Mléčné

Smícháme měkké máslo s moukou, tvarohem a cukrem a vypracujeme těsto, které necháme asi půl hodiny odležet. Připravíme si ořechovou náplň. Mléko s cukrem a mletými ořechy přivedeme k varu a necháme potom vychladnout. Na pomoučeném válu rozválíme těsto na 2 mm silný plát a nakrájíme je na čtverce. Ty plníme ořechovou náplní. Čtverce přeložíme napůl na trojúhelníky. Pečeme na pečicím papíru ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Upečené posypeme cukrem moučkou smíchaným s vanilkou.

Těsto rozválíme na plát a vyložíme jím máslem vymazanou formu. Povrch propícháme vidličkou a necháme péct 20 minut při 180°C. Upečené těsto po vychladnutí naplníme žloutkovým krémem. Povrch poklademe jahodami. Nákyp krátce zapečeme pod grilem v troubě.

Očištěné, omyté a osušené kuře naporcujeme. V misce smícháme sůl s chilli kořením a trochou oleje. Vzniklou pastou potřeme kuřecí maso. Porce urovnáme do kastrolu, podlijeme vývarem a maso pokapeme trochou oleje. Přidáme oloupanou, nasekanou cibuli a pod pokličkou dusíme 40 minut. Asi v polovině doby dušení přidáme očištěné, na kroužky nakrájené papriky. Nakonec přilijeme smetanu a krátce povaříme. Vhodnou přílohou je dušená nebo vařená rýže.

Brambory oloupeme a pokrájíme na plátky, cibulky nakrájíme na kolečka, rajčata na kostičky. Petržel nasekáme na jemno, sýr nastrouháme. Olej rozpálíme v pánvi, přidáme brambory a smažíme do změknutí asi 5 minut. Přidáme cibulku a rajčata, smažíme další 2 minuty. Vmícháme petržel, osolíme, opepříme a zalijeme vejci. Navrch posypeme Parmezánem, přiklopené smažíme 5 minut.

Z mušlí odstraníme vousy, omyjeme pod studenou vodou a kartáčkem očistíme. Stejným způsobem zpracujeme škeble. Odstraníme všechny poškozené nebo otevřené. Do hrnce vlijeme víno, přidáme nadrobno nakrájenou jarní cibulku, nasekanou citronovou trávu a natrhané limetové lístky. Vmícháme kari pastu a zvolna vaříme do odpaření téměř všechny tekutiny. Poté vložíme mušle a škeble, zakryjeme a na silném ohni zprudka dusíme 5-6 minut. Všechny uzavřené lastury odstraníme. Ostatní vyjmeme děrovanou naběračkou a přemístíme na servírovací mísu. Zakryté poklicí uchováme teplé. Vývar scedíme do menšího hrnce přes síto vystlané plátýnkem a krátce povaříme. Tekutinu necháme zredukovat na cca 250 ml. Vmícháme kokosovou smetanu, nakrájený koriandr, osolíme a opepříme, dle chuti a krátce prohřejeme. Hotovou omáčkou přelijeme mořské plody, dozdobíme česnekovou pažitkou a ihned podáváme.

Do vhodného kastrůlku vlijeme mléko, přisypeme pudinkový prášek a cukr. Na mírném ohni za stálého míchání vaříme dokud pudink nezhoustne. Stáhneme z ohně a ještě teplý pudink nalijeme do studenou vodou opláchnutých skleněných mističek. Necháme vychladnout a ztuhnout. Vychladlý a ztuhlý pudink vyklopíme na mělké talíře, okolo naaranžujeme broskve, banány a hroznové víno. Těsně před podáváním ozdobíme vyšlehanou šlehačkou.

Do domácí pekárny dáme vodu, mléko, med, změklé máslo, mouku, droždí a müsli. Zapneme Základní program. Pekárna těsto uhněte, nechá vykynout a následně upeče. Po vychladnutí si vychutnáme vynikající domácí chléb s müsli.

Troubu si předehřejeme na 200°C. Menší pečící plec vyložíme pečícím papírem. Kuřecí maso bez kůže, spolu se zadním hovězím masem omyjeme, osušíme a pomeleme na masovém strojku do mísy. Pomeleme i omytý mmalý list česneku medvědího. Přidáme sůl, pepř, strouhanku a směs dobře vymícháme. Z mletého masa utvoříme přibližně 25-26 malých kuliček. Poklademe je na připravený plech a upečeme dozlatova. Během pečení kuličky obrátíme, pečeme je přiblížně 15-20 minut. Mezitím si připravíme ostatní suroviny na jednohubky: plátky sýru nakrájíme na čtverečky velké asi 3x3cm (nebo menší). Omytá cherry rajčata osušíme a rozkrájíme je na poloviny. Očištěnou lahůdkovou cibulku na krájíme na špalíčky (26 kousků). Znojemské sladkokyselé okurky pokrájíme na plátky. Omyté listy baby špenátu osušíme a odřízneme z nich stopky. Oranžovou omytou papriku rozkrojíme na poloviny, odstraníme žebra se semínky, pak papriku pokrájíme na kostičky. Jednohubky budeme postupně tvořit: na masovou upečenou kuličku dáme plátek sýru, potřeme ji troškou kečupu, na něj poklademe přehnutý lístek baby špenátu, na špenát dáme špalíček cibulky, plátek sýru, který potřeme též kečupem. Pak na něj položíme plátek okurky, kousek papriky a jednohubku zakončíme polovinou cherry rajčátka. Všechny jednohubky propíchneme párátky, aby držely pohromadě. Jednohubky dáme na tác a hned servírujeme. Dobrou chuť.

Želatinu namočíme do studené vody. Jogurt rozmícháme s cukrem do hladka. Citronovou šťávu ohřejeme, přidáme želatinu, necháme ji rozpustit. Spolu s citronovou kůrou vmícháme do krému z jogurtu. Přimícháme část nasekaných pistácií, podle chuti osladíme. Čtvercovou formu vypláchneme studenou vodou, naplníme krémem a dáme chladit nejméně na 4 hodiny. Omyté (nebo mražené) maliny smícháme s vanilkovým cukrem, několik malin odložíme stranou, zbylé rozmixujeme a protřeme sítem. Jogurtové želé vyklopíme a nakrájíme na plátky. Upravíme na talíře s malinovým protlakem, ozdobíme celými malinami a zbylými pistáciemi.

Připravíme si náplň. Bazalku omyjeme a lístky drobně nakrájíme. Do mísy dáme sýr Almette, drobně nakrájený sýr Mozarellu, nastrouhaný Eidam sýr a 0.5 dl smetany a bazalku. Krém vyšleháme elektrickou metlou. Sušená nakládaná rajčata pokrájíme na malé kousky. Vše dobře promícháme. Dáme na 20 minut do chladničky. Připravíme si kynuté těsto: do mísy nasypeme 500 g hladké mouky s 1 lžičkou soli, uděláme do ní důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice. Posypeme je špetkou cukru, kvasnice zalijeme 2.3 dl teplé vody. Necháme vzejít kvásek, pak přidáme 1 lžíci olivového oleje. Vše promícháme a důkladně těsto prohněteme. Těsto by mělo být tužší, ale vláčné. Zakryjeme ho čistou utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto na pomoučeném vále rozdělíme na 8 dílů. Z každého znovu uhněteme bochánek, pod utěrkou je necháme znovu vykynout (10-15 minut). Pak z nich vyválíme placky, silné 3 mm a o průměru přibližně 10-12 cm . Náplň rozdělíme na 8 díly. Na polovinu každé placky poklademe náplň. Těsto v polovině přehneme a okraje k sobě dobře přitiskneme a ozdobně je ohneme, aby nám náplň nevytekla. Pirohy položíme na na plech vyložený pečícím papírem tak, že spojené okraje budou nahoře. Těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme kmínem. Nůžkami na dvou místech těsto nepatrně (5 mm) zastřihneme. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 230°C dozlatova 15-20 minut. Pirohy podáváme teplé.