Vejce

Rýži dobře promyjeme a přidáme ji do vroucího drůbežího vývaru. Teplotu vařiče zmírníme a rýži vaříme pozvolna 15-20 minut. Potom ji odstavíme z plotny. Vajíčka rozšleháme a opatrně do nich vmícháme citronovou šťávu a zamícháme je do vývaru. Znovu polévku dáme vařit, ochutíme solí a bílým pepřem a těsně před varem odstavíme.

V míse rozmělníme natvrdo uvařené žloutky a za stálého míchání zašleháme horké máslo. Do vzniklé omáčky přidáme omyté, nadrobno nasekané lístky kerblíku. Ihned podáváme, omáčka je vhodná k masovým minutkám.

Lečo ze sklenice vylijeme na horkou pánev. Podusíme, dokud se tekutina neodpaří. Nyní vlijeme do pánve rozšlehaná vejce a ochutíme pepřem a solí. Jakmile vejce ztuhnou, pánev odstavíme a necháme vychladnout. Krajíčky tmavého chleba namažeme máslem a pomazánkou z leča. Povrch posypeme posekanou petrželkou.

Žloutky s cukrem utřeme do pěny. Přidáme sníh ušlehaný z bílků a Solamyl, nakonec těsto ochutíme citronovou kůrou, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Promíchané těsto nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlý koláč potřeme meruňkovou marmeládou a pocukrujeme.

Salátové listy opláchneme ve studené vodě, vodu setřeme, listy natrháme. Ředkvičky a okurku omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Papriku přepůlíme na délku, zbavíme semen, omyjeme, jemně nakrájíme. Na tvrdo uvařená oloupaná vejce nakrájíme na osminky. Na zálivku rozmícháme vinný bílý a balzamicový ocet, přidáme hořčici, pepř a sůl, metlou přišleháme postupně olivový olej. Natrhané salátové listy a nakrájené ředkvičky, okurku i papriku promícháme se zálivkou. Salát na talíři obložíme vejci.

Uvařené, osolené brambory prolisujeme a spaříme horkým mlékem. Vypracujeme tuhou kaši. Do prochladlé kaše vmícháme žloutek, naplníme ji do sáčku s trubičkou a na sádlem vymazaný plech stříkáme malé bochánky. Potřeme je vejcem a upečeme ve středně vyhřáté troubě.

Do hrnce rozklepeneme všechna vejce, přisypeme cukr a na mírném ohni lehce zahříváme, přitom intenzivně šleháme metlou. Jakmile se cukr s vejci spojí, odstavíme z ohně. Vejce se nesmí srazit. Do vychladlé hmoty přidáme strouhanou pomerančovou kůru, vanilkový cukr, mouku a nakonec pomalu za stálého míchání přilijeme rozpuštěné máslo. Vše dobře promícháme a necháme pár minut odstát. Toto těsto používáme jako základní piškot na dorty.

Malé kulaté žemličky nahoře seřízneme, opatrně vydlabeme a střídku nastrouháme. Rozložíme je do mísy a navlhčíme mlékem. Na nádivku utřeme máslo s cukrem, přidáme žloutky, opražené strouhané ořechy, nastrouhanou čokoládu, vanilku, tuhý sníh vyšlehaný z bílků a nastrouhanou střídku z žemliček. Houstičky naplníme nádivkou a přiklopíme seříznutými vršky. Žemličky vložíme do máslem vymazaného pekáčku, zalijeme zbytkem mléka a v předehřáté troubě pečeme cca 15-20 min. Hotové přemístíme na mísu, posypeme vanilkovým cukrem a podáváme.

Plech na pečení potřeme máslem. Do mísy odvážíme mouku, kterou promícháme se špetkou soli a 2 špetkami kypřícího prášku do pečiva. V misce si vyšleháme jedno vejce. Troubu si vyhřejeme na 200°C. V hlubším rendlíku přivedeme vodu s máslem k varu. Jakmile je máslo rozpuštěné, vsypeme do něj všechnu mouku, směs stále mícháme, dokud se těsto neodlepuje od stěn. Těsto vaříme přibližně 2 minuty. Do vychladlého těsta postupně přimícháme 2 vejce a 1 rozšlehané vejce. Těsto dobře propracujeme. Těsto vykrajujeme pomocí polévkové lžíce a kopečky těsta klademe na pomaštěný plech. Než větrníčky dáme do trouby, postříkáme je vodou. Pečeme je přibližně při 180°C 20-25 minut, pak troubu přepneme na horkovzduch, snížíme teplotu na 160°C a pečeme ještě asi 10 minut. Větrníčky se musí vyfouknout a být sušší. Během pečení troubu neotvíráme, ale po upečení je necháme vychladnout v otevřené troubě. V hrnci přivedeme k varu asi 1-2 litry vody na vodní lázeň. Ze smetany a cukru vyšleháme tuhou šlehačku. Vychladlé větrníky příčně rozkrojíme, spodní vrstvu naplníme šlehačkou a zakryjeme je druhou polovinou. Připravíme si polevu z kvalitní čokolády: do misky si nalámeme kousky čokolády a přilijeme 120ml horké vodv. Misku s čokoládou vložíme do vodní lázně. Během rozpuštění čokoládu vymícháme dohladka. Vzniklou polevou větrníky ozdobíme, až po zatuhnutí polevy je podáváme.

Smícháme mouku, kypřicí prášek, kakao, 230 g másla, cukr krystal, vejce, kávu a vypracujeme těsto. Do vymazané zapékací mísy s pečícím papírem vložíme těsto a pečeme ho čtyřicet minut, pak odstraníme papír a korpus necháme vychladnout. Bílou čokoládu, zbytek másla a mléko rozpustíme ve vodní lázni. Poté směs odstavíme, přidáme cukr moučku a dobře promíchanou polevu naneseme na korpus. Řezy posypeme skořicí a po ztuhnutí je nařežeme.