MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné
Mléčné Mléko, sýry , tvaroh , smetana , jogurt nebo máslo některou z ingrediencí v receptech, které najdete v této části. Nechybí snad vůbec žádné - je zde v mnoha variantách například buchta s tvarohem , svíčková na smetaně nebo losos na másle , domácí jogurt a mnohé další. Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy. Pokud máte alergie na mléčné výrobky a chcete jen ty recepty, kde mléčné potraviny nejsou, můžete využít možnost jejich receptů s vyloučením výrobků z mléka.
Lívance s ostružinami a pěnou Máslová pěna: Máslo pokojové teploty nakrájíme do misky a metlou šleháme až do jeho změknutí. K máslu přilijeme mléko spolu se sirupem a pokračujeme ve šlehání tak dlouho, aby nám vznikla hladká a světle nadýchaná pěna.
Lívance: Do misky prosejeme mouku, kypřící prášek, spolu promícháme, přidáme cukr, sůl, mléko, vejce, dobře dřevěnou vařečkou promícháme, vmícháme 100 g očištěných a umytých ostružin a zamícháme. Lívancovou pánev trochu potřeme olejem, do každého kolečka v pánvi lžíci přeložíme připravené těsto a na středním plamínku lívance pečeme dozlatova po obou stranách. Upečené lívance až do jejích podávání udržujeme v teple.
Hotové lívance aranžujeme podle sebe na mělký talíř, položíme na ně ostružiny, máslovou pěnu se sirupem a teplé lívance podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e u t ř e m e k r u p i c o v ý c u k r s e 1 4 0 g z m ě k l é h o m á s l a d o p ě n y . P o s t u p n ě z a š l e h á m e ž l o u t k y , c i t r o n o v o u k ů r u , n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u a m o u k u . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P l e c h v y m a ž e m e z b y l ý m m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u . V l i j e m e n a n ě j t ě s t o , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t .
M o u č k o v ý c u k r s v r o u c í v o d o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u t ř e m e v m i s c e t a k d l o u h o , a ž s e z a č n o u n a p o v r c h u t v o ř i t b u b l i n k y . P o l e v u r o z e t ř e m e n a u p e č e n ý , č á s t e č n ě v y c h l a d l ý k o r p u s .
P o z t u h n u t í p o l e v y m o u č n í k k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
V ý v a r z h o v ě z í c h k o s t í p ř e d p o u ž i t í m d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a d ů k l a d n ě p ř e v a ř í m e .
V e j c e d o b ř e r o z m í c h á m e s m l é k e m , m í r n ě o s o l í m e a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e p r o s á t o u m o u k u , a ž v z n i k n e h l a d k é , p ř i m ě ř e n ě h u s t é t ě s t í č k o .
K a p á n í p ř i p r a v í m e z t ě s t í č k a o b v y k l ý m z p ů s o b e m . U v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě , p r o p l á c h n e m e j e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . H o t o v é k a p á n í z a l i j e m e t r o c h o u h o v ě z í h o v ý v a r u .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y s p o l u s k a p á n í m a ž p ř i p o d á v á n í .
S ý r n a s t r o u h á m e , s l a n i n u p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , v e p ř o v é p l á t k y n a k l e p e m e . N a k l e p a n é p l á t k y o c h u t í m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m a z p r u d k a o p e č e m e n a o l e j i , a b y z m a s a n e u n i k a l a š ť á v a . O p e č e n é p l á t k y p o t o m p o d l i j e m e a s i 2 0 0 m l v o d y a d u s í m e d o m ě k k a . N e ž m a s o z m ě k n e , n a k r á j e n o u s l a n i n u z p ě n í m e v e v l a s t n í š ť á v ě n a p á n v i .
N a k o n e c o r e s t o v a n o u s l a n i n u z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i a m í c h á m e n a m í r n é m p l a m e n i n e ž v e j c e z t u h n o u .
V e p ř o v é p l á t y s e r v í r u j e m e t e p l é t a k , ž e n a n ě r o z d ě l í m e m í c h a n á v e j c e s e s l a n i n o u a p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D ý n i o l o u p e m e , d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t k y . V l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v ý v a r e m ( m ů ž e b ý t i z k o s t k y ) , p ř i l i j e m e m l é k o , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e z h r u b a 2 0 m i n u t d o m ě k k a . P o l é v k u p o t é r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
N a l i j e m e d o m i s e k , d o p l n í m e z a k y s a n o u s m e t a n o u , p o s y p e m e m l e t ý m m u š k á t e m a p o d á v á m e .
P ř i b l i ž n ě p ů l h o d i n y p ř e d v a ř e n í m p r o m y j e m e 1 5 - 1 7 g s u š e n ý c h h u b , d á m e j e d o m i s k y a z a l i j e m e v o d o u ( 2 d l ) . N e c h á m e j e b o b t n a t 3 0 m i n u t .
O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y . N a k r á j í m e j e n a k o s t i č k y , d á m e d o h r n c e s 8 d l v o d y , 1 . 5 l ž i č k o u s o l i a k m í n e m . H o u b y i s v o d o u p ř i d á m e k b r a m b o r á m a s p o l e č n ě j e v a ř í m e 2 0 m i n u t .
P o t é p ř i l i j e m e k y s a n o u s m e t a n u , v e k t e r é j s m e r o z k v e d l a l i v e j c e s p e p ř e m . V a ř í m e d a l š í 3 - 4 m i n u t y , p ř i m í c h á m e o m y t ý , d r o b n ě p o k r á j e n ý k o p r s p a ž i t k o u , p o l é v k u p o d l e c h u t i d o s o l í m e a p o d á v á m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n o a p ř e b y t e č n o u v o d u s l i j e m e .
P ř i d á m e m ě k k ý t v a r o h , s o l a m y l , v e j c e , o l o u p a n o u , j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u , p e p ř a s ů l . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e . Z t ě s t a p e č e m e n a p á n v i n a o l e j i b r a m b o r á k y .
N a p r a c o v n í d e s c e z p r a c u j e m e o s o l e n o u m o u k u s r o z š l e h a n ý m i v e j c i a o l e j e m . V z n i k l é l e p k a v é t ě s t o h n ě t e m e 1 0 m i n u t d o h l a d k a . Z a b a l í m e d o f ó l i e p o t ř e n é o l e j e m a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P r o p l á c h n u t ý a o k a p a n ý š p e n á t p o d u s í m e v k a s t r o l e p o d p o k l i č k o u 2 - 3 m i n u t y . P o v y m a č k á n í p ř e b y t e č n é v o d y p o d u š e n ý š p e n á t n a j e m n o n a s e k á m e .
V m í s e s m í c h á m e r i c o t t u s n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , r o z š l e h a n ý m v e j c e m , š p e n á t e m , š p e t k o u m u š k á t o v é h o o ř í š k u , s o l í a p e p ř e m .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a p o l o v i n y a r o z v á l í m e n a o b d é l n í k y s i l n é a s i 3 m m . N a j e d e n p l á t l ž i č k o u p o l o ž í m e k o p e č k y n á p l n ě a n e c h á m e m e z i n i m i m a l o u m e z e r u . M e z e r y m e z i k o p e č k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m n e b o v o d o u . N a v r c h p o l o ž í m e d r u h ý p l á t t ě s t a a k o u s e k p o k o u s k u p ř i t i s k n e m e v m e z e r á c h m e z i n á p l n í .
R á d ý l k e m p l á t m e z i k o p e č k y r o z k r á j í m e n a č t v e r c e . T ě s t o v i n y n e c h á m e 1 h o d i n u s c h n o u t r o z l o ž e n é n a t a l í ř i n e b o č i s t é u t ě r c e .
R a v i o l i v k l á d á m e d o h r n c e s v r o u c í o s o l e n o u v o d o u a v a ř í m e 4 - 5 m i n u t , a b y v y p l a v a l y n a h l a d i n u . U v a ř e n é v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u .
P o d á v á m e p o k a p a n é m á s l e m n e b o o l i v o v ý m o l e j e m a o p e p ř e n é .
Z e v š e c h i n g r e d i e n c í z a d ě l á m e ř i d š í t ě s t o . S m í c h á m e m o u k u s c u k r e m a s o l í , p ř i d á m e v l a ž n o u v o d u , r o z p u š t ě n é , a l e v l a h é m á s l o n e b o j i n ý t u k , v e j c e a r o z d r o b e n é č e r s t v é d r o ž d í . N e c h á m e h o 1 5 – 3 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P a k h o p o č á s t e c h v k l á d á m e d o n a b ě r a č k y p ř e d e m p o n o ř e n é d o o l e j e , t o p r o t o , a b y s e t ě s t o n a n i n e p ř i l e p i l o . C e l o u n a b ě r a č k u v l o ž í m e d o v y š š í v r s t v y r o z p á l e n é h o o l e j e a p o c h v í l i s m a ž e n í d o n u t z n a b ě r a č k y v y k l o p í m e a d o s m a ž í m e s a m o s t a t n ě . O d k l á d á m e n a p a p í r o v ý u b r o u s e k .
H o t o v é d o n u t y h u s t ě p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m s m í c h a n ý m s v a n i l k o v ý m c u k r e m n e b o s e s k o ř i c í . M ů ž e m e j e t a k t é ž d o z d o b i t n ě j a k o u p o l e v o u s v h o d n ý m p o s y p e m n a p o v r c h u .
M á s l o v á p ě n a : M á s l o p o k o j o v é t e p l o t y n a k r á j í m e d o m i s k y a m e t l o u š l e h á m e a ž d o j e h o z m ě k n u t í . K m á s l u p ř i l i j e m e m l é k o s p o l u s e s i r u p e m a p o k r a č u j e m e v e š l e h á n í t a k d l o u h o , a b y n á m v z n i k l a h l a d k á a s v ě t l e n a d ý c h a n á p ě n a .
L í v a n c e : D o m i s k y p r o s e j e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , s p o l u p r o m í c h á m e , p ř i d á m e c u k r , s ů l , m l é k o , v e j c e , d o b ř e d ř e v ě n o u v a ř e č k o u p r o m í c h á m e , v m í c h á m e 1 0 0 g o č i š t ě n ý c h a u m y t ý c h o s t r u ž i n a z a m í c h á m e . L í v a n c o v o u p á n e v t r o c h u p o t ř e m e o l e j e m , d o k a ž d é h o k o l e č k a v p á n v i l ž í c i p ř e l o ž í m e p ř i p r a v e n é t ě s t o a n a s t ř e d n í m p l a m í n k u l í v a n c e p e č e m e d o z l a t o v a p o o b o u s t r a n á c h . U p e č e n é l í v a n c e a ž d o j e j í c h p o d á v á n í u d r ž u j e m e v t e p l e .
H o t o v é l í v a n c e a r a n ž u j e m e p o d l e s e b e n a m ě l k ý t a l í ř , p o l o ž í m e n a n ě o s t r u ž i n y , m á s l o v o u p ě n u s e s i r u p e m a t e p l é l í v a n c e p o d á v á m e .
O l o u p a n ý b a n á n r o z m i x u j e m e s t v a r o h e m , k a k a e m , c u k r e m a m l é k e m ( n e b o s m e t a n o u ) d o h l a d k a .
K r é m r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .