Vejce

Příprava pečení: Plech na pečení vymažeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 200 °C. Těsto: Rozinky propláchneme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Kandované třešně nakrájíme nadrobno. Mouku s kypřícím práškem prosejeme do hlubší mísy a zpracujeme se změklým máslem do hrudkovité konzistence. Do směsi přisypeme cukr, nakrájené třešně a okapané rozinky společně s mlékem, ve kterém jsme rozšlehali jedno celé vejce. Všechny suroviny zpracujeme do hladkého, měkkého těsta. Lžící z těsta vykrajujeme hroudičky, které sázíme rovnou na vymazaný plech s takovými odstupy, aby se kousky těsta nedotýkaly. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Pečené ovocné kousky můžeme servírovat horké, ale i úplně vychladlé, jako pohoštění.

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme mouku a osmahneme ji na světlou jíšku. Po částech ji zalijeme mlékem, osolíme a 10-15 minut povaříme. Do povařené omáčky přidáme natvrdo uvařená vejce nakrájená na dílky. Nakonec přisypeme nasekanou petrželovou nať.

V míse smícháme 125 g mouky, vejce, 60 g cukru, máslo a utvoříme křehké těsto. Těsto vložíme na 30 minut odpočinout do chladničky. Dortovou formu vymažeme máslem a zchladlé těsto do něj rozprostřeme a několikrát jej propíchneme vidličkou. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia, dort vložíme do trouby a pečeme 15 minut. Po upečení necháme vychladnout. V misce ušleháme žloutky, vodu a 180 g cukru do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně jej zamícháme do žloutkové směsi, pak přimícháme zbytek mouky, kakao a najemno nasekané vlašské ořechy. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, těsto do ní nalijeme a v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia pečeme asi 60 minut. Po upečení vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Po vychladnutí piškot rozdělíme na 3 placky. Křehké těsto potřeme višňovým džemem, na něj položíme jednu placku. Višně necháme okapat a šťávu zachytíme a odložíme stranou. 1/8 l višňové šťávy nalijeme do kastrůlku a přivedeme k varu. Želatinovou dortovou polevu rozmícháme v trošce višňové šťávy a přidáme do kastrůlku, promícháme a pak odstavíme. Nakonec přimícháme višně. Když hmota začne tuhnout, tak ji rozprostřeme na placku, kterou jsme položili na křehké těsto. V míse ušleháme smetanu s vanilkovým cukrem dotuha a trochu šlehačky odložíme stranou a trochu šlehačky rozetřeme na višňovou hmotu a přiklopíme prostřední plackou. Placku opět potřeme višňovou hmotou, poté šlehačkou a přiklopíme poslední plackou. Zbytek šlehačky rozetřeme na celý dort. Šlehačku, kterou jsme si odložili, naplníme do zdobícího sáčku a na povrchu dortu tvoříme hromádky, zdobíme višněmi a nastrouhanou hořkou čokoládou.

V misce rozšleháme žloutky s náhradním sladidlem a s kakaem. Z bílků ušleháme pevný sníh, který zlehka vmícháme do směsi. Okořeníme špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Směs rozdělíme do zapékacích formiček a dortíčky pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 10-15 minut.

Omyté kuře rozporcujeme na 8 menších kousků. Maso osolíme a obalíme v mouce, vejcích, nastrouhaném parmezánu a ve strouhance. Porce zvolna usmažíme na oleji.

Chilli papričku podélně rozřízneme, odstraníme z ní semínka, opláchneme ji studenou vodou a najemno nakrájíme. V míse rozšleháme vejce s trochou soli, přimícháme k nim nakrájenou chilli papričku a dochutíme zázvorem a koriandrem. V pánvi rozehřejeme máslo a olej, vlijeme vaječnou směs a pánví ihned zakroužíme, aby se směs rozlila v tenkou omeletu. Omeletu smažíme z obou stran dozlatova, potom ji přendáme na servírovací talíř, přeložíme a podáváme.

V míse ušleháme žloutky s vodou do pěny, pak přimícháme 2/3 cukru a vanilkový cukr. Šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Pak přimícháme limetkovou kůru. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně zašleháme zbytek cukru. Sníh opatrně promícháme se žloutkovou směsí a nakonec zamícháme mouku. Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj nalijeme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a plech vložíme do trouby. Pečeme asi 15 minut. Na vál rozprostřeme utěrku, poprášíme ji moučkovým cukrem a upečený plát na utěrku překlopíme. Korpus necháme trochu zchladnout a pak nakrájíme příčně na čtyři a podélně na šest dílů. V míse smícháme žloutky, 2/3 cukru, limetkovou kůru a vše vyšleháme do pěny. Postupně přidáváme limetkovou šťávu a pomerančový likér. Bílou želatinu připravíme podle návodu na obalu a smícháme s trochou limetkového krému, důkladně promícháme a pak smícháme se zbytkem limetkového krému. Hotový krém odložíme do chladničky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Smetanu ušleháme se zbytkem cukru dotuha a třetinu šlehačky přimícháme do limetkového krému společně s ušlehaným sněhem. Necháme 30 minut odpočinout v chladničce. Polovinu piškotových řezů natřeme limetkovým krémem, přikryjeme zbylými řezy a necháme ztuhnout v chladničce. Zbytek šlehačky naplníme do zdobícího sáčku a každý řez na povrchu ozdobíme šlehačkou a slabým plátkem limetky. Nakonec řezy posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Vejce uvaříme na hniličku, makarony podle návodu na obalu. Vejce oloupeme, makarony scedíme a necháme okapat. Do vymazaného pekáčku vložíme makarony, na ně položíme vajíčka, mezi vejce poklademe proužky lanýžů a zakapeme rozpuštěným máslem. Vše zasypeme strouhaným permezánem, zalijeme smetanou a bešamelem. Zprudka zapečeme v předehřáté troubě 10 minut.

Marcipánovou hmotu nastrouháme, přidáme 350 g moučkového cukru a třešňovici a vypracujeme hladkou hmotu. Vyválíme placku asi 3 cm vysokou. Kulatými tvořítky vykrájíme placičky, přičemž v každé druhé vykrojíme ve středu dirku. Bílek rozšleháme a placičky jím potřeme, pak spojíme vždy jednu plnou a jednu vykrojenou a v okrajích ozdobíme vidličkou. Vzniklá kolečka naskládáme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě, dokud okraje nezezlátnou. Po vychladnutí vyplníme prohlubně ve středu marmeládou.

Formu vymažeme dvěma lžícemi rozpuštěného másla a vysypeme strouhankou. Zbylé máslo utřeme s cukrem do pěny a za stálého šlehání zapracujeme postupně celá vejce. Nakonec přimícháme mouku. Těsto nalijeme do formy a dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme na střední příčce 25 - 30 minut. Formu vyjmeme z trouby a necháme částečně prochladnout. Beránka vyklopíme, po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.