MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Tuk
Tuk Tuky nemohou chybět v žádné kuchyni, při vaření, pečení, smažení a dalších činnostech se bez nich neobejdete, přidávají se i do mnoha jídel. Máslo , sádlo, olej, Hera a další tuky se používají především na pomazánky a krémy , ale také do některých druhů těsta . Na oleji a sádle se nejčastěji smaží, ale některé druhy olejů se přidávají třeba do mnoha salátů a také do některých druhů těsta.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , s ů l , p ř i d á m e s á d l o a p o m o c í p r s t ů z a p r a c u j e m e d o m o u k y , a ž v z n i k n e d r o b i v é t ě s t o . P ř i l i j e m e t e p l o u v o d u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n e l e p í . Z a b a l í m e d o v l h k é u t ě r k y a p o s t u p n ě o d e b í r á m e k o u s k y t ě s t a ( a s i p o 4 5 g ) , k t e r é v y v á l í m e n a p l a c k u o v e l i k o s t i t a l í ř e . O p é k á m e n a s u c h é p á n v i z h r u b a 1 0 a ž 1 5 v t e ř i n z k a ž d é s t r a n y . N e p e č e m e d é l e , t o r t i l l y m u s í z ů s t a t p r u ž n é , a b y s e d a l y z a v i n o u t . T ě s t o p ř i p ř í p r a v ě m u s í b ý t s t á l e z a b a l e n é d o u t ě r k y , a b y n e o s c h l o . T a k t o p ř i p r a v í m e p o s t u p n ě v š e c h n y t o r t i l l y . T ě s t o b y m ě l o v y s t a č i t n a 1 2 t o r t i l l .
N a r o z e h ř á t é s á d l o r o z d r o b í m e d r o ž d í a o s m a h n e m e j e d o r ů ž o v a . N a d r o ž d í r o z k l e p n e m e v e j c e a r y c h l e m í c h á m e , a ž s e u t v o ř í n o č k y . Z a l i j e m e j e h o r k o u v o d o u .
D o v a ř í c í p o l é v k y p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k a v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . N a k o n e c p o l é v k u d o c h u t í m e V e g e t o u a p o d l e c h u t i o s o l í m e .
D o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e n a s e k a n o u p a ž i t k u .
Z á l i v k a o c t o v á [ 5 1 5 6 3 ] :
D o m i s k y v l i j e m e o c e t , p ř i d á m e h o ř č i c i , s ů l a p e p ř . P o č k á m e , a ž s e s ů l r o z p u s t í a r o z š l e h á m e v š e n a h l a d k o u s m ě s . B ě h e m š l e h á n í p ř i d á v á m e s t ř í d a v ě v í n o a o l e j z p š e n i č n ý c h k l í č k ů , d o k u d v š e n e z a š l e h á m e t a k , a b y c h o m m ě l i h l a d k o u k r é m o v i t o u h m o t u . P ř i d á m e n a v e l m i d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
D o z á k l a d n í o c t o v é z á l i v k y p ř i d á m e l ž í c i s h e r r y o c t a a l ž í c i p o m e r a n č o v é š ť á v y a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e s i t u k , m á s l o , k a k a o , m l é k o a k u k u ř i č n ý š k r o b .
P o t é v š e c h n y s u r o v i n y s m í c h á m e v t e p l é v o d n í l á z n i .
H o v ě z í s v í č k o v o u o č i s t í m e , o d s t r a n í m e b l á n y , d ů k l a d n ě o m y j e m e a p o k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y . Z l e h k a n a k l e p e m e , z o b o u s t r a n o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i r o z p á l í m e s á d l o a z p r u d k a n a n ě m m a s o p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e . H o r k é r o z d ě l í m e d o č i s t ý c h s k l e n i c , z a l i j e m e s á d l e m z e s m a ž e n í a i h n e d z a v í č k u j e m e .
S k l e n i c e u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p o d o b u 9 0 m i n u t p ř i m í r n é m v a r u .
P o v y j m u t í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m a s t u d e n é m m í s t ě .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , s ů l , d r c e n ý p e p ř , c u k r a s u š e n é d r o ž d í . Z a l i j e m e v o d o u a r o z p u š t ě n ý m k a c h n í m s á d l e m , p r o h n ě t e m e a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m f r a n c o u z s k ý c h l é b a n e c h á m e p é c t .
V š e c h n y p ř í s a d y s m í c h á m e v m í s e a d ů k l a d n ě j e a s i 2 m i n u t y m í c h á m e . T ě s t o r o z d ě l í m e s t e j n o m ě r n ě d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů , k t e r é m ů ž e m e j e š t ě d á t d o f o r m i č e k n a m u f f i n y . P e č e m e 2 5 - 3 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 0 ° C d o z l a t o v a .
K o š í č k y p ř e n d á m e n a d r á t ě n o u p o d l o ž k u a d á m e j e v y c h l a d i t .
V e v o d n í l á z n i z p r a c u j e m e s u š e n é m l é k o , t u k a c u k r , a b y v z n i k l a h l a d k á h m o t a .
M ů ž e m e n a l í t d o f o r m i č e k a n e c h a t z t u h n o u t .
O l e j a m l é k o n a l i j e m e d o v y š š í n á d o b y a p o d l e c h u t i o s o l í m e .
S m ě s š l e h á m e t y č o v ý m m i x é r e m a s i 2 0 v t e ř i n .
P ř i p r a v í m e s i k y s e l o u f r a n c o u z k o u z á l i v k u , z v a n o u " V i n e g r e t t a " :
d o m í s y d á m e p r o v e n s á l s k é b y l i n k y , s ů l , p e p ř , c u k r , c i t r o n o v o u š ť á v u , j a b l e č n ý o c e t a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . P o t é p o s t u p n ě z a š l e h á v á m e o l i v o v ý o l e j s d i j o n s k o u h o ř č i c í a š l e h á m e m e t l i č k o u t a k d l o u h o , d o k u d n e b u d e o m á č k a j e d n o l i t á .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
