MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Tuňákové pirohy Do mísy dáme hladkou mouku, ocet, sůl, uděláme do mouky důlek a pomalu budeme přilévat vlahou vodu a vidličkou promícháme těsto. Pak těsto vyklopíme na pomoučený vál a rukama vypracujeme vláčné těsto, (můžeme podle potřeby přidat vodu nebo mouku). Těsto se nesmí lepit, musí bát vláčné a pružné, nesmí být velmi tuhé. Rozválíme ho na placku silnou přibližně 3 mm. Formičkou o průměru 8-10 cm vykrojíme kolečka a zakryjeme je utěrkou, aby nevyschla.
Tuňáka z konzervy scedíme a necháme v cedníku okapat. Očistíme cibuli a drobně ji pokrájíme. Omyjeme petrželku s rozmarýnem. Bylinky drobně posekáme. Omyté rajče spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V pánvi si rozpálíme olej s máslem, cibulku orestujeme dorůžova, přimícháme rajče, ochutíme pepřem a pánev odstavíme z plotny. Přidáme tuňáka, bylinky a promícháme. Přidáme vejce, promícháme, podle chuti osolíme a opepříme.
Na plátky těsta položíme lžičkou tuňákovou náplň. Těsto přehneme na polovinu, okraje k sobě pevně přitiskneme a ozdobíme přitisknutím vidličky. Omyjeme a osušíme citron a pokrájíme ho na osminky.
V pánvi si rozpálíme dostatečné množství oleje a pirohy smažíme z každé strany dozlatova. Pirohy podáváme ...
Koláčky s Hermelínem Na stůl rozložíme plát listového těsta, ze kterého vykrojíme 4 kolečka o něco větší, než je kolečko Hermelínu. Plech potáhneme papírem na pečení, položíme na něj dvě kolečka těsta, Hermelín rozřízneme podélně na dvě slabší kolečka, položíme na těsto, posypeme kmínem, zakryjeme zbylými kolečky těsta, na stranách těsto spojíme a zmáčkneme, aby sýr nevytekl. Povrch potřeme žloutkem, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Do mísy dáme hladkou mouku, ocet, sůl, uděláme do mouky důlek a pomalu budeme přilévat vlahou vodu a vidličkou promícháme těsto. Pak těsto vyklopíme na pomoučený vál a rukama vypracujeme vláčné těsto, (můžeme podle potřeby přidat vodu nebo mouku). Těsto se nesmí lepit, musí bát vláčné a pružné, nesmí být velmi tuhé. Rozválíme ho na placku silnou přibližně 3 mm. Formičkou o průměru 8-10 cm vykrojíme kolečka a zakryjeme je utěrkou, aby nevyschla.
Tuňáka z konzervy scedíme a necháme v cedníku okapat. Očistíme cibuli a drobně ji pokrájíme. Omyjeme petrželku s rozmarýnem. Bylinky drobně posekáme. Omyté rajče spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V pánvi si rozpálíme olej s máslem, cibulku orestujeme dorůžova, přimícháme rajče, ochutíme pepřem a pánev odstavíme z plotny. Přidáme tuňáka, bylinky a promícháme. Přidáme vejce, promícháme, podle chuti osolíme a opepříme.
Na plátky těsta položíme lžičkou tuňákovou náplň. Těsto přehneme na polovinu, okraje k sobě pevně přitiskneme a ozdobíme přitisknutím vidličky. Omyjeme a osušíme citron a pokrájíme ho na osminky.
V pánvi si rozpálíme dostatečné množství oleje a pirohy smažíme z každé strany dozlatova. Pirohy podáváme ...
V y v á l í m e l i s t o v é t ě s t o n a p l á t .
P o k l a d e m e n a n ě j p l á t k y š u n k y a s ý r a a p e č l i v ě s r o l u j e m e .
N a p r k é n k u n a k r á j í m e v z n i k l o u r o l á d u n a p l á t k y .
Š n e k y u r o v n á m e n a p l e c h , p o t ř e m e v a j í č k e m a p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a v e l k ý t e n k ý p l á t a p o m o c í d n a f o r m y o p r ů m ě r u 2 6 c m v y k r o j í m e 3 k o l a . P r o p í c h n e m e n ě k o l i k r á t v i d l i č k o u a p o s t u p n ě u p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o m e r a n č e o l o u p e m e i s v n i t ř n í b í l o u s l u p k o u , n a k r á j í m e n a p l á t k y a š ť á v u z a c h y t í m e . U š l e h á m e s m e t a n u s c u k r e m , p ř i d á m e p o m e r a n č e a m a s c a r p o n e .
C u k r s m í c h á m e s e 3 l ž í c e m i p o m e r a n č o v é š ť á v y . S m ě s í p o t ř e m e j e d n o u p e č e n é k o l o , p o l e v u n e c h á m e z t u h n o u t . P l á t n a k r á j í m e n a 8 d í l k ů .
N a z b y l á 2 k o l a r o z e t ř e m e t v a r o h o v o u s m ě s , p o l o ž í m e j e n a s e b e a n a v r c h p o k l a d e m e n a k r á j e n é d í l k y . D o r t p o s y p e m e n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
O ř í š k y u m e l e m e , p ř i d á m e k n i m 1 , 5 l ž í c e m o u č k o v é h o c u k r u , l i k é r a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u .
P l á t y t ě s t a f i l o n a k r á j í m e c e l k e m n a 2 4 s t e j n ý c h č t v e r c ů . D o s t ř e d u k a ž d é h o č t v e r c e p o l o ž í m e k o u s e k p ř i p r a v e n é n á p l n ě , o k r a j e t ě s t a p o t ř e m e v o d o u a s h r n e m e k s o b ě d o t v a r u u z l í č k u . T ě s t o d o b ř e p ř i t i s k n e m e .
U z l í č k y u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m ( n e b o v y m a z a n ý m á s l e m ) a p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a .
P o u p e č e n í k a ž d ý u z l í k p o t ř e m e o h ř á t ý m m e d e m a m í r n ě p o p r á š í m e z b y l ý m c u k r e m .
M ů ž e m e p o d á v a t h o r k é i v y c h l a d l é .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l u , v y k r á j í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u a s i 1 2 c m a p o l o ž í m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . P l a c k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o k l a d e m e m ě s í č k y c i b u l e a š a l o t k y , k t e r o u j s m e o l o u p a l i a n a k r á j e l i . C i b u l e k l a d e m e t a k , a b y m ě l y p l a c k y o k r a j e . P o t é j e z a k á p n e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k m í n u j e m e .
P l a c k y v l o ž í m e d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 1 0 ° C a p e č e m e , d o k u d t ě s t o n e z e z l á t n e . P o d á v á m e h o r k é .
N a s t ů l r o z l o ž í m e p l á t l i s t o v é h o t ě s t a , z e k t e r é h o v y k r o j í m e 4 k o l e č k a o n ě c o v ě t š í , n e ž j e k o l e č k o H e r m e l í n u . P l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , p o l o ž í m e n a n ě j d v ě k o l e č k a t ě s t a , H e r m e l í n r o z ř í z n e m e p o d é l n ě n a d v ě s l a b š í k o l e č k a , p o l o ž í m e n a t ě s t o , p o s y p e m e k m í n e m , z a k r y j e m e z b y l ý m i k o l e č k y t ě s t a , n a s t r a n á c h t ě s t o s p o j í m e a z m á č k n e m e , a b y s ý r n e v y t e k l . P o v r c h p o t ř e m e ž l o u t k e m , p l e c h v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 1 5 m i n u t .
V y v á l í m e l i s t o v é t ě s t o d o o b d é l n í k u a p o t ř e m e h o s m ě s í k e č u p u , m a j o r á n k y a č e s n e k u .
P o k l a d e m e s a l á m e m a s ý r e m a s r o l u j e m e j a k o r o l á d u , k t e r o u n a k r á j í m e n a š n e č k y a s i 1 c m š i r o k é .
P o l o ž í m e j e n a p l e c h , a b y v y t v o ř i l y s p i r á l k y , d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y a d o z l a t o v a u p e č e m e .
V e v ě t š í m í s e s m c h á m e t v a r o h , m l é k o , o l i v o v ý o l e j a s ů l . P ř i d á m e p r o s á t o u m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a v y p r a c u j e m e t ě s t o . P l e c h v y m a s t í m e a t ě s t o n a n ě j r o z p r o s t ř e m e . O l i v o v ý o l e j s m í c h á m e s k e č u p e m a s m ě s í p o t ř e m e t ě s t o n a p i z z u .
R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . T a k t o p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u k l a d e m e n a p i z z u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e o r e g a n e m a n a v r c h r o z l o ž í m e p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y a č e d a r u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C a p i z z u p e č e m e 3 0 m i n u t . P o t é i h n e d p o d á v á m e .
Z l i s t o v é h o t ě s t a v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u a r o z k r á j í m e r á d ý l k e m n a č t v e r c e . N a k a ž d ý č t v e r e c p o l o ž í m e p l á t k y k l o b á s y . T ě s t o s l o ž í m e d o š á t e č k u , k r a j e p ř i t i s k n e m e k s o b ě .
Š á t e č k y k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e , a ž t ě s t o z e z l á t n e . H n e d p o u p e č e n í p o s y p e m e š á t e č k y s t r o u h a n ý m s ý r e m .
J a b l k a o m y j e m e , o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . O ř e c h y n a s e k á m e n a j e m n o . V m í s e j a b l k a a o ř e c h y s m í c h á m e s c u k r e m .
L i s t o v é t ě s t o n a p o m o u č n ě n é p r a c o v n í p l o š e r o z v á l í m e n a p l á t . N a n ě j r o z p r o s t ř e m e s m ě s j a b l e k s o ř e c h y a c u k r e m a t ě s t o z a b a l í m e .
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í f o r m u . D o f o r m y b e z n a s a z e n ý c h m í c h a d e l p o l o ž í m e z á v i n , l e h c e h o p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a f o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m p r o p e č e n í , p e k á r n u z a p n e m e .
V p r ů b ě h u p r o g r a m u s t a v p e č e n í z á v i n u z k o n t r o l u j e m e . P o k u d j e u p e č e n ý , p r o g r a m u k o n č í m e a p e k á r n u v y p n e m e j e š t ě p ř e d a u t o m a t i c k ý m k o n c e m p r o g r a m u .
F o r m u z p e k á r n y v r u k a v i c í c h v y n d á m e a z á v i n z n í o p a t r n ě v y k l e p n e m e . M í r n ě v y c h l a d l ý n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e . M ů ž e m e p o s y p a t m o u č k o v ý m c u k r e m n e b o h o o z d o b i t š l e h a č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
