MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Tuk
Tuk Tuky nemohou chybět v žádné kuchyni, při vaření, pečení, smažení a dalších činnostech se bez nich neobejdete, přidávají se i do mnoha jídel. Máslo , sádlo, olej, Hera a další tuky se používají především na pomazánky a krémy , ale také do některých druhů těsta . Na oleji a sádle se nejčastěji smaží, ale některé druhy olejů se přidávají třeba do mnoha salátů a také do některých druhů těsta.
Vepřové na paprice s houbami Krkovici bez kosti rozdělíme na 4 porce, naklepeme, osolíme, poprášíme lžičkou papriky a polovinou mouky, v kastrolu na 60 g sádla z obou stran opečeme. Opečené plátky vyjmeme, do tuku vložíme drobně rozkrájenou cibuli, trochu ji zpěníme, přidáme zbytek mouky i papriky, osolíme, podlijeme vodou, vrátíme maso, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka.
Houby očistíme, pokrájíme na plátky a na pánvi prudce opečeme na 60 g rozpáleného sádla, osolíme, přidáme k masu. Nakonec vmícháme horkou smetanu.
Cibule pečené na husím sádle Očistíme a omyjeme mladé cibule, nať odřežeme tak, aby nám zbyly krátké stonky (2-3 cm). Citrón (chemicky neošetřený) omyjeme, osušíme a nastrouháme. Sýr Gran Moravia nastrouháme na hoblinky. Utřeme česnek se solí.
Cibuli vložíme do vroucí vody a vaříme ji 2 minuty. Pak ji vyjmeme sítem a necháme odkapat. V pekáčku rozpálíme sádlo, přimícháme česnek s citrónovou kůrou, pak přidáme cibuli, opepříme, promícháme, podlijeme bujónem a dáme do předehřáté trouby na 120°C péct přibližně na 50 -55 minut do doby, až je cibule měkká a zlatá. Občas ji můžeme promíchat a péct déle, podle velikosti cibule. Upečenou cibuli vyjmeme z trouby, po chvíli posypeme sýrem a podáváme.
Medový perník ze sádla Velmi měkké sádlo vyšleháme s medem, přidáme čtyři vejce, mletý anýz, fenykl, hřebíček, skořici, cukr, sodu a nakonec přisypeme mouku. Vypracujeme tuhé těsto, které necháme uležet několik hodin. Nejlépe přes noc.
Těsto vyválíme na silnější plát, vykrajujeme podkovy, srdíčka a jiné větší tvary. Plech potřeme tukem, vysypeme strouhankou a perníky na něj vyskládáme vedle sebe. Jedno vejce rozkvedláme v trošce vody a perníky potřeme. Vložíme do vyhřáté trouby a při vyšší teplotě pečeme přibližně půl hodiny. Necháme vychladnout.
Velké tvary perníku jsou vhodné ke zdobení.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r k o v i c i b e z k o s t i r o z d ě l í m e n a 4 p o r c e , n a k l e p e m e , o s o l í m e , p o p r á š í m e l ž i č k o u p a p r i k y a p o l o v i n o u m o u k y , v k a s t r o l u n a 6 0 g s á d l a z o b o u s t r a n o p e č e m e . O p e č e n é p l á t k y v y j m e m e , d o t u k u v l o ž í m e d r o b n ě r o z k r á j e n o u c i b u l i , t r o c h u j i z p ě n í m e , p ř i d á m e z b y t e k m o u k y i p a p r i k y , o s o l í m e , p o d l i j e m e v o d o u , v r á t í m e m a s o , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n a m í r n é m o h n i d u s í m e d o m ě k k a .
H o u b y o č i s t í m e , p o k r á j í m e n a p l á t k y a n a p á n v i p r u d c e o p e č e m e n a 6 0 g r o z p á l e n é h o s á d l a , o s o l í m e , p ř i d á m e k m a s u . N a k o n e c v m í c h á m e h o r k o u s m e t a n u .
M o u k u p r o s i j e m e a n a v á l e s m í c h á m e s k y p ř i c í m p r á š k e m . P ř i d á m e c u k r b e z h r u d e k , n a k r á j e n o u H e r u , v e j c e a t r o c h u m l é k a . R y c h l e z p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v a d í l y . P o r o z v á l e n í p ř e n e s e m e j e d e n d í l n a p l e c h v y m a z a n ý t u k e m , p o t ř e m e t v a r o h o v o u n á p l n í a p ř e k r y j e m e d r u h ý m r o z v á l e n ý m d í l e m . ( M ů ž e m e p l n i t i j a b l k o v o u n e b o o ř e c h o v o u n á d i v k o u . )
K o l á č p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
O č i s t í m e a o m y j e m e m l a d é c i b u l e , n a ť o d ř e ž e m e t a k , a b y n á m z b y l y k r á t k é s t o n k y ( 2 - 3 c m ) . C i t r ó n ( c h e m i c k y n e o š e t ř e n ý ) o m y j e m e , o s u š í m e a n a s t r o u h á m e . S ý r G r a n M o r a v i a n a s t r o u h á m e n a h o b l i n k y . U t ř e m e č e s n e k s e s o l í .
C i b u l i v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y a v a ř í m e j i 2 m i n u t y . P a k j i v y j m e m e s í t e m a n e c h á m e o d k a p a t . V p e k á č k u r o z p á l í m e s á d l o , p ř i m í c h á m e č e s n e k s c i t r ó n o v o u k ů r o u , p a k p ř i d á m e c i b u l i , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e , p o d l i j e m e b u j ó n e m a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 2 0 ° C p é c t p ř i b l i ž n ě n a 5 0 - 5 5 m i n u t d o d o b y , a ž j e c i b u l e m ě k k á a z l a t á . O b č a s j i m ů ž e m e p r o m í c h a t a p é c t d é l e , p o d l e v e l i k o s t i c i b u l e . U p e č e n o u c i b u l i v y j m e m e z t r o u b y , p o c h v í l i p o s y p e m e s ý r e m a p o d á v á m e .
V e l m i m ě k k é s á d l o v y š l e h á m e s m e d e m , p ř i d á m e č t y ř i v e j c e , m l e t ý a n ý z , f e n y k l , h ř e b í č e k , s k o ř i c i , c u k r , s o d u a n a k o n e c p ř i s y p e m e m o u k u . V y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e u l e ž e t n ě k o l i k h o d i n . N e j l é p e p ř e s n o c .
T ě s t o v y v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t , v y k r a j u j e m e p o d k o v y , s r d í č k a a j i n é v ě t š í t v a r y . P l e c h p o t ř e m e t u k e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u a p e r n í k y n a n ě j v y s k l á d á m e v e d l e s e b e . J e d n o v e j c e r o z k v e d l á m e v t r o š c e v o d y a p e r n í k y p o t ř e m e . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p ř i v y š š í t e p l o t ě p e č e m e p ř i b l i ž n ě p ů l h o d i n y . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
V e l k é t v a r y p e r n í k u j s o u v h o d n é k e z d o b e n í .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e n á p l ň – o h ř e j e m e b r u s i n k y s m o u č k o v ý m c u k r e m . V a ř í m e a ž s e z e s m ě s i s t a n e d ž e m . P o t é o d s t a v í m e a v m í c h á m e b r u s i n k o v o u m a r m e l á d u . N e c h á m e v y c h l a d i t .
N y n í s i p ř i p r a v í m e t ě s t o – s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a , p o v o l e n ý t u k , t ř t i n o v ý c u k r a p o m e r a n č o v o u k ů r u . Z a l i j e m e m l é k e m a v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o . T o v y v á l í m e n a o b d é l n í k o h r a n á c h 2 2 x 2 5 c m .
T ě s t o p o t ř e m e b r u s i n k o v o u s m ě s í – n e c h á m e 2 c m o k r a j e . Z a r o l u j e m e ( o k r a j e p o t ř e m e v o d o u , a b y s e s l e p i l y ) .
V a ř í m e n a p á ř e z a b a l e n é v p e č í c í m p a p í r u n e b o s á č k u a s i 7 5 m i n u t . P ř e d v y b a l e n í m n e c h á m e o d p o č i n o u t .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e j e n a v ě t š í k u s y a d á m e d o s t u d e n é v o d y . P ř i d á m e l ž i č k u s o l i . A ž s e z a č n o u v a ř i t , n e c h á m e j e v a ř i t j e š t ě 4 m i n u t y , p a k o d s t a v í m e a s l i j e m e .
M e z i t í m s i p ř i t e p l o t ě 2 2 0 ° C n e c h á m e r o z p á l i t p l e c h v t r o u b ě . K d y ž j e r o z p á l e n ý , p ř i d á m e n a n ě j d v ě l ž í c e s á d l a a n e c h á m e v t r o u b ě r o z p á l i t . P o t é p ř i d á m e i b r a m b o r y , o s o l í m e a p e č e m e 3 0 m i n u t .
V ý s l e d n é b r a m b o r y b u d o u k r á s n ě k ř u p a v é n a p o v r c h u a j e m n é v e v n i t ř .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .