MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy
Ořechy Ořechy jsou různé plody a semena, které jsou zdrojem výživných látek a olejů. Arašídy , vlašské ořechy , mandle , lískové ořechy , para ořechy , kešu a také kokosové ořechy se v kuchyni používají nejen při pečení, ale i do mnoha jídel. Zde najdete mnoho receptů z celého světa, v kterých jsou právě různé ořechy využity.
Pokud vás trápí alergie na ořechy a chcete pouze recepty na jídla bez ořechů , můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením.
Datlový koláč s mandlemi Do mísy nasypeme mouku, cukr, špetku soli, máslo, pomerančovou kůru, žloutky a prošleháme. Přidáme 3 lžíce vody a znova prošleháme.
Koláčovou formu vymažeme máslem a vyložíme těstem. Formu i s těstem vložíme na 30 minut do chladničky.
Troubu rozpálíme na 200 stupňů Celsia. Formu s těstem vyjmeme z chladničky a vložíme na 15 minut od trouby.
V míse utřeme máslo s cukrem do pěny, přidáme nasekané mandle, mouku, vejce a vanilkový cukr, vypracujeme hladkou směs. Necháme 20 minut odpočívat v chladničce.
Hotovou náplň vyklopíme na předpečený koláčový korpus a rozetřeme. Navrch nasypeme omyté a očištěné datle, posypeme nastrouhanou pomerančovou kůrou a vložíme na 45 minut do trouby.
Po upečení necháme vychladnout a pak servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e , n a j e m n o n a s e k á m e a v l o ž í m e d o p á n v e s r o z e h ř á t ý m o l e j e m . K d y ž c i b u l e a č e s n e k z e s k l o v a t í , p ř i d á m e n a p á n e v o m y t á k u ř e c í s t e h n a , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o o p é k á m e , d o k u d z e v š e c h s t r a n n e z h n ě d n e .
K o s m a ž e n ý m s t e h n ů m p ř i l i j e m e b í l é v í n o , p ř i s y p e m e p i n i o v á s e m e n a a n a m í r n é m o h n i d u s í m e p ř i k r y t é p o k l i č k o u . S t e h n a p r ů b ě ž n ě o b r a c í m e . D u s í m e 3 0 - 4 0 m i n u t , d o k u d m a s o n e z m ě k n e . I h n e d p o d á v á m e .
Ř í z k y n a k r á j e n é z k r ů t í c h p r s o u l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e u t ř e n ý m č e s n e k e m .
P ř i p r a v e n é ř í z k y o b a l í m e v r o z š l e h a n é m v e j c i a p o t o m v m l e t ý c h v l a š s k ý c h o ř e š í c h .
Ř í z k y s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
R o z m i x u j e m e v y p e c k o v a n é č e r n é o l i v y z k o n z e r v y , č e s n e k , k o u s k y v l a š s k ý c h o ř e c h ů a ř e z y a n č o v i č e k z k o n z e r v y . Z a s t á l é h o c h o d u m i x é r u p o s t u p n ě p ř i l é v á m e o l i v o v ý o l e j , n a k o n e c o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p e p ř e m . S m ě s v l o ž í m e d o m i s k y , p ř i k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f o l i í a u l o ž í m e d o l e d n i c e .
R o z p ů l e n é t v r d š í b a g e t k y o p e č e m e v t r o u b ě p o o b o u s t r a n á c h a j e š t ě h o r k é p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m t a k , a b y s e o l e j d o b a g e t k y v s á k l . P o t é j e n a m a ž e m e p a s t o u t a p e n a d e a o z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
D o m i s k y d á m e n u g e t u , p ř i d á m e c u k r a d o b ř e p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n é m a n d l e , n a s t r o u h a n é o ř e c h y , r o z d r o b e n é p i š k o t y . D o c h u t í m e j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r o u a š ť á v o u z c i t r o n u . N a k o n e c v l i j e m e r u m a r u k o u v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o .
N a m e n š í k o u s k y r o z l o m e n o u č o k o l á d u d á m e d o t e f l o n o v é p á n v i č k y a z a s t á l é h o m í c h á n í č o k o l á d u r o z p u s t í m e .
P ř i p r a v e n é k u l i č k y o b a l u j e m e v t e p l é č o k o l á d ě .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , š p e t k u s o l i , m á s l o , p o m e r a n č o v o u k ů r u , ž l o u t k y a p r o š l e h á m e . P ř i d á m e 3 l ž í c e v o d y a z n o v a p r o š l e h á m e .
K o l á č o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a v y l o ž í m e t ě s t e m . F o r m u i s t ě s t e m v l o ž í m e n a 3 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . F o r m u s t ě s t e m v y j m e m e z c h l a d n i č k y a v l o ž í m e n a 1 5 m i n u t o d t r o u b y .
V m í s e u t ř e m e m á s l o s c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e n a s e k a n é m a n d l e , m o u k u , v e j c e a v a n i l k o v ý c u k r , v y p r a c u j e m e h l a d k o u s m ě s . N e c h á m e 2 0 m i n u t o d p o č í v a t v c h l a d n i č c e .
H o t o v o u n á p l ň v y k l o p í m e n a p ř e d p e č e n ý k o l á č o v ý k o r p u s a r o z e t ř e m e . N a v r c h n a s y p e m e o m y t é a o č i š t ě n é d a t l e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u a v l o ž í m e n a 4 5 m i n u t d o t r o u b y .
P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p a k s e r v í r u j e m e .
M a n d l e a p i s t á c i e d o b ř e o p r a ž í m e . C u k r s m í c h á m e s 8 0 m l v o d y a g l u k ó z o v ý m c u k r e m a u v e d e m e k v a r u .
K d y ž t e p l o t a s i r u p u d o s á h n e 1 4 0 ° C , p ř i l i j e m e m e d a o h ř e j e m e a ž n a 1 4 3 ° C . P o t é h r n e c p ř e n d á m e d o s t u d e n é v o d n í l á z n ě . P ř i m í c h á m e s u š e n é o v o c e a p r o m í c h á m e .
F o r m u , v y l o ž e n o u p a p í r e m n a p e č e n í , n a p l n í m e s m ě s í , p ř e k r y j e m e v r š e k d a l š í v r s t v o u p a p í r u a n e c h á m e z c e l a z t u h n o u t .
P o t é t u r e c k ý m e d p o k r á j í m e n a l i b o v o l n ě v e l k é k o u s k y .
L o u p a n é m a n d l e j e m n ě n a s t r o u h á m e . D o m i s k y p o k r á j í m e z m ě k l é m á s l o , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t k y a s m ě s v y š l e h á m e d o p ě n y . V s y p e m e p r o s á t o u h l a d k o u m o u k u , m a n d l e a v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o . V y t v o ř í m e z n ě j v á l e č e k , z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d n i č c e 1 - 2 h o d i n y o d p o č i n o u t . P o t é f o r m i č k y n a k o š í č k y v y t ř e m e s l a b ě o l e j e m a v y p l n í m e j e a s i 2 m m s i l n o u v r s t v o u t ě s t a . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C d o z l a t o v a p o d o b u c c a 1 5 - 2 0 m i n u t . V y c h l a d l é k o š í č k y v y k l o p í m e .
M l é č n o u č o k o l á d u n a s t r o u h á m e d o m i s k y . S m e t a n u v y š l e h á m e n a t u h o u š l e h a č k u , p o t é d o n í z l e h k a z a p r a c u j e m e č o k o l á d u .
K o š í č k y n a p l n í m e o z d o b n ě š l e h a č k o u , d o z d o b í m e p l á t k y m a n d l í , k o š í č k y v l o ž í m e n a m í s u a p o d á v á m e .
Příprava pečení: koláčky budeme péct na plechu s košíčkovitými prohlubněmi, proto na plechu vymažeme máslem jen prohlubně na košíčky. Troubu připravíme k předehřátí na 200°C. Vál pomoučíme lžicí mouky.
Těsto: hladkou mouku zpracujeme s máslem, nastrouhanou citrónovou kůrou a citrónovou šťávou do hladkého těsta. Těsto vyválíme na pomoučeném vále na plát. Z něj poté vykrájíme tolik koleček, kolik máme prohlubní na pečicím plechu. Vykrájená kolečka by měla být tak velká, aby mírně přesahovala obvod prohlubní plechu, ve kterém budeme koláčky péct. Vykrájenými kolečky těsta vyplníme prohlubně na pečicím plechu, na těsto v prohlubních rozdělíme připravenou náplň a koláčky pečeme v předehřáté troubě asi 15 minut. Hotové koláčky by měly být zlatavé, náplň ztuhlá. Hotové zlatavé koláčky ozdobíme cukrovou polevou. Toto sladké pečivo servírujeme vychladlé jako moučník.
Náplň: v hlubší misce utřeme změklé máslo s moučkovým cukrem
do pěny. V máslové hmotě rozmícháme mleté mandle a 5 lžiček hladké mouky. Náplň rozdělíme na připravená kolečka těsta na plechu.
Cukrová poleva: do misky prosejeme moučkový cukr a do hladka ho vymícháme s vodou. Cukrová poleva by nemla ...
T r o u b u r o z e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . K o l á č o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m .
N a p á n v i o p r a ž í m e v l a š s k é o ř e c h y , p a k j e v l o ž í m e d o m i x é r u a s p o l e č n ě s o v e s n ý m i v l o č k a m i , š p e t k o u s o l i a m o u k o u j e r o z m i x u j e m e . V m i s c e s m í c h á m e g o l d e n s i r u p s e s l u n e č n i c o v ý m , s e z a m o v ý m a o l i v o v ý m o l e j e m . P ř i m í c h á m e k o v e s n o - o ř í š k o v é s m ě s i a v y p r a c u j e m e p e v n é t ě s t o . P o d l e p o t ř e b y p ř i d á m e v o d u .
H o t o v ý m t ě s t e m v y l o ž í m e k o l á č o v o u f o r m u a v l o ž í m e d o t r o u b y . P e č e m e a s i 3 0 m i n u t . P a k k o l á č v y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
H r u š k y o m y j e m e , z b a v í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e k o u s k y h r u š e k , 2 l ž í c e m e d u a c h v i l k u p o d u s í m e . P a k h r u š k o v o u s m ě s r o v n o m ě r n ě r o z p r o s t ř e m e n a u p e č e n ý k o r p u s .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u m l é k o , g o l d e n s i r u p a v a n i l k o v ý p u d i n k . Z a s t á l é h o m í c h á n í u v a ř í m e p u d i n k a p ř e l i j e m e j í h r u š k y . N e c h á m e z c h l a d n o u t a p o s y p e m e m a n d l e m i .
M á s l o u t ř e m e d o p ě n y , v m í c h á m e m a n d l e a c u k r . D o s m ě s i z a p r a c u j e m e v e j c e a r u m .
N e c h á m e 3 0 m i n u t o d l e ž e t v c h l a d u , p ř e d s e r v í r o v á n í m o h ř e j e m e n a p o k o j o v o u t e p l o t u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .