MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Závin s jablky, ořechy, sušeným ovocem a medem Omytá a oloupaná větší sladká jablka nastrouháme nahrubo do mísy a pokapeme je citrónovou šťávou. Připravíme vyloupané vlašské ořechy, které trochu rozlámeme. Hrozinky a sušené brusinky pořádně promyjeme a necháme v sítu odkapat. Troubu si předehřejeme na 180°C, plech vyložíme pečícím papírem.
Na pomoučeném válu balíček listového těsta rozdělíme na 2 díly. Uděláme 2 záviny: z každé poloviny těsta vyválíme obdélník o síle přibližně 3-4 mm. Těsta posypeme strouhankou, poklademe na ně nastrouhaná jablka, pokapeme je tekutým medem, posypeme skořicí, skořicovým cukrem, hrozinkami, brusinkami a ořechy. Těsta zabalíme do závinu tak, že nejdříve přehneme minimálně 3-4cm okraje těsta dovnitř, pak "balíme" závin. Opatrně oba záviny položíme na pečící papír, povrch těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme je do trouby.
Pečeme přibližně 20 minut do zlatova až zlatohněda. Upečené záviny necháme vychladnout, pak je posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme porce a servírujeme. Dobrou chuť.
Taštičky plněné bramborovou směsí Do mísy vsypeme mouku, sůl, přidáme vejce, olej a vypracujeme těsto. Důkladně několik minut hněteme, vložíme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu odpočívat.
Vařené brambory oloupeme, vložíme do misky a šťouchadlem rozmačkáme na kaši. Přidáme posekanou jarní cibulku, prolisovaný česnek, strouhaný sýr Ricotta a polovinu Parmezánu, posekanou petrželku, vejce, opepříme a důkladně promícháme.
Těsto rozdělíme na 4 díly, každý díl vyválíme na stejně velký plát, doprostřed všech dílů naneseme bramborovou náplň, okraje těsta přes sebe přehneme, přimáčkneme a tvarujeme taštičky. Vaříme ve vroucí osolené vodě zhruba 5 minut.
Vařené taštičky posypeme zbylým Parmezánem a podáváme.
Sýrové košíčky se šunkou Formičky vymažeme tukem, dno a stěny obložíme listovým těstem, vysteleme plátky šunky a do poloviny vyplníme strouhaným ementálem.
Do misky nalijeme mléko, přidáme vejce, žloutky, sůl, pepř, mletý muškát, strouhaný čedar a důkladně rozkvedláme. Touto směsí doplníme košíčky, formičky vyskládáme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova.
Vychladlé košíčky vyklepneme z formiček, upravíme na servírovací tác a podáváme.
Bílý chléb z kvásku Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme 2,4 dl kvásku a vodu, přidáme olej, cukr a sůl. Mouku přisypeme tak, aby zcela pokryla vodu s přísadami a vše poprášíme droždím.
Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí.
Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na program "těsto" a zapneme. Po ukončení programu přístroj vypneme, těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu a prohněteme.
Z těsta vytvarujeme kulatý bochník, dáme ho na olejem mírně potřený plech, přikryjeme a na teplém místě necháme kynout, dokud nemá dvakrát větší objem. Vykynutý poprášíme moukou.
Troubu předehřejeme na 220°C a chléb v ní pečeme přibližně 30 až 35 minut, dokud nemá zlatavou barvu. Po upečení ho necháme pomalu vychladnout.
Zapečené nudle s mákem a ořechy Do mísy nasypeme mouku, přidáme špetku soli, vejce, promícháme a postupně přiléváme vodu a mícháme, dokud nevznikne hladké těsto. Potom těsto přendáme na pomoučený vál a rozválíme na tenký plát. Nožem plát nařežeme na slabší dlouhé proužky, nasypeme je do vroucí vody a povaříme přibližně 10 minut. Scedíme a necháme okapat.
Pekáček vymažeme tukem, vložíme do něj třetinu nudlí, posypeme mletými ořechy s cukrem, zakryjeme druhou třetinou nudlí, které posypeme mletým mákem, pomažeme trochou marmelády a zakryjeme posledním dílem nudlí. Navrch položíme hoblinky másla, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 20-25 minut.
Zapečené nudle naporcujeme, upravíme na talíře a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y v y d r h n e m e , s l u p k u p o n e c h á m e a p o k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . T y m i á n a p a ž i t k u n a s e k á m e .
R o z p á l í m e o l e j a c i b u l i n a n ě m o s m a h n e m e d o z l a t o v a . B r a m b o r y p o v a ř í m e 8 m i n u t v e v r o u c í , o s o l e n é v o d ě . P o t é s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t . B r a m b o r y , c i b u l i , s ý r , s m e t a n u a o ř e c h y s m í c h á m e d o h r o m a d y . O s o l í m e a o p e p ř í m e . D á m e d o c h l a d u . M e z i t í m s i v y v á l í m e t ě s t o , r o z d ě l í m e n a 6 o b d é l n í k ů , k t e r é p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í . P ř e n d á m e n a p a p í r e m v y l o ž e n ý p l e c h a p e č e m e p ř i 2 0 0 ° C 2 0 m i n u t .
O m y t á a o l o u p a n á v ě t š í s l a d k á j a b l k a n a s t r o u h á m e n a h r u b o d o m í s y a p o k a p e m e j e c i t r ó n o v o u š ť á v o u . P ř i p r a v í m e v y l o u p a n é v l a š s k é o ř e c h y , k t e r é t r o c h u r o z l á m e m e . H r o z i n k y a s u š e n é b r u s i n k y p o ř á d n ě p r o m y j e m e a n e c h á m e v s í t u o d k a p a t . T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C , p l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m .
N a p o m o u č e n é m v á l u b a l í č e k l i s t o v é h o t ě s t a r o z d ě l í m e n a 2 d í l y . U d ě l á m e 2 z á v i n y : z k a ž d é p o l o v i n y t ě s t a v y v á l í m e o b d é l n í k o s í l e p ř i b l i ž n ě 3 - 4 m m . T ě s t a p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , p o k l a d e m e n a n ě n a s t r o u h a n á j a b l k a , p o k a p e m e j e t e k u t ý m m e d e m , p o s y p e m e s k o ř i c í , s k o ř i c o v ý m c u k r e m , h r o z i n k a m i , b r u s i n k a m i a o ř e c h y . T ě s t a z a b a l í m e d o z á v i n u t a k , ž e n e j d ř í v e p ř e h n e m e m i n i m á l n ě 3 - 4 c m o k r a j e t ě s t a d o v n i t ř , p a k " b a l í m e " z á v i n . O p a t r n ě o b a z á v i n y p o l o ž í m e n a p e č í c í p a p í r , p o v r c h t ě s t a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a v l o ž í m e j e d o t r o u b y .
P e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t d o z l a t o v a a ž z l a t o h n ě d a . U p e č e n é z á v i n y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p a k j e p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m , n a k r á j í m e p o r c e a s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
R o z l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m t ě s t o n a p i z z u . R o z m a č k á m e s t r o u ž k y č e s n e k u a s m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m .
P a s t o u p o t ř e m e t ě s t o , n a h o r u r o z e t ř e m e r a j s k ý p r o t l a k .
N a p r o u ž k y n a k r á j í m e p a p r i k y , š u n k u a o l i v y n a k r á j í m e a v š e p o s t u p n ě d á v á m e n a p i z z u .
P o t é p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D o p ř e d e h ř á t é t r o u b y v l o ž í m e p i z z u a 1 5 m i n u t p e č e m e p ř i 2 2 5 s t u p n í c h .
D o m í s y v s y p e m e m o u k u , s ů l , p ř i d á m e v e j c e , o l e j a v y p r a c u j e m e t ě s t o . D ů k l a d n ě n ě k o l i k m i n u t h n ě t e m e , v l o ž í m e d o m í s y , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e h o d i n u o d p o č í v a t .
V a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , v l o ž í m e d o m i s k y a š ť o u c h a d l e m r o z m a č k á m e n a k a š i . P ř i d á m e p o s e k a n o u j a r n í c i b u l k u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , s t r o u h a n ý s ý r R i c o t t a a p o l o v i n u P a r m e z á n u , p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , v e j c e , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y , k a ž d ý d í l v y v á l í m e n a s t e j n ě v e l k ý p l á t , d o p r o s t ř e d v š e c h d í l ů n a n e s e m e b r a m b o r o v o u n á p l ň , o k r a j e t ě s t a p ř e s s e b e p ř e h n e m e , p ř i m á č k n e m e a t v a r u j e m e t a š t i č k y . V a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě z h r u b a 5 m i n u t .
V a ř e n é t a š t i č k y p o s y p e m e z b y l ý m P a r m e z á n e m a p o d á v á m e .
F o r m i č k y v y m a ž e m e t u k e m , d n o a s t ě n y o b l o ž í m e l i s t o v ý m t ě s t e m , v y s t e l e m e p l á t k y š u n k y a d o p o l o v i n y v y p l n í m e s t r o u h a n ý m e m e n t á l e m .
D o m i s k y n a l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , ž l o u t k y , s ů l , p e p ř , m l e t ý m u š k á t , s t r o u h a n ý č e d a r a d ů k l a d n ě r o z k v e d l á m e . T o u t o s m ě s í d o p l n í m e k o š í č k y , f o r m i č k y v y s k l á d á m e n a p l e c h , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e d o z l a t o v a .
V y c h l a d l é k o š í č k y v y k l e p n e m e z f o r m i č e k , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t á c a p o d á v á m e .
D o p e č í c í n á d o b y z d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e 2 , 4 d l k v á s k u a v o d u , p ř i d á m e o l e j , c u k r a s ů l . M o u k u p ř i s y p e m e t a k , a b y z c e l a p o k r y l a v o d u s p ř í s a d a m i a v š e p o p r á š í m e d r o ž d í m .
P o k u d s e u t r o u b y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
P e č i c í n á d o b u s e s u r o v i n a m i d á m e d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a p r o g r a m " t ě s t o " a z a p n e m e . P o u k o n č e n í p r o g r a m u p ř í s t r o j v y p n e m e , t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n o u p r a c o v n í p l o c h u a p r o h n ě t e m e .
Z t ě s t a v y t v a r u j e m e k u l a t ý b o c h n í k , d á m e h o n a o l e j e m m í r n ě p o t ř e n ý p l e c h , p ř i k r y j e m e a n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e k y n o u t , d o k u d n e m á d v a k r á t v ě t š í o b j e m . V y k y n u t ý p o p r á š í m e m o u k o u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 ° C a c h l é b v n í p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 a ž 3 5 m i n u t , d o k u d n e m á z l a t a v o u b a r v u . P o u p e č e n í h o n e c h á m e p o m a l u v y c h l a d n o u t .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e š p e t k u s o l i , v e j c e , p r o m í c h á m e a p o s t u p n ě p ř i l é v á m e v o d u a m í c h á m e , d o k u d n e v z n i k n e h l a d k é t ě s t o . P o t o m t ě s t o p ř e n d á m e n a p o m o u č e n ý v á l a r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t . N o ž e m p l á t n a ř e ž e m e n a s l a b š í d l o u h é p r o u ž k y , n a s y p e m e j e d o v r o u c í v o d y a p o v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . S c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
P e k á č e k v y m a ž e m e t u k e m , v l o ž í m e d o n ě j t ř e t i n u n u d l í , p o s y p e m e m l e t ý m i o ř e c h y s c u k r e m , z a k r y j e m e d r u h o u t ř e t i n o u n u d l í , k t e r é p o s y p e m e m l e t ý m m á k e m , p o m a ž e m e t r o c h o u m a r m e l á d y a z a k r y j e m e p o s l e d n í m d í l e m n u d l í . N a v r c h p o l o ž í m e h o b l i n k y m á s l a , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t .
Z a p e č e n é n u d l e n a p o r c u j e m e , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e a r o z ř í z n e m e n a č t y ř i č t v e r c e . K o z í s ý r n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , p r o m í c h á m e s p l á t k y v y p e c k o v a n ý c h o l i v a t u t o s m ě s r o z d ě l í m e n a t ě s t o v é č t v e r c e . V ž d y d v a r o h y t ě s t a p r o t i s o b ě p ř e h n e m e t a k , a b y v z n i k l a t a š t i č k a . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j , p o l o ž í m e d o n ě j t a š t i č k y a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . N a t a l í ř k y p o l o ž í m e l i s t y s a l á t u , p o k a p e m e p a n e n s k ý m o l e j e m , b a l s a m i c o o c t e m , d o p r o s t ř e d p o l o ž í m e p o j e d n é t a š t i č c e a p o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
L i s t o v é t ě s t o p o u ž i j e m e d l e n á v o d u n a o b a l u a r o z d ě l í m e c c a n a 1 0 k u s ů . O m y j e m e š p e n á t a n e c h á m e h o o k a p a t . C i b u l i o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . S m í c h á m e j i s n a d r c e n ý m č e s n e k e m a š p e n á t e m a v š e c h n o o p e č e m e 5 m i n u t n a p á n v i . N a p á n v i v š e o s o l í m e a o p e p ř í m e .
K o u s k y t ě s t a v y v á l í m e a n a s t ř e d p a k d á m e š p e n á t o v o u s m ě s . O k r a j e t ě s t a p ř e k r y j e m e n a s t ř e d s m ě s i , a b y s e t a š t i č k a u z a v ř e l a . J e š t ě n e ž v š e c h n o v l o ž í m e d o t r o u b y , o d d ě l í m e b í l e k o d ž l o u t k u a v š e c h n o p o t ř e m e b í l k e m . N y n í u ž j e n d á m e d o t r o u b y a p e č e m e 2 0 m i n u t .
J a r n í c i b u l k y o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e j e o k a p a t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
Š u n k u n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . P a r m e z á n n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
V p á n v i r e z e h ř e j e m e m á s l o a n a n ě m k r á t c e o s m a ž í m e n a k r á j e n o u c i b u l k u s č e s n e k e m . N a k r á j e n o u š u n k u v m i s c e s m í c h á m e s p o l o v i n o u n a s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u a s m e t a n o u , p a k p ř i m í c h á m e c i b u l k y z p á n v e . S m ě s d o c h u t í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , p e p ř e m a s o l í .
F o r m u n a p i z z u v y m a s t í m e , d á m e d o n í r o z v á l e n é p i z z o v é t ě s t o a v y t v a r u j e m e z v ý š e n ý o k r a j . N a t ě s t o r o z p r o s t ř e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s a p o s y p e m e j i z b y l ý m s ý r e m .
P i z z u p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t v t r o u b ě , k t e r o u j s m e p ř e d e h ř á l i n a 2 0 0 s t u p ň ů .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e r a j č a t o v ý s a l á t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
