MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Sýrové trubičky Listové těsto rozválíme na tenký plát, nařežeme na širší proužky, kovové trubičky potřeme tukem a ovineme proužky těsta. Povrch potřeme rozkvedlaným vejcem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova.
V pánvi rozehřejeme bešamel, přilijeme smetanu, povaříme, odstavíme a již mimo oheň přimícháme žloutky, mletou papriku, strouhaný sýr. Pánev vrátíme na oheň a mícháme do zhoustnutí. Nesmí projít varem, žloutky by se srazily.
Vychladlým krémem plníme vychladlé trubičky, upravíme na servírovací tác a podáváme.
Koláč se sirupem Listové těsto rozložíme na pracovní stůl, vyřízneme z něj plát o velikosti pekáčku, pekáček vysteleme papírem na pečení a těsto do něj vložíme. Z poloviny odříznutého těsta vytvoříme okraj, druhou polovinu odříznutého těsta vyválíme do tenka a tvořítkem vykrojíme různé tvary( srdíčka, lístečky, hvězdičky).
V misce smícháme sirup, strouhanou pomerančovou kůru, strouhanku, smetanu a pomerančovou šťávu. Tuto směs nalijeme na těsto v pekáčku, poklademe vykrojenými tvary z těsta, pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 40 minut.
Koláč necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.
Zázvorový koláč s jablky Příprava na pečení: nižší obdélníkovou nebo čtvercovou formu vymažeme lžící másla, dno formy vyložíme pečicím papírem. Troubu připravíme k předehřátí na 160°C.
Těsto: oloupaná jablka bez jádřinců nakrájíme na drobné kousky, které promícháme s citrónovou šťávou, aby jablka nezhnědla.
V menším rendlíku promícháme po mírném zahřátí máslo s cukrem a s melasou. Do mísy prosejeme mouku, kypřící prášek do pečiva, jedlou sodu a dvě lžičky mletého zázvoru. V mléce rozšleháme jedno celé vejce, poté do mléčného roztoku opatrně vmícháme všechnu mouku s kypřícím práškem a zázvorem. Nakonec do hladce zpracovaného těsta zamícháme nadrobno pokrájená jablka.
Těsto následně přemístíme do připravené pečicí formy a pečeme ve vyhřáté troubě asi 60 minut, dokud povrch koláče nezezlátne a těsto není pečené (je-li těsto již upečené testujeme zapíchnutím špejle, po vytažení musí být sucehá a nelepivá). Hotový koláč necháme vychladnout ve formě, teprve vychladlý koláč z formy vyklopíme. Z uvedeného množství surovin upečeme koláč, ze kterého nakrájíme přiebližně 12 kousků.
Vychladlý koláč servírujeme jako pohoštění.
Pizza s variací paprik Základní těsto na pizzu [20279]:
Z cukru, droždí a 90 ml vlažné vody necháme vzejít kvásek.
Mouku smícháme se solí, zbylou vlažnou vodou, olejem, kváskem a vypracujeme v hladké těsto, které se nelepí.
Velkou mísu vytřeme olivovým olejem a těsto v ní vyválíme, poté necháme přikryté utěrkou kynout cca 1,5 hodiny.
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, každý z nich vyválíme na kolo o průměru cca 30 cm. Okraje necháme mírně zvednuté.
Korpus pizzy potřeme rajčatovým protlakem. Papriky omyjeme, očistíme, zbavíme semen a nakrájíme na kolečka, která rozložíme na pizzu. Mozzarellu nakrájíme na kolečka a klademe na pizzu. Ementál nastrouháme a pizzu jím posypeme. Osolíme, posypeme oreganem a zakápneme olivovým olejem.
Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia a pizzu v ní pečeme 15 minut.
Před podáváním zdobíme nasekanou petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t , n a ř e ž e m e n a š i r š í p r o u ž k y , k o v o v é t r u b i č k y p o t ř e m e t u k e m a o v i n e m e p r o u ž k y t ě s t a . P o v r c h p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e d o z l a t o v a .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e b e š a m e l , p ř i l i j e m e s m e t a n u , p o v a ř í m e , o d s t a v í m e a j i ž m i m o o h e ň p ř i m í c h á m e ž l o u t k y , m l e t o u p a p r i k u , s t r o u h a n ý s ý r . P á n e v v r á t í m e n a o h e ň a m í c h á m e d o z h o u s t n u t í . N e s m í p r o j í t v a r e m , ž l o u t k y b y s e s r a z i l y .
V y c h l a d l ý m k r é m e m p l n í m e v y c h l a d l é t r u b i č k y , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t á c a p o d á v á m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t , r o z ř e ž e m e n a š i r š í p r o u ž k y , e m e n t á l i č e d a r n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
K o v o v é t r u b i č k y p o m a ž e m e t u k e m , o v i n e m e p r o u ž k y t ě s t a , p o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e e m e n t á l e m , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e d o z l a t o v a .
S m e t a n u o p e p ř í m e , v y š l e h á m e d o h u s t a a p ř i m í c h á m e č e d a r . V y c h l a d l é t r u b i č k y p l n í m e s m e t a n o v o u n á p l n í a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e s i p l á t e k l i s t o v é h o t ě s t a a r o z ř í z n e m e j e j n a 4 d í l y . P o t é h o p o t ř e m e p a s t o u z r a j č a t a n e c h á m e 1 c m o d o k r a j e .
N a p a s t u p o k l á d á m e a v o k á d o v é p l á t k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o p e p ř í m e . N a t o p o k l a d e m e s l a n i n u a p o s y p e m e s ý r e m .
O k r a j e p ř e l o ž í m e , a b y b y l y v y š š í .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m á s l o , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a c e l e r s e s l a n i n o u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y . C h v í l y o p é k á m e , p a k p ř i d á m e ž a m p i ó n y n a k r á j e n é n a p l á t k y . D u s í m e a ž s e v y p a ř í v š e c h n a t e k u t i n a . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e p r o t l a k a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
K ř e h k é t ě s t o v y v á l í m e a v y k r á j í m e 1 2 k r u h ů o p r ů m ě r u 1 0 - 1 2 c m . N a j e d n u p o l o v i n u k r u h u d á m e a s i 1 l ž í c i h o u b o v é n á p l n ě . O k r a j e k r u h ů p o t ř e m e b í l k e m , p a k k r u h y p ř e l o ž í m e n a p ů l a o k r a j e p e v n ě p ř i t i s k n e m e .
Ž l o u t e k r o z m í c h á m e s m l é k e m a p o t ř e m e j í m h o r n í p l o c h u t a š t i č e k . P l e c h v y t ř e m e m á s l e m a t a š t i č k y n a n ě j r o z l o ž í m e . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C a s i 2 0 m i n u t d o z l a t o h n ě d a .
T a š t i č k y m ů ž e m e p o d á v a t t e p l é i s t u d e n é .
L i s t o v é t ě s t o r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í s t ů l , v y ř í z n e m e z n ě j p l á t o v e l i k o s t i p e k á č k u , p e k á č e k v y s t e l e m e p a p í r e m n a p e č e n í a t ě s t o d o n ě j v l o ž í m e . Z p o l o v i n y o d ř í z n u t é h o t ě s t a v y t v o ř í m e o k r a j , d r u h o u p o l o v i n u o d ř í z n u t é h o t ě s t a v y v á l í m e d o t e n k a a t v o ř í t k e m v y k r o j í m e r ů z n é t v a r y ( s r d í č k a , l í s t e č k y , h v ě z d i č k y ) .
V m i s c e s m í c h á m e s i r u p , s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , s t r o u h a n k u , s m e t a n u a p o m e r a n č o v o u š ť á v u . T u t o s m ě s n a l i j e m e n a t ě s t o v p e k á č k u , p o k l a d e m e v y k r o j e n ý m i t v a r y z t ě s t a , p e k á č e k v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 4 0 m i n u t .
K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e .
M l e t é o ř e c h y n a s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e c u k r , m o u k u , p o k r á j e n é k a n d o v a n é o v o c e , m e d , r u m , s k o ř i c i , p r o m í c h á m e a n a k o n e c v m í c h á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů . V y v á l í m e n a t e n č í p l á t .
P l e c h p o m a ž e m e t u k e m a t ě s t o n a n ě j r o z p r o s t ř e m e . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě 2 5 m i n u t .
P o u p e č e n í p o t ř e m e c i t r o n o v o u p o l e v o u , p o s y p e m e p l á t k y m a n d l í , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a č t v e r e č k y .
P ř e d p o d á v á n í m d á m e v y c h l a d i t d o l e d n i c e .
P ř í p r a v a n a p e č e n í : n i ž š í o b d é l n í k o v o u n e b o č t v e r c o v o u f o r m u v y m a ž e m e l ž í c í m á s l a , d n o f o r m y v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m . T r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 6 0 ° C .
T ě s t o : o l o u p a n á j a b l k a b e z j á d ř i n c ů n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y , k t e r é p r o m í c h á m e s c i t r ó n o v o u š ť á v o u , a b y j a b l k a n e z h n ě d l a .
V m e n š í m r e n d l í k u p r o m í c h á m e p o m í r n é m z a h ř á t í m á s l o s c u k r e m a s m e l a s o u . D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , j e d l o u s o d u a d v ě l ž i č k y m l e t é h o z á z v o r u . V m l é c e r o z š l e h á m e j e d n o c e l é v e j c e , p o t é d o m l é č n é h o r o z t o k u o p a t r n ě v m í c h á m e v š e c h n u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a z á z v o r e m . N a k o n e c d o h l a d c e z p r a c o v a n é h o t ě s t a z a m í c h á m e n a d r o b n o p o k r á j e n á j a b l k a .
T ě s t o n á s l e d n ě p ř e m í s t í m e d o p ř i p r a v e n é p e č i c í f o r m y a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě a s i 6 0 m i n u t , d o k u d p o v r c h k o l á č e n e z e z l á t n e a t ě s t o n e n í p e č e n é ( j e - l i t ě s t o j i ž u p e č e n é t e s t u j e m e z a p í c h n u t í m š p e j l e , p o v y t a ž e n í m u s í b ý t s u c e h á a n e l e p i v á ) . H o t o v ý k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t v e f o r m ě , t e p r v e v y c h l a d l ý k o l á č z f o r m y v y k l o p í m e . Z u v e d e n é h o m n o ž s t v í s u r o v i n u p e č e m e k o l á č , z e k t e r é h o n a k r á j í m e p ř i e b l i ž n ě 1 2 k o u s k ů .
V y c h l a d l ý k o l á č s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í .
M á s l o n a k r á j í m e n a k o u s k y a v p á n v i č c e r o z t o p í m e . M r a ž e n o u b r o k o l i c i r o z m r a z í m e a n e c h á m e o k a p a t . Z a p é k a c í k u l a t o u m í s u v y m a ž e m e m á s l e m a v y l o ž í m e 1 p l á t e m l i s t o v é h o t ě s t a , k t e r ý p o t ř e m e m á s l e m a n a s k l á d á m e p o c e l é p l o š e b r o k o l i c i , k t e r o u p o s y p e m e s o l i a v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y n a 1 5 m i n u t z a p é c t . V e j c e , v í n o , p e p ř a c h i l l i k o ř e n í d o b ř e p r o š l e h á m e a v y l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y n a b r o k o l i c i . P o s y p e m e j e š t ě n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a v r á t í m e z p á t k y d o t r o u b y . P o k r a č u j e m e v p e č e n í d a l š í c h n e j m é n ě 1 5 m i n u t .
H o t o v o u b r o k o l i c i v y t á h n e m e z t r o u b y , p ř i k r y j e m e , n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t . P o d l e p o r c i n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í k y , p o k l á d á m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
Z á k l a d n í t ě s t o n a p i z z u [ 2 0 2 7 9 ] :
Z c u k r u , d r o ž d í a 9 0 m l v l a ž n é v o d y n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í , z b y l o u v l a ž n o u v o d o u , o l e j e m , k v á s k e m a v y p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í .
V e l k o u m í s u v y t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a t ě s t o v n í v y v á l í m e , p o t é n e c h á m e p ř i k r y t é u t ě r k o u k y n o u t c c a 1 , 5 h o d i n y .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a d í l y , k a ž d ý z n i c h v y v á l í m e n a k o l o o p r ů m ě r u c c a 3 0 c m . O k r a j e n e c h á m e m í r n ě z v e d n u t é .
K o r p u s p i z z y p o t ř e m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m . P a p r i k y o m y j e m e , o č i s t í m e , z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , k t e r á r o z l o ž í m e n a p i z z u . M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a k o l e č k a a k l a d e m e n a p i z z u . E m e n t á l n a s t r o u h á m e a p i z z u j í m p o s y p e m e . O s o l í m e , p o s y p e m e o r e g a n e m a z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a a p i z z u v n í p e č e m e 1 5 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m z d o b í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V h r n c i s m í c h á m e m l é k o , 2 l ž í c e m á s l a , 5 0 g m o u č k o v é h o c u k r u a š p e t k u s o l i . P ř i v e d e m e k v a r u , p a k v m í c h á m e k r u p i c i a p o d p o k l i č k o u v a ř í m e 1 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i . K r u p i c o v o u h m o t u r o z p r o s t ř e m e n a v y m a z a n ý p l e c h a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K r u p i c o v é t ě s t o n a p l e c h u p o k l a d e m e z b y l ý m m á s l e m a d á m e p é c t n a p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o t r o u b y , k t e r o u j s m e p ř e d e h ř á l i n a 2 0 0 s t u p ň ů .
A n g r e š t y o m y j e m e , r o z k r o j í m e a o d s t r a n í m e z n i c h z r n í č k a . J a h o d y o m y j e m e a r o z č t v r t í m e . V h r n c i j a h o d y s m í c h á m e s a n g r e š t e m , z b y l ý m m o u č k o v ý m ( t r o c h u n e c h á m e n a s k o ř i c o v ý c u k r ) a v a n i l k o v ý m c u k r e m , p r o h ř e j e m e a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u n a m í r n é m o h n i a s i 5 m i n u t , n e ž a n g r e š t a j a h o d y z m ě k n o u . S m ě s p a k n e c h á m e v y c h l a d i t .
U p e č e n ý k r u p i c o v ý k o l á č n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í k o v é p o r c e , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e s j a h o d o v o - a n g r e š t o v ý m k o m p o t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
