k o l e č k y o l o u p a n é c i b u l e . K a ž d o u v r s t v u o s o l í m e a o p e p ř í m e , v r c h n í v r s t v u b u d o u t v o ř i t b r a m b o r y . P o v r c h u h l a d í m e , v š e z a l i j e m e p r o t l a k e m r o z m í c h a n ý m s š á l k e m v o d y .
P o k r m p e č e m e a s i 4 5 m i n u t p o d p o k l i č k o u v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě , d o p é k á m e a s i 3 0 m i n u t b e z p o k l i č k y .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
V h r n c i o h ř e j e m e o s o l e n o u v o d u a n a k o u s k y n a k r á j e n é b r a m b o r y u v a ř í m e d o m ě k k a . B r a m b o r y z c e d í m e a č á s t z n i c h r o z l o ž í m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y . P r o l i s u j e m e k n i m č e s n e k , k t e r ý p o b r a m b o r á c h r o z e t ř e m e .
D r u h o u v r s t v u v y t v o ř í m e z e š u n k y , k t e r o u n a k r á j í m e n a k o u s k y . V š e o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o s t u p s b r a m b o r y , š u n k o u , p e p ř e m a s o l í j e š t ě j e d n o u o p a k u j e m e . V š e n a z á v ě r p o s y p e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u a z a l i j e m e m l é k e m . M í s u d á m e d o t r o u b y a p e č e m e 3 0 m i n u t n a 1 9 0 ° C .
U v a ř e n é b r a m b o r y r o z š ť o u c h á m e , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e ž l o u t k y , m o u k u , v y š l e h a n é m á s l o , o s o l í m e , o k o ř e n í m e m u š k á t e m a v y m í c h á m e t ě s t o . T o č e n ý s a l á m n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y a v m í c h á m e d o t ě s t a . Z t ě s t a o d k r a j u j e m e s t e j n ě v e l k é k o u s k y , v r u c e u v á l í m e d o t v a r u k a r b a n á t k ů , l e h c e o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a s m a ž í m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a .
K a r b a n á t k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e t e p l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
