MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ořechy
Ořechy Ořechy jsou různé plody a semena, které jsou zdrojem výživných látek a olejů. Arašídy , vlašské ořechy , mandle , lískové ořechy , para ořechy , kešu a také kokosové ořechy se v kuchyni používají nejen při pečení, ale i do mnoha jídel. Zde najdete mnoho receptů z celého světa, v kterých jsou právě různé ořechy využity.
Pokud vás trápí alergie na ořechy a chcete pouze recepty na jídla bez ořechů , můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením.
Tvarohové řezy s oříšky Do mísy nasypeme mouku, cukr, kypřící prášek, přidáme měkké máslo, lžíci vody a vypracujeme hladké těsto, které necháme asi 20 minut odležet. Formu na srnčí hřbet vymažeme tukem, naplníme těstem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut.
Do rendlíku vlijeme smetanu, přidáme drcené ořechy, moučkový cukr, přivedeme téměř k varu, ale nevaříme. Rendlík odstavíme, do mléčné směsi zašleháme žloutky a nadále šleháme, až krém trochu zhoustne. Upečené těsto vyklopíme z formy, povrch potřeme oříškovým krémem, vrátíme zpět do trouby a pečeme zhruba 20 minut.
Necháme vychladnout, nakrájíme na řezy a podáváme.
Jablečný koláč na plech Jeden kus listového těsta váží 275 g, použijeme tedy 2 kusy. Listové těsto má rozměr plechu na pečení. První plát rozložíme na plech, pokapeme ho několika kapkami vody, potřeme máslem a na něj položíme druhý plát těsta, který posypeme strouhankou. Jablka umyjeme, oloupeme, vykrojíme střed a pokrájíme je na plátky, které naskládáme na připravené listové těsto na plechu. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, nasekanými ořechy, rozhodíme namočené a scezené rozinky. V menším kastrůlku zahřejeme máslo, potřeme ním jablka a plech vložíme do předehřáté trouby, kde koláč pečeme přibližně 20 minut.
Když je koláč upečený, vyjmeme ho z trouby, necháme vychladnout. Broskvový džem přendáme ze sklenky do mísy, přidáme likér, dobře rozmícháme a potřeme vychladlý koláč, který nakrájíme na porce ve tvaru trojúhelníků.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o u t ř e m e s c u k r e m i s e ž l o u t k y d o p ě n y , z l e h k a p ř i m í c h á m e u v a ř e n é , n a s t r o u h a n é b r a m b o r y , n a k o n e c p ř i d á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a m l e t é o ř í š k y .
P u d i n k n a l i j e m e d o v y m a z a n é , s t r o u h a n k o u v y s y p a n é f o r m y a v a ř í m e v p á ř e a s i h o d i n u .
P i š k o t o v é d r o b e č k y d á m e d o m í s y , p o l i j e m e r u m e m , m a l i n o v o u š ť á v o u a v y c h l a d l ý m s i r u p e m u v a ř e n ý m z 1 d l v o d y a 1 0 0 g c u k r u . N e c h á m e c h v í l i s t á t .
M á s l o s k a k a e m u m í c h á m e a s p o l u s m l e t ý m i o ř e c h y p ř i m í c h á m e k p i š k o t o v é s m ě s i .
Z p ř i p r a v e n é h m o t y t v a r u j e m e k o u l i č k y a o b a l u j e m e j e v n a s t r o u h a n é č o k o l á d ě . U l o ž í m e j e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , c u k r , k y p ř í c í p r á š e k , p ř i d á m e m ě k k é m á s l o , l ž í c i v o d y a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e a s i 2 0 m i n u t o d l e ž e t . F o r m u n a s r n č í h ř b e t v y m a ž e m e t u k e m , n a p l n í m e t ě s t e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
D o r e n d l í k u v l i j e m e s m e t a n u , p ř i d á m e d r c e n é o ř e c h y , m o u č k o v ý c u k r , p ř i v e d e m e t é m ě ř k v a r u , a l e n e v a ř í m e . R e n d l í k o d s t a v í m e , d o m l é č n é s m ě s i z a š l e h á m e ž l o u t k y a n a d á l e š l e h á m e , a ž k r é m t r o c h u z h o u s t n e . U p e č e n é t ě s t o v y k l o p í m e z f o r m y , p o v r c h p o t ř e m e o ř í š k o v ý m k r é m e m , v r á t í m e z p ě t d o t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
J e d e n k u s l i s t o v é h o t ě s t a v á ž í 2 7 5 g , p o u ž i j e m e t e d y 2 k u s y . L i s t o v é t ě s t o m á r o z m ě r p l e c h u n a p e č e n í . P r v n í p l á t r o z l o ž í m e n a p l e c h , p o k a p e m e h o n ě k o l i k a k a p k a m i v o d y , p o t ř e m e m á s l e m a n a n ě j p o l o ž í m e d r u h ý p l á t t ě s t a , k t e r ý p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . J a b l k a u m y j e m e , o l o u p e m e , v y k r o j í m e s t ř e d a p o k r á j í m e j e n a p l á t k y , k t e r é n a s k l á d á m e n a p ř i p r a v e n é l i s t o v é t ě s t o n a p l e c h u . J a b l k a p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m , n a s e k a n ý m i o ř e c h y , r o z h o d í m e n a m o č e n é a s c e z e n é r o z i n k y . V m e n š í m k a s t r ů l k u z a h ř e j e m e m á s l o , p o t ř e m e n í m j a b l k a a p l e c h v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e k o l á č p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
K d y ž j e k o l á č u p e č e n ý , v y j m e m e h o z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . B r o s k v o v ý d ž e m p ř e n d á m e z e s k l e n k y d o m í s y , p ř i d á m e l i k é r , d o b ř e r o z m í c h á m e a p o t ř e m e v y c h l a d l ý k o l á č , k t e r ý n a k r á j í m e n a p o r c e v e t v a r u t r o j ú h e l n í k ů .
P ř i p r a v í m e s i č t v e r c o v o u f o r m u c c a 3 0 x 2 0 c m , v y l o ž í m e j i p e č í c í m p a p í r e m a p o m a ž e m e t u k e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C . F í k y n a k r á j í m e n a h r u b o . V m í s e n a š l e h á m e c u k r s v e j c i . O d d ě l e n ě p r o s e j e m e m o u k u , s m í c h á m e s e s y p k ý m i p ř í s a d a m i a p o č á s t e c h v m í c h á m e d o u t ř e n ý c h v a j e c s c u k r e m . P o t é d o s m ě s i p ř i m í c h á m e p o k r á j e n é f í k y , p o s e k a n é o ř e c h y a k o ň a k . T ě s t o v l i j e m e d o p ř i p r a v e n é h o p e k á č e a p e č e m e z h r u b a 4 0 m i n u t , a ž j e v r š e k t ě s t a h n ě d ý a p e v n ý . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , a p o t é p ř e k l o p í m e n a m o u č k o v ý m c u k r e m p o s y p a n ý p e r g a m e n o v ý p a p í r . K r á j í m e ř e z y .
C u k r s m á s l e m u t ř e m e d o p ě n y a p o s t u p n ě v m í c h á m e v e j c e . V y d l a b a n o u d ř e ň z v a n i l k o v é h o l u s k u s m í c h á m e s m o u k o u a k y p ř i c í m p r á š k e m . S p o l u s m l e t ý m i m a n d l e m i i c i t r o n o v o u k ů r o u j e m n ě v m í c h á m e d o ž l o u t k o v é s m ě s i a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
T ě s t e m n a p l n í m e p a p í r o v é k o š í č k y , u r o v n á m e j e n a p l e c h , p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e m u f f i n k y v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
Č o k o l á d u n a l á m e m e , v h o r k é v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e , p ř i m í c h á m e m a n d l o v ý l i k é r a p o m o c í c u k r á ř s k é h o s á č k u o z d o b í m e k a ž d o u m u f f i n k u č o k o l á d o v ý m i p a p r s k y . D o p r o s t ř e d j e š t ě v m á č k n e m e c e l o u m a n d l i .
V m í s e u š l e h á m e v e j c e s c u k r e m d o p ě n y . P ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , m l e t é m a n d l e , h l a d k o u m o u k u , s t r o u h a n k u a m a n d l o v o u t r e s ť . H m o t u n e c h á m e c h v í l i o d p o č i n o u t .
P o t o m z h m o t y t v a r u j e m e k u l i č k y v e l i k o s t i v l a š s k é h o o ř e c h u . O b a l í m e j e v m o u č k o v é m c u k r u , a b y b y l y c e l é b í l é .
O b a l e n é k u l i č k y u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . D á m e j e d á l o d s e b e , r o z p e č o u s e .
P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 5 0 ° C a s i 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o b ř e v y c h l a z e n é m l é k o v l i j e m e d o n á d o b y , p ř i d á m e b u r i s o n y , v l o ž í m e m e d a v š e m i x é r e m d o b ř e r o z m i x u j e m e .
O ř í š k o v o u c h u ť z d ů r a z n í m e , k d y ž d o k a ž d é s k l e n i č k y s n á p o j e m d á m e p o j e d n é l ž i č c e m l e t ý c h o ř e c h ů .
P r v n í c h 5 s u r o v i n d á m e d o h r n c e a z a h ř í v á m e n a s t ř e d n í m p l a m e n i z a s t á l é h o m í c h á n í a ž k b o d u v a r u .
S t á h n e m e p l a m e n a v a ř í m e n a m a l é m p l a m e n i 5 m i n u t z a s t á l é h o m í c h á n í . H r n e c o d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e 1 0 m i n u t c h l a d n o u t , p a k p ř i m í c h á m e j e m n ě n a s e k a n é o ř e c h y .
R y c h l e a r o v n o m ě r n ě n a l i j e m e n a p o v r c h d o r t u , č á s t e č n ě n e c h á m e s t é k a t p o s t r a n á c h d o r t u .
D o r t n e c h á m e a s i h o d i n u v c h l a d u , a b y o z d o b a z t u h l a .
M a s c a r p o n e s m í c h á m e v m í s e s p o l u s j o g u r t e m , c u k r e m a s m ě s p o ř á d n ě p r o m í c h á m e , a b y s e n á m c u k r r o z p u s t i l . S t r a n o u s i s m í c h á m e v m í s e š l e h a č k u a c a p p u c c i n o . M í c h á m e c c a p ů l m i n u t y , d o k u d n e n í š l e h a č k a t u h á .
U š l e h a n o u š l e h a č k u p ř i d á m e d o j o g u r t o v é h o k r é m u a l e h c e p r o m í c h á m e . I h n e d r o z d ě l í m e d o m i s e k , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř í š k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
