MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy
Ořechy Ořechy jsou různé plody a semena, které jsou zdrojem výživných látek a olejů. Arašídy , vlašské ořechy , mandle , lískové ořechy , para ořechy , kešu a také kokosové ořechy se v kuchyni používají nejen při pečení, ale i do mnoha jídel. Zde najdete mnoho receptů z celého světa, v kterých jsou právě různé ořechy využity.
Pokud vás trápí alergie na ořechy a chcete pouze recepty na jídla bez ořechů , můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením.
Tažený závin s višněmi a ořechy Do mísy nasypeme polohrubou mouku s práškem do pečiva. Přidáme vejce, olej, sůl a vlažnou vodu. Vše promícháme a uhněteme hladké vláčné těsto. Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme odpočinout asi 30 minut.
Mezitím dáme do mísy vlašské ořechy, nastrouhanou pomerančovou kůru, cukr, skořicový cukr a směs tyčovým mixérem rozmixujeme nahrubo. K ořechům přidáme zakysanou smetanu a směs promícháme. Višně omyjeme, necháme okapat a vypeckujeme. V pánvi na másle dozlatova usmažíme strouhanku.
Na vál rozložíme velkou čistou utěrku, poprášíme ji moukou a těsto na utěrce rozválíme. Poté hřbety rukou těsto vytáhneme co nejtenčeji. Těsto posypeme strouhankou, rozetřeme ořechy, na ně rozložíme višně, které posypeme cukrem podle kyselosti višní. Dva okraje závinu přeložíme dovnitř a pomocí utěrky těsto stočíme do závinu, opatrně ho přeložíme na plech s pečícím papírem. Závin potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme ho péct do předem vyhřáté trouby na 190 °C. Pečeme přibližně 20 minut dozlatova.
Vychladlý závin nakrájíme na plátky, posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a podáváme.
Mandlovo-čokoládový koláč Do misky vlijeme 3 lžíce vody a vyklepneme vejce. Kuchyňský šlehač nastavíme na nejvyšší rychlost a šleháme asi minutu, dokud se nevytvoří pěna. V další misce promícháme moučkový cukr s vanilkovým cukrem a postupně vkládáme do pěny z vajíček, přitom směs stále vyšleháváme po dobu asi tří minut. Dále přidáváme postupně umleté mandle, škrob, čokoládu a strouhanku.
Přichystáme plech o rozměrech 46 krát 30 centimetrů a vložíme na něj pečicí papír, který bude mírně přečnívat okraje. Na plech nalijeme těsto v asi dvoucentimetrové vrstvě a rovnoměrně rozetřeme. Předehřejeme troubu na 200 °C. Pečeme asi 15 minut. Hotový koláč sundáme z plechu a počkáme, než vychladne.
Do menšího hrnku vložíme meruňkovou marmeládu, přidáme k ní rum a 2 lžíce vody. Rozmícháme do úplně hladké hmoty. Čekáme, dokud marmeládová směs nezačne vřít. Vychladlý koláč obrátíme naruby a spodek potřeme rozvařenou meruňkovou směsí. Opět počkáme, až vychladne.
Na menší kousky rozporcujeme čokoládu a vhodíme do hrnku. Vložíme k ní kokosovou smetanu a hrnek umístíme do vodní lázně ve větším hrnci. Necháme ji rozpustit a vymícháme dohladka. Pak čokoládovou směs natřeme na meruňkovou vrstvu a počkáme, a ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e o č i s t í m e a n a p o r c u j e m e . K o k o s r o z v a ř í m e . Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í , z á z v o r e m a k a r i k o ř e n í m . V z n i k l o u p a s t o u p o t ř e m e m a s o z e v š e c h s t r a n a n e c h á m e o d p o č i n o u t .
C i b u l i n a s e k á m e a n a p o l o v i n ě r o z p á l e n é h o m á s l a o s m a h n e m e d o z l a t o v a . V l o ž í m e p o r c e k u ř e t e , p o d l i j e m e a d u s í m e . M a n d l e s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , o l o u p e m e , r o z e m e l e m e , p ř i d á m e r o z v a ř e n ý k o k o s , m l e t ý m á k , c h i l l i k o ř e n í a k m í n . V š e o r e s t u j e m e n a z b y t k u m á s l a . P ř i d á m e k m a s u s p o l u s e š a f r á n e m , o c h u t í m e s o l í a c i t r o n o v o u š ť á v o u . U d u s í m e d o m ě k k a .
D o s a l á t o v é m í s y d á m e o č i š t ě n ý , n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n ý f e n y k l a o m y t á , n a n u d l i č k y n a k r á j e n á j a b l k a . P ř i d á m e z r n í č k a z g r a n á t o v ý c h j a b l e k a n a s e k a n é v l a š s k é o ř e c h y . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
N a z á l i v k u u š l e h á m e v m i s c e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , j a b l e č n ý o c e t , o l i v o v ý o l e j a h o ř č i c i .
S a l á t v m í s e z a l i j e m e z á l i v k o u a p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e n e j l é p e i h n e d , v c h l d n i č c e s a l á t v y d r ž í č e r s t v ý m a x . 2 d n y .
8 0 g m á s l a s m í c h á m e s c u k r e m a ž l o u t k y a u š l e h á m e d o b ě l a v é p ě n y .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u k ů r u , k o ř e n í a m a n d l e .
D o s m ě s i p ř i m í c h á m e s t r o u h a n k u .
B í l k y v y š l e h á m e v t u h ý s n í h a v m í c h á m e k t ě s t u .
Z a p é k a c í f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u , t ě s t o d o n í n a l i j e m e , p o v r c h p o k l a d e m e v y p e c k o v a n ý m i t ř e š n ě m i .
P e č e m e v e v o d n í l á z n i 4 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 8 0 ° C .
F o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , t ř e š n ě o m y j e m e , v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . V m í s e s m í c h á m e 6 0 g r a m ů m á s l a s e 6 0 g r a m y c u k r u , p ř i s y p e m e d r c e n é m a n d l e , p ř i d á m e v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t í č k o .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e a f o r m u n a p e č e n í t ě s t e m v y l o ž í m e . D o t a k t o p ř i p r a v e n é h o k o t l í k u n a s y p e m e t ř e š n ě , p o s y p e m e c u k r e m , s k o ř i c í a z a k r y j e m e t ě s t í č k e m . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t .
L í s k o v é o ř í š k y n a s e k á m e n a d r o b n o . P a ž i t k u o p l á c h n e m e o d n e č i s t o t a n a s e k á m e j i t a k t é ž n a d r o b n o .
D o m i s k y d á m e t v a r o h , s m í c h á m e s o ř í š k y , p a ž i t k o u a d o c h u t í m e d l e v l a s t n í c h u t i s o l í a p e p ř e m . P o ř á d n ě p r o m í c h á m e .
Č e k a n k o v é p u k y r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é l i s t y , k t e r é o p l á c h n e m e , a ť s e z b a v í m e n e č i s t o t . D o s t ř e d u k a ž d é h o l i s t u d á m e v r c h o v a t o u l ž i č k u t v a r o h o v é h o s ý r u a n a v r c h p o l o ž í m e j a d é r k o v l a š s k é h o o ř e c h u .
O č i s t í m e a n a j e m n o n a s t r o u h á m e k ř e n , m a n d l e t a k é n a s t r o u h á m e , p o p ř í p a d ě u m e l e m e .
V m í s e s m í c h á m e m l é k o a p ř i p r a v e n é m a n d l e s e z á z v o r e m , p ř i d á m e o c e t , m e d , p e p ř a s ů l . d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , v z n i k l ý d i p l i j e m e d o m i s e k a i h n e d p o d á v á m e .
V l a š s k é o ř e c h y j e m n ě p o s e k á m e , o b ě č o k o l á d y r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . M o u k u p r o s e j e m e d o m í s y , p ř i d á m e s ů l . V j i n é m í s e u š l e h á m e m á s l o ( p o k o j o v é t e p l o t y ) d o p ě n y , p ř i d á m e c u k r a v y š l e h á m e d o l e h k é p ě n y . D o p ě n y o p a t r n ě v m í c h á m e v e j c e r o z š l e h a n á s v a n i l k o v ý m c u k r e m , r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u , m o u k u a n a z á v ě r o ř e c h y .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i d í l y , z n i c h ž v y p r a c u j e m e v á l e č k y o p r ů m ě r u a s i p ě t c e n t i m e t r ů . K a ž d ý v á l e č e k z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v l e d n i c i z t u h n o u t .
P ř i p r a v í m e d v a p l e c h y , k t e r é v y m a ž e m e t u k e m a t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
Z v á l e č k ů k r á j í m e o s t r ý m n o ž e m k o l e č k a 5 m m s i l n á , k l a d e m e n a p l e c h a p e č e m e 1 0 m i n u t . K o l e č k a n e c h á m e n a s í t u v y c h l a d n o u t .
R o z p ů l í m e h e r m e l í n y a v n i t ř k y v y d l a b e m e .
V y d l a b a n ý s ý r u t ř e m e s č e s n e k e m , o ř e c h y a m á s l e m .
H m o t o u n a p l n í m e h e r m e l í n y , s p o j í m e a z a b a l í m e d o a l o b a l u .
N e c h á m e u l e ž e t d v a d n y v l e d n i c i .
B y l i n k y n a s e k á m e a s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m , č e s n e k e m a s o l í . P o t ř e m e s m ě s í h e r m e l í n y a p o d á v á m e .
D o m í s y n a s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a . P ř i d á m e v e j c e , o l e j , s ů l a v l a ž n o u v o d u . V š e p r o m í c h á m e a u h n ě t e m e h l a d k é v l á č n é t ě s t o . T ě s t o v m í s e z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e o d p o č i n o u t a s i 3 0 m i n u t .
M e z i t í m d á m e d o m í s y v l a š s k é o ř e c h y , n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , c u k r , s k o ř i c o v ý c u k r a s m ě s t y č o v ý m m i x é r e m r o z m i x u j e m e n a h r u b o . K o ř e c h ů m p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a s m ě s p r o m í c h á m e . V i š n ě o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a v y p e c k u j e m e . V p á n v i n a m á s l e d o z l a t o v a u s m a ž í m e s t r o u h a n k u .
N a v á l r o z l o ž í m e v e l k o u č i s t o u u t ě r k u , p o p r á š í m e j i m o u k o u a t ě s t o n a u t ě r c e r o z v á l í m e . P o t é h ř b e t y r u k o u t ě s t o v y t á h n e m e c o n e j t e n č e j i . T ě s t o p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , r o z e t ř e m e o ř e c h y , n a n ě r o z l o ž í m e v i š n ě , k t e r é p o s y p e m e c u k r e m p o d l e k y s e l o s t i v i š n í . D v a o k r a j e z á v i n u p ř e l o ž í m e d o v n i t ř a p o m o c í u t ě r k y t ě s t o s t o č í m e d o z á v i n u , o p a t r n ě h o p ř e l o ž í m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m . Z á v i n p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a d á m e h o p é c t d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y n a 1 9 0 ° C . P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
V y c h l a d l ý z á v i n n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m s m í c h a n ý m s v a n i l k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
Do misky vlijeme 3 lžíce vody a vyklepneme vejce. Kuchyňský šlehač nastavíme na nejvyšší rychlost a šleháme asi minutu, dokud se nevytvoří pěna. V další misce promícháme moučkový cukr s vanilkovým cukrem a postupně vkládáme do pěny z vajíček, přitom směs stále vyšleháváme po dobu asi tří minut. Dále přidáváme postupně umleté mandle, škrob, čokoládu a strouhanku.
Přichystáme plech o rozměrech 46 krát 30 centimetrů a vložíme na něj pečicí papír, který bude mírně přečnívat okraje. Na plech nalijeme těsto v asi dvoucentimetrové vrstvě a rovnoměrně rozetřeme. Předehřejeme troubu na 200 °C. Pečeme asi 15 minut. Hotový koláč sundáme z plechu a počkáme, než vychladne.
Do menšího hrnku vložíme meruňkovou marmeládu, přidáme k ní rum a 2 lžíce vody. Rozmícháme do úplně hladké hmoty. Čekáme, dokud marmeládová směs nezačne vřít. Vychladlý koláč obrátíme naruby a spodek potřeme rozvařenou meruňkovou směsí. Opět počkáme, až vychladne.
Na menší kousky rozporcujeme čokoládu a vhodíme do hrnku. Vložíme k ní kokosovou smetanu a hrnek umístíme do vodní lázně ve větším hrnci. Necháme ji rozpustit a vymícháme dohladka. Pak čokoládovou směs natřeme na meruňkovou vrstvu a počkáme, a ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
