MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těsta
Těsta Pečení je velmi častou kuchyňskou činností a zde najdete recepty na těsta na sladké i slané pečivo , koláče , dorty , rolády , buchty …
Kynuté , třené , listové , lité , vaflové , medové nebo perníkové těsto se dá připravit různým způsobem z mnoha surovin, jednoduše i složitě… Můžete si vybírat nejen podle toho, co chcete upéct, ale třeba i podle dostupných surovin, času a mnoha dalších možností včetně vybavení pro pečení , které máte k dispozici.
Pečení s našimi recepty vás zcela jistě bude bavit!
Koláč se sýrem a bylinkami Mražené listové těsto rozložíme, přikryjeme čistou utěrkou, necháme rozmrznout. Bazalku, petrželku a kopr omyjeme, necháme okapat, nasekáme je na jemno.
Vejce rozklepneme, bílky oddělíme od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky v misce utřeme se sýrem a citronovou šťávou, pak k nim vmícháme nasekané bylinky, sníh, dochutíme paprikou, pepřem, solí.
Plátky rozmraženého těsta naskládáme na pomoučněnou pracovní plochu vedle sebe tak, aby se kraje překrývaly, rozválíme je válečkem a vložíme do kulaté formy, kterou jsme vypláchli studenou vodou. Na těsto ve formě rovnoměrně rozprostřeme sýrový krém s bylinkami.
Koláč pečeme přibližně 30 minut v troubě, předehřáté na 175 stupňů.
Šátečky z listového těsta s kuřecím masem a mandlemi Mandle nasypeme do vroucí vody, po 1 minutě je vyjmeme, zchladíme studenou vodou a oloupeme. Kuřecí maso umeleme, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata na malé kostičky, rozinky na kousky a petrželku najemno.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a mandle opražíme. Když získají zlatavou barvu, rychle je vyndáme a vysušíme v papírovém ubrousku. V pánvi nyní necháme zesklovatět cibuli, na ní vložíme kuřecí maso, sůl, skořici, papriku a kmín. Za stálého míchání restujeme na středním ohni, dokud maso nepustí šťávu. Přidáme nakrájená rajčata, rozinky, petržel, mandle a víno a zvolna dusíme pod pokličkou. Za 15 minut pokličku sundáme a dusíme odkryté, dokud se šťáva nezredukuje na minimum. Směs necháme vychladnout.
Rozválené listové těsto nakrájíme na 20 čtverců. Doprostřed každého čtverce umístíme lžičku náplně. Čtverce přeložíme napůl tak, aby vznikly trojúhelníky.
Šátečky potřeme ze všech stran olivovým olejem, naskládáme je na plech a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 20-25 minut.
Podáváme teplé.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r a ž e n é l i s t o v é t ě s t o r o z l o ž í m e , p ř i k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u , n e c h á m e r o z m r z n o u t . B a z a l k u , p e t r ž e l k u a k o p r o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t , n a s e k á m e j e n a j e m n o .
V e j c e r o z k l e p n e m e , b í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů . Z b í l k ů v y š l e h á m e t u h ý s n í h . Ž l o u t k y v m i s c e u t ř e m e s e s ý r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u , p a k k n i m v m í c h á m e n a s e k a n é b y l i n k y , s n í h , d o c h u t í m e p a p r i k o u , p e p ř e m , s o l í .
P l á t k y r o z m r a ž e n é h o t ě s t a n a s k l á d á m e n a p o m o u č n ě n o u p r a c o v n í p l o c h u v e d l e s e b e t a k , a b y s e k r a j e p ř e k r ý v a l y , r o z v á l í m e j e v á l e č k e m a v l o ž í m e d o k u l a t é f o r m y , k t e r o u j s m e v y p l á c h l i s t u d e n o u v o d o u . N a t ě s t o v e f o r m ě r o v n o m ě r n ě r o z p r o s t ř e m e s ý r o v ý k r é m s b y l i n k a m i .
K o l á č p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 7 5 s t u p ň ů .
T ě s t o n a p i z z u r o z d ě l í m e n a 1 0 d í l k ů a k a ž d ý z n i c h v y v á l í m e d o k o l e č k a . T a p ř e n d á m e n a o l e j e m v y m a z a n ý a k u k u ř i č n o u m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h .
K o l e č k a p o s y p e m e n a k r á j e n ý m č e s n e k e m a r o z m a r ý n e m . L e h c e p o k a p e m e o l e j e m a p o s y p e m e p a r m e z á n e m .
P e č e m e p ř i 2 4 0 ° C c c a 1 0 m i n u t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C .
R a j č a t a o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a o r e g a n e m . S ý r y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
T ě s t o d á m e n a p e č i c í p l e c h . R o z d ě l í m e n a n ě r a j č a t a . S ý r y r o z d ě l í m e n a p i z z u t a k , ž e n a k a ž d o u č t v r t i n u d á m e j e d e n d r u h s ý r a . P i z z u p e č e m e a s i 3 0 m i n u t . P ě t m i n u t p ř e d k o n c e m p o s y p e m e b a z a l k o u .
M a n d l e n a s y p e m e d o v r o u c í v o d y , p o 1 m i n u t ě j e v y j m e m e , z c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u a o l o u p e m e . K u ř e c í m a s o u m e l e m e , o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , r a j č a t a n a m a l é k o s t i č k y , r o z i n k y n a k o u s k y a p e t r ž e l k u n a j e m n o .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e r o s t l i n n ý o l e j a m a n d l e o p r a ž í m e . K d y ž z í s k a j í z l a t a v o u b a r v u , r y c h l e j e v y n d á m e a v y s u š í m e v p a p í r o v é m u b r o u s k u . V p á n v i n y n í n e c h á m e z e s k l o v a t ě t c i b u l i , n a n í v l o ž í m e k u ř e c í m a s o , s ů l , s k o ř i c i , p a p r i k u a k m í n . Z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e n a s t ř e d n í m o h n i , d o k u d m a s o n e p u s t í š ť á v u . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , r o z i n k y , p e t r ž e l , m a n d l e a v í n o a z v o l n a d u s í m e p o d p o k l i č k o u . Z a 1 5 m i n u t p o k l i č k u s u n d á m e a d u s í m e o d k r y t é , d o k u d s e š ť á v a n e z r e d u k u j e n a m i n i m u m . S m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
R o z v á l e n é l i s t o v é t ě s t o n a k r á j í m e n a 2 0 č t v e r c ů . D o p r o s t ř e d k a ž d é h o č t v e r c e u m í s t í m e l ž i č k u n á p l n ě . Č t v e r c e p ř e l o ž í m e n a p ů l t a k , a b y v z n i k l y t r o j ú h e l n í k y .
Š á t e č k y p o t ř e m e z e v š e c h s t r a n o l i v o v ý m o l e j e m , n a s k l á d á m e j e n a p l e c h a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 0 ° C 2 0 - 2 5 m i n u t .
P o d á v á m e t e p l é .
V l a ž n o u v o d u , o l e j , s ů l , c u k r , n a k r á j e n á r a j č a t a , o r e g a n o , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . P o t é t ě s t o d á m e n a p o m o u č e n o u d e s k u , j e m n ě p r o h n ě t e m e , r o z d ě l í m e n a 2 d í l y , z e k t e r ý c h v y v á l í m e p l a c k u 2 . 5 c m s i l n o u a 1 6 c m v p r ů m ě r u . P l a c k y d á m e n a o l e j e m v y m a z a n é p l e c h y a p r s t e m d o n i c h u d ě l á m e d ů l k y . N e c h á m e 5 0 m i n u t k y n o u t a p o t é u p e č e m e v t r o u b ě p ř i 1 9 0 ° C 2 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
