MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Koláč z kuřete pro alergiky na lepek Základní těsto pro alergiky na lepek a ořechy [55877]:
V misce smícháme všechny tři druhy mouky (trochu rýžové mouky dáme stranou na pomoučnění válu), přidáme xanthanovou gumu a sůl. Promícháme. Přidáváme prsty máslo, dokud těsto nebude připomínat drobenku.
Rozšleháme v misce vejce s dvěma lžícemi vody, uděláme uprostřed těsta důlek a vlijeme do něj tři čtvrtiny rozšlehaného vejce. Pomocí vidličky ingredience spojíme.
Na vál, poprášený rýžovou moukou, přeneseme těsto a dohněteme rukama. Vytvarujeme z něj kouli, zabalíme do fólie a necháme 30 minut odpočívat v chladničce.
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Do kastrolu vlijeme olej, rozpálíme a přidáme nadrobno pokrájené hříbky. Smažíme 5 minut. Přesuneme hříbky na talíř, do pánve vložíme na kolečka nakrájený pórek a smažíme 2 minuty. Vyndáme na talíř.
Přilijeme do kastrolu vývar, víno, přidáme bobkový list a na kolečka pokrájenou mrkev. Ztlumíme teplotu a necháme 5 minut vařit. Přidáme na malé kousky rozkrájené kuře, vaříme 5 minut. poté vyjmeme kuře s mrkví na talíř.
Smícháme v misce kukuřičnou mouku se 4 lžícemi vývaru, vymícháme dohladka na kaši. Vlijeme do pánve a povaříme asi 3 minuty, dokud kaše nezhoustne. Osolíme, ...
Sýrové rolky s bylinkami Opereme kopr a petrželku, osušíme je, rozkrájíme nadrobno. Podrtíme piniové oříšky, sýr rozmělníme vidličkou, smícháme se smetanou, špetkou pepře a připravenými bylinkami i oříšky.
Listové těsto rozválíme na velmi tenký plát, ze kterého nařežeme obdélníky 20 x 25 cm. Okraje obdélníků potřeme studenou vodou. Na každý obdélník k jedné straně položíme osminu sýrové směsi a pevně, úhledně srolujeme.
Troubu rozehřejeme na 200°C (plyn na stupeň 6). Rolky položíme na plech pomazaný olejem a pečeme 20 minut do zlatohněda.
Lístečky máty a 2 stroužky oloupaného česneku posekáme na jemno, vmícháme do jogurtu, osolíme, opepříme a posypeme mletou sladkou paprikou.
Upečené rolky podáváme horké s jogurtovou omáčkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B o r ů v k y z k o m p o t u s c e d í m e a n e c h á m e v c e d n í k u o k a p a t .
J a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , d u ž n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p o s y p e m e p o l o v i n o u p ř i p r a v e n é h o c u k r u a p ř i d á m e b o r ů v k y .
V a j í č k a r o z k l e p n e m e , b í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů a v y š l e h á m e z n i c h t u h ý s n í h . Ž l o u t k y s m í c h á m e s m o u k o u , 2 l ž í c e m i m á s l a a z b y l ý m c u k r e m , p ř i m í c h á m e k n i m s n í h z b í l k ů a p a k j e š t ě b o r ů v k y s j a b l k y .
Z a p é k a c í f o r m u v y m a ž e m e z b y l ý m m á s l e m , v l i j e m e d o n í t ě s t o s o v o c e m a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě n á k y p u p e č e m e d o z l a t o v a .
N á k y p p o d á v á m e t e p l ý , p o s y p a n ý v a n i l k o v ý m c u k r e m .
Základní těsto pro alergiky na lepek a ořechy [55877]:
V misce smícháme všechny tři druhy mouky (trochu rýžové mouky dáme stranou na pomoučnění válu), přidáme xanthanovou gumu a sůl. Promícháme. Přidáváme prsty máslo, dokud těsto nebude připomínat drobenku.
Rozšleháme v misce vejce s dvěma lžícemi vody, uděláme uprostřed těsta důlek a vlijeme do něj tři čtvrtiny rozšlehaného vejce. Pomocí vidličky ingredience spojíme.
Na vál, poprášený rýžovou moukou, přeneseme těsto a dohněteme rukama. Vytvarujeme z něj kouli, zabalíme do fólie a necháme 30 minut odpočívat v chladničce.
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Do kastrolu vlijeme olej, rozpálíme a přidáme nadrobno pokrájené hříbky. Smažíme 5 minut. Přesuneme hříbky na talíř, do pánve vložíme na kolečka nakrájený pórek a smažíme 2 minuty. Vyndáme na talíř.
Přilijeme do kastrolu vývar, víno, přidáme bobkový list a na kolečka pokrájenou mrkev. Ztlumíme teplotu a necháme 5 minut vařit. Přidáme na malé kousky rozkrájené kuře, vaříme 5 minut. poté vyjmeme kuře s mrkví na talíř.
Smícháme v misce kukuřičnou mouku se 4 lžícemi vývaru, vymícháme dohladka na kaši. Vlijeme do pánve a povaříme asi 3 minuty, dokud kaše nezhoustne. Osolíme, ...
V l a ž n o u v o d u , z m ě k l é m á s l o , c u k r , s ů l , s u š e n é m l é k o , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e Z á k l a d n í p r o g r a m . P ř e d u k o n č e n í m h n ě t e n í p ř i s y p e m e b y l i n k y a n e c h á m e p e k á r n u p r a c o v a t d á l . P o u k o n č e n í p r o g r a m u n e c h á m e c h l é b v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e p o d á v a t .
R y b u o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a č t y ř i p o r c e . S m í c h á m e 1 l ž i č k u o c t o v é e s e n c e s e 3 l ž i č k a m i v o d y a m a s o z o b o u s t r a n p o k a p e m e . K o p r o m y j e m e , o s u š í m e a o d s t r a n í m e s t o p k y . P o l o v i n u j e m n ě n a s e k á m e a o d l o ž í m e . L i s t o v é t ě s t o r o z l o ž í m e n a k u c h y ň s k ý p a p í r a p o k r o p í m e v o d o u . F i l é p o l o ž í m e n a š i r o k o u s t r a n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e n a t r h a n ý m k o p r e m . R y b u p e č l i v ě o b a l í m e t ě s t í č k e m a o p é k á m e v h o r k é m o l e j i 8 - 1 0 m i n u t . H o t o v é m a s o r o z l o ž í m e n a k u c h y ň s k ý p a p í r , a b y s e v p i l p ř e b y t e č n ý t u k .
Š l e h a č k u s c u k r e m u š l e h á m e d o p o l o t u h a . V m í c h á m e z b ý v a j í c í o c e t , s t r o u h a n ý k ř e n a n a s e k a n ý
k o p r . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . R y b u p o d á v á m e s k ř e n o v o u š l e h a č k o u a n a t a l í ř i j i o z d o b í m e p l á t k y l i m e t y .
O p e r e m e k o p r a p e t r ž e l k u , o s u š í m e j e , r o z k r á j í m e n a d r o b n o . P o d r t í m e p i n i o v é o ř í š k y , s ý r r o z m ě l n í m e v i d l i č k o u , s m í c h á m e s e s m e t a n o u , š p e t k o u p e p ř e a p ř i p r a v e n ý m i b y l i n k a m i i o ř í š k y .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a v e l m i t e n k ý p l á t , z e k t e r é h o n a ř e ž e m e o b d é l n í k y 2 0 x 2 5 c m . O k r a j e o b d é l n í k ů p o t ř e m e s t u d e n o u v o d o u . N a k a ž d ý o b d é l n í k k j e d n é s t r a n ě p o l o ž í m e o s m i n u s ý r o v é s m ě s i a p e v n ě , ú h l e d n ě s r o l u j e m e .
T r o u b u r o z e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C ( p l y n n a s t u p e ň 6 ) . R o l k y p o l o ž í m e n a p l e c h p o m a z a n ý o l e j e m a p e č e m e 2 0 m i n u t d o z l a t o h n ě d a .
L í s t e č k y m á t y a 2 s t r o u ž k y o l o u p a n é h o č e s n e k u p o s e k á m e n a j e m n o , v m í c h á m e d o j o g u r t u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e m l e t o u s l a d k o u p a p r i k o u .
U p e č e n é r o l k y p o d á v á m e h o r k é s j o g u r t o v o u o m á č k o u .
N a k r á j í m e f e f e r o n k y n a p ů l a z b a v í m e j e s e m í n e k . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . F e f e r o n k y i s c i b u l í v m í c h á m e d o m l e t é h o m a s a a p ř i d á m e s ů l a p e p ř . V š e p o ř á d n ě p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e s i l i s t o v é t ě s t o p o d l e n á v o d u n a o b a l u . P o ř á d n ě j e j r o z v á l í m e n a p r a c o v n í d e s c e a p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . M a s o v o u s m ě s r o v n o m ě r n ě r o z l o ž í m e n a t ě s t o , k t e r é p a k z a b a l í m e .
Z á v i n p ř e n e s e m e n a p l e c h , p o t ř e m e u š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e 4 5 m i n u t n a 2 0 0 s t u p ň ů .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , r o h l í č k y b u d e m e p é c i v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 1 0 ° C .
P ř i p r a v í m e n á p l ň p o k r á j e n í m v š e c h s u r o v i n n a k o s t i č k y a p r o m í c h á m e .
T ě s t o n a p o m o u č e n é m v á l e r o z v á l í m e d o k u l a t é p l a c k y s i l n é c c a 3 m m . P l a c k u n a k r á j í m e n a v ý s e č e , 8 – 1 0 k s .
N a š i r š í s t r a n u v ý s e č e d á m e č á s t n á p l n ě a z a r o l u j e m e k e š p i c i v ý s e č e a v y t v a r u j e m e r o h l í č e k . P o l o ž í m e n a p l e c h a n e c h á m e z h r u b a 3 0 m i n u t v c h l a d u . P o t é r o h l í č k y p o t ř e m e s m e t a n o u a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 1 2 – 1 5 m i n u t .
R o h l í č k y p o d á v á m e t e p l é .
V l a ž n é m l é k o , r o z m a č k a n ý b a n á n , r o z š l e h a n é v e j c e , z m ě k l é m á s l o , c u k r , s ů l , s k o ř i c i , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e Z á k l a d n í p r o g r a m . P ř e d u k o n č e n í m h n ě t e n í p ř i s y p e m e n a s e k a n é o ř e c h y . P o u k o n č e n í p r o g r a m u n e c h á m e c h l é b v y c h l a d n o u t a m ů ž e m e p o d á v a t .
L i s t o v é t ě s t o t e n c e r o z v á l í m e a p o m o c í m a l é h o t a l í ř k u z n ě j v y k r a j u j e m e k o l e č k a o p r ů m ě r u a s i 2 0 c m . V y k r á j e n ý m i k o l e č k y v y l o ž í m e f o r m i č k y n a k o š í č k y , u r o v n á m e j e n a p l e c h a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
Z o d ř e z k ů t ě s t a v y v á l í m e v á l e č k y , p o d v o u j e s p l e t e m e , v y t v a r u j e m e d o o u š e k p o d l e v e l i k o s t i k o š í č k ů a u p e č e m e j e .
V y c h l a d l é k o š í č k y d o d v o u t ř e t i n n a p l n í m e p u d i n k e m u š l e h a n ý m z m l é k a a v a n i l k o v é h o p u d i n k u b e z v a ř e n í . P u d i n k p o k r y j e m e j a h o d a m i , n a s a d í m e u p e č e n á o u š k a a p o c u k r u j e m e .
K o š í č k y m ů ž e m e o z d o b i t l í s t k y a k v í t k y j a h o d .
O m y t á r a j č a t a a p a p r i k y o s u š í m e . P a p r i k á m o d ř e ž e m e s p o d e k , v y č i s t í m e j e o d s e m í n e k a n a k r á j í m e j e n a k r o u ž k y . R a j č a t a p o k r á j í m e n a k o l e č k a . J a r n í c i b u l k u a s t r o u ž k y č e s n e k u o č i s t í m e . C i b u l k u n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k y , č e s n e k d r o b n ě p o s e k á m e . P l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y n a k r á j í m e n a š i r š í p r o u ž k y ( 3 - 4 c m ) . S ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C . L i s t o v é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 2 d í l y . Z k a ž d é h o v y v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e k u l a t o u p l a c k u p ř i b l i ž n ě o p r ů m ě r u t a l í ř e a d á m e n a p l e c h , k t e r ý j s m e p o t ř e l i o l i v o v ý m o l e j e m . Č e s n e k s m í c h á m e v m i s c e s k e č u p e m , o l i v o v ý m o l e j e m , o r e g á n e m , s o l í a c u k r e m . D o b ř e s m ě s p r o m í c h á m e a t ě s t o d ů k l a d n ě p o t ř e m e . N a t ě s t o s t ř í d a v ě p o k l a d e m e k o l e č k a r a j č a t , p a p r i k , c i b u l e a p r o u ž k y a n g l i c k é s l a n i n y . P a k o b ě p i z z y p o s y p e m e s ý r e m a v l o ž í m e j e d o s t ř e d u t r o u b y . P e č e m e j e p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t d o z l a t o v a . O k r a j e b y m ě l i m í t a ž z l a t o h n ě d o u b a r v u a s ý r b y m ě l b ý t r o z p u š t ě n ý .
P i z z u p o d á v á m e h n e d h o r k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
