MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Kynuté buchty s uzeným masem Z rozdrobeného droždí, cukru, trochy mléka a mouky si připravíme v míse kvásek, který necháme na teplém místě vykynout.
Do vykynutého kvásku přisypeme zbylou mouku, přidáme vajíčka a máslo, přilijeme zbylé mléko, osolíme a vypracujeme tužší těsto, které opět na teplém místě necháme vykynout.
Uzené maso a klobásu rozkrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nadrobno ji nakrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Zelí necháme okapat a nakrájíme na menší kousky.
V pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm cibuli, přidáme a krátce osmažíme nakrájené maso, klobásu a prolisovaný česnek. Vše pak důkladně promícháme se zelím.
Vykynuté těsto rozválíme na plát a rozdělíme na čtverce, které plníme připravenou směsí masa a zelí. Těsto zabalíme, buchty naskládáme vedle sebe do olejem vymazaného pekáče a necháme znovu vykynout. Pak je potřeme zbylým olejem, posypeme sezamovými semínky a pečeme přibližně 20 minut v předehřáté troubě, až mají zlatavou barvu.
Košíčky s pistáciemi plněné créme fraiche a malinami 15g nesolených pistácii dáme do mikroténového sáčku, válečkem je rozdrtíme nadrobno a odložíme je do misky. Z omytého a osušeného chemicky neošetřeného citrónu si nastrouháme do misky kůru. Snítky čerstvé bazalky omyjeme pod tekoucí vodou, vodu setřepeme a malé lístky z jedné snítky otrháme (1 lžíce), druhou snítku s lístky si odložíme na ozdobu. V malém rendlíku rozehřejeme máslo. Čerstvé zahradní maliny omyjeme, osušíme a odložíme.
Do misky dáme créme fraiche, přidáme k němu 2/3 pistáciových oříšků, 1/3 citrónové kůry a několik bazalkových lístků a 10g velmi jemného krupicového cukru (1.5 lžíce). Zlehka krém promícháme a odložíme stranou.
Na košíčky budeme potřebovat 4 plátky listového těsta přibližně o rozměru 30x30cm. Na trochu pomoučený vál položíme jeden plát těsta. Potřeme ho rozpuštěným máslem, posypeme ho 1/3 zbývajících ingrediencí: cukru, pistácií a citrónové kůry. Navrch položíme druhý plát, potřeme ho máslem a posypeme 2/3 zbývajících ingrediencí. Toto opakujeme ještě jednou a vrstvy uzavřeme posledním 4 plátem těsta. Poté pláty těsta rozdělíme na čtvrtiny. Vzniknou 4 čtverce těsta, každý čtverec vložíme do formičky ve tvaru košíčku (tak velké jako na větší muffiny) a zlehk ...
Čokoládové noky Do hrnku nalijeme vlažné mléko, přisypeme rozdrobené droždí, špetku cukru, zamícháme a necháme v teple vzejít kvásek.
Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, žloutky, cukr, měkké máslo, nakonec přilijeme kvásek a vypracujeme hladké těsto. Necháme na teplém místě vykynout.
Z těsta vykrajujeme noky, které následně smažíme v rozpáleném oleji do růžova. Čokoládu na vaření rozehřejeme s trochou vody, noky rozdělíme na talíře a polijeme rozpuštěnou čokoládou.
Pečená jablka v županu Listové těsto rozložíme na vál a podle velikosti jablek nakrájíme na čtverce. Rybízový džem promícháme s rumem, jablka umyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců, vykrojíme střed a naskládáme na čtverce, otvor naplníme džemem s rumem, posypeme skořicovým cukrem, zabalíme do listového těsta a dobře přimáčkneme. Z těsta formičkou vykrojíme kolečka, která nalepíme navrch. Obalené a uzavřené těsto potřeme rozkvedlaným vejcem, plech opláchneme vodou, na něj naskládáme jablka a v předehřáté troubě pečeme dorůžova. Upečené posypeme moučkovým cukrem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P o l o v i n u l i s t o v é h o t ě s t a r o z v á l í m e a d á m e n a p l e c h . N a t ě s t o r o z l o ž í m e p i š k o t y .
Z m l é k a , c u k r u a p u d i n k o v ý c h p r á š k ů u v a ř í m e p u d i n k , k t e r ý p o v y c h l a d n u t í n a l i j e m e n a p i š k o t y . P o k l a d e m e k o m p o t o v a n ý m o v o c e m a n a v r c h p o l o ž í m e p l á t z b y l é h o r o z v á l e n é h o t ě s t a .
P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 2 0 m i n u t .
Z r o z d r o b e n é h o d r o ž d í , c u k r u , t r o c h y m l é k a a m o u k y s i p ř i p r a v í m e v m í s e k v á s e k , k t e r ý n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t .
D o v y k y n u t é h o k v á s k u p ř i s y p e m e z b y l o u m o u k u , p ř i d á m e v a j í č k a a m á s l o , p ř i l i j e m e z b y l é m l é k o , o s o l í m e a v y p r a c u j e m e t u ž š í t ě s t o , k t e r é o p ě t n a t e p l é m m í s t ě n e c h á m e v y k y n o u t .
U z e n é m a s o a k l o b á s u r o z k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o j i n a k r á j í m e . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . Z e l í n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , o r e s t u j e m e n a n ě m c i b u l i , p ř i d á m e a k r á t c e o s m a ž í m e n a k r á j e n é m a s o , k l o b á s u a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . V š e p a k d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e s e z e l í m .
V y k y n u t é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a r o z d ě l í m e n a č t v e r c e , k t e r é p l n í m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í m a s a a z e l í . T ě s t o z a b a l í m e , b u c h t y n a s k l á d á m e v e d l e s e b e d o o l e j e m v y m a z a n é h o p e k á č e a n e c h á m e z n o v u v y k y n o u t . P a k j e p o t ř e m e z b y l ý m o l e j e m , p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž m a j í z l a t a v o u b a r v u .
15g nesolených pistácii dáme do mikroténového sáčku, válečkem je rozdrtíme nadrobno a odložíme je do misky. Z omytého a osušeného chemicky neošetřeného citrónu si nastrouháme do misky kůru. Snítky čerstvé bazalky omyjeme pod tekoucí vodou, vodu setřepeme a malé lístky z jedné snítky otrháme (1 lžíce), druhou snítku s lístky si odložíme na ozdobu. V malém rendlíku rozehřejeme máslo. Čerstvé zahradní maliny omyjeme, osušíme a odložíme.
Do misky dáme créme fraiche, přidáme k němu 2/3 pistáciových oříšků, 1/3 citrónové kůry a několik bazalkových lístků a 10g velmi jemného krupicového cukru (1.5 lžíce). Zlehka krém promícháme a odložíme stranou.
Na košíčky budeme potřebovat 4 plátky listového těsta přibližně o rozměru 30x30cm. Na trochu pomoučený vál položíme jeden plát těsta. Potřeme ho rozpuštěným máslem, posypeme ho 1/3 zbývajících ingrediencí: cukru, pistácií a citrónové kůry. Navrch položíme druhý plát, potřeme ho máslem a posypeme 2/3 zbývajících ingrediencí. Toto opakujeme ještě jednou a vrstvy uzavřeme posledním 4 plátem těsta. Poté pláty těsta rozdělíme na čtvrtiny. Vzniknou 4 čtverce těsta, každý čtverec vložíme do formičky ve tvaru košíčku (tak velké jako na větší muffiny) a zlehk ...
P l e c h p o t á h n e m e p a p í r e m n a p e č e n í , n a n ě j p o l o ž í m e p l á t l i s t o v é h o t ě s t a , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e d o z l a t o v a . T ě s t o n e c h á m e č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t , r o z ř e ž e m e n a 8 s t e j n ý c h o b d é l n í k ů , 4 o b d é l n í k y p o m a ž e m e o l i v o v o u p a s t o u , p o k l a d e m e p l á t k y c h e r r y r a j č á t e k , p ř i k l o p í m e z b y l ý m i o b d é l n í k y t ě s t a , b o h a t ě p o s y p e m e p o s e k a n o u r u k o l o u a p o d á v á m e .
D o h r n k u n a l i j e m e v l a ž n é m l é k o , p ř i s y p e m e r o z d r o b e n é d r o ž d í , š p e t k u c u k r u , z a m í c h á m e a n e c h á m e v t e p l e v z e j í t k v á s e k .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e v e j c e , ž l o u t k y , c u k r , m ě k k é m á s l o , n a k o n e c p ř i l i j e m e k v á s e k a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . N e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t .
Z t ě s t a v y k r a j u j e m e n o k y , k t e r é n á s l e d n ě s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i d o r ů ž o v a . Č o k o l á d u n a v a ř e n í r o z e h ř e j e m e s t r o c h o u v o d y , n o k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o l i j e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u .
P e č l i v ě o č i s t í m e z e l í a n a k r á j í m e h o n a t e n k é p r o u ž k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u a s p o l u s c i b u l í p ě t m i n u t o p é k á m e . P a k p ř i d á m e z e l í a v š e p o d u s í m e . D o s m ě s i p ř i m í c h á m e š p e t k u s o l i a p e p ř e .
T ě s t o p ř i p r a v í m e d l e n á v o d u n a o b a l u a r o z l o ž í m e j e j n a p r a c o v n í d e s c e . N a t ě s t o r o v n o m ě r n ě ( k r o m ě k r a j ů ) r o z l o ž í m e s m ě s z p á n v e a t ě s t o z a b a l í m e o p a t r n ě d o z á v i n u . N y n í u ž j e n s t a č í z á v i n p o t ř í t r o z š l e h a n ý m v e j c e m a d á t p é c t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů c c a 4 5 m i n u t .
V š e c h n y p l á t y t ě s t a f i l o p o t ř e m e o l e j e m , r o z p ů l í m e a p o 4 k u s e c h n a s k l á d á m e n a s e b e . V y l o ž í m e j i m i f o r m y n a t a r l e t y a p ř e č n í v a j í c í t ě s t o z a r o v n á m e s o k r a j e m f o r e m . V l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 1 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P o d r o z p á l e n ý m g r i l e m o p e č e m e p a p r i k y , a ž n a p o v r c h u z č e r n a j í . V l o ž í m e j e d o p l a s t o v é h o s á č k u a p o v y c h l a d n u t í o l o u p e m e . D u ž i n u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
N a p á n v i l e h c e p o t ř e n é o l e j e m o p e č e m e p l á t k y c h o r i z a a v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
T a r t l e t y n a p l n í m e p a p r i k a m i , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l í , r o z d r o b e n ý m k o z í m s ý r e m a o p e č e n ý m c h o r i z e m .
I h n e d p o d á v á m e j a k o t e p l ý p ř e d k r m .
V m i s c e u š l e h á m e v a j í č k o s p o d m á s l í m a m á s l e m .
V m í s e s m í c h á m e k u k u ř i č n ý š k r o b , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , c u k r a s k o ř i c i , p ř i l i j e m e p o d m á s l í s u š l e h a n ý m v a j í č k e m , v y t v o ř í m e h u s t é t ě s t o , d o k t e r é h o j e š t ě v m í c h á m e b o r ů v k y .
V a f l o v a č r o z e h ř e j e m e , z t ě s t a p o s t u p n ě p e č e m e z l a t a v ě h n ě d é v a f l e .
U p e č e n é n a s e r v í r o v a c í m t a l í ř i j e p o s y p e m e b o r ů v k a m i , p ř e l i j e m e š ť á v o u z b o r ů v k o v é h o k o m p o t u a p o d á v á m e .
L i s t o v é t ě s t o p o u ž i j e m e d l e n á v o d u n a o b a l u a r o z v á l í m e n a p r a c o v n í p l o š e . L i s t o v é t ě s t o p ř e l o ž í m e d o t r o j ú h e l n í k u t a k , a b y s e n e s p o j i l o . M ů ž e m e s i v y p o m o c i a l o b a l e m č i p a p í r e m n a p e č e n í .
T a š t i č k y d á m e n a p l e c h a n e c h á m e c c a 1 5 m i n u t v t r o u b ě p é c t p ř i 2 0 0 s t u p n í c h C e l s i a . T a š t i č k y p a k n e c h á m e v y c h l a d n o u t a o d s t r a n í m e a l o b a l .
N a n á p l ň n a k r á j í m e n a k o s t i č k y k u ř e c í m a s o , k t e r é o p e č e m e n a p á n v i n a o l e j i d o z l a t o v a . Č í n s k é z e l í o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a p ř i d á m e k m a s u , T o t é ž u d ě l á m e s r a j č a t y , k t e r á n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . D r e s i n g p a k s m í c h á m e s e z e l e n i n o u , m a s e m a s m ě s í n a p l n í m e t a š t i č k y .
L i s t o v é t ě s t o r o z l o ž í m e n a v á l a p o d l e v e l i k o s t i j a b l e k n a k r á j í m e n a č t v e r c e . R y b í z o v ý d ž e m p r o m í c h á m e s r u m e m , j a b l k a u m y j e m e , o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , v y k r o j í m e s t ř e d a n a s k l á d á m e n a č t v e r c e , o t v o r n a p l n í m e d ž e m e m s r u m e m , p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m , z a b a l í m e d o l i s t o v é h o t ě s t a a d o b ř e p ř i m á č k n e m e . Z t ě s t a f o r m i č k o u v y k r o j í m e k o l e č k a , k t e r á n a l e p í m e n a v r c h . O b a l e n é a u z a v ř e n é t ě s t o p o t ř e m e r o z k v e d l a n ý m v e j c e m , p l e c h o p l á c h n e m e v o d o u , n a n ě j n a s k l á d á m e j a b l k a a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e d o r ů ž o v a . U p e č e n é p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
