MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Tuk
Tuk Tuky nemohou chybět v žádné kuchyni, při vaření, pečení, smažení a dalších činnostech se bez nich neobejdete, přidávají se i do mnoha jídel. Máslo , sádlo, olej, Hera a další tuky se používají především na pomazánky a krémy , ale také do některých druhů těsta . Na oleji a sádle se nejčastěji smaží, ale některé druhy olejů se přidávají třeba do mnoha salátů a také do některých druhů těsta.
Kari olej Cibuli nasekáme na jemno, necháme krátce zpěnit na 2 lžících rozpáleného oleje, přidáme nadrobno pokrájené jablko a dál restujeme, až cibule začne prosvítat. Ochutíme solí a pepřem, vmícháme kari prášek, kurkumu a dále restujeme, až se nám začne tvořit pasta.
Poté přilijeme zbylý olej a dál zahříváme k bodu varu. Směs přemístíme do mixéru, krátce promixujeme. V čisté dóze zakryjeme, odložíme na chladné místo (na 2 dny). Po vyjmutí olej opatrně přelijeme do čisté skleničky, abychom odstranili usazený kal, uložíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z á l i v k a o c t o v á [ 5 1 5 6 3 ] :
D o m i s k y v l i j e m e o c e t , p ř i d á m e h o ř č i c i , s ů l a p e p ř . P o č k á m e , a ž s e s ů l r o z p u s t í a r o z š l e h á m e v š e n a h l a d k o u s m ě s . B ě h e m š l e h á n í p ř i d á v á m e s t ř í d a v ě v í n o a o l e j z p š e n i č n ý c h k l í č k ů , d o k u d v š e n e z a š l e h á m e t a k , a b y c h o m m ě l i h l a d k o u k r é m o v i t o u h m o t u . P ř i d á m e n a v e l m i d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
V l a š s k é o ř e c h y n a s e k á m e n a j e m n o n e b o u m e l e m e n a m l ý n k u č i k u c h y ň s k é m r o b o t u . V l o ž í m e d o z á l i v k y a p ř i d á m e l ž í c i o ř e c h o v é h o o l e j e . D o b ř e p r o m í c h á m e a v y r o b í m e o ř e c h o v o u v a r i a n t u z á l i v k y .
H o v ě z í j á t r a v c e l k u n a l o ž í m e p ř e s n o c d o v o d y s o c t e m , s m í c h a n é v p o m ě r u 1 : 5 . J s o u p a k s v ě t l e j š í a k ř e h č í .
J á t r a v y j m e m e z n á l e v u , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é z p r u d k a z o b o u s t r a n o p e č e m e n a r o z p á l e n é m s á d l e . V y j m e m e j e , n a j e j i c h m í s t ě d o z l a t o v a o p e č e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , j á t r a v r á t í m e , z a s y p e m e o b ě m a p a p r i k a m i a m o u k o u , z a l i j e m e c c a 2 0 0 m l v o d y , z a m í c h á m e a p ř i v e d e m e k v a r u . Z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d á m e d u s i t d o m ě k k a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
S o l í m e t ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e v e j c e , t r o c h u v o d y , o s o l í m e a v y m í c h á m e m ě k k é t ě s t o .
T ě s t o p r o t l a č u j e m e p ř e s s í t o s v ě t š í m i o t v o r y r o v n o u d o v r o u c í o s o l e n é v o d y , o d s í t a t ě s t o o d k r a j u j e m e n o ž e m , a b y h a l u š k y n e b y l y p ř í l i š d l o u h é . P o v a ř í m e d v ě m i n u t y , s c e d í m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . P o s y p e m e r o z d r o b e n o u b r y n z o u .
V p á n v i r o z p u s t í m e s á d l o , p ř i s y p e m e p o k r á j e n é š k v a r k y , c h v í l i s m a ž í m e a n a l i j e m e n a h a l u š k y .
D o r o z p u š t ě n é h o t u k u v m í c h á m e c u k r a s u š e n é m l é k o . V y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o , z n ě h o ž u d ě l á m e k u l i č k y . D o k a ž d é k u l i č k y z a b a l í m e p ů l k u o l o u p a n é m a n d l e . K u l i č k y o b a l í m e v k o k o s u a v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
K u l i č k y n e c h á m e a l e s p o ň 2 4 h o d i n o d p o č i n o u t .
V e p ř o v o u k ý t u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . S m a ž í m e j e n a o l e j i , a ž j e m a s o p o l o m ě k k é .
P a k p ř i d á m e s m ě s m e d u , s ó j o v é o m á č k y , š k r o b u a v o d y .
V a ř í m e , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é a n e v y t v o ř í s e l e p k a t á o m á č k a .
T e l e c í k ý t u d o b ř e o č i s t í m e a n a k r á j í m e z n í p ř e s v l á k n o p l á t k y s i l n é 1 c m , l e h c e j e n a k l e p e m e a o s o l í m e . V e j c e r o z k l e p n e m e a r o z š l e h á m e . Z t v r d é h o b í l é h o p e č i v a s i p ř i p r a v í m e č e r s t v o u s t r o u h a n k u .
P l á t k y m a s a o b a l í m e v t r o j o b a l u , t e d y n e j p r v e v p o l o h r u b é m o u c e , p o t o m v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a n a k o n e c v e s t r o u h a n c e . P ř e b y t e č n o u s t r o u h a n k u z ř í z k ů o k l e p n e m e .
N a p á n v i r o z p u s t í m e d o b r é š k v a ř e n é s á d l o a v n ě m ř í z k y z k a ž d é s t r a n y 3 - 4 m i n u t y v e l m i p o m a l u p e č e m e . V ž d y , k d y ž ř í z e k o t á č í m e , p ř i d á m e n a p á n e v k o u s e k m á s l a . B u d e m e - l i u d r ž o v a t s p r á v n o u t e p l o t u s m a ž e n í , m á s l o s e n e b u d e p ř e p a l o v a t .
H o t o v é ř í z k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e s c i t r o n e m a z a v a ř e n ý m i b r u s i n k a m i .
O v e s n é v l o č k y p o k a p e m e m l é k e m , p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r , r o z d r o b e n ý t u k ( n a p ř . H e r u ) , m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a , m l e t o u p a p r i k u a š p e t k u s o l i . V y p r a c u j e m e t u ž š í , v l á č n é t ě s t o .
N a p r a c o v n í d e s c e z t ě s t a v y v á l í m e p l á t , k t e r ý p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a n a k r á j í m e n a t y č i n k y .
T y č i n k y u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 6 - 1 0 m i n u t .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , k l o b á s y n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
N a r o z p á l e n é m s á d l e z p ě n í m e c i b u l i , z a p r á š í m e p a p r i k o u , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p ř i d á m e b r a m b o r y . N a s t ř e d n í m p l a m e n i d u s í m e , a ž j s o u b r a m b o r y t é m ě ř m ě k k é . P o t é k n i m v l o ž í m e k l o b á s u a d o d u s í m e .
D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u a k o ř e n í .
R o z e h ř á t ý t u k s m í c h á m e s t e k u t ý m m e d e m , c u k r e m , v e j c e m , p ř i d á m e a m o n i u m r o z m í c h a n é v m l é c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
F o r m u n a s u c h a r y v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m ( n e b o v y m a s t í m e t u k e m a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u ) , t ě s t o d o n í v l o ž í m e , p o t ř e m e m l é k e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
U p e č e n ý p e r n í k n e c h á m e v y c h l a d n o u t , m ů ž e m e j e j r o z k r o j i t , p o t ř í t z a v a ř e n i n o u a p o l í t p o l e v o u .
C i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o , n e c h á m e k r á t c e z p ě n i t n a 2 l ž í c í c h r o z p á l e n é h o o l e j e , p ř i d á m e n a d r o b n o p o k r á j e n é j a b l k o a d á l r e s t u j e m e , a ž c i b u l e z a č n e p r o s v í t a t . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , v m í c h á m e k a r i p r á š e k , k u r k u m u a d á l e r e s t u j e m e , a ž s e n á m z a č n e t v o ř i t p a s t a .
P o t é p ř i l i j e m e z b y l ý o l e j a d á l z a h ř í v á m e k b o d u v a r u . S m ě s p ř e m í s t í m e d o m i x é r u , k r á t c e p r o m i x u j e m e . V č i s t é d ó z e z a k r y j e m e , o d l o ž í m e n a c h l a d n é m í s t o ( n a 2 d n y ) . P o v y j m u t í o l e j o p a t r n ě p ř e l i j e m e d o č i s t é s k l e n i č k y , a b y c h o m o d s t r a n i l i u s a z e n ý k a l , u l o ž í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
