Mléčné

Marcipán nahrubo nastrouháme, přidáme cukr, sůl, vločky másla a mouku, vše pak vypracujeme do hladké hmoty. Necháme 30 minut odležet v lednici. Ztuhlé těsto vyválíme na tenkou placku, ze které tvořítky vykrojíme kolečka. Ta posypeme moučkovým cukrem a vyskládáme na vymazaný plech. Pečeme při mírné teplotě asi 25 minut.

Chřest uvaříme v 1 litru osolené vody s kostkou cukru a rozkrájíme ho. Vejce uvaříme natvrdo ve 200 ml vody a vychladlé je rozkrájíme. Rajčata rozkrájíme na kousky. Rajčata, chřest a kousky vajec smícháme, polijeme zálivkou, promícháme a necháme v lednici vychladit. Zálivka: Jogurt smícháme se šlehačkou, citrónovou šťávou a ochutíme pepřem a solí. Podáváme vychlazené z lednice.

Makarony povaříme v osolené vodě přibližně 20 minut podle údajů na obalu. Scedíme a necháme okapat. Makarony ještě teplé vložíme do mísy, přidáme sůl, pepř, máslo a oba druhy strouhaných sýrů. Vše dobře promícháme, aby se suroviny spojily. Podáváme jako přílohu k masu.

Do kovové mísy vložíme žloutky, přilijeme sirup, metlou dobře rozšleháme, dáme nad oheň a pomalu zahříváme. Stále šleháme, až krém začne houstnout. Stáhneme z ohně, přilijeme kávovou esenci nebo velmi silnou rozpustnou kávu a za stálého šlehání necháme vychladnout. Do vychladlého krému pomalu přimícháme šlehačku a dáme zamrazit. Tato pěna je vhodná do čokoládových zmrzlinových dortů nebo pohárů.

Formu na 12 ks muffin (nebo 24 kusů formiček na mini muffiny) vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, tupou stranou nože dřeň seškrábmeme do mísy. K vanilce přidáme měkké máslo pokrájené na kousky, pískový cukr a 3 žloutky. Máslo s přísadami utřeme do pěny, přidáme lžíci jemně nastrouhané citronové kůry a bílý smetanový jogurt. Zlaté hrozinky omyjeme, necháme okapat, bílky vyšleháme na tuhý sníh. Do druhé mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřicím práškem do pečiva a špetkou soli. Sypkou směs postupně přimícháváme k máslové směsi a mícháme do doby, než se dobře spojí. Přidáme hrozinky a zlehka zapracujeme sníh z bílků. Formičky na muffiny naplníme do dvou třetin a dáme péct do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Muffiny pečeme do zlatova přibližně 25 minut. Mezitím připravíme citrónovou polevu: v misce do hladka vymícháme moučkový cukr s přecezenou citrónovou šťávu. Poleva by měla být hustá. V jedné misce vyšleháme bílek, do druhé misky dáme pískový cukr. Omyté a osušené malé větvičky rozmarýnu (6 malých snítek - asi 3 lžíce) a 6 kvítků (fialky) namočíme nejdříve do bílku, poté je celé obalíme v cukru a opatrně odložíme na mělký talíř. (Můžeme si pomoci pinzetou.) Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, poté je vložíme do papírových košíčků a potřeme citrónovou polevou, ozdobíme připravenými větvičkami rozmarýnu i fialkami, polevu necháme zatuhnout. Muffiny dáme na mísu a servírujeme.

Omyté maliny prolisujeme sítem a promícháme je s cukrem. Přidáme změklou a ohřátou želatinu. Ušleháme smetanu, smícháme ji s malinovou směsí, ochutíme likérem a necháme vychladit. Pěnu zdobíme celými malinami.

Připravíme si na pečení koleček dva plechy, které vymažeme tukem. Troubu předehřejeme na teplotu 190 °C. Mandle umeleme a smícháme s ostatními sypkými ingrediencemi. V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, přidáme do něj všechny suroviny a pečlivě vymícháme. Na plechu tvoříme z vrchovaté lžičky směsi kolečka. Protože se těsto při pečení rozlije, musíme kolečka dávat alespoň 6 centimetrů od sebe. Pečeme je do zezlátnutí, což je zhruba 5 minut. Kolečka nejprve necháme na plechu mírně vychladnout, aby se nám při přenášení nepokroutila. Poté je širokou špachtlí přeneseme na mřížku.

Sóju uvaříme do měkka, scedíme a promícháme s oloupanými jablky nakrájenými na kostičky. Přidáme očištěnou, uvařenou a nakrájenou mrkev a celer, zalijeme bílým jogurtem rozmíchaným s citronovou šťávou a se solí a zlehka promícháme.

Dobře očištěný pomeranč rozdělíme na dílky, jablka zbavíme jádřince, oloupeme a nakrájíme na nudličky, sýr nakrájíme na tenké nudličky, vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Vše smícháme v míse, zalijeme pomerančovým džusem a podáváme.

Mléko mírně osolíme a přivedeme k varu. Vsypeme do něj propláchnutou rýži a za stálého míchání vaříme na mírném ohni doměkka. Hotovou kaši přelijeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.