MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné
Mléčné Mléko, sýry , tvaroh , smetana , jogurt nebo máslo některou z ingrediencí v receptech, které najdete v této části. Nechybí snad vůbec žádné - je zde v mnoha variantách například buchta s tvarohem , svíčková na smetaně nebo losos na másle , domácí jogurt a mnohé další. Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy. Pokud máte alergie na mléčné výrobky a chcete jen ty recepty, kde mléčné potraviny nejsou, můžete využít možnost jejich receptů s vyloučením výrobků z mléka.
Krupicový koláč a citronovou polevou V míse utřeme máslo s moučkovým cukrem, přidáme vejce, vanilkový cukr a vše našleháme. Přisypeme 400 g cukru krupice smíchaného s kypřicím práškem a sodu, vše promícháme, nakonec ještě do těsta zamícháme jogurt.
Vymažeme formu a těsto do ní vlijeme.
Mandle spaříme, oloupeme, rozpůlíme a dáme je na těsto. Pečeme 30 minut ve středně vyhřáté troubě.
V době, kdy se koláč peče si připravíme polevu. V hrnci ohřejeme vodu, rozpustíme 200 g cukru, vlijeme citronovou šťávu, 10 minut necháme povařit a pak odstavíme z ohně, necháme vychladnout.
Polevu ihned po upečení na koláč rozetřeme.
Krájíme na porce až po vychladnutí.
Plněná vejce s uzeným kolenem Vejce vaříme ve vroucí vodě 10 minut natvrdo. Scedíme je, necháme vychladnout, oloupeme, podélně rozřízneme na půlky a vybereme žloutky. Dáme je do misky, přidáme jemně nasekanou cibuli, česnek, máslo. Vše dobře prošleháme na hladkou hmotu, kterou dochutíme solí, pepřem, sardelovou pastou, sójovou omáčkou a hořčicí. Ještě jednou prošleháme, nakonec podle chuti přidáme citrónovou šťávou.
Náplň dáme do cukrářského sáčku s ozdobnou trubičkou a nastříkáme na vejce. Podle porcí vejce rozdělíme na jednotlivé talíře, každou posypeme na malé kousky pokrájeným vařeným uzeným kolínkem. Okolo nalijeme jogurt ochucený solí, olejem a pepřem a ozdobíme nasekanou petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e n a s y p e m e c u k r , p ř i d á m e ž l o u t k y , m o u k u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P ř i l i j e m e m l é k o , v a n i l k o v o u e s e n c i , r o z m í c h á m e a p o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u . S t á l e m í c h á m e . P o v a ř í m e 2 m i n u t y , k d y n á m k r é m z h o u s t n e a o d s t a v í m e z o h n ě . K r é m d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e .
K v ě t y č e r n é h o b e z u o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e v s í t u o k a p a t . S i l n é s t o n k y o d s t ř i h n e m e n ů ž k a m i .
P ř i p r a v í m e s i t ě s t í č k o , d o m i s k y n a l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , m o u k u , s ů l , p e p ř a s m ě s r o z m i x u j e m e n a h u s t é t ě s t í č k o .
V p á n v i s i r o z p á l í m e d o s t a t e k o l e j e . K v ě t y b e z u n a m á č í m e d o t ě s t í č k a , o p a t r n ě j e v k l á d á m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e . S m a ž í m e d o z l a t o v a . U s m a ž e n é h n e d n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e a s e r v í r u j e m e .
K r ů t í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . D o k a s t r o l u v l i j e m e o l e j a v h o d í m e k r ů t í n u d l i č k y . Z p r u d k a j e n a o l e j i o r e s t u j e m e a p o t o m v y j m e m e z k a s t r o l u .
O l o u p e m e c i b u l i a č e s n e k a v l o ž í m e d o k a s t r o l u . P o d u s í m e n a o l e j i . M a n g o o m y j e m e , o l o u p e m e , d u ž n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p ř i d á m e d o k a s t r o l u . P ř i d á m e k a r i , k u r k u m u a m l e t ý z á z v o r . Z a l i j e m e d r ů b e ž í m v ý v a r e m a s m e t a n o u .
V a ř í m e , d o k u d o m á č k a n e z h o u s t n e , p o t o m d o n í p ř i d á m e k r ů t í n u d l i č k y . A n a n a s n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p ř i d á m e d o o m á č k y k e k r ů t í m n u d l i č k á m . P r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e p o k r m n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Š a l o t k u o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . D á m e j i d o k a s t r o l u a p ř i l i j e m e k n í v í n o , o c e t a r y b í v ý v a r . V a ř í m e s m ě s a o d p a ř u j e m e t e k u t i n u , d o k u d n e z b y d o u z p ů v o d n í h o o b j e m u j e n o m a s i t ř i l ž í c e . T y p o t o m p ř e c e d í m e p ř e s s í t o z p á t k y d o k a s t r o l u .
N a k o u s k y n a k r á j í m e m á s l o a v e š l e h á v á m e j e d o t e k u t i n y , o v š e m o m á č k a s e n e s m í v a ř i t . V ž d y j a k m i l e s e j e d e n k o u s e k m á s l a r o z p u s t í , v l o ž í m e d a l š í a š l e h á m e . P o k r a č u j e m e , d o k u d p o s t u p n ě n e z a š l e h á m e v š e c h n o m á s l o .
K d y ž v z n i k n e h l a d k á o m á č k a , p ř i d á m e d o n í o c e t , o s o l í m e j i a o p e p ř í m e . N a k o n e c v m í c h á m e s m e t a n u a p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o n a š l e h á m e s l u č i n o u a z ř e d í m e k e č u p e m .
P ř i d á m e b í l e k z n a t v r d o u v a ř e n é h o v e j c e n a k r á j e n ý n a k o s t i č k y , o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a n a s e k a n o u n a k l á d a n o u o k u r k u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
O č i š t ě n o u a o m y t o u b r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a s i 1 0 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
J o g u r t r o z š l e h á m e s e s m e t a n o u a v e j c i , v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý o v č í s ý r , o k o ř e n í m e m u š k á t e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K u l a t o u z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e l ž í c í m á s l a a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . V l o ž í m e r ů ž i č k y b r o k o l i c e a s ý r o v o u s m ě s . P o v r c h p o k l a d e m e v l o č k a m i z b y l é h o m á s l a .
K o l á č p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 0 m i n u t .
O m y t é a o č i š t ě n é f a z o l k y p ř e k r á j í m e n a p ů l k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o p o l o m ě k k a . O c e d í m e j e a n e c h á m e o k a p a t .
D o v y m a š t ě n é h o p e k á č k u d á v á m e s t ř í d a v ě v r s t v u f a z o l e k a j e m n ě n a k r á j e n é h o u z e n é h o m a s a . V r c h n í v r s t v u t v o ř í f a z o l k y .
N á k y p p r o h ř e j e m e v r o z e h ř á t é t r o u b ě a z a l i j e m e v e j c i r o z š l e h a n ý m i s e s m e t a n o u . Z a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i m l é k e m a z a s t á l é h o m í c h á n í u v a ř í m e h u s t o u k a š i .
P o č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í k a š i o s o l í m e , v m í c h á m e d o n í ž l o u t k y , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , n a k r á j e n ý s a l á m a n a k o n e c p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
S m ě s í n a p l n í m e d o 3 / 4 z a v a ř o v a c í s k l e n i c i a v a ř í m e v p á ř e a s i 4 0 m i n u t .
U v a ř e n ý p u d i n k o p a t r n ě v y k l o p í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V m í s e u t ř e m e m á s l o s m o u č k o v ý m c u k r e m , p ř i d á m e v e j c e , v a n i l k o v ý c u k r a v š e n a š l e h á m e . P ř i s y p e m e 4 0 0 g c u k r u k r u p i c e s m í c h a n é h o s k y p ř i c í m p r á š k e m a s o d u , v š e p r o m í c h á m e , n a k o n e c j e š t ě d o t ě s t a z a m í c h á m e j o g u r t .
V y m a ž e m e f o r m u a t ě s t o d o n í v l i j e m e .
M a n d l e s p a ř í m e , o l o u p e m e , r o z p ů l í m e a d á m e j e n a t ě s t o . P e č e m e 3 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V d o b ě , k d y s e k o l á č p e č e s i p ř i p r a v í m e p o l e v u . V h r n c i o h ř e j e m e v o d u , r o z p u s t í m e 2 0 0 g c u k r u , v l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u , 1 0 m i n u t n e c h á m e p o v a ř i t a p a k o d s t a v í m e z o h n ě , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o l e v u i h n e d p o u p e č e n í n a k o l á č r o z e t ř e m e .
K r á j í m e n a p o r c e a ž p o v y c h l a d n u t í .
V e j c e v a ř í m e v e v r o u c í v o d ě 1 0 m i n u t n a t v r d o . S c e d í m e j e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e n a p ů l k y a v y b e r e m e ž l o u t k y . D á m e j e d o m i s k y , p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , č e s n e k , m á s l o . V š e d o b ř e p r o š l e h á m e n a h l a d k o u h m o t u , k t e r o u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , s a r d e l o v o u p a s t o u , s ó j o v o u o m á č k o u a h o ř č i c í . J e š t ě j e d n o u p r o š l e h á m e , n a k o n e c p o d l e c h u t i p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
N á p l ň d á m e d o c u k r á ř s k é h o s á č k u s o z d o b n o u t r u b i č k o u a n a s t ř í k á m e n a v e j c e . P o d l e p o r c í v e j c e r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , k a ž d o u p o s y p e m e n a m a l é k o u s k y p o k r á j e n ý m v a ř e n ý m u z e n ý m k o l í n k e m . O k o l o n a l i j e m e j o g u r t o c h u c e n ý s o l í , o l e j e m a p e p ř e m a o z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
