MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy
Ořechy Ořechy jsou různé plody a semena, které jsou zdrojem výživných látek a olejů. Arašídy , vlašské ořechy , mandle , lískové ořechy , para ořechy , kešu a také kokosové ořechy se v kuchyni používají nejen při pečení, ale i do mnoha jídel. Zde najdete mnoho receptů z celého světa, v kterých jsou právě různé ořechy využity.
Pokud vás trápí alergie na ořechy a chcete pouze recepty na jídla bez ořechů , můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením.
Oříškový dort s pomeranči Dortovou formu vytřeme máslem, těsto budeme péci v troubě předehřáté na 190 °C.
V míse utřeme žloutky s cukrem, přidáme vanilkový cukr, pomerančovou kůru, vlažnou vodu a třeme do pěny. Poté přimícháme po částech mouku a na závěr pevný sníh z bílků.
Hotové těsto vlijeme do formy, povrch uhladíme a pečeme v předehřáté troubě zhruba 20 minut.
V mezičase si připravíme náplň. V mléce rozšleháme pudinkový prášek a uvaříme pudink podle návodu. Pudink za občasného míchání necháme vychladnout.
V míse utřeme změklé máslo s cukrem, po částech vmícháme vychladlý pudink. Smetanu dobře ušleháme, přimícháme do směsi a na závěr mleté oříšky.
Upečený dortový korpus necháme zcela vychladnout. Poté ho podélně rozkrojíme, naplníme zhruba polovinou krému, znovu spojíme a zbylým krémem potřeme dort po povrchu.
Pomeranče omyjeme, osušíme, škrabkou na kůru naškrábáme tenké proužky. Pomeranče poté oloupeme, rozdělíme na dílky a odblaníme.
Dort ozdobíme dílky pomeranče a zasypeme pomerančovou kůrou.
Koláč s pomeranči Koláčovou formu vymažeme tukem.
V míse utvoříme žmolenkové těsto z 215 g prosáté hladké mouky, špetky soli a 100 g másla. Přidáme vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na 1/2 hodiny do chladničky.
Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme kruhovou placku, pokud v koláčové formě přesahuje těsto přes okraj, odkrojíme je a koláč dáme na 15 minut do chladničky.
V rendlíčku umícháme 150 g cukru s pomerančovou šťávou a za stálého míchání vaříme asi 10 minut až se utvoří sirup.
Dva velké pomeranče řádně omyjeme, osušíme a neoloupané nakrájíme na plátky o tloušťce 5 mm. Plátky vložíme do sirupu a 10 minut pomalu vaříme. Poté plátky vyjmeme, necháme okapat a zchladnout. Plátky nakrájíme na poloviny a odložíme stejně jako sirup.
Oloupané mandle jemně umeleme. Šlehačem našleháme do pěny 55 g změklého másla se zbývajícím cukrem, přidáme rozšlehané vejce, umleté mandle, 15 g mouky a 2 lžíce sirupu.
Meruňkový džem mírně nahřejeme, těsto, které jsme nechali vychladit v lednici, vyndáme, dno pomažeme nahřátým džemem a do formy vlijeme mandlovou směs. Koláč pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 20 minut. Až ...
Maďarský nudlový nákyp Široké nudle uvaříme podle návodu na obalu, propláchneme a scedíme, necháme vychladnout.
Vejce vyšleháme s cukrem do husté pěny, vmícháme nasekanou kandovanou pomerančovou kůru, hrozinky a polovinu cukru, promícháme s uvařenými nudlemi.
Pekáč vymažeme máslem, na dno rozložíme první vrstvu nudlí. Zasypeme strouhanými ořechy, zalijeme rozpuštěným máslem. Překryjeme další vrstvou nudlí, na kterou rozetřeme meruňkovou marmeládu. Dáme poslední vrstvu nudlí, zasypeme strouhanými ořechy, cukrem a polijeme rozpuštěným máslem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova asi 20 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o r t o v o u f o r m u v y t ř e m e m á s l e m , t ě s t o b u d e m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C .
V m í s e u t ř e m e ž l o u t k y s c u k r e m , p ř i d á m e v a n i l k o v ý c u k r , p o m e r a n č o v o u k ů r u , v l a ž n o u v o d u a t ř e m e d o p ě n y . P o t é p ř i m í c h á m e p o č á s t e c h m o u k u a n a z á v ě r p e v n ý s n í h z b í l k ů .
H o t o v é t ě s t o v l i j e m e d o f o r m y , p o v r c h u h l a d í m e a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z h r u b a 2 0 m i n u t .
V m e z i č a s e s i p ř i p r a v í m e n á p l ň . V m l é c e r o z š l e h á m e p u d i n k o v ý p r á š e k a u v a ř í m e p u d i n k p o d l e n á v o d u . P u d i n k z a o b č a s n é h o m í c h á n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V m í s e u t ř e m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m , p o č á s t e c h v m í c h á m e v y c h l a d l ý p u d i n k . S m e t a n u d o b ř e u š l e h á m e , p ř i m í c h á m e d o s m ě s i a n a z á v ě r m l e t é o ř í š k y .
U p e č e n ý d o r t o v ý k o r p u s n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t . P o t é h o p o d é l n ě r o z k r o j í m e , n a p l n í m e z h r u b a p o l o v i n o u k r é m u , z n o v u s p o j í m e a z b y l ý m k r é m e m p o t ř e m e d o r t p o p o v r c h u .
P o m e r a n č e o m y j e m e , o s u š í m e , š k r a b k o u n a k ů r u n a š k r á b á m e t e n k é p r o u ž k y . P o m e r a n č e p o t é o l o u p e m e , r o z d ě l í m e n a d í l k y a o d b l a n í m e .
D o r t o z d o b í m e d í l k y p o m e r a n č e a z a s y p e m e p o m e r a n č o v o u k ů r o u .
Koláčovou formu vymažeme tukem.
V míse utvoříme žmolenkové těsto z 215 g prosáté hladké mouky, špetky soli a 100 g másla. Přidáme vody jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Utvoříme z něj kouli a dáme ji ve fólii na 1/2 hodiny do chladničky.
Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme kruhovou placku, pokud v koláčové formě přesahuje těsto přes okraj, odkrojíme je a koláč dáme na 15 minut do chladničky.
V rendlíčku umícháme 150 g cukru s pomerančovou šťávou a za stálého míchání vaříme asi 10 minut až se utvoří sirup.
Dva velké pomeranče řádně omyjeme, osušíme a neoloupané nakrájíme na plátky o tloušťce 5 mm. Plátky vložíme do sirupu a 10 minut pomalu vaříme. Poté plátky vyjmeme, necháme okapat a zchladnout. Plátky nakrájíme na poloviny a odložíme stejně jako sirup.
Oloupané mandle jemně umeleme. Šlehačem našleháme do pěny 55 g změklého másla se zbývajícím cukrem, přidáme rozšlehané vejce, umleté mandle, 15 g mouky a 2 lžíce sirupu.
Meruňkový džem mírně nahřejeme, těsto, které jsme nechali vychladit v lednici, vyndáme, dno pomažeme nahřátým džemem a do formy vlijeme mandlovou směs. Koláč pečeme v troubě předehřáté na 200°C asi 20 minut. Až ...
S u š e n é o v o c e n e c h á m e n a m á č e t v e v o d ě , p o t é p r o p a s í r u j e m e . V m í c h á m e n a h r u b o n a s e k a n é o ř e c h y , s u l t á n k y a s k o ř i c i . P ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u a v š e v y m í c h á m e n a h l a d k o u h m o t u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , o s m a h n e m e n a n ě m p l á t k y c h l e b a p o o b o u s t r a n á c h a o b a l í m e v c u k r u . P o t ř e m e o v o c n o u s m ě s í , d o z d o b í m e o ř e c h y a p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . D r ů b e ž í š u n k u n a k r á j í m e n a d v a t e n k é p l á t k y , t v r d ý s ý r t a k é n a d v a p l á t k y , v l a š s k é o ř e c h y n a d r t í m e .
N a k a ž d ý p l á t e k m a s a p o l o ž í m e p l á t e k s ý r a , p o s y p e m e d r c e n ý m i o ř e c h y , z a k r y j e m e p l á t k e m š u n k y , z a v i n e m e , z p e v n í m e p á r á t k y a v l o ž í m e d o p e k á č k u . N a v r c h p o l o ž í m e n ě k o l i k h o b l i n e k m á s l a , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e z v o l n a p ř i b l i ž n ě p ů l h o d i n y . V p ř í p a d ě p o t ř e b y m ů ž e m e p o d l í t v o d o u .
Š i r o k é n u d l e u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u , p r o p l á c h n e m e a s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V e j c e v y š l e h á m e s c u k r e m d o h u s t é p ě n y , v m í c h á m e n a s e k a n o u k a n d o v a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , h r o z i n k y a p o l o v i n u c u k r u , p r o m í c h á m e s u v a ř e n ý m i n u d l e m i .
P e k á č v y m a ž e m e m á s l e m , n a d n o r o z l o ž í m e p r v n í v r s t v u n u d l í . Z a s y p e m e s t r o u h a n ý m i o ř e c h y , z a l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . P ř e k r y j e m e d a l š í v r s t v o u n u d l í , n a k t e r o u r o z e t ř e m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d u . D á m e p o s l e d n í v r s t v u n u d l í , z a s y p e m e s t r o u h a n ý m i o ř e c h y , c u k r e m a p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a a s i 2 0 m i n u t .
P a p r i k y u p e č e m e z p r u d k a d o č e r n a , n a p á r m i n u t p ř i k l o p í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e j e n a p r o u ž k y . N a j e m n o n a s e k á m e c i b u l i , o s m a h n e m e n a o l i v o v é m o l e j i , p ř i d á m e p a p r i k y a z e l e n i n o v ý v ý v a r . Z t l u m í m e a p o d u s í m e 1 5 m i n u t . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e , n a z á v ě r v š e r o z m i x u j e m e d o h r o m a d y s e s m e t a n o u .
P e n n e v e s l a n é v o d ě u v a ř í m e , d o v a ř í m e j e s p a p r i k o v o u o m á č k o u a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
O z d o b í m e m a n d l o v ý m i l u p í n k y , k t e r é j s m e o p r a ž i l i n ě k o l i k m i n u t n a p á n v i .
C u k e t y n a s t r o u h á m e n a p r o u ž k y . P o t o m v m i s c e s m í c h á m e s l u n e č n i c o v ý o l e j , o l e j z v l a š s k ý c h o ř e c h ů a v i n n ý o c e t , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . D o t a k t o p ř i p r a v e n é h o d r e s i n k u v l o ž í m e p o l o v i n u z n a s t r o u h a n ý c h c u k e t o v ý c h p r o u ž k ů , z a m í c h á m e a m a r i n u j e m e .
N a p á n e v n a l i j e m e s l u n e č n i c o v ý o l e j a z b y t e k c u k e t o v ý c h p r o u ž k ů s m a ž í m e p ř i b l i ž n ě d v ě m i n u t y , n á s l e d n ě s u n d á m e z p l o t n y a o k o ř e n í m e s o l í a p e p ř e m .
H r u b ě n a s e k á m e l í s k o v é o ř í š k y a b ě h e m d v o u m i n u t j e n a s u c h é p á n v i č c e o p r a ž í m e .
N a t a l í ř n a k l a d e m e ř e ř i c h u a n a n i v r s t v u m a r i n o v a n ý c h c u k e t . Z a s y p e m e p o l o v i n o u c e l k o v é h o m n o ž s t v í o p r a ž e n ý c h o ř í š k ů a n a d r o b e n ý m s ý r e m f e t a . P a k d á m e v r s t v u s m a ž e n ý c h c u k e t , n a s y p e m e d r u h o u p o l o v i n u o ř í š k ů a z a k á p n e m e m a r i n á d o u .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e d o p ě n y , z a l i j e m e m l é k e m a r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , c u k r , s ů l , p r o m í c h á m e . P ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m n a b r i o š k o v ý c h l é b , p o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i s y p e m e a r a š í d y m á č e n é v c u k r u a n e c h á m e p é c t .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u , o l e j a m e d , p ř i d á m e m o u k u , n a s t r o u h a n ý k o k o s , p o l o v i n u m a n d l í n a s e k a n ý c h n a h r u b o , r o z p ů l e n é v y p e c k o v a n é o l i v y , v a n i l k o v o u t r e s ť , s ů l a p e p ř . V m í c h á m e k v á s e k a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m n a c e l o z r n n ý c h l é b a p o z a z n ě n í s i g n á l u p ř i h o d í m e d r u h o u p o l o v i n u n a s e k a n ý c h m a n d l í a n e c h á m e p é c t .
O m y t á j a b l k a o l o u p e m e a v y d l a b e m e j a d ř i n c e a s t ř e d . P o k l a d e m e j e d o h r n c e s v o d o u , c u k r e m , v í n e m , c i t r ó n o v o u k ů r o u a c i t r ó n o v o u š ť á v o u . U v a ř í m e d o m ě k k a .
Z l i s t o v é h o t ě s t a v y k r o j í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u 8 c m . N a s k l á d á m e j e n a m á s l e m v y m a z a n ý p l e c h . K a ž d é k o l e č k o p o t ř e m e d ž e m e m . M ě k k á j a b l k a v y b e r e m e z h r n c e a p o k l a d e m e j e n a k o l e č k a z l i s t o v é h o t ě s t a n a p l e c h u . V y d l a b a n ý o t v o r v k a ž d é m j a b l k u n a p l n í m e d ž e m e m s m í c h a n ý m s p o m l e t ý m i o ř e c h y .
P ř í p r a v a b í l k o v é h o k r é m u : C u k r a v o d u z a s t á l é h o m í c h á n í s v a ř í m e n a t á h n o u c í s e h m o t u . Z b í l k u u š l e h á m e t u h ý s n í h . D o t u h é h o s n ě h u z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e s v a ř e n ý c u k r .
K a ž d é j a b l k o n a p l e c h u o d s h o r a p o l i j e m e p ř i p r a v e n ý m b í l k o v ý m k r é m e m a t a k é p o s y p e m e p o m l e t ý m i o ř e c h y . V l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y , k d e n e c h á m e b í l k o v ý k r é m z a s c h n o u t . P o z o r - j a b l k a n e p e č e m e , a l e j e n s u š í m e k r é m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .