MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Bulky s olivami Ve 125 ml vlažné vody rozpustíme droždí, přidáme mouku, zbytek vlažné vody, olivový olej, špetku oregana, špetku bazalky a špetku soli.
Vypracujeme hladké těsto, mísu zakryjeme utěrkou a odložíme na teplé místo, kde necháme těsto kynout.
Olivy a mandle vložíme do mixéru a rozmixujeme na kaši.
Kaši z oliv a mandlí smícháme s ricottou, zakysanou smetanou, oreganem a bazalkou.
Těsto rozdělíme na 16 kuliček, v každé vytvoříme palcem díru a klademe je na vymaštěný plech.
Do prohlubní klademe pomocí lžičky připravenou náplň a bulky necháme ještě na teplém místě chvilku kynout.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a pečeme asi 25 minut.
Před podáváním posypeme nasekanou pažitkou.
Turecký chléb Do velké mísy vložíme droždí, 150 ml vody a med, necháme pět minut odstát, poté pořádně rozmícháme. Přidáme mouku, sůl a tolik vody, aby vzniklo měkké těstíčko. Přes mísu přehodíme utěrku, odložíme na teplé místo dvacet minut kynout.
Do mísy přidáme olej, zamícháme a vyklopíme na pomoučněný stůl, minimálně pět minut hněteme. Těsto poté vložíme do olejem vymazané mísy, opět zakryjeme utěrkou. Necháme hodinu a půl kynout. Těsto by mělo zhruba zdojnásobit svůj počáteční objem.
Vyválíme placku o průměru 25 centimetrů a síle 3 centimetrů, položíme na vymazaný plech, potřeme olejem. Nožem do placky uděláme zářezy tak, aby vznikla mřížka. Na závěr už stačí dát do trouby, pečeme 40 minut při teplotě 220 stupňů.
Citronové vánoční kousky Příprava pečení: Troubu připravíme k předehřátí na 160°C. Několik plechů na pečení vytřeme 2 lžícemi másla, vál na těsto pomoučíme asi 5 lžícemi mouky.
Těsto: V hlubší míse utřeme změklé máslo s cukrem a s nastrouhanou citronovou kůrou do pěny. Do hmoty postupně přimícháváme rozšlehané vejce a citronovou šťávu - po každém přidání surovin dobře promícháme. Mouku s kypřícím práškem prosijeme na ušlehanou část těsta a zapracujeme. Nakonec do těsta přimícháváme po částech mléko a hmotu vypracujeme prohnětáváním na vláčné, hladké těsto. Hotové těsto vyklopíme na pomoučený vál, na kterém z těsta můžeme buď vyválet plát, ze kterého vykrájíme různé tvary vánočními vykrajovátky, nebo těsto rozdělíme asi na 50 malých kousků, ze kterých uválíme krátké válečky. Tyto válečky rozložíme na připravené plechy tak, aby se nedotýkaly, prohneme je do tvaru esíček a zploštíme jemným rozmáčknutím. Připravené pečivo vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut dozlatova.
Servírování: Toto sladké pečivo předkládáme jako pohoštění, vychladlé, posypané asi 4 lžícemi moučkového cukru.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z l í s t k o v é h o t ě s t a v y v á l í m e p l á t a s i 5 0 c m š i r o k ý a p o c e l é p l o š e j e j p o t ř e m e ž l o u t k e m r o z m í c h a n ý m v m l é c e . R á d ý l k e m n a k r á j í m e p r u h y a s i 2 , 5 c m š i r o k é . N a t o č í m e j e n a p l e c h o v é t r u b i č k y p o t ř e n o u s t r a n o u n a h o r u a n e c h á m e j e a s i 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
P o u p e č e n í a v y c h l a d n u t í p l n í m e t r u b i č k y o s l a z e n o u u š l e h a n o u s m e t a n o u a p o v r c h p o c u k r u j e m e .
V e 1 2 5 m l v l a ž n é v o d y r o z p u s t í m e d r o ž d í , p ř i d á m e m o u k u , z b y t e k v l a ž n é v o d y , o l i v o v ý o l e j , š p e t k u o r e g a n a , š p e t k u b a z a l k y a š p e t k u s o l i .
V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , m í s u z a k r y j e m e u t ě r k o u a o d l o ž í m e n a t e p l é m í s t o , k d e n e c h á m e t ě s t o k y n o u t .
O l i v y a m a n d l e v l o ž í m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e n a k a š i .
K a š i z o l i v a m a n d l í s m í c h á m e s r i c o t t o u , z a k y s a n o u s m e t a n o u , o r e g a n e m a b a z a l k o u .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 1 6 k u l i č e k , v k a ž d é v y t v o ř í m e p a l c e m d í r u a k l a d e m e j e n a v y m a š t ě n ý p l e c h .
D o p r o h l u b n í k l a d e m e p o m o c í l ž i č k y p ř i p r a v e n o u n á p l ň a b u l k y n e c h á m e j e š t ě n a t e p l é m m í s t ě c h v i l k u k y n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a p e č e m e a s i 2 5 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
Š u n k u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . P ó r e k o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a p ř í č n ě n a j e m n o n a k r á j í m e . M r k e v i p ó r e k k r á t c e p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , p a k s l i j e m e a n e c h á m e v s í t u o k a p a t . P ř i p r a v e n o u z e l e n i n u v m í s e s m í c h á m e s k o u s k y š u n k y a o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
V m i s c e m e t l o u s m í c h á m e s m e t a n u s v e j c i , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o s o l í m e .
K u l a t o u k o l á č o v o u f o r m u v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . D o v l h k é f o r m y r o z p r o s t ř e m e v y v á l e n é l i s t o v é t ě s t o a v y t v a r u j e m e v y š š í o k r a j e . N a t ě s t o r o v n o m ě r n ě r o z l o ž í m e s m í c h a n o u m r k e v s p ó r k e m a š u n k o u , z a l i j e m e s m e t a n o u s v e j c i a p o s y p e m e s e m í n k y s l u n e č n i c e .
K o l á č p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů .
M l é k o , s ů l , 1 v e j c e , z m ě k l é m á s l o , m o u k u a p r á š e k d o p e č i v a d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . P ř e d u k o n č e n í m h n ě t e n í p ř i s y p e m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . P o t é t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n o u d e s k u , j e m n ě p r o h n ě t e m e , r o z d ě l í m e n a 2 d í l y , z e k t e r ý c h v y v á l í m e v á l e č k y a v y t v o ř í m e p l e t ý n k y . D á m e j e n a v y m a z a n ý p l e c h a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m . P e č e m e p ř i 2 2 0 ° C 3 5 m i n u t .
O s o l e n é a o p e p ř e n é f i l é k r á t c e o r e s t u j e m e n a m á s l e a n a o p e č e n é s l a n i n ě . P o t o m k f i l é p ř i s y p e m e ž a m p i o n y , k t e r é o p ě t z p r u d k a o r e s t u j e m e . P o c h v i l c e p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a m l é k o . C e l o u s m ě s n a m í r n é m p l a m e n i p r o h ř í v á m e a p r o m í c h á v á m e . J a k m i l e s e m l é k o s p o j í s e s ý r e m , d o c h u t í m e j e š t ě p e p ř e m , s o l í a č e s n e k e m . H o t o v é h o l o s o s a s u n d á m e z t e p l a a p o č k á m e , d o k u d n e z c h l a d n e .
J a k m i l e j e l o s o s s o m á č k o u s t u d e n ý , m ů ž e m e s e p u s t i t d o p r á c e s l i s t o v ý m t ě s t e m . T ě s t o r o z v á l í m e d o 2 v e l k ý c h p l á t ů v y s o k ý c h a s i 2 m m . P r v n í p l á t t ě s t a d á m e n a p ř e d e m v y m a z a n ý p l e c h a n a n ě j p o l o ž í m e č á s t l o s o s í h o f i l é , k t e r é p o t o m p ř e l i j e m e s ý r o v o - h o u b o v o u o m á č k o u . N a v r c h n a o m á č k u p o l o ž í m e d r u h o u č á s t l o s o s í h o f i l é a v š e z a k r y j e m e d r u h ý m p l á t e m l i s t o v é h o t ě s t a . O k r a j e t ě s t a s l e p í m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m , k t e r ý m p o t ř e m e i p o v r c h l i s t o v é h o t ě s t a .
H o t o v o u p l n ě n o u k a p s u v l o ž í m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y .
P e č e m e n a 2 0 0 ° C 3 0 m i n u t . P o d á v á m e t e p l é .
C u k e t u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . R o z l o ž í m e n a a l o b a l o v ý g r i l o v a c í t á c , p o k a p e m e z l e h k a o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a g r i l u j e m e 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e a p l á t r o z l o ž í m e d o m e n š í h o p e k á č k u n e b o f o r m y t a k , a b y o k r a j e b y l y t r o c h u z v e d n u t é . V n i t ř e k p o t ř e m e o l e j e m , r o z l o ž í m e r o z p ů l e n á c h e r r y r a j č a t a , p l á t k y c u k e t y i s p ř í p a d n o u š ť á v o u a k o u s k y m o z z a r e l l y . B o h a t ě p o s y p e m e n a s e k a n o u b a z a l k o u a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 2 0 m i n u t . P o d á v á m e o z d o b e n é l í s t k y č e r s t v é b a z a l k y .
D o v e l k é m í s y v l o ž í m e d r o ž d í , 1 5 0 m l v o d y a m e d , n e c h á m e p ě t m i n u t o d s t á t , p o t é p o ř á d n ě r o z m í c h á m e . P ř i d á m e m o u k u , s ů l a t o l i k v o d y , a b y v z n i k l o m ě k k é t ě s t í č k o . P ř e s m í s u p ř e h o d í m e u t ě r k u , o d l o ž í m e n a t e p l é m í s t o d v a c e t m i n u t k y n o u t .
D o m í s y p ř i d á m e o l e j , z a m í c h á m e a v y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý s t ů l , m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . T ě s t o p o t é v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é m í s y , o p ě t z a k r y j e m e u t ě r k o u . N e c h á m e h o d i n u a p ů l k y n o u t . T ě s t o b y m ě l o z h r u b a z d o j n á s o b i t s v ů j p o č á t e č n í o b j e m .
V y v á l í m e p l a c k u o p r ů m ě r u 2 5 c e n t i m e t r ů a s í l e 3 c e n t i m e t r ů , p o l o ž í m e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e o l e j e m . N o ž e m d o p l a c k y u d ě l á m e z á ř e z y t a k , a b y v z n i k l a m ř í ž k a . N a z á v ě r u ž s t a č í d á t d o t r o u b y , p e č e m e 4 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 2 0 s t u p ň ů .
P ř í p r a v a p e č e n í : T r o u b u p ř i p r a v í m e k p ř e d e h ř á t í n a 1 6 0 ° C . N ě k o l i k p l e c h ů n a p e č e n í v y t ř e m e 2 l ž í c e m i m á s l a , v á l n a t ě s t o p o m o u č í m e a s i 5 l ž í c e m i m o u k y .
T ě s t o : V h l u b š í m í s e u t ř e m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m a s n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u d o p ě n y . D o h m o t y p o s t u p n ě p ř i m í c h á v á m e r o z š l e h a n é v e j c e a c i t r o n o v o u š ť á v u - p o k a ž d é m p ř i d á n í s u r o v i n d o b ř e p r o m í c h á m e . M o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m p r o s i j e m e n a u š l e h a n o u č á s t t ě s t a a z a p r a c u j e m e . N a k o n e c d o t ě s t a p ř i m í c h á v á m e p o č á s t e c h m l é k o a h m o t u v y p r a c u j e m e p r o h n ě t á v á n í m n a v l á č n é , h l a d k é t ě s t o . H o t o v é t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý v á l , n a k t e r é m z t ě s t a m ů ž e m e b u ď v y v á l e t p l á t , z e k t e r é h o v y k r á j í m e r ů z n é t v a r y v á n o č n í m i v y k r a j o v á t k y , n e b o t ě s t o r o z d ě l í m e a s i n a 5 0 m a l ý c h k o u s k ů , z e k t e r ý c h u v á l í m e k r á t k é v á l e č k y . T y t o v á l e č k y r o z l o ž í m e n a p ř i p r a v e n é p l e c h y t a k , a b y s e n e d o t ý k a l y , p r o h n e m e j e d o t v a r u e s í č e k a z p l o š t í m e j e m n ý m r o z m á č k n u t í m . P ř i p r a v e n é p e č i v o v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
S e r v í r o v á n í : T o t o s l a d k é p e č i v o p ř e d k l á d á m e j a k o p o h o š t ě n í , v y c h l a d l é , p o s y p a n é a s i 4 l ž í c e m i m o u č k o v é h o c u k r u .
N a 2 2 5 s t u p ň ů r o z e h ř e j e m e t r o u b u .
Z k a ž d é h o p l á t u l i s t o v é h o t ě s t a v y k r o j í m e k r u h o p r ů m ě r u 1 0 c m a o s t r ý m n o ž e m n a z n a č í m e 1 c m o k r a j . K o l e č k a d á m e n a p l e c h .
R o z e h ř e j e m e v h r n c i o l e j , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í 1 0 m i n u t . P ř i d á m e n a k r á j e n é č i l i p a p r i č k y a m i n u t u s m a ž í m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o k r y j e m e k o l e č k a p e s t e m , a b y o k r a j e z ů s t a l y v o l n é .
N a p e s t o r o z p r o s t ř e m e c i b u l o v o u s m ě s a p o s y p e m e p i n i o v ý m i o ř e c h y . 1 5 m i n u t p e č e m e , d o k u d t ě s t o n e z e z l á t n e .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t . Č á s t t ě s t a o d k r o j í m e a n e c h á m e s t r a n o u , z b y l é n a k r á j í m e n a 6 č t v e r c ů . O k r a j e č t v e r c ů p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , v n i t ř k y s l a b ě n a m a ž e m e j a b l e č n o u n e b o m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u . Z o d l o ž e n é h o t ě s t a v y v á l í m e t e n k é v á l e č k y , z a t o č í m e j e d o v r t u l e , p o l o ž í m e n a o k r a j e č t v e r c ů a p ř i m á č k n e m e , a b y v z n i k l o k r a j .
O m y t é š v e s t k y v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . R o z l o ž í m e j e d o č t v e r c ů , p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o s y p e m e m a n d l o v ý m i p l á t k y . O s l a d í m e c u k r e m s m í c h a n ý m s e s k o ř i c í .
Ř e z y p e č e m e v t r o u b ě p ř i 2 0 0 s t u p n í c h C e l s i a a s i 2 5 m i n u t d o z l a t o v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
