MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Tuk
Tuk Tuky nemohou chybět v žádné kuchyni, při vaření, pečení, smažení a dalších činnostech se bez nich neobejdete, přidávají se i do mnoha jídel. Máslo , sádlo, olej, Hera a další tuky se používají především na pomazánky a krémy , ale také do některých druhů těsta . Na oleji a sádle se nejčastěji smaží, ale některé druhy olejů se přidávají třeba do mnoha salátů a také do některých druhů těsta.
Vepřové maso na hořčici Vepřové maso rozkrájíme na plátky, osolíme, opepříme, z jedné strany potřeme hořčicí a poprášíme moukou.
V kastrolu rozpálíme sádlo, na kterém plátky masa z obou stran prudce opečeme. Maso vyjmeme, do tuku vložíme drobně pokrájenou cibuli, trochu ji zpěníme, zaprášíme moukou, přidáme zbylou hořčici. Podlijeme trochou vody a octem, je-li třeba přisolíme, vrátíme opečené maso, zakryjeme poklicí, v předehřáté troubě dusíme do měkka. Během dušení maso obracíme.
Před podáváním šťávu zjemníme máslem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e s i v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e n a t v r d o . N e c h á m e z c h l a d i t v e s t u d e n é v o d ě a p o t o m o l o u p e m e s k o ř á p k y . N a k r o j í m e v š e c h n y b í l k y a z v a j e c o p a t r n ě v y n d á m e ž l o u t k y . P o t o m b í l k y p o s e k á m e n a d r o b n o . Ž l o u t k y b u ď p r o l i s u j e m e p ř e s s í t o n e b o n a s t r o u h á m e . K p r o l i s o v a n ý m n e b o s t r o u h a n ý m ž l o u t k ů m p ř i d á m e l ž i č k u h o ř č i c e a 3 l ž í c e c i t r o n o v é š ť á v y . O s o l í m e a o p e p ř í m e a r o z š l e h á m e . P a k p o t r o š k á c h p ř i l é v á m e o l e j a z a š l e h á v á m e h o d o h m o t y , d o k u d s e n e v y t v o ř í h u s t ý k r é m .
N a j e m n o p o s e k á m e p a ž i t k u . R a j č e o m y j e m e , o s u š í m e , r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e z n i c h s e m í n k a a d u ž n i n u n a s e k á m e n a v e l m i d r o b n é k o s t i č k y . N a s e k a n é v a j e č n é b í l k y , p o s e k a n é r a j č e a p a ž i t k u v m í c h á m e d o m a j o n é z y .
O m y t á j a b l k a o l o u p e m e a n a h r u b o n a s t r o u h á m e . R o z p r o s t ř e m e j e n a d n o m á s l e m v y m a z a n é a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é r e m o s k y . P ř i d á m e r o z i n k y , n a s e k a n é o ř e c h y a v š e p o p r á š í m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m . P o v r c h p o s y p e m e p ř i p r a v e n o u d r o b e n k o u .
P ř í p r a v a d r o b e n k y : M o u k u v m í s e s m í c h á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m a z m ě k l ý m m á s l e m . V š e r o z e m n e m e n a d r o b e n k u .
D e z e r t p e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e d o m á c í š k v a ř e n é s á d l o , p ř i d á m e k n ě m u h l a d k o u m o u k u a o s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e c h l a d n ý m a s o v ý v ý v a r a j í š k u p ř i m í r n é t e p l o t ě a o b č a s n é m p r o m í c h á n í p o v a ř í m e m i n i m á l n ě 1 0 m i n u t .
O č i s t í m e c i b u l i a d r o b n ě j i p o k r á j í m e . O m y t o u p e t r ž e l o v o u n a ť n a k r á j í m e n a d r o b n o . 2 s l a d k o k y s e l é o k u r k y ( p ř i b l i ž n ě 1 3 0 g ) n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V p á n v i n a 1 l ž í c i s á d l a o s m a ž í m e c i b u l i d o z l a t o h n ě d a ( d á v á m e p o z o r , a b y s e n e p ř i p á l i l a ) , p ř i l i j e m e 3 p o l é v k o v é l ž í c e o c t a a c i b u l k u c h v i l k u p o v a ř í m e d o d o b y , a ž s e o c e t v y v a ř í n a p o l o v i n u . P o t é " o c t o v o u " c i b u l k u p ř i m í c h á m e d o z á k l a d n í o m á č k y a v a ř í m e 8 - 1 0 m i n u t .
P ř i d á m e p e t r ž e l k u , s l a d k o k y s e l é o k u r k y , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , č e r s t v ý m m á s l e m , p r o m í c h á m e a h n e d p o d á v á m e .
V e p ř o v é m a s o r o z k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z j e d n é s t r a n y p o t ř e m e h o ř č i c í a p o p r á š í m e m o u k o u .
V k a s t r o l u r o z p á l í m e s á d l o , n a k t e r é m p l á t k y m a s a z o b o u s t r a n p r u d c e o p e č e m e . M a s o v y j m e m e , d o t u k u v l o ž í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , t r o c h u j i z p ě n í m e , z a p r á š í m e m o u k o u , p ř i d á m e z b y l o u h o ř č i c i . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a o c t e m , j e - l i t ř e b a p ř i s o l í m e , v r á t í m e o p e č e n é m a s o , z a k r y j e m e p o k l i c í , v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d u s í m e d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r a c í m e .
P ř e d p o d á v á n í m š ť á v u z j e m n í m e m á s l e m .
Č e r s t v o u m a j o r á n k u r o z d r t í m e v h m o ž d í ř i n e b o r o z s e k á m e v m i x é r u , p ř i l i j e m e p a n e n s k ý o l e j , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e m o ř s k o u s o l í , o p e p ř í m e a d ů k l a d n ě r o z m í c h á m e . N e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t , a b y s e v ů n ě m a j o r á n k y s p o j i l a s o l e j e m .
T a k t o p ř i p r a v e n ý o l e j p o u ž í v á m e z e j m é n a k p o t í r á n í r y b a d r ů b e ž e p ř e d g r i l o v á n í m a p e č e n í m .
D o m i s k y v l i j e m e ž l o u t k y , p ř i d á m e h o ř č i c i , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u . K u c h y ň s k ý m r o b o t e m s m e t l a m i u š l e h á m e d o h l a d k a . P o t o m p o t r o š k á c h p o s t u p n ě p ř i l é v á m e o l e j z p š e n i č n ý c h k l í č k ů a z a š l e h á v á m e h o d o h m o t y . Š l e h á m e , a ž v z n i k n e h u s t ý k r é m .
O l o u p e m e a n a k r á j í m e c i b u l i . M a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y . V h r n c i r o z e h ř e j e m e s á d l o a o s m a ž í m e c i b u l k u . V l o ž í m e m a s o a v š e s p o l e č n ě o s m a h n e m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o k o ř e n í m e a p o d u s í m e . Z a h u s t í m e m o u k o u a p r o v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t .
V š e c h n y i n g r e d i e n c e s m í c h á m e a v y t v o ř í m e z n i c h t ě s t o . N e c h á m e h o h o d i n u k y n o u t . M ě l o b y z d v o j n á s o b i t s v ů j o b j e m .
P o t é v y t v o ř í m e 8 b o c h á n k ů ( k a ž d ý c c a 2 5 0 g ) z t ě s t a , a v y v á l í m e j e n a k r u h o p r ů m ě r u 1 5 c m , a s i 1 c m t l u s t ý . N e c h á m e 1 5 m i n u t k y n o u t .
P o t é k a ž d o u p l a c k u o p e č e m e n a s u c h o n a p á n v i - d o h n ě d a z k a ž d é s t r a n y .
P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y s t y d n o u t .
M á s l o s m í c h á m e s m o u k o u n a d r o b e n k u , p o s t u p n ě p ř i d á v á m e p o l ž í c í c h s t u d e n o u v o d u . V i d l i č k o u s m ě s p r o m í c h á m e , a ž j e d o b ř e z v l h č e n á a d r ž í p o h r o m a d ě . T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a d í l y , j e d e n t r o c h u v ě t š í n e ž d r u h ý .
V ě t š í d í l t ě s t a v y v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a k r u h o s í l e 3 m m , k t e r ý b u d e p o o b v o d u o 4 c m v ě t š í n e ž o b r á c e n á m ě l k á f o r m a n a k o l á č o p r ů m ě r u 2 0 - 2 3 c m .
V y v á l e n é t ě s t o n a t o č í m e n a v á l e č e k , p ř e n e s e m e d o f o r m y a r o z v i n e m e . T ě s t o p ř i t l a č í m e k e d n u a s t ě n á m f o r m y . P ř e b y t e č n é t ě s t o o d ř í z n e m e , n a p l n í m e p o v i d l y .
Z m e n š í č á s t i t ě s t a v y v á l í m e v r c h n í d í l k o l á č e s t e j n ě j a k o p r v n í , v y ř í z n e m e n e b o v y k r o j í m e v n ě m o t v o r y . P o l o ž í m e n a p o v r c h n á p l n ě a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C a s i 3 0 m i n u t .
H o t o v ý k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C . P o t o m s i p ř i p r a v í m e k v á s e k - v e v l a ž n é v o d ě n e c h á m e r o z p u s t i t c u k r a d r o ž d í a s m ě s n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t .
D o v z k y p ě n é h o k v á s k u p ř i m í c h á m e l ž i č k u s o l i , o l e j a m o u k u . D o t o h o t o t ě s t a v m í c h á m e l ž i č k u k m í n u a p o l ž i č c e s e z a m o v ý c h a s l u n e č n i c o v ý c h s e m e n . P o t é z t ě s t a l ž í c í v y k r á j í m e b o c h á n k y , k t e r é v y s á z í m e n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m . V y t v o ř e n é b o c h á n k y p o s y p e m e z b y l ý m k m í n e m a s o l í a n e c h á m e 1 0 m i n u t v y k y n o u t . P o v y k y n u t í b o c h á n k y p e č e m e v t r o u b ě , v y h ř á t é n a 1 8 0 ° C 1 5 - 2 0 m i n u t . H o u s t i č k y p o d á v á m e v y c h l a d l é j a k o p e č i v o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .