MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy
Ořechy Ořechy jsou různé plody a semena, které jsou zdrojem výživných látek a olejů. Arašídy , vlašské ořechy , mandle , lískové ořechy , para ořechy , kešu a také kokosové ořechy se v kuchyni používají nejen při pečení, ale i do mnoha jídel. Zde najdete mnoho receptů z celého světa, v kterých jsou právě různé ořechy využity.
Pokud vás trápí alergie na ořechy a chcete pouze recepty na jídla bez ořechů , můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením.
Ořechová míchanice s penne Smícháme strouhanku, olej a rozetřený česnek a dáme do pánve. Smažíme 5 minut a poté odložíme stranou.
Ořechy nakrájíme nadrobno, vložíme je do hrnce se 4 lžícemi vody a pod pokličkou vaříme 9 minut. Občas zamícháme a potom necháme stát 2 minuty.
Do velkého hrnce nalijeme 1 litr vody, osolíme a přivedeme k varu. Poté vložíme těstoviny a pod pokličkou vaříme 5 minut. Po pěti minutách těstoviny scedíme.
Do pánve wok dáme máslo a cibuli, přikryjeme a necháme smažit 3 minuty.
Ořechy rozmačkáme, přidáme cibuli s těstovinami, šunkou, smetanou, nasekanou petrželovou natí, zbylou vodou a sýrem. Promícháme, přikryjeme a vaříme 4 minuty, dokud se pokrm neprohřeje.
Těstoviny podáváme sypané česnekovou strouhankou.
Čokoládový kokosový dort Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Ve větší míse smícháme cukr, vejce, mouku, podmáslí, kypřící prášek a máslo. Postupně přilijeme rozpuštěnou čokoládu a vše třeme šlehačem, nakonec přidáme nastrouhaný kokos.
Těsto rozetřeme do dvou dortových forem o průměru 23 cm, které vymastíme a vysypeme kakaem v prášku. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 35 minut. Hotové korpusy necháme 10 minut vychladnout, potom je vyklopíme na mřížky a necháme zcela vychladnout. Mezitím si připravíme ořechový krém:
Ve větším teflonovém hrnci na mírném ohni zahříváme za stálého míchání neslazené kondenzované mléko, cukr, máslo, čokoládu a žloutky. Odstavíme z plotny a přidáme nasekané ořechy. Promícháme a necháme trochu vychladnout.
Dorty vodorovně prořízneme na dva pláty, jeden plát položíme na plochý podnos a potřeme ho polovinou krému, zakryjeme dalším plátem, ten potřeme ušlehanou šlehačkou, přiklopíme dalším plátem, ten potřeme krémem, přiklopíme posledním plátem a na něj rozetřeme zbytek šlehačky.
Koláč s marmeládou rychlý Změklé máslo rozetřeme s moučkovým cukrem, vyšleháme a postupně přimícháme vejce, opět vyšleháme, přisypeme hladkou mouku, kypřící prášek, kakao, mleté ořechy, zalijeme mlékem a vymícháme řidší těsto.
Plech vymažeme Herou, vysypeme hrubou moukou a nalijeme do něj těsto. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při střední teplotě 40 minut.
Koláč vyndáme, nakrájíme na čtverečky a necháme vychladnout. Jednotlivé dílky pomažeme marmeládou, ozdobíme šlehačkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D e n p ř e d e m n a m o č e n é f a z o l e u v a ř í m e v t é ž e v o d ě d o m ě k k a .
O ř e c h y u m e l e m e a v h r n c i s m í c h á m e s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , m l e t o u p a p r i k o u a n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i . V m í c h á m e u v a ř e n é , s c e z e n é f a z o l e , z a l i j e m e v ý v a r e m z f a z o l í , o s o l í m e a n e c h á m e 2 4 h o d i n u l e ž e t v c h l a d u .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u n e b o j a k o s a m o s t a t n ý p o k r m .
S m í c h á m e s t r o u h a n k u , o l e j a r o z e t ř e n ý č e s n e k a d á m e d o p á n v e . S m a ž í m e 5 m i n u t a p o t é o d l o ž í m e s t r a n o u .
O ř e c h y n a k r á j í m e n a d r o b n o , v l o ž í m e j e d o h r n c e s e 4 l ž í c e m i v o d y a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 9 m i n u t . O b č a s z a m í c h á m e a p o t o m n e c h á m e s t á t 2 m i n u t y .
D o v e l k é h o h r n c e n a l i j e m e 1 l i t r v o d y , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P o t é v l o ž í m e t ě s t o v i n y a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 5 m i n u t . P o p ě t i m i n u t á c h t ě s t o v i n y s c e d í m e .
D o p á n v e w o k d á m e m á s l o a c i b u l i , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e s m a ž i t 3 m i n u t y .
O ř e c h y r o z m a č k á m e , p ř i d á m e c i b u l i s t ě s t o v i n a m i , š u n k o u , s m e t a n o u , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í , z b y l o u v o d o u a s ý r e m . P r o m í c h á m e , p ř i k r y j e m e a v a ř í m e 4 m i n u t y , d o k u d s e p o k r m n e p r o h ř e j e .
T ě s t o v i n y p o d á v á m e s y p a n é č e s n e k o v o u s t r o u h a n k o u .
Č o k o l á d u r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i . V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e c u k r , v e j c e , m o u k u , p o d m á s l í , k y p ř í c í p r á š e k a m á s l o . P o s t u p n ě p ř i l i j e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u a v š e t ř e m e š l e h a č e m , n a k o n e c p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý k o k o s .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o d v o u d o r t o v ý c h f o r e m o p r ů m ě r u 2 3 c m , k t e r é v y m a s t í m e a v y s y p e m e k a k a e m v p r á š k u . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 3 5 m i n u t . H o t o v é k o r p u s y n e c h á m e 1 0 m i n u t v y c h l a d n o u t , p o t o m j e v y k l o p í m e n a m ř í ž k y a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e o ř e c h o v ý k r é m :
V e v ě t š í m t e f l o n o v é m h r n c i n a m í r n é m o h n i z a h ř í v á m e z a s t á l é h o m í c h á n í n e s l a z e n é k o n d e n z o v a n é m l é k o , c u k r , m á s l o , č o k o l á d u a ž l o u t k y . O d s t a v í m e z p l o t n y a p ř i d á m e n a s e k a n é o ř e c h y . P r o m í c h á m e a n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t .
D o r t y v o d o r o v n ě p r o ř í z n e m e n a d v a p l á t y , j e d e n p l á t p o l o ž í m e n a p l o c h ý p o d n o s a p o t ř e m e h o p o l o v i n o u k r é m u , z a k r y j e m e d a l š í m p l á t e m , t e n p o t ř e m e u š l e h a n o u š l e h a č k o u , p ř i k l o p í m e d a l š í m p l á t e m , t e n p o t ř e m e k r é m e m , p ř i k l o p í m e p o s l e d n í m p l á t e m a n a n ě j r o z e t ř e m e z b y t e k š l e h a č k y .
T u k e m v y m a ž e m e p l e c h n a p e č e n í a p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 5 0 ° C .
P r o m í c h á m e m á s l o , c u k r , m o u k u , v a n i l k o v ý e x t r a k t a n a s e k a n é n e b o m l e t é o ř e c h y .
V z n i k l é t ě s t o k l a d e m e l ž í c í n a p ř i p r a v e n ý p l e c h .
P ř e d p e č e n í m k a ž d o u s u š e n k u z p l o š t í m e v i d l i č k o u . P e č e m e 2 5 m i n u t d o z l a t o v a .
H o t o v é s u š e n k y l e h c e p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
K o m p o t i s e š ť á v o u r o z m i x u j e m e , s m í c h á m e s o s t a t n í m i s u r o v i n a m i d o h l a d k a a n a v y m a z a n é m p l e c h u t ě s t o u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
U v a ř í m e z m l é k a a p u d i n k o v é h o p r á š k u p u d i n k . D o z c h l a d k é h o p u d i n k u v m í c h á m e p o m a z á n k o v é m á s l o , k r é m r o z p r o s t ř e m e n a u p e č e n ý k o r p u s a p o s y p e m e o ř e c h y .
M a n d l e o l o u p e m e a u m e l e m e . V e j c e s i r o z k l e p n e m e a o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů .
V m í s e z b í l k ů , m l e t ý c h m a n d l í , k a k a a a c u k r u v y p r a c u j e m e m í r n ě l e p k a v é t ě s t o , z k t e r é h o p o s t u p n ě r u k a m a v y t v o ř í m e k u l i č k y v e l i k o s t i o ř e c h ů . T y r o z l o ž í m e n a p e č í c í p a p í r , r o z p r o s t ř e n ý n a p l e c h u a d á m e n a 1 0 m i n u t p é c t d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů .
S u š e n k y p o v y j m u t é z t r o u b y v y p a d a j í j a k o n e d o p e č e n é , a l e b ě h e m c h l a d n u t í n a p o v r c h u z t u h n o u a u v n i t ř z ů s t a n o u v l h k é .
Š p e n á t o v é l i s t y o č i s t í m e a o d k r o j í m e s t o p k y . P o t o m l i s t y o m y j e m e a n a s e k á m e . P o l o ž í m e š p e n á t s t r a n o u .
N a h r u b o s i n a s e k á m e v l a š s k é o ř e c h y . N a p á n v i j e o s m a ž í m e n a m á s l e a s i 1 - 2 m i n u t y . V y t á h n e m e j e a d á m e s t r a n o u d o m a l é m i s k y .
D o s t e j n é p á n v e p ř i d á m e o l i v o v ý o l e j , a ž b u d e r o z p á l e n ý , s m a ž í m e j a r n í c i b u l k u n a k r á j e n o u n a j e m n é p r o u ž k y a s i 5 - 1 0 m i n u t . P o t o m z v ý š í m e p l a m e n a p ř i d á m e n a k r á j e n ý č e s n e k n a j e m n é p l á t k y . L e h c e o s m a h n e m e .
N a k o n e c p ř i d á m e š p e n á t a h r o z i n k y . P ř i k r y j e m e a v a ř í m e d a l š í 3 - 5 m i n u t n e b o d o k u d š p e n á t o v é l i s t y n e z m ě k n o u .
V m í c h á m e v l a š s k é o ř e c h y a p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o r o z e t ř e m e s m o u č k o v ý m c u k r e m , v y š l e h á m e a p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e v e j c e , o p ě t v y š l e h á m e , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , k a k a o , m l e t é o ř e c h y , z a l i j e m e m l é k e m a v y m í c h á m e ř i d š í t ě s t o .
P l e c h v y m a ž e m e H e r o u , v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u a n a l i j e m e d o n ě j t ě s t o . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě 4 0 m i n u t .
K o l á č v y n d á m e , n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . J e d n o t l i v é d í l k y p o m a ž e m e m a r m e l á d o u , o z d o b í m e š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o s m í c h á m e s c u k r e m , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , s o l í a u t ř e m e h o d o p ě n y . P o s t u p n ě z a š l e h á v á m e v e j c e , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , o ř í š k y a n a h r u b o n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u .
D o k a ž d é p a p í r o v é f o r m i č k y d á m e 2 - 3 l ž i č k y t ě s t a . N a v r c h p o l o ž í m e 1 / 2 b r o s k v e a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 1 8 m i n u t .
D o t í č k y v y j m e m e z t r o u b y . B r o s k v o v o u z a v a ř e n i n u n e b o d ž e m z a h ř e j e m e s t r o c h o u š ť á v y z b r o s k v í a d o r t í č k y p o t ř e m e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , d á m e n a m í s u a p o d á v á m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t 4 m m v y s o k ý .
U š l e h á m e h u s t ý s n í h z b í l k ů , s o l i a v o d y , v m í c h á m e c u k r , o ř e c h y a č o k o l á d u .
T ě s t o p o t ř e m e b í l k o v o u s m ě s í a z a v i n e m e d o r o l á d y a n a k r á j í m e n a p l á t k y 1 , 5 c m š i r o k é .
P o l o ž í m e j e ř e z n o u p l o c h o u n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . P e č e m e 3 0 m i n u t p ř i 1 7 0 s t u p n í c h .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
